Η σάλτσα με κιμά κοτόπουλου είναι μια υγιεινή, νόστιμη και εύκολη σάλτσα που είναι με χαμηλά λιπαρά για όσους κάνουν δίαιτα για χολοκυστοπάθεια.
Αυτή η απλή σάλτσα με κιμά κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως τα Μακαρόνια με Κιμά, πάνω από ρύζι ή σαν βάση για την παρασκευή ενός Κότατζ Πάι.
Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για να φτιάξω δύο πιάτα, προσαρμοσμένα για τη δίαιτα της χολοκυστοπάθειας. Το 1/3 της σάλτσας αυτής χρησιμοποιήθηκε πάνω από τα μακαρόνια και με ό,τι περίσσεψε, την επόμενη μέρα έφτιαξα ένα κότατζ πάι (cottage pie) στη φριτέζα αέρα, το οποίο ήταν αρκετό για δύο μερίδες.
Είναι υγιεινή η σάλτσα με κιμά κοτόπουλου;
Αυτή η σάλτσα μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή καθώς το κοτόπουλου είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και είναι χαμηλότερο σε περιεκτικότητα λιπαρών από άλλα κρέατα, όπως το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας.
Το κοτόπουλο είναι επίσης μια καλή πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Ωστόσο, για να θεωρείται υγιεινή η σάλτσα κιμά κοτόπουλου εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής και μαγειρέματος.
Αν μαγειρευτεί με πρόσθετα λίπη, όπως βούτυρο ή πολύ λάδι, ή αν είναι καρυκευμένο με μεγάλες ποσότητες αλατιού ή ζάχαρης, τότε μπορεί να μην είναι τόσο υγιεινό φαγητό.
Τί μπορούμε να φτιάξουμε με αυτή τη Σάλτσα;
Εδώ σας δίνω μερικές ιδέες, αλλά οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Γίνετε δημιουργικοί και πειραματιστείτε με διαφορετικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου στη μαγειρική σας!
- Σε ζυμαρικά: Η σάλτσα από κιμά κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα ζυμαρικών όπως σπαγγέτι ή λιγκουίνι.
- Τυλιχτά και σάντουιτς: Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου ως γέμιση για τυλιχτά ή σάντουιτς.
- Πιάτα με ρύζι: Προσθέστε τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου στα πιάτα με ρύζι.
- Tacos και burritos: Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου ως γέμιση για tacos ή burritos.
- Πατάτες φούρνου: Γεμίστε μια ψητή πατάτα με τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου, με τυρί χαμηλών λιπαρών και την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
- Stir-fry: Φτιάξτε ένα stir-fry συνδυάζοντας τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου με λαχανικά και σερβίροντάς τον πάνω από ρύζι.
- Κεμπάπ, παστίτσιο, μουσακά κ.α. (φυσικά μαγειρεμένα και προσαρμοσμένα για τη δίαιτα χολοκυθστοπάθειας)
- Cottage Pie: Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα κιμά κοτόπουλου ως βάση για μια κότατζ πάι, με πουρέ λάιτ.
Πώς να φτιάξετε τον δικό σας κιμά κοτόπουλου
Αν δεν έχουμε κρεοπώλη που μπορεί να μας κόψει τον κιμά ή να έχουμε κρεατομηχανή, δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξουε το δικό μας κιμά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων:
Θα χρειαστούμε φιλέτο στήθους κοτόπουλου ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα ή και τα δύο.
- Κόβουμε το στήθος ή τα μπούτια σε μικρά κομμάτια.
- Αναλόγως πόσο μεγάλος είναι ο επεξεργαστής, βάζουμε και την ανάλογη ποσότητα, ώστε να μπορούμε να το δουλέψουμε.
- Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μούλτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκόψουμε το κοτόπουλο. Προσέχουμε να μην το δουλέψουμε πάρα πολύ, διαφορετικά το κοτόπουλο θα γίνει σαν χυλός.
- Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα κιμά αμέσως ή τη σκεπάζουμε και τη φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.
