Η σελινόριζα είναι μια χειμωνιάτικη ρίζα, που παρόλο που εξωτερικά είναι ένα άσχημο λαχανικό, κάπως απωθητικό στην όψη, είναι νόστιμο και με πολλές ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες.

Στην Ελλάδα η σελινόριζα είναι γνωστή από την αρχαιότητα, καθώς αναφέρεται στην Οδύσσεια του Ομήρου.

Δεν πρέπει να συγχέουμε τη σελινόριζα με το σέλερυ. Ανήκουν και τα δύο στην ίδια οικογένεια (Apium raveolens, variety rapaceum) αλλά η σελινόριζα καλλιεργείται για τη ρίζα της ενώ το σέλερυ ανήκει στην οικογένεια των Απιίδων (Apiaceae), και καλλιεργείται για τους σαρκώδεις μεγάλους μίσχους του.

Η πιο γνωστή Ελληνική συνταγή είναι το Χοιρινό με Σελινόριζα.

Δείτε επίσης τις συνταγές μου Κότσι Χοιρινό Με Σελινόριζα και Σούπα Αγκινάρες με Σελινόριζα.

Διατροφική αξία

Η σελινόριζα περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Περιέχει αρκετές βιταμίνες Β1, Β2, καθώς και βιταμίνη C και βιταμίνη Κ.

Θεωρείται ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, καθώς και κατά των αρθριτικών παθήσεων.

Η βιταμίνη Κ είναι καλή για τη βελτίωση των οστών, η οποία μπορεί να μας προστατεύσει από την οστεοπόρωση και να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου, περιορίζοντας τη νευρωνική βλάβη στον εγκέφαλο, ειδικά κατά της νόσου του Alzheimer.

Η σελινόριζα περιέχει λίγες θερμίδες (42 θερμίδες σε 100 γραμμάρια βρασμένης ρίζας) και επομένως είναι καλή για όλους όσους κάνουν δίαιτα, σε σχέση με άλλα αμυλούχα λαχανικά.

Όπως τα περισσότερα λαχανικά της οικογένεια των Απιίδων , η σελινόριζα περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά.

Ένας λόγος που πολλοί αποφεύγουν να την αγοράζουν είναι είτε επειδή δεν ξέρουν πώς να την χρησιμοποιήσουν ή πώς να την καθαρίσουν.

Ευτυχώς τα τελευταία χρόνια ανακαλύπτουμε όλο και περισσότερους τρόπους να χρησιμοποιούμε τη Σελινόριζα και να την ενσωματώσουμε στη διατροφή μας.

Μάζεμα και αποθήκευση της σελινόριζας

Ένα από τα πλεονεκτήματα της σελινόριζας είναι ότι αντέχει στο ψυγείο για αρκετές βδομάδες.

Για το λόγο αυτό, μπορείτε να την έχετε στο ψυγείο και ανά πάσα ώρα να τηχρησιμοποιήσετε όταν τη χρειαστείτε.

Η Σελινόριζα ωριμάζει το φθινόπωρο και εάν αποθηκευτεί σωστά μπορεί να αντέξει όλο το χειμώνα.

Κόβουμε λίγο τις ρίζες και τα φύλλα και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο μεταξύ 0 – 5 βαθμούς Κελσίου. Δεν διατηρείται στην κατάψυξη.

Το βάρος μιας σελινόριζα κειμένεται μεταξύ 200 – 500 γραμμάρια. Μια κανονική σελινόριζα έχει το μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ.

Πώς χρησιμοποιούμετη σελινόριζα

Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε ωμή σε σαλάτες, μαγειρευτή με σάλτσα ντομάτας ή με αυγολέμονο, σε σούπες ή βραστή ή ψητή και να τη λιώσουμε να την κάνουμε πουρέ.

Ταιριάζει σαν συνοδευτικό με κρέατα αλλά και με ψάρια και γενικά όπου μπορούμε να βάλουμε σέλερυ μπορούμε να βάλουμε και τη σελινόριζα.

Τί γεύση έχει η σελινόριζα

Η γεύση της μοιάζει λίγο με το σέλερυ, χωρίς όμως να είναι έντονη, λίγο πιο πικάντικη, με πιο απαλή και γλυκιά γεύση και άρωμα.

Πώς θα καθαρίζουμε τη Σελινόριζα

Το καθάρισμα της είναι αρκετά εύκολο. Θα τη ξεπλύνουμε πρώτα , χωρίς να είναι απαραίτητο, για να φύγουν υπολείμματα από χώματα.

Μην προσπαθήσετε να την καθαρίσετε σαν πατάτα γιατί θα δυσκολευτείτε, εκτός και εάν η ρίζα είναι μικρή.

Θα χρειαστείτε ένα ξύλο κοπής, ένα μαχαίρι καθαρισμού λαχανικών (με μύτη) και ένα κοφτερό μαχαίρι γιατί θα αφαιρεθεί αρκετή φλούδα.

Βάλτε τη σελινόριζ πάνω στο ξύλο κοπής και κόψτε το πάνω μέρος με τα φύλλα και τη βάση για να μπορεί να στέκεται όρθια.

Νε το μαχαίρι αφαιρούμε όση φλούδα χρειαστεί για να μείνει από μέσα η τρυφερή ρίζα.

Με τον καθαριστή λαχανικών αφαιρούμε τυχόν κόμπους και υπόλοιπα ρίζας.

Τη βάζουμε αμέσως σε νερό με χυμό λεμονιού, γιατί οξειδώνεται εύκολα.

Σελινόριζα και Πώς να την Καθαρίσουμε

Yield: 1

Prep Time: 15 minutes

Total Time: 15 minutes

Difficulty: Βαθμός δυσκολίας: μέτριος

Estimated Cost: 1 - 2 Ευρώ

Η σελινόριζα είναι μια χειμωνιάτικη ρίζα, που πολλοί δεν ξέρουν πώς να την καθαρίσουν και να τη χρησιμοποιήσουν σε συνταγές.

Δείτε πώς την καθαρίζω εγώ.

Instructions

ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ

Το καθάρισμα της σελινόριζας δεν είναι δύσκολο. Ξεκινάμε με το πλυσιμο της ρίζας.
Δεν την καθαρίζουμε όπως την πατάτα γιατί θέλει διαφορετικό τρόπο.
Τη βάζουμε πάνωσε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε το πάνω μέρος και το κάτω, ώστε να στέκεται πάνω στο ξύλο.
Με κοφτερό μαχαίρι ξεκινάμε από πάνω προς τα κάτω και αφαιρούμε τη χονδρή φλούδα της, μέχρι να φανεί η σάρκα της.
Εάν υπάρχουν υπόλοιπα ρίζας τα αφαιρούμε με ένα γερό καθαριστή λαχανικών.
Όταν τελειώσουμε τη βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού, γιατί μαυρίζει εύκολα.