Skip to Content

Φαλάφελ

Sharing is caring!

Τα Φαλάφελ είναι Μεσανατολίτικο φαγητό που συνήθως πουλάνε στους δρόμους.  Γίνονται από όσπρια όπως ρεβύθια ή φούλια τα οποία μουσκεύουν στο νερό για πολλές ώρες και μετά τα λιώνουν και προσθέτουν τα μπαχαρικά και βάζουν αλεύρι ή πλιγούρι μέσα για να μη διαλύονται και μετά τα τηγανίζουν σαν κεφτεδάκια.  Θα μπορούσαμε να τα αποκαλέσουμε ρεβυθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής, βέβαια πολύ διαφορετικά από τους δικούς μας τους ρεβυθοκεφτέδες.

Πριν μερικές βδομάδες ξαναπήγα στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας με μια φίλη μου και και μεταξύ άλλων επισκεφτήκαμε ένα Αιγυπτιακό Μπακάλικο, το Κλεοπάτρα, κοντά στην πλατεία Δημαρχείου, Κρατίνου 11-13,  2105227975 όπου αγόρασα κάποια πράγματα που δεν βρίσκω στα σουπερμάρκετ, όπως κόλιανδρο, σχοινόπρασο, Κυπριακές πίτες, πλιγούρι λεπτοαλεσμένο για κούπες (kibbeh),  συρόπι από ρόδια κλπ.    Πήρα και τον χαλβά τους με φυστίκια pistacchio (αυτά που λέμε Αιγίνης) και ήταν πολύ καλός.  Εκεί αγόρασα και τα φούλια.  Δεν ξέρω αν τα φούλια και τα κουκιά είναι το ίδιο πράγμα, πάντως μοιάζουν με κουκιά αλλά είναι πολύ μικρά, σχεδόν το μισό μέγεθος από τα δικά μας τα κουκιά.

Στο μαγαζί αυτό αγόρασα και τα ξακουστά μαμούλια τους, αλλά δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν γιατί το εξωτερικό, που είναι σαν μπισκότο βουτύρου, ήταν αρκετά μαλακό και η γέμιση, παρόλο που μου αρέσουν πολύ τα σύκα, δεν ήταν όπως τα περίμενα.

Αφού γυρίσαμε στα στενά δρομάκια εκεί γύρω πήγαμε και ήπιαμε και το καφεδάκι μας και απολαύσαμε την υπέροχη θέα από την καφετέρια.

Τα Φαλάφελ τα σέρβιρα σαν μεζεδάκι με την Κυπριακή πίτα που πήρα και με ταχίνι.

Η ποσότητα που έφτιαξα ήταν αρκετή και έφτιαξα μόνο το μισό και το υπόλοιπο το σκέπασα με μεμβράνη κουζίνας και τα έφτιαξα την επόμηενη βδομάδα.  Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο αρκετό καιρό γιατί δεν έχει κάτι μέσα που να χαλάει.

Φαλάφελ – Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Γίνονται: περίπου 40

Υλικά:

250

Γραμμάρια

Φούλια ή ρεβύθια

1

Μεγάλο

Κρεμμύδι

2

Σκελίδες

Σκόρδο

½

Κούπα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½

Κούπα

Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1

κ.γ.

Αλάτι

½

κ.γ.

Χαρίσσα

1/4

κ.γ.

Κανέλα

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1

κ.γ.

κύμινο

1 – 2

Κουταλιές

Ελαιόλαδο
4 κουταλιές Αλεύρι

4

Κουταλιές

Πλιγούρι ψιλό
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Σημείωση: Το χαρίσσα είναι κόκκινο πιπέρι, αλλά όχι τόσο καυτερό όσο το τσίλι.

Εκτέλεση:

1.

Μουσκεύουμε τα φούλια ή τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε αρκετό νερό.

2.

Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μούλτι λίγα-λίγα.  Βάζουμε καμιά κουταλιά νερό για να μπορέσει το μούλτι να τα λιώσει.

3.

Βάζουμε τα λιωμένα φούλια σε ένα μπωλ και στο μούλτι τώρα βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα λιώνουμε.

4.

Το προσθέτουμε στα λιωμένα φούλια και βάζουμε το αλεύρι, το πλιγούρι, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο και τα ανακατεύουμε καλα.  Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα τηγανίσουμε.

5.

Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια ή πιτούλες και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.

6.

Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.

Σημείωση:  Εάν τα κεφτεδάκια σας διαλύονται βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.


Μη ξεχάσετε να σβήσετε τα φώτα σε μερικές ώρες και γιατί όχι και πιο συχνά.

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κολοκυθοκεφτέδες

Ρεβιθοκεφτέδες

Φακοκεφτέδες
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

black friday 3d tv deals

Friday 26th of November 2010

Interesting article and nice blog you have too!

cookbooks

Tuesday 23rd of November 2010

After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

christmas tree lights

Tuesday 16th of November 2010

Great blog, this could be the best blog I ever visited this month. Never stop to write something useful dude!

cheap product

Monday 15th of November 2010

Many thanks for the wonderful blog. It was very beneficial for me. Keep giving this kind of suggestions in the future too. This was actually what I was trying to find, i have bookmark it in my own folder

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright