Skip to Content

Κεφτέδες (Ελληνικοί και Κυπριακοί)

Κεφτέδες (Ελληνικοί και Κυπριακοί)

Sharing is caring!

Οι κεφτέδες είναι το απόλυτο Ελληνικό μεζεδάκι και ο πρωταγωνιστής σε κάθε πάρτυ ή εκδήλωση.  Κάθε τόπος, φυσικά έχει και τη δική του παραλλαγή στους κεφτέδες.

Σήμερα θα βρείτε δύο συνταγές για κεφτέδες και μια για ένα σως με γιαούρτι. Υπάρχουν δύο κάρτες με διαφορετικούς κεφτέδες: Στην πρώτη, όπως τους φτιάχνουν εδώ στην Ελλάδα και στην δεύτερη κάρτα, την Κυπριακή συνταγή, όπως τους φτιάχνουμε στην πατρίδα μου.

Σημείωση: Οι συνταγές αναρτήθηκαν για πρώτη φορά στις 12/10/2007 και ενημερώθηκε με βίντεο τον Σεπτέμβριο του 2020.

Οι Ελληνικοί Κεφτέδες

Στην Ελλάδα, οι κεφτέδες γίνονται συνήθως με μοσχαρίσιο κιμά, ψωμί μπαγιάτικο, τριμμένο ή μουσκεμένο σε νερό ή γάλα και με ρίγανη, μαϊντανό και δυόσμο για άρωμα.

Μερικοί προτιμούν να βάζουν περισσότερα μπαχαρικά, όπως κύμινο, κανέλα ή μπαχάρι και σε ορισμένα νησιά βάζουν ούζο ή ξύδι.

Κεφτέδες Κυπριακοί εικόνα

Στη δική μου συνταγή, για να προσθέσω υγρασία στους κεφτέδες και να γίνουν αφράτοι, βάζω είτε ντομάτα τριμμένη ή κολοκυθάκι, σε αντίθεση με την πατάτα που βάζουμε στους Κυπριακούς κεφτέδες.   

Κολάζ Ελληνικοί Κεφτέδες εικόνα

Επίσης αντί να τους αλευρώσω μόνο με αλεύρί, βάζω επίσης και τριμμένο παγιάτικο ψωμί (σπιτικό πάνκο) μέσα στο αλεύρι, το οποίο τους δίνει μια ωραία τραγανή, εξωτερική υφή.

 

εφτέδες πριν τηγανιστούν εικόνα

Τους σερβίρουμε σαν κυρίως πιάτο, με ζυμαρικό ή πατάτες τηγανητές με σαλάτα, ή σαν μεζεδάκι με τζατζίκι ή Αγγουροσαλάτα με δυόσμο και γιαούρτι ή Σως Γιαουρτιού (συνταγή πιο κάτω).

Κεφτέδες με σαλάτα εικόνα

Κεφτέδες (Ελληνικοί)

Yield: 30
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

Οι Ελληνικοί κεφτέδες γίνονται συνήθως με μοσχαρίσιο κιμά, ψωμί μπαγιάτικο τριμμένο ή μουσκεμένο σε νερό ή γάλα και με  ρίγανη και δυόσμο για άρωμα.

Ingredients

Υλικά:

  • 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
  • 1 μικρή ντομάτα, ξεφλουδισμένη και λιωμένη ή τριμμένη
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 3 μεσαίες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα, τριμμένο στο μούλτι
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • ¼ κ.γ. γλυκού μαύρου πιπέρι
  • ¼ κούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο ή 4 κουταλιές αποξηραμένο
  • 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
  • ½ κούπα τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
  • ½ κούπα αλεύρι
  • 1 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή το πολτοποιούμε στο μούλτι.  Προσθέτουμε την ντομάτα ή το ξύδι για να το βοηθήσουμε να λιώσει.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός τα τρία τελευταία, σε ένα μπολ.
  3. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να ζυμώσουμε καλά τα υλικά, μέχρι να ανακατευτούν καλά. 
  4. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου1 ώρα.
  5. Τους πλάθουμε είτε μακρόστενους ή στρογγυλούς. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το εργαλείο του παγωτού για να έχουμε ισομεγέθη κεφτεδάκια.  
  6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία ή (μέτρια αν έχετε μια ισχυρή εστία υγραερίου). Χρησιμοποιούμε αρκετό λάδι ώστε να καλύψει τους κεφτέδες μέχρι τη μέση.
  7. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια με το μείγμα ψωμιού και αλεύρι και τα τινάζουμε λίγο να φύγει το περίσσιο αλεύρι. 
  8. Τα τηγανίζουμε σε 3 έως 4 παρτίδες. Τα γυρίζουμε μερικές φορές, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Notes

Σημείωση:

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα, που τα κάνει πιο ζουμερά.

Εναλλακτικά, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο. Τα βρέχουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180C / 350F για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Recommended Products

As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.

