Σπιτικά Φαλάφελ

Sharing is caring!

Τα φάλάφελ είναι ένα νόστιμο φαγητό του δρόμου που γίνεται με ρεβίθια ή άλλα όσπρια και σερβίρονται μέσα σε πίτα με ταχίνι και σαλάτα.

Γίνονται από όσπρια όπως ρεβύθια ή φούλια τα οποία μουσκεύουν στο νερό για πολλές ώρες.

Μετά τα λιώνουνουμε στο μούλτι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αρωματικά χόρτα και βάζουμε αλεύρι και πλιγούρι μέσα για να μη διαλύονται.

Τα πλάθουμε είτε στρογγυλά ή πλακέ και τα τηγανίζουμε σαν τα κεφτεδάκια. 

Θα μπορούσαμε να τα αποκαλέσουμε ρεβιθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής, βέβαια πολύ διαφορετικά σε γεύση από τους δικούς μας τους ρεβιθοκεφτέδες.

Πριν μερικές βδομάδες ξαναπήγα στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας με μια άλλη φίλη μου και και μεταξύ άλλων επισκεφτήκαμε ένα Αιγυπτιακό Μπακάλικο, το Κλεοπάτρα, κοντά στην πλατεία Δημαρχείου, Κρατίνου 11-13,  2105227975 όπου αγόρασα κάποια πράγματα που δεν βρίσκω στα σουπερμάρκετ, όπως κόλιανδρο, σχοινόπρασο, Κυπριακές πίτες, πλιγούρι λεπτοαλεσμένο για κούπες (kibbeh),  συρόπι από ρόδια κλπ.   

Πήρα και τον χαλβά τους με φυστίκια pistacchio (αυτά που λέμε Αιγίνης) και ήταν πολύ καλός.  Εκεί αγόρασα και τα φούλια. 

Δεν ξέρω αν τα φούλια και τα κουκιά είναι το ίδιο πράγμα, πάντως μοιάζουν με κουκιά αλλά είναι πολύ μικρά, σχεδόν το μισό μέγεθος από τα δικά μας τα κουκιά.

Στο μαγαζί αυτό αγόρασα και τα ξακουστά μαμούλια τους, αλλά δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν γιατί το εξωτερικό, που είναι σαν μπισκότο βουτύρου, ήταν αρκετά μαλακό και η γέμιση τους, παρόλο που ή με σύκο που μου αρέσει πάρα πολύ, δεν ήταν όπως τα περίμενα.

Αφού γυρίσαμε στα στενά δρομάκια εκεί γύρω πήγαμε και ήπιαμε και το καφεδάκι μας και απολαύσαμε την υπέροχη θέα από την καφετέρια.

Τα Φαλάφελ τα σέρβιρα σαν μεζεδάκι με την Κυπριακή πίτα που πήρα και με Σως από ταχίνι (τασσιή).

Η ποσότητα που έφτιαξα ήταν αρκετή και έφτιαξα μόνο το μισό και το υπόλοιπο το σκέπασα με μεμβράνη κουζίνας και τα έφτιαξα την επόμενη βδομάδα. 

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο αρκετό καιρό γιατί δεν έχει κάτι μέσα που να χαλάει.

Πώς Φτιάχνουμε τα Φαλάφελ

Μουσκεύουμε τα φούλια ή τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε αρκετό νερό.

Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μούλτι λίγα-λίγα.  Βάζουμε καμιά κουταλιά νερό για να μπορέσει το μούλτι να τα λιώσει.

Βάζουμε τα λιωμένα φούλια σε ένα μπωλ και στο μούλτι τώρα βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα λιώνουμε.

Το προσθέτουμε στα λιωμένα φούλια και βάζουμε το αλεύρι, το πλιγούρι, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο και τα ανακατεύουμε καλα.  Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα τηγανίσουμε.

Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια ή πιτούλες και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.

Σημείωση:  Εάν τα κεφτεδάκια σας διαλύονται βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.

Μη ξεχάσετε να σβήσετε τα φώτα σε μερικές ώρες και γιατί όχι και πιο συχνά.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κολοκυθοκεφτέδες

Ρεβιθοκεφτέδες

Φακοκεφτέδες

Κεφτέδες

Μπιφτέκια Λαχανικών

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!