Αυτοί οι ψητοί κεφτέδες έχουν προσαρμοστεί να γίνουν για εκείνους που κάνουν ειδική διατροφή για χολοκυστοπάθεια και έχουν ψηθεί στη Φριτέζα Αέρα, χωρίς λάδι.
Αυτοί οι κεφτέδες επίσης είναι κατάλληλοι για όσους είναι δυσανεκτικοί στη γλουτένη και τη λακτόζη.
Εγώ τους έφτιαξα με ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά, αλλά μπορείτε να τους φτιάξετε με κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Το μοσχαρίσιο κρέας είναι γενικά πιο άπαχο από το βοδινό. Το μοσχαράκι προέρχεται από νεαρά μοσχάρια και έχει πιο λεπτή γεύση και υφή σε σύγκριση με το βόειο κρέας.
Επειδή το μοσχαρίσιο κρέας είναι τόσο νεαρό, έχει λιγότερο λίπος και συνδετικό ιστό από το βόειο κρέας, γεγονός που το καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή, γιατί περιέχει λιγότερα λιπαρά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι διατροφικές ανάγκες του καθενός είναι διαφορετικές, επομένως είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε ένα γιατρό ή διατροφολόγο για εξατομικευμένες συστάσεις.
Όταν πρόκειται για μια δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη, είναι σημαντικό να εστιάσετε στην κατανάλωση τροφών με χαμηλά λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη για να αποτρέψετε τη δημιουργία χολόλιθων.
Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε το μεγέθος της μερίδας σας όταν καταναλώνετε κεφτεδάκια.
Η κατανάλωση μεγάλων μερίδων οποιουδήποτε φαγητού μπορεί να επιβαρύνει τη χοληδόχο κύστη σας και να οδηγήσει σε συμπτώματα.
Μείνετε σε μια μικρή μερίδα κεφτεδάκια και συνδυάστε τα με πολλά λαχανικά ή μια σαλάτα για να φτιάξετε ένα ισορροπημένο γεύμα με χαμηλά λιπαρά.
Θα βρείτε μια ξεχωριστή ανάρτησή μου με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διαιτιτική αντιμετώπιση της χολοκυστοπάθειας, όπου θα δείτε τί φαγητά πρέπει ή δεν πρέπει να τρώτε.
Στο τέλος θα βρείτε τη συνταγή μου για κεφτεδάκια που είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη.
Κεφτέδες στη Φριτέζα Αέρα
Υλικά που χρειάζονται για δίαιτα χολοκυστοπάθειας:
- Μοσχαρίσιο κιμά από σπαλομίτα
- Πατάτες τριμμένες
- Ασπράδια αυγού
- Αλάτι
- Μαϊντανό
- Αποξηραμένο δυόσμο
- Καρότο τριμμένο
Πώς έφτιαξα τους ψητούς κεφτέδες
Χρησιμοποίησα 1 κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά, που βγάζει 40 κεφτέδες.
Επειδή όμως και η υπόλοιπη οικογένεια πρέπει να φάει, έφτιαξα πρώτα όλο τον κιμά να είναι κατάλληλος για τη δίαιτα και αφού τον ανακάτεψα καλά, μετά τον χώρισα σε δύο ίσα μέρη.
Το μόνο εξτρά που έβαλα στο μισό για τη δίαιτα, ήταν ένα τριμμένο καρότο. Αφού το ανακάτεψα και αυτό, χώρισα τον κιμά σε τέσσερις μερίδες από 5 κεφτέδες η κάθε μερίδα.
Κράτησα μια μερίδα και τους υπόλοιπους τους έβαλα σε σακουλάκια κατάψυξης και τους έβαλα στην κατάψηξη. Πριν το ψήσιμο θέλουν ξεπάγωμα.
Στον υπόλοιπο μισό μείγμα, που προοριζόταν για την υπόλοιπη οικογένεια, έβαλα ένα τριμμένο μικρό κρεμμύδι και σκόρδο, τους κρόκους που περίσσεψαν, τριμμένο πιπέρι και κανέλα. Φυσικά μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Πώς έφτιαξα τους ψητούς κεφτέδες:
Η δική μου η φριτέζα αέρα δεν χρειάζεται προθέρμανση. Τους σχηματίζω είτε στρογγυλούς ή μακρόστενους και τους τοποθετώ στο καλάθι της φριτέζας. Ρυθμίζω τη θερμοκρασία στους180oC και τους ψήνω για 15 λεπτά.