Δείτε τα υλικά που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουμε αυτή τη σάλτσα:
- Κιμάς από στήθος κοτόπουλου
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ένα πολύ μικρό κρεμμύδι
- Λευκό ξηρό κρασί
- Πασάτα
- Καρότο
- Σέλερυ
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Ρίγανη
- Γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
Επιπρόσθετα υλικά που χρειάζονται για το κότατζ πάι:
Διάφορα βρασμένα λαχανικά όπως αρακάς, καλαμπόκι, φασολάκια, καρότο, πατάτα
και
Πατάτες πουρέ, φυσικά και πάλι ο πουρές να είναι χωρίς πολύ βούτυρο ή ελαιόλαδο και με γάλα με 0% λιπαρά.
Θα βρείτε τις οδηγίες στην κάρτα συνταγής.
Σάλτσα με Κιμά Κοτόπουλου
Η σάλτσα με κιμά κοτόπουλου είναι μια υγιεινή, νόστιμη και εύκολη σάλτσα που είναι με χαμηλά λιπαρά για όσους κάνουν δίαιτα για χολοκυστοπάθεια.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου
- 1 κουταλιά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πολύ μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί
- 250 γραμμάρια ντομάτα πασάτα
- 1 μικρό καρότο τριμμένο
- ¼ φλιτζανιού κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μια πρέζα ρίγανη
- Μια πρέζα γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά)
- 1/2 κούπα νερό
Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της Κότατζ Πάι:
- 1/2 κούπα μείγμα λαχανικών όπως αρακάς, καλαμπόκι, φασολάκια, καρότο, πατάτα
Πατάτες πουρέ:
- 2 μέτριες πατάτες
- 1/2 κ.γ. βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 κούπα αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 κ.γ. φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
Instructions
Εκτέλεση:
- Ζητάμε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει κιμά κοτόπουλου ή δείτε οδηγίες στην ανάρτηση πώς να τον φτιάξουμε μόνοι μας,
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο το σέλινο και το ελαιόλαδο και τα λιώνουμε.
- Τα βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και τον σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την πασπάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και την πάπρικα.
- Ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε ελέγχοντας το και ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 30 λεπτά.
- Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από ζυμαρικά.
- Φυλάμε όσο περίσσεψε στο ψυγείο και την επόμενη μέρα φτιάχνουμε ένα κότατζ πάι:
- Βράζουμε τα λαχανικά σε μικρό κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
- Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε μέσα στη σάλτσα κοτόπουλου.
- Για να φτιάξουμε τον πουρέ πατάτας:
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 30 λεπτά.
- Λιώνουμε τις πατάτες με μια πρέσα για πουρέ πατάτας.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Ρίχνουμε το γάλα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τη σάλτσα κοτόπουλου σε ένα μικρό ταψί. Χρησιμοποίησα ένα αλουμινένιο ορθογώνιο δοχείο μιας χρήσης 16,2 x 9,3 x 5,8 cm.
- Προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας από πάνω και πασπαλίζουμε την λίγη φρυγανιά από πάνω.
- Τοποθετούμε το ταψάκι στη φριτέζα.
- Ρυθμίζουμε τη φριτέζα στους 180οC και ψήνουμε για 15 λεπτά. Εναλλακτικά μπορούμε να το ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Notes
Σημείωση:
Η διατροφική ανάλυση αφορά μόνο τη Σάλτσα Κιμά Κοτόπουλου.
Η σάλτσα είναι αρκετή για 4 μερίδες.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 193Total Fat 12gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 59mgSodium 351mgCarbohydrates 4gFiber 1gSugar 1gProtein 15g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Χολοκυστοπάθεια και μερικές συνταγές
Μερικές συνταγές που έφτιαξαν για τη διαιτητική αντιμετώπιση της χολοκυστοπάθειας, για τη δίατα του συζύγου μου.
Η λίστα ανανεώνεται ξανά γιατί τώρα έχει πέτρες στη χολή η κόρη μου,
Αποποίηση Ευθυνών: Δεν είμαι γιατρός, ούτε χειρούργος ούτε διαιτολόγος ή διατροφολόγος. Καλό είναι πριν κάνετε οποιαδήποτε δίαιτα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!