Τα σπιτικά Μπιφτέκια Μοσχαρίσια είναι ιδανικά για όσους κάνουν δίαιτα, νοουμένου ότι το κρέας θα είναι ψαχνό και θα σερβιριστεί με μια σαλάτα.
Η ανάρτηση εννημερώθηκε τον Μάρτιο του 2022 με οδηγίες πώς να φτιάξετε Μπιφτέκια Μοσχαρίσια στη Φριτέζα αέρα (Air Fryer), γιαυτό συνεχίζτε να διαβάζετε για να βρείτε τις οδηγίες προς το τέλος.
Το μόνο που χρειάζεται από πάνω είναι μπόλικο λεμόνι όσο είναι ζεστά και μια σαλάτα.
Τα σπιτικά μπιφτέκια μοσχαρίσια δεν συγκρίνονται με τα έτοιμα γιατί η ποιότητα του κιμά είναι σίγουρα καλύτερη και δεν έχουν συντηρητικά και ποιος ξέρει τι άλλο βάζουνε μέσα στα έτοιμα.
Βέβαια στο σπίτι δεν κάνουν όλοι δίαιτα και έτσι τους φτιάχνω ένα απλό τζατζίκι ή τζατζίκι με αβοκάντο και κανένα τυροπιτάκι και φυσικά δεν λείπουν οι τραγανές πατάτες τηγανιτές, ή για κάτι πιο υγιεινό, ψητές πατάτες, τυλιγμένες στη λαδόκολλα. Επίσης αντί για τζατζίκι πολλές φορές κάνω Σως Γιαουρτιού ή Καραμελωμένα Κρεμμύδια.
Στα παιδιά συνήθως τους αρέσει να το τρώνε μέσα σε φραντζολάκι όπως το τρώνε στα φαστφουντάδικα με κέτσαπ, πατάτες και λίγη σαλάτα μέσα. Εάν τους αρέσουν τα καραμελωμένα κρεμμύδια, ταιριάζουν πάρα πολύ ή απλώς βάλτε ροδέλλες ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μαϊντανό.
Τα μπιφτέκια που φτιάχνω είναι μεταξύ 170 και 200 γραμμάρια το καθένα, άψητα. Τα 200 γρ. είναι αρκετά για ένα μέσο ενήλικα άνδρα. Εμείς οι γυναίκες του σπιτιού προτιμάμε τα πιο μικρά. Εάν κάνετε δίαιτα να είναι λίγο μικρότερα, γύρω στα 150 γρ., με περισσότερη σαλάτα.
Μπορώ να βάλω τα ωμά μπιφτέκια στην κατάψηξη;
Βεβαίως! Εγώ όποτε φτιάχνω μπιφτέκια, φτιάχνω περισσότερα για να έχω στην κατάψυξη για στιγμές που δεν έχω το χρόνο να μαγειρέψω.
Τα φτιάχνουμε σε μπάλες, στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις ή τα ζυγίζουμε στο μέγεθος που θέλουμε, και μετά με τα χέρια τα πιέζουμε να γίνουν πλακέ, περίπου να έχουν πάχος γύρω στα 3 εκ.
Τα βάζουμε μέσα σε σακουλάκι τροφίμων και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής μέχρι να παγώσουν, για να μην πιεστούν από άλλα τρόφημα.
Μόλις παγώσουν βγάζουμε το ξύλο κοπής και τα τοποθετούμε όπου θέλουμε μέσα στην κατάψυξη.
Μπορούμε να τα ψήσουμε στο γκριλ, στα κάρβουνα, σε ψηστιέρα, στο φούρνο, στη φριτέζα αέρος ή στο σχαροτήγανο.
Πώς θα ψήσουμε τα Μοσχαρίσια Μπιφτέκια στα κάρουνα
Για να ανάψουμε τα κάρβουνα
- Βάζουμε τα κάρβουνα σε βουναλάκι στο κέντρο της ψησταριάς.
- Ρίχνουμε οινόπνευμα και ανάβουμε τα κάρβουνα.
- Είναι έτοιμα περίπου μισή ώρα αργότερα, αφού σβήσει η φλόγα και θα γκριζάρουν στο χρώμα με στάχτη.