Όταν θέλουμε να τους συνοδεύσουμε με πατάτες “τηγανητές” η διαδικασία που ακολουθώ είναι η εξής:
1 μεγάλη πατάτα είναι αρκετή για μια μερίδα. Αφού την ξεφλουδίσω και την κόψω, τη βρέχω με μισό κουταλάκι ελαιόλαδο και την αλατίζω.
Τις βάζω στο καλάθι της φριτέζας και τις ψήνω στους 180oC για 15 λεπτά.
Τις βγάζω και βάζω τους κεφτέδες στο καλάθι. Τους ψήνω για 13 λεπτά. Για να ζεσταθούν ξανά οι πατάτες, τις ρίχνω στους κεφτέδες και τα ψήνω μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Σημείωση: Εάν ψήνετε μόνο μια μερίδα, μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες σε μια άκρη και τις πατάτες στην άλλη άκρη, ταυτόχρονα, εφόσον οι πατάτες χωράνε σε μία στρώση.
Ψητοί Κεφτέδες στη Φριτέζα Αέρα
Αυτοί οι κεφτέδες θα γίνουν δύο διαφορετικά είδη. Οι μισοί θα γίνουν για ειδική δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη και θα ψηθούν στη φριτέζα αέρα και οι υπόλοιπα θα προσαρμοστούν με περισσότερα υλικά για την υπόλοιπη οικογένεια. Επίσης είναι κατάλληλοι για όσους είναι δυσανεκτικοί στη γλουτένη και στη λακτόζη.
Ingredients
- 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά από σπαλομίτα (τουλάχιστον 93% άπαχο) ή κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες, καθαρισμένες και τριμμένες
- 2 ασπράδια αυγών
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο
- 1 μικρό καρότο τριμμένο
Πρόσθετα συστατικά για όσους δεν κάνουν δίαιτα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας
Instructions
- Βάζουμε όλο τον κιμά, μοσχαρίσιο (ή κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αν προτιμάτε) σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα, τα ασπράδια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά και το χωρίζουμε σε δύο ίσες ποσότητες.
- Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο στο πρώτο μισό και το ανακατεύουμε ξανά.
- Τους σχηματίζουμε όπως θέλουμε.
- Βάζουμε τα κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρα.
- Ρυθμίουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με "πατάτες τηγανητές" στη φριτέζα (Βλέπετε σημείωση).
- Στο άλλο μισό προσθέτουμε τους δύο κρόκους αυγών, το κρεμμύδι και το σκόρδο καθώς και τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Τους ψήνουμε ή τους τηγανίζουε.
Notes
Σημείωση:
Εάν ψήνετε μόνο μια μερίδα, μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες σε μια άκρη και τις πατάτες στην άλλη άκρη, ταυτόχρονα, εφόσον οι πατάτες χωράνε σε μία στρώση.
Τα κεφτεδάκια που περισσεύουν τα χωρίζουμε σε μερίδες, τα βάζουμε σε σακουλάκια κατάψυξης και να τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Τα ξεπαγώνουμε και τα ψήνουμε, όπως πιο πάνω.
Όταν έφτιαχνα αυτά τα κεφτεδάκια, τα συνόδεψα με πατάτες τηγανητές στη φριτέζα αέρα. Μια μέτρια πατάτα αρκεί για 1 μερίδα.
Αφού έκοψα τις πατάτες σε φέτες, τις έβρεξα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και τις αλάτισα. Τις μαγείρεψα στη φριτέζα για 15 λεπτά στους 180οC.
Τις έβγαλα από τη φριτέζα και πρόσθεσα τους κεφτέδες. Τους μαγείρεψα για 13 λεπτά. Για να ζεστάνω τις πατάτες, τις πρόσθεσα μαζί με τους κεφτέδες και έψησα και τια δύο μαζί για άλλα 2 λεπτά.
Nutrition Information
Yield 40 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 62Total Fat 3gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 29mgSodium 26mgCarbohydrates 2gFiber 0gSugar 0gProtein 8g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
