Skip to Content

Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες

Sharing is caring!

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ένα υπέροχο Ελληνικό ορεκτικό που θα το βρείτε το καλοκαίρι, σχεδόν σε όλα τα Ελληνικά ταβερνάκια.

κολοκυθοκεφτέδες φωτογραφία

Αυτοί οι κεφτέδες που γίνονται με κολοκύθι τριμμένο (γίνονται με οποιοδήποτε είδος), αρωματικά χόρτα, φέτα,  μπαχαρικά, αυγό, τυρί και αλεύρι, είναι μπουκιά και συχώριο και γίνονται πολύ εύκολα και γρήγορα.

κολοκυθάκια εικόνα

Το αλεύρι και το αυγό είναι αυτά που θα δέσουν το μείγμα για να μην διαλύονται. Το αλεύρι που θα βάλετε εξαρτάται από πόσο υγρό έχει μείνει στο μείγμα.

Αντί για αλεύρι μπορούμε να βάλουμε τριμμένη ψύχα ψωμιού, κινόα, βρώμη ή πλιγούρι.  Τους έχω φτιάξει με το καθένα από αυτά τα υλικά και όλοι ήταν υπέροχοι!

Πλάθονται με τα χέρια στρογγυλοί ή οβάλ  αλλά σήμερα θα σας δείξει μια τεχνική που λέγεται “κενέλ” από το γαλλικό quenelles. 

κολοκυθοκεφτέδες εικόνα

Τα κενέλ συνήθως γίνονται για να δώσουν σχήμα στο παγωτό ή σορμπέ αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την τεχνική αυτή σε αλλα υλικά που πλάθονται, όπως ο πουρές.

Δουλεύουμε με δύο κουτάλια και περνάμε το μείγμα από το ένα κουτάλι στο άλλο ώστε να πάρουν ένα οβάλ, μακρουλό σχήμα.

Σερβίρονται σαν μεζές ή συνοδευτικό φαγητού και τρώγονται ζεστοί. Δαγκώστε το τραγανό εξωτερικό περίβλημα και ανακαλύψτε το μαλακό, λιωμένο, εσωτερικό που θα σας ξετρελάνει!

Τους έχω φτιάξει με αλεύρι, με τριμένο ψωμί, με κινόα και με πλιγούρι και με όποιο υλικό θα τους φτιάξετε, γίνονται υπέροχοι!

κολοκυθοκεφτέδες τηγανητοί εικόνα

Πριν δυο χρόνια, ο αδελφός μου και η οικογένειά του ήρθαν στην Ελλάδα για διακοπές. Όταν τους έφτιαξα ξετρελάθηκαν. Ένα άλλο μεζεδάκι που τους άρεσε ήταν μελιτζάνες τυλιχτές με φέτα μέσα. Κάποια στιγμή θα έλθω και σ’ αυτό.

Όταν ήταν εδώ είχαμε πάει εκδρομή στο Ναύπλιο και μετά διακοπές στην Τήνο όλοι μαζί.

Τήνος:

 (Η Μεγαλόχαρη)

Μια μικρή εκκλησία που τη βάφουν εικόνα

Μια πιο μικρή εκκλησία που τη βάφουν

Τυπικό Σπίτι της Τήνου με τους περιστερώνες από πάνω

Τυπικό Σπίτι της Τήνου με τους περιστερώνες από πάνω

Στις ταβέρνες, και ειδικά στην Τήνο, οι κολοκυθοκεφτέδες ήταν σπεσιαλιτέ σχεδόν σε όλα τα μαγαζιά και τους παραγγέλναμε σχεδόν σε κάθε γεύμα.

Ναύπλιο:

Ακροναυπλία

Θέα από το Κάστρο (Παλαμίδι)

Ναύπλιο και Μπούρτζι

Μπούρτζι

Πριν λίγες μέρες που μιλήσαμε με τη νύφη μου στο τηλέφωνο, τους θυμήθηκε και της υποσχέθηκα ότι θα βάλω τη συνταγή για να τους φτιάξει.

Στο βίντεο που βλέπετε, έφτιαξα τους κολοκυθοκεφτέδες σε κενέλ, χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια. 

Εάν θέλετε να τους κάνετε στρογγυλούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκουπ του παγωτού και μόλις τους ρίξετε στο λάδι, τους πατάτε λίγο με ένα κουτάλι ή πηρούν για να γίνουν επίπεδοι. 

Αλλιώς μπορείτε να τους πλάσετε με τα χέρια.

Σερβίρετε τους σαν μεζεδάκι με κρασί, τσίπουρο (τσικουδιά, ρακί ή ζιβανία) ή με ούζο και συνοδέψτε τους με τζατζίκι, ντιπ φέτας με γιαούρτι ή τυροκαυτερή!

Στην υγειά σας!

Κολοκυθοκεφτέδες
κολοκυθοκεφτέδες εικόνα

Κολοκυθοκεφτέδες

Yield: 30
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ένα υπέροχο Ελληνικό ορεκτικό που θα το βρείτε το καλοκαίρι, σχεδόν σε όλα τα Ελληνικά ταβερνάκια.

Ingredients

ΥΛΙΚΑ:

  • 500 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 – 2 αυγά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 100 – 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
  2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι με αλάτι για δεκαπέντε λεπτά.
  3. Τα στύβουμε καλά να φύγει όλο το νερό.
  4. Τα τοποθετούμε σε μπολ και προσθέτουμε τα δύο τρίτα από το αλεύρι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα για να τραβήξει τα υγρά. Εάν στο τέλος κατεβάσει υγρά, ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι.
  6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  7. Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, τα μεταφέρουμε από το ένα στο άλλο, δίνοντας τους το σχήμα των κενέλ (quenelles) και τα αφήνουμε στο λάδι.
  8. Μόλις ροδοκοκκινίσουν από τη μια μεριά τα γυρνάμε και από την άλλη.
  9. Τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Nutrition Information
Yield 30 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 50Total Fat 2gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 1gCholesterol 18mgSodium 194mgCarbohydrates 5gFiber 0gSugar 1gProtein 2g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Κολοκυθοκεφτέδες εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

κρέπες φωτογραφία
Previous
Κρέπες και Τηγανίτες (Πάνκεϊκς)
Next
To Μενού της Ελπίδας

Ivy

Sunday 20th of January 2008

Ευχαριστώ πολύ, φίλη/ε για τα καλά σας λόγια και είμαι στη διάθεσή σου εάν έχεις κάποια απορία ή χρειαστείς κάποια διευκρίνηση να προσπαθήσω να στην επιλύσω. Θα χαρώ πολύ να μου αφήνεις συχνά τα σχόλια σου γιατί πολύς κόσμος μπαίνει στο site αλλά μόνο λίγοι μπαίνουν στο κόπο να γράψουν δύο λόγια, έτσι για να μας δίνουν και εμάς κουράγιο να συνεχίζουμε. Φιλικά, Ήβη

A.TZ.

Sunday 20th of January 2008

DEAR IVYSUGXARHTHRIA GIA THN DOULEIA SOU!VRHKA TO SITE KATA TUXH KAI APO X8ES PERIPLANIEMAI STIS SUNTAGES SOU. ASXOLOUMAI KI EGW ARKETA ME THN MAGEIRIKH KAI...PSAXNOMAI, OI SUNTAGES SOU MOU FAINONTAI ME THN PRWTH MATIA PARA POLU KALES.BRAVO KAI KALH SUNEXEIA

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares