Μαριναρισμένο Ψαρονέφρι

Sharing is caring!

Αυτό το μαριναρισμένο ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) είναι ένα απολαυστικό πιάτο που συνδυάζει απλότητα, τολμηρές γεύσεις και τρυφερή υφή.

Με μια γρήγορη μαρινάδα και σύντομο χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να μετατρέψετε μια ταπεινή κοπή κρέατος σε αριστούργημα μαγειρικής.

Οι γεύσεις του σκόρδου, των εσπεριδοειδών και του πικάντικου ξιδιού συμπληρώνουν τέλεια το χοιρινό, με αποτέλεσμα ένα χορταστικό και αξέχαστο γεύμα.

Έτσι, είτε διοργανώνετε μια συγκέντρωση ή λαχταράτε ένα γευστικό δείπνο, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το απολαυστικό μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο!

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και λαχταριστό πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή απλά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα απολαυστικό γεύμα, το μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει ένα αρμονικό μείγμα γεύσεων και μαλακώνει το χοιρινό στην τελειότητα.

Με λίγα απλά υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ζουμερό πιάτο που θα αφήσει όλους να ζητούν κι άλλο.

Τί είναι το Ψαρονέφρι;

Το Ψαρονέφρι είναι ένα άπαχο, τρυφερό κομμάτι χοιρινού κρέατος που προέρχεται από τους μυς που βρίσκονται δίπλα στη ραχοκοκαλιά του χοίρου.

Μερικές φορές αναφέρεται ως χοιρινό φιλέτο.

Είναι ένα δημοφιλές κομμάτι κρέατος επειδή είναι άπαχο και έχει μια ήπια γεύση που μπορεί εύκολα να συμπληρωθεί με μια ποικιλία από καρυκεύματα και μαρινάδες.

Το χοιρινό φιλέτο πωλείται συχνά ολόκληρο, αλλά μπορεί επίσης να τεμαχιστεί σε μενταγιόν για γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα.

Μπορεί να γίνει ψητό στο φούρνο, στο γκριλ, σοταρισμένο ή τηγανητό και συχνά σερβίρεται ως κύριο πιάτο με διάφορα συνοδευτικά, όπως ψητά λαχανικά ή πατάτες πουρέ.

Το ψαρονέφρι επίσης χρησιμοποιείται συνήθως σε σάντουιτς, σαλάτες ή σε stir-fries.

Ας βουτήξουμε λοιπόν στο απολαυστικό ταξίδι του μαριναρισμένου χοιρινού φιλέτου.

Μαρινάροντας το χοιρινό:

Για να εμποτίσετε το χοιρινό φιλέτο με ακαταμάχητες γεύσεις, ξεκινήστε τοποθετώντας το σε ένα επίπεδο μπολ ή σε μια πλαστική σακούλα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, ξύδι από λευκό βαλσάμικο κρασί, χυμό πορτοκαλιού, μέλι, μουστάρδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια λεία και μυρωδάτη μαρινάδα.

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το χοιρινό φιλέτο, φροντίζοντας να είναι πλήρως επικαλυμμένο.

Τέλος, το αλείβουμε με το σκορδάτο βούτυρο.

Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή κλείστε την πλαστική σακούλα και αφήστε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αυτό το βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας, με αποτέλεσμα ένα πιο τρυφερό και γευστικό αποτέλεσμα.

Μαγειρεύοντας το μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο:

Όταν είμαστε έτοιμοι να το μαγειρέψουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180^o C / 350^o F.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα βαρύ τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Αφαιρούμε τα χοιρινά φιλέτα από τη μαρινάδα, κρατώντας τα περιττά υγρά.

Σοτάρουμε το χοιρινό για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, δημιουργώντας μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα. Αυτό το βήμα προσθέτει βάθος στη γεύση και ενισχύει την οπτική γοητεία του πιάτου.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα Πυρέξ.

Ταυτόχρονα ρίχνουμε τη μαρινάδα που περίσσεψε στο τηγάνι και την μαγειρέυουμε για μερικά λεπτά.

Περιχύνουμε τα φιλέτα με τη μαρινάδα και μετά σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.

Αφήνουμε το χοιρινό να ψηθεί έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 64ο C /145ο F, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος του κρέατος, επομένως συνιστάται η χρήση θερμόμετρου κρέατος για ακρίβεια.

Ξεκούραση και σερβίρισμα:

Μόλις το χοιρινό φιλέτο φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά.

Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν μέσα στο κρέας, με αποτέλεσμα το κρέας να μείνει ζουμερό και τρυφερό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει να μαγειρεύει ελαφρά το χοιρινό.

Μετά την περίοδο ανάπαυσης, ήρθε η ώρα να τεμαχίσουμε και να σερβίρουμε το μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο.

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, αποκαλύπτοντας το χυμώδες εσωτερικό του και τη γευστική του μαρινάδα.

Μπορείτε να το απολαύσετε ως το κεντρικό κομμάτι ενός νόστιμου γεύματος με λίγη σάλτσα, πατάτες σπαστές ή πουρέ, συνοδευόμενο από ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Ενημέρωση 21 Ιανουαρίου, 2024.

Ψαρονέφρι στο Φούρνο με Πατάτες

Ένας διαφορετικός τρόπος για να μαγειρέψουμε το ψαρονέφρι είναι με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο. Ο τρόπος μαριναρίσματος του κρέατος είναι ο ίδιος. Μαρινάρουμε το κρέας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όσο ψήνονται οι πατάτες.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες ή σε μικρότερα κομμάτια. Τις βάζουμε σε ψαψί και τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και ρίγανη. Προσθέτουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το νερό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160^οC για 45 λεπτά.

Γυρίζουμε τις πατάτες και τοποθετούμε από πάνω τα μαριναρισμένα ψαρονέφρια, μαζί με τη μαρινάδα. Τα ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Βγάζουμε τα ψαρονέφρια σε ένα ξύλο κοπής και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα. Αυτό θα δώσει στο χοιρινό φιλέτο τον απαραίτητο χρόνο για να ξεκουραστεί, ώστε να το κόψουμε σε φέτες.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!