Τα Μπιφτεκάκια Λαχανικών ή Κεφτεδάκια Λαχανικών, γίνονται πανεύκολα και είναι ένας ωραίος τρόπος να χρησιμοποιήσουμε κάποια λαχανικά που έχουν περισσέψει μέσα στο ψυγείο μας.
Τι, άκουσα να λέτε ότι τα παιδιά σας δεν τρώνε λαχανικά;
Λοιπόν σας έχω νέα. Ούτε που θα το καταλάβουν ότι έχετε κρύψει τα λαχανικά μέσα σ’ αυτά τα μπιφτεκάκια και θα τα καταβροχθίσουν σε χρόνο ντε τε!
Πώς γίνονται τα μπιφτεκάκια Λαχανικών
Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τα αφήσουμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα και στη συνέχεια τα στύβουμε για να αφαιρέσουμε όλα τα υγρά.
Τρίβουμε την πατάτα και στύβουμε τα υγρά.
Βάζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το μαϊντανό, το αυγό, καθώς και τα δύο τυριά, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ρίγανη.
(Προσοχή στο αλάτι, γιατί η φέτα είναι αλμυρή και προσθέσαμε λίγο αλάτι στα τριμμένα κολοκυθάκια.)
Βάζουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ και το κύβο στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Βάζουμε το ψωμί στο μούλτι και κάνουμε τρίμματα.
Τα αδειάζουμε στο μπολ και προσθέτουμε το ψωμί στο μούλτι. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τα ψίχουλα ψωμιού. Τέλος προσθέτουμε τα βρόμη Quaker και τα ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα, για να απορροφήσει τα υγρά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Σχηματίζουμε σε κεφτέδες ή μπιφτέκια και τα αλευρώνουμε.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.
Τα σερβίρουμε με Ντιπ από Στραγγιστό Γιαούρτι και Φέτα.
Φροντίστε να έχετε και λίγη φέτα και γιαούρτι στραγγιστό στο σπίτι όταν τα φτιάξετε τα μπιφτεκάκια λαχανικών για να φτιάξετε και το προτεινόμενο ντιπ για να συνοδεύσετε τα μπιφτέκια σας.
Είναι υπέροχα ακόμη και κρύα την επομένη και εάν περισσέψουν σίγουρα μπορείτε να τα πάρετε για φαγητό στη δουλειά σας.
Σε αντίθεση με τα προηγούμενα Μπιφτέκια Λαχανικών που έφτιαξα, όπου όλα τα λαχανικά ήταν ψημένα, εδώ τα χρησιμοποίησα ωμά. Όποια και να φτιάξετε είναι υπέροχα.
Σας έχω και ένα εύκολο ντιπ το οποίο ταιριάζει μαζί με μπαστουνάκια λαχανικών, μαζί με μπιφτέκια είτε λαχανικών ή κανονικά με κιμά, με ψητά κρέατα ή μέσα σε σάντουιτς.
Εάν το αραιώσουμε με λίγο γάλα γίνεται ένα υπέροχο ντρέσσινγκ για ζυμαρικά.
Ενημέρωση 20 Αυγούστου, 2020
Κεφτεδάκια Λαχανικών με Κινόα
Έχω προσθέσει μια διαφορετική παραλλαγή της συνταγής που έφτιαξα πρόσφατα. Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα είναι κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτα και κρεμμύδι. Αντί για Κουάκερ, αυτή τη φορά έβαλα βρασμένο Κινόα, για να προσθέσω περισσότερη πρωτεΐνη στα κεφτεδάκια.
Θα βρείτε τη νέα συνταγή στο τέλος. Την έβαλα στην τελευταία Κάρτα συνταγής, μέσα τις Σημειώσεις.
Ντιπ Φέτας Γιαουρτιού
Ένα εύκολο ντιπ που ταιριάζει με λαχανικά, με μπιφτέκια, με ψητό κρέας ή μέσα σε σάντουιτς ακόμη και σε μακαρονάδες!