- Απλώνουμε τα κάρβουνα να καλύψει όλη την επιφάνεια της ψησταριάς και τοποθετούμε τη σχάρα πάνω στην οποία θα τα ψήσουμε.
Μπιφτέκια στη Φριτέζα Αέρος
Τα μπιφτέκια αυτά τα έψησα το εγκαταστημένο πρόγραμμα για κοπανάκια. Η λειτουργία του προγράμματος είναι στους 180oC / 350oF, για 20 λεπτά.
Άνοιξα το καλάθι μετά από 10 minutes και τα γύρισα. Σε πέντε λεπτά ήταν έτοιμα.
Την επόμενη φορά που τα έφτιαξα τα έβαλα για 15 λεπτά χωρίς να τα γυρίσω.
Μπιφτέκια Μοσχαρίσια
Τα σπιτικά Μπιφτέκια, που φτιάχνονται με μοσχαρίσιο ή άλλο κιμά, πλάθονται είτε στρογγυλά, μακρόστενα ή ακόμη και τυλιγμένα γύρω από ένα καλαμάκι (τα λεγόμένα κεμπάπ).
Ψήνονται στο γκριλ του φούρνου, στο σχαροτήγανο ή στα κάρβουνα και συνήθως σερβίρονται με πατάτες.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα
- 4 φέτες ψωμί του τοστ με την κόρα, αλεσμένο
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές απαλή μουστάρδα
- 2 κουταλιές ξύδι (ή γάλα, αν προτιμάτε)
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Μια πρέζα ρίγανη
- Μια πρέζα θυμάρι
- 1 αυγό
Instructions
- Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βάζουμε το ψωμί στο μούλτι και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
- Το ρίχνουμε στον κιμά.
- Βάζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο στο μούλτι και το λιώνουμε ή το τρίβουμε.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Τα φτιάχνουμε σε μπάλες, στο μέγεθος της μπάλας του τένις, και μετά με τα χέρια τα πιέζουμε να γίνουν πλακέ, περίπου να έχουν πάχος γύρω στα 3 εκ. Τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.
- Βάζουμε τα μπιφτέκια στην πλάκα του μπάρμπεκιου και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά στην κάθε μεριά.
- Εάν δεν έχουμε μπαρμπεκιού μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε λίγο νερό σε ένα ταψί και βάζουμε από πάνω σχάρα που δεν θα ακουμπάει στο νερό. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο από πάνω και κάνουμε χαρακιές σε διάφορα σημεία για να τρέχουν τα υγρά μέσα στο ταψί. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά και ταυτόχρονα αφαιρούμε το αλουμινόχαρο.
- Τα ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Για να τα ψήσουμε σε σχαροτήγανο, το ζεσταίνουμε καλά. Με ένα πινέλο, αλείβουμε το σχαροτήγανο με ελαιόλαδο.
- Βάζουμε πάνω τα μπιφτέκια και μεριμένομε να αλλάξουν χρώμα μέχρι τη μέση, από ροζ σε γκρι, για περίπου 3 - 4 λεπτα. Τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά και τα ψήνουμε για άλλα 3 - 4 λεπτά.
- Τα σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή με μια σαλάτα.
Notes
Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Τα στρώνουμε αραιά σε ένα δοχείο με μεμβράνη κουζίνας ανάμεσα σε κάθε στρώση.
Εάν θέλουμε το καθένα να είναι μόνο του, το βάζουμε σε σακουλάκι τροφίμων.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 309Total Fat 18gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 96mgSodium 1017mgCarbohydrates 9gFiber 1gSugar 2gProtein 28g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Ελένη
Sunday 21st of November 2010
Από τα λίγα φαγητά που τα παιδιά μου τρώνε αλλά μου γίνονται λίγο σκληρά. Θα δοκιμάσω και τα δικά σας.
Μαρία
Tuesday 9th of November 2010
Δεν τα έχω ξαναφτιάξει στα κάρβουνα. Θα το επιχειρήσω σύντομα.
Γιώτα
Tuesday 9th of November 2010
Τα έφτιαξα και ήταν εξαιρετικά. Σ' ευχαριστούμε πολύ για τις υπέροχες συνταγές σας.