Nutrition Information
Yield 30 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 122Total Fat 9gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 21mgSodium 273mgCarbohydrates 5gFiber 0gSugar 1gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ME TAXINI

Σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο εικόνα

Υλικά:

  • 1 στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδου
  • 1 κουταλιά δυόσμο, τριμμένο
  • 2 κουταλιές εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ταχίνι
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Οι Κυπριακοί Κκιοφτέδες

Οι Κυπριακοί κκιοφτέδες (με βαριά προφορά στο κάπα), στην Κυπριακή διάλεκτο, συνήθως γίνονται με χοιρινό κιμά ή ανάμεικτο με μοσχαρίσιο, αλλά προσωπικά προτιμώ μόνο με χοιρινό.

Οι Κυπριακοί κκιοφτέδες διαφέρουν γιατί γίνονται με τριμμένη πατάτα, αντί για ψωμί και η γεύση της κανέλας και του δυόσμου δίνουν την ιδιαίτερη, υπέροχη γεύση τους.

Στην Κυπριακή συνταγή, που περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου, έχω και ένα άλλο υλικό που έμαθα από την αδελφή μου, το οποίο τους κάνει ιδιαίτερα αφράτους:  Εκτός από την τριμμένη πατάτα, βάζει και πατάτα βραστή μέσα.

Κεφτέδες Κυπριακοί εικόνα

Κεφτέδες (Κυπριακοί)

Yield: 30
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
: 30 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Οι παραδοσιακοί Κυπριακοί κεφτέδες ή κκιοφτέδες στα Κυπριακά, γίνονται πάντοτε με χοιρινό κιμά και με τριμμένη πατάτα, μπόλικο δυόσμο και κανέλα.

Ingredients

Υλικά:

  • ½ κιλό κιμά, κατά προτίμηση χοιρινό
  • 1 μέτρια πατάτα βρασμένη
  • 1 μέτρια πατάτα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
  • 4 κουταλιές δυόσμο τριμμένο
  • ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά
  • Φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
  • Λάδι για το τηγάνισμα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε την πατάτα στον τρίφτη. Χύνουμε το ζουμί της αλλά δεν την στύβουμε.
  2. Λιώνουμε τη βρασμένη πατάτα να γίνει σαν πουρές και προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, αλάτι – πιπέρι – κανέλλα, δυόσμο, τον μαϊντανό και το αυγό.
  3. Ανακατεύουμε καλά. Εάν το μείγμα είναι νερουλό, ρίχνουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη να απορροφήσει τα υγρά.
  4. Βάζουμε τον κιμά τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. Όση πιο πολλή ώρα μείνει στο ψυγείο τόσο το καλύτερο.
  5. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μακρόστενα ή στρογγυλά, να είναι όλα έτοιμα πριν αρχίσουμε το τηγάνισμα.
  6. Σε τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε προσεκτικά ένα-ένα τα κεφτεδάκια και μόλις πάρουν χρώμα τα γυρίζουμε. ΄Ισως χρειαστεί να τα γυρίσουμε και δεύτερη φορά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα.
  7. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Notes

Σημείωση:

Εάν θέλετε να αποφύγετε τα τηγανητά, μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες στο φούρνο.

Σε ένα ταψί θα στρώσετε λαδόκολλα. Θα προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C / 350o F θα τους ψήσετε για περίπου μισή ώρα μέχρι να πάρουν χρώμα. Δεν χρειάζεται καν να τους γυρίσετε.

Αυτή η συνταγή και πολλές άλλες Κυπριακές συνταγές, περιλαμβάνονται στο Βιβλίο μου Κοπιάστε Στην Κουζίνα μου!

Recommended Products

As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.

Nutrition Information
Yield 30 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 32Total Fat 1gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 15mgSodium 248mgCarbohydrates 3gFiber 0gSugar 0gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κεφτέδες Φάβας

Ρεβιθοκεφτέδες

Ντοματοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες

Φακοκεφτέδες

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Κεφτέδες με Σάλτσα Ροδιού

Γιουβαρλάκια

Σεφταλιά σε Κυπριακή Πίτα

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ Ελληνικοί ή Κυπριακοί Κεφτέδες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Τυρόπιτα με Κανταΐφι εικόνα
Previous
Τυρόπιτα Σουφλέ με Κανταΐφι
Δυόσμος
Next
Πώς αποξηραίνουμε δυόσμο και άλλα αρωματικά φυτά

Γιώτα

Friday 26th of November 2010

Τα παιδιά μου λατρεύουν τους κεφτέδες και μου αρέσει να δοκιμάζω και διαφορετικές συνταγές!

Ρεβέκα

Sunday 21st of November 2010

Από τα αγαπημένα μας φαγητά.

Μαρία

Sunday 21st of November 2010

Σε ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές σας!

Ivy

Friday 12th of October 2007

Ευχαριστώ Στέλιο. Θα φροντίσω να έχω πολλές τέτοιες συνταγές :)

Στέλιος

Friday 12th of October 2007

Τους δοκίμασα και ήταν εξαιρετικοί. Κυρία Ήβη να βάζετε συχνά τέτοιες απλές συνταγές για εμάς τους αρχάριους!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares