Η σούπα με αγκινάρες ή Αγκιναρόσουπα είναι μια νόστιμη και υγιεινή σούπα, με φρέσκες αγκινάρες, σελινόριζα, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλερυ, και πολλά άλλα λαχανικά.
Χωρίς το ψάρι και το γιαούρτι, που είναι προαιρετικά, η σούπα είναι νηστίσιμη.
Δεν θυμάμαι άλλη χρονιά να έχω κάνει τόσες πολλές σούπες όπως φέτος.
Το κρύο ήταν τόσο τσουχτερό που μια σούπα ήταν ό,τι πρέπει για να μας ζεστάνει λιγάκι.
Συνήθως φτιάχνω τις κλασσικές σούπες όπως Αυγολέμονο, Τραχανά, Κρεατόσουπα, Χορτόσουπα και Ψαρόσουπα. Εκτός από τη χορτόσουπα όλες οι υπόλοιπες δεν επιτρέπονται στη δίαιτα για τη χολή.
Μετά τη λίστα που μας έδωσε ο γιατρός, την Τρίτη πήγα στη Λαϊκή και αγόρασα αγκινάρες, σελινόριζα, κολοκυθάκια, καρότα, παντζάρια, πατάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, λεμόνια, ντομάτες, αγγουράκια και φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, ακτινίδια και πορτοκάλια.
Σίγουρα μέσα στα φαγητά που θα του ετοίμαζα οι χορτόσουπες θα είχαν την τιμητική τους και αυτή τη βδομάδα μόνο έφτιαξα δύο διαφορετικές σούπες.
Εάν δεν ξέρετε πώς να καθαρίσετε την σελινόριζα δείτε μια παλαιότερη ανάρτησή μου.
Η Σελινόριζα είναι ένα λαχανικό κάπως αμελημένο στο μπλογκ μου. Το πιο γνωστό φαγητό είναι το Χοιρινό με Σελινόριζα.
Όπως είπα και στην προηγούμενη ανάρτηση διάβασα αρκετά άρθρα που έχουν σχέση με τη δίαιτα αυτή και μερικά από αυτά είναι οι αγκινάρες, η σελινόριζα και τα παντζάρια.
Η Σελινόριζα δεν περιέχει καθόλου λίπος ή χοληστερόλη αλλά περιέχει φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες στη δίαιτα αυτή.
Λόγω της γεύσης αλλά και της υφής της ρίζας αυτής, προσθέτει γεύση σε φαγητά που είναι χαμηλά σε θερμίδες με πολλούς διαιτητικούς περιορισμούς.
Οι αγκινάρες επίσης κάνουν πάρα πολύ καλό και θα ήθελα σελίδες να απαριθμήσω όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Γιαυτό αποφάσισα να συνδυάσω αυτά τα δύο λαχανικά μαζί και να αφήσω τα παντζάρια για άλλη συνταγή.
Έφτιαξα μια σούπα που είναι μια δική μου δημιουργία.
Τα κυρίως υλικά της είναι οι αγκινάρες και η σελινόριζα αλλά την εμπλούτισα με λίγη πατάτα, λίγο καρότο και κολοκυθάκια.
Η σελινόριζα δεν ήταν πολύ μεγάλη αλλά πάρα πολλή για τη συνταγή μου και έτσι την έκοψα στη μέση πριν τη ξεφλουδίσω και την υπόλοιπη την τύλιξα με μεμβράνη κουζίνας και την έβαλα στο ψυγείο για να τη χρησιμοποιήσω σε άλλη συνταγή.
Για να γίνουν οι χορτόσουπες πιο χορταστικές συνήθως μέσα βάζω ή λίγο ρύζι ή κάποιο μικρό ζυμαρικό όπως αστράκι ή πεπονάκι.
Ρώτησα τον άντρα μου τι ήθελε μέσα και προτίμησε το ρύζι.
Επίσης δεν του αρέσουν οι τελείως λιωμένες σούπες.
Γιαυτό, λίγο πριν ρίξω το ρύζι, έβαλα στο μούλτι λίγα από τα λαχανικά κάνοντας επιλογή να είναι περισσότερη πατάτα, λίγο καρότο και κολοκυθάκι μαζί με 1/2 κούπα νερό γιατί σχεδόν είχε εξατμιστεί το νερό και αφού έλιωσαν τα ξανάριξα μέσα για να γίνει πιο κρεμώδες η σούπα αλλά να έχει και κομμάτια λαχανικά μέσα.
