Οι πατατοκροκέτες είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό όταν είναι σκέτες ή κυριώς πιάτο, όταν είναι με κιμά, ιδανικό για πάρτι ή για μπουφέ.
Οι Κροκέτες (από το γαλλικό ρήμα “croquer” (που σημαίνει τραγανό) είναι πατάτες πουρέ, στις οποίες βάζουμε και άλλα υλικά για γεύση.
Φτιάχνω τις σκέτες πατατοκροκέτες όταν περισσέψει πουρές, σαν συνοδευτικό σε διάφορα φαγητά με κρέας, όπως σνίτσελ, μπριζόλες, παϊδάκια κλπ.
Μέσα βάζω μέσα κάποιο τυρί, όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι, χαλλούμι, αρωματικά χόρτα και μπαχαρικά.
Πλάθουμε τις πατατοκροκέτες πιο μακρόστενες από τους κεφτέδες και τις τηγανίζουμε είτε στο τηγάνι ή στη φριτέζα ή τις ψήνουμε στο φούρνο.
Για να τις ψήσουμε στο φούρνο, τις ετοιμάζουμε όπως και στις δύο συνταγές και τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 20 λεπτά.
ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ
Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν. (Εάν θέλουμε μπορούμε να τις βράσουμε με τη φλούδα και μετά τις ξεφλουδίζουμε).
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Το βγάζουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε τα σωταρισμένα κρεμμύδια μαζί με το λάδι, το γάλα, το αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε.
Εάν τηγανίσουμε όμως σκέτο πουρέ, θα διαλυθεί στο τηγάνι και έτσι βάζουμε τον κρόκο και το αλεύρι για να δέσουν.
Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει λίγο και μετά ρίχνουμε τον κρόκο, τα τυριά και το αλεύρι.
Για το πανάρισμα, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το τυρί. Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά πουρέ και φτιάχνουμε την κροκέτα.
Εάν θέλουμε τις κροκέτες γεμιστές μπορούμε να ετοιμάσουμε κιμά και να τις γεμίσουμε.
Όλα τα υλικά είναι ήδη ψημένα γιαυτό ο χρόνος τηγανίσματος ή ψησίματος στο φούρνο, εξαρτάται από το πόσο τραγανές και χρυσαφένιες θέλουμε τις κροκέτες.

Πατατοκροκέτες με Τυρί
Αυτές οι κροκέτες με τυρί μπορούν να γίνουν με πατάτες πουρέ, που περίσσεψε, σαν συνοδευτικό για μπριζόλες, παϊδάκια, σνίτσελ κλπ.
Ingredients
Υλικά:
- 5 μέτριες πατάτες
- ¼ κούπας γάλα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ή 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μία πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κρόκο
- ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα τριμμένο χαλούμι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
Για το πανάρισμα:
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη από παξιμάδια αρκατένα (ή άλλη φρυγανιά)
- 1/2 κούπα χαλούμι, γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
- 1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν.
- Στο μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
- Το βγάζουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε τα σωταρισμένα κρεμμύδια μαζί με το λάδι, το γάλα, το αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ανακατεύουμε μέσα τον κρόκο, τα τυριά και το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το τυρί. Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά πουρέ και φτιάχνουμε την κροκέτα.
- Κτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι. Βουτάμε την κροκέτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Αφού τελειώσουμε τις βάζουμε στο ψυγεία για μισή ώρα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις κροκέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τις σερβίρουμε σαν συνοδευτικό σε κρέατα.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 261Total Fat 10gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 6gCholesterol 52mgSodium 452mgCarbohydrates 33gFiber 3gSugar 3gProtein 10g
Η μητέρα μου έφτιαχνε τις κροκέτες γεμιστές με χοιρινό κιμά, έτσι όπως φτιάχνουμε τις “κούπες“.
Για να πανάρω τις κροκέτες, φτιάχνω δική μου φρυγανιά από “αρκατένα”.
Για όσους δεν ξέρουν τι είναι τα “αρκατένα”, είναι τα παραδοσιακά παξιμάδια της Κύπρου τα οποία γίνονται από μαγιά που βγαίνει από τα ρεβίθια.
Τα παξιμάδια αυτά είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα, έτσι δίνουν τη δική τους γεύση στις κροκέτες.
Εάν δεν έχετε αρκατένα, μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε όποια φρυγανιά θέλετε.

Πατατοκροκέτες με Κιμά
Οι κροκέτες συνήθως είναι συνοδευτικό φαγητό (βλέπετε συνταγή Κροκέτες με Τυρί), αλλά όπως τις έφτιαχνε η μητέρα μου με κιμά γίνονται ένα κανονικό γεύμα με μια σαλάτα.
Ingredients
Για τις πατάτες:
- 5 μέτριες πατάτες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές γάλα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κρόκο
- Μία πρέζα μοσχοκάρυδο
Για τη γέμιση:
- 200 γραμμάρια κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Κανέλα
- 3 κουταλιές δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά ξερό τριμμένο
- ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το πανάρισμα:
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη από παξιμάδια αρκατένα (ή άλλη φρυγανιά)
- 1/2 κούπα χαλούμι , γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
- 1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ή σωτέζα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε μερικά δευτερόλεπτα και βάζουμε και τον κιμά. Τον ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το δυόσμο και τον μαϊντανό και ξαναανακατεύουμε. Τον αφήνουμε να κρυώσει.
- Στο μεταξύ πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάζουμε τον πουρέ προσθέτοντας όλα τα υλικά. Τον κρόκο και το αλεύρι θα τα προσθέτουμε αφού κρυώσει λίγο ο πουρές.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το τυρί.
- Παίρνουμε μια κουταλιά πουρέ και με το δάκτυλο δημιουργούμε μια τρύπα στη μέση. βάζουμε όσο κιμά χωράει μέσα και κλείνουμε την τρύπα.
- Κτυπάμε τα αυγά με το πιρούνι. Βουτάμε την κροκέτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν.
- Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε σαν κυρίως πιάτο με μια σαλάτα.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 313Total Fat 13gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 65mgSodium 522mgCarbohydrates 36gFiber 2gSugar 2gProtein 12g
Αρκατένα
Μπορείτε να βρείτε ποικιλία σαλάτων εδώ.
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Ivy
Wednesday 2nd of April 2008
Μωβ, ευχαριστώ για τις ευχές σου. Φιλιά
Ivy
Wednesday 2nd of April 2008
Βανέσα, πέρασα να δω το blog σου αλλά δεν το έχεις έτοιμο ακόμη. Έχουμε κοινά με τη ζωγραφική. Κρίμα που δεν μπορώ να δω έργα σου.
Ivy
Wednesday 2nd of April 2008
Καλωσόρισες Βανέσα και σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, νάσαι καλά και ευχαριστώ για τις ευχές σου. Να μου μιλάς και εσύ στον ενικό.
vanessa
Wednesday 2nd of April 2008
Εκπληκτικές οι συνταγές σας!Κάθε φορά που αναζητώ κάποια συνταγή απ'το site σας ξεκινάω.Ότι έχω φτιάξει έγινε απίθανο!Συγχαρητήρια!Και Χρόνια σας Πολλά!
thalassamov
Wednesday 2nd of April 2008
Χρόνια σου Πολλά, Πάντα ευτυχισμένηκαι δημιουργική!!!!
:)))))))))))))))))))))))))))))Φιλιάααααααααααααααααααααα!!!!