Ingredients
Υλικά:
- 200 γραμμάρια φέτα
- 200 ml γιαούρτι στραγγιστό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά κάπαρη*
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- 1 αγγουράκι, τριμμένο με τη φλούδα και στυμμένο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή φρέσκο δυόσμο ή άνηθο)
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- Μια πρέζα αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μια πρέζα μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό) ή πάπρικα
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα έξι πρώτα υλικά στο μούλτι και τα ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την οξύτητα, σύμφωνα με το γούστο μας.
- Το διακοσμούμε με λίγη τριμμένη φέτα από πάνω, μαϊντανό ή άνηθο ή δυόσμο, αγγουράκι ή κάπαρη και λίγη πάπρικα.
Notes
Σημείωση:
*Εάν δεν έχουμε κάπαρη, βάζουμε 1 μικρό αγγουράκι τουρσί.
Nutrition Information
Yield 2 cups Serving Size 1Amount Per Serving Calories 481Total Fat 37gSaturated Fat 18gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 17gCholesterol 95mgSodium 1169mgCarbohydrates 21gFiber 2gSugar 14gProtein 21g
Μπιφτέκια Λαχανικών
Τα Μπιφτεκάκια Λαχανικών γίνονται πανεύκολα και είναι ένας ωραίος τρόπος να χρησιμοποιήσουμε κάποια λαχανικά που έχουν περισσέψει μέσα στο ψυγείο μας.
Ingredients
Υλικα:
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα
- 1 μέτρια πατάτα, τριμμένη
- 2 μέτρια καρότα, τριμμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- ½ κύβο λαχανικών
- 1 αυγό
- 1 ¼ κούπας μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξερό δυόσμο, ή ½ κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 100 γραμμάρια τριμμένη φέτα
- 100 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη
- 3/4 κούπας βρώμη Quaker Oats
- ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Instructions
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τα αφήσουμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα και στη συνέχεια τα στύβουμε για να αφαιρέσουμε όλα τα υγρά.
- Τρίβουμε την πατάτα και στύβουμε τα υγρά.
- Βάζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το μαϊντανό, το αυγό, καθώς και τα δύο τυριά, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ρίγανη.
- (Προσοχή στο αλάτι, γιατί η φέτα είναι αλμυρή και προσθέσαμε λίγο αλάτι στα τριμμένα κολοκυθάκια.)
- Βάζουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ και το κύβο στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
- Βάζουμε το ψωμί στο μούλτι και κάνουμε τρίμματα.
- Τα αδειάζουμε στο μπολ και προσθέτουμε το ψωμί στο μούλτι. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τα ψίχουλα ψωμιού. Τέλος προσθέτουμε τα βρόμη Quaker και τα ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα, για να απορροφήσει τα υγρά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
- Σχηματίζουμε σε κεφτέδες ή μπιφτέκια και τα αλευρώνουμε.
- Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.
- Τα σερβίρουμε με Ντιπ από Στραγγιστό Γιαούρτι και Φέτα.
Notes
Σημείωση: Ενημέρωση 20 Αυγούστου, 2020
Μια παραλλαγή της πιο πάνω συνταγής με διαφορετικά λαχανικά και Κινόα για περισσότερη πρωτεΐνη.
Κεφτεδάκια Λαχανικών με Κινόα
Υλικά:
3 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα
2 μεσαία καρότα, τριμμένα
1 μέτρια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
1 μεσαίο κρεμμύδι, τριμμένο
2 αυγά
1/2 κούπα μαγειρεμένο quinoa
1 κουταλιά αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κ.γ, κύμινο
¼ κ.γ. πάπρικα
2 κουταλιές αποξηραμένο δυόσμο ή ½ κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/4 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια θρυμματισμένη φέτα
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα πολτοποιούμε στο Μούλτι.
- Τα βάζουμε σε σουρωτήρι με αλάτι και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Μετά τα στύβουμε να φύγει όλο το νερό.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα αυγά, την κινόα, τη φέτα, καθώς και το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και πάπρικα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Το βάζουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον μισή ώρα για να απορροφήσει όλα τα υγρά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Όταν τα βγάλουμε, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 177Total Fat 6gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 34mgSodium 1104mgCarbohydrates 25gFiber 3gSugar 4gProtein 7g
Κεφτέδες, Μπιφτέκια κλπ
Μερικές ακόμη συνταγές με κεφτέδες, μπιφτέκια κλπ.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και καλή Όρεξη,