Την προηγούμενη ημέρα είχα φτιάξει Μιλοκόπι στη Λαδόκολλα και από 1 κιλό ψάρι περίσσεψε περίπου το 1/4.
Αφού αφαίρεσα τα κόκαλα και την πέτσα, το έριξα και αυτό μέσα μαζί με το ρύζι.
Αυτές τις εποχές τις δύσκολες δεν πετάμε τίποτε και έδωσε και αυτό τη νοστιμιά του.
Επειδή στη δίαιτα για χολοκυστοπάθεια θα τρώτε συχνά ψάρι, είτε βραστό ή ψητό, κάποια στιγμή που θα περισσέψει θα ξέρετε τι θα το κάνετε.
Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε φιλέτο από ψάρι ωμό στη σούπα μαζί με το ρύζι, αφού πρώτα βγάλετε όλα τα κόκαλα και την πέτσα.
Παρόλο που δεν είχα βάλει καθόλου μπαχαρικά μέσα και μόνο πολύ λίγο αλάτι, πρέπει να πω ότι ήταν μια από τις πιο νόστιμες σούπες που φάγαμε ποτέ.
Εάν σας αρέσουν οι αγκινάρες πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα.
Η σελινόριζα ταίριαξε πάρα πολύ με τις αγκινάρες και έδωσε μια υπέροχη γεύση και έκανε τη σούπα βελούδινη.
Η σούπα αυτή είναι νηστίσιμη και το γιαούρτι και το ψάρι που αναφέρονται στη συνταγή είναι προαιρετικά.
Ο άντρας μου δεν έβαλε καθόλου γιαούρτι μέσα γιατί και αυτό δεν του αρέσει στις σούπες και του άρεσε πάρα πολύ όπως ήταν.
Εγώ πάλι έβαλα λίγο γιαούρτι, λίγο μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.
Μερικές άλλες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με αγκινάρες.Συνταγές με Αγκινάρες
Μερικές άλλες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με αγκινάρες.Συνταγές με Αγκινάρες
Συνταγές προσαρμοσμένες για Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας:
Διαιτητική Αντιμετώπιση Χολοκυστοπάθειας
Πουρές Λάιτ Γλυκοκολοκύθας με πατάτα
Σούπα Αγκινάρες με Σελινόριζα
Η σούπα με αγκινάρες ή Αγκιναρόσουπα είναι μια νόστιμη και υγιεινή σούπα, με φρέσκες αγκινάρες, σελινόριζα, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλερυ, και πολλά άλλα λαχανικά. Χωρίς το ψάρι και το γιαούρτι, που είναι προαιρετικά, η σούπα είναι νηστίσιμη.
Ingredients
Υλικά:
- 2 αγκινάρες μαζί με το κοτσάνι
- 1/2 σελινόριζα (25ο γραμμάρια πριν το καθάρισμα)
- ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα, κομμένη μικρά κυβάκια
- 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μικρή γινωμένη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ή λιωμένη στο μούλτι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 6 + 1/2 κούπες νερό
- Χυμό 1/2 λεμονιού (2 - 3 κουταλιές)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι
- 1 κ.γ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για κάθε πιάτο (προαιρετικά)
- Περίπου ¼ κιλού μιλοκόπι ή άλλο ψάρι φιλεταρισμένο (προαιρετικό)
- Μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπωλ βάζουμε 6 κούπες νερό με το χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και αφήνουμε αυτά που οξειδώνονται (μαυρίζουν) όπως η αγκινάρα, η σελινόριζα και η πατάτα, τελευταία.
- Βλέπετε πώς θα καθαρίσετε τις αγκινάρες εδώ.
- Βλέπετε πώς θα καθαρίσετε τη σελινόριζα εδώ.
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί με το νερό. Αφού αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα.
- Λιώνουμε λίγα από τα λαχανικά στο μούλτι μαζί με μισή κούπα νερό και τα ξαναρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ρύζι και το ψάρι και το αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Όταν θα τη σερβίρουμε, τη ζεσταίνουμε. Σε κάθε πιάτο βάζουμε από πάνω λίγο γιαούρτι το οποίο θα το ανακατέψουμε μετά μέσα και λίγο μαϊντανό.
Notes
Σημείωση:
Για όσους δεν έχουν πρόβλημα, μπορούν να τρίψουν λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι από πάνω.
Χωρίς το ψάρι και το γιαούρτι, που είναι προαιρετικά, η σούπα είναι νηστίσιμη.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 366Total Fat 10gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 97mgSodium 684mgCarbohydrates 24gFiber 4gSugar 10gProtein 48g
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
