Το κότσι, δηλαδή τα μπροστινά πόδια του γουρουνιού, είναι από τα πιο φτηνά κομμάτια κρέατος, το οποίο εάν μαγειρευτεί σωστά, γίνεται ένα νοστιμότατο γεύμα, τρυφερό όλο γεύση.
Αυτό το πιάτο που είναι εμπνευσμενο από την κλασσική συνταγή Χοιρινό με Σελινόριζα.
Η σελινόριζα δεν χρησιμοποιείται και πολύ στην Ελληνική κουζίνα ούτε το κότσι.
Έτσι διαμόρφωσα την κλασσική συνταγή και έκανα κάτι διαφορετικό χρησιμοποιόντας το κότσι, με μπύρα.
Λίγο κρέας που περίσσεψε το φάγαμε το βράδυ μέσα σε πίτα με τζατζίκι και χωριάτικη σαλάτα. Καλύτερο από αγοραστό γύρο!
Κότσι Χοιρινό στη Γάστρα με Μπύρα και Σελινόριζα
Yield:
3
Prep Time:
45 minutes
Cook Time:
2 hours 30 minutes
Total Time:
3 hours 15 minutes
Ingredients
- 1 κότσι χοιρινό (γύρω στο 1 κιλό)
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 330 ml μπύρα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 2 σελινόριζες (1 κιλό), κομμένες σε φέτες
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 1 κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 500 γρ. πουμαρό
Instructions
- Καψαλίζουμε το κότσι (εάν έχει τρίχες). Το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κότσι από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει, για περίπου δέκα λεπτά.
- Σβήνουμε με την μπύρα και το αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά.
- Το αδειάζουμε μέσα στη γάστρα με όλα τα υγρά.
- Σκουπίζουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερυ, τη σελινόριζα, αλάτι και πιπέρι, το φύλλο δάφνης, τον ντοματοπελτέ, το χυμό ντομάτα και όλη την μπύρα από τη γάστρα. Το αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά.
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά πάνω στο κότσι, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160oC για ώρες και 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Σερβίρουμε το κότσι με τη σελινόριζα και τη σάλτσα.
Nutrition Information
Yield 3 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 505Total Fat 40gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 33gCholesterol 26mgSodium 2488mgCarbohydrates 21gFiber 4gSugar 4gProtein 10g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
