Name: Σαλάτα Ρόκας, με Χαλλούμι, Καρύδια και Ροδάκινα
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 4 κουταλιές ελαιόλαδο; 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο; 1 μικρή σκελίδα σκόρδο; 2 φέτες ροδάκινο ψημένο (ή από κομπόστα ή ένα γινωμέν με ½ κ.γ. μέλι); Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 100 γραμμάρια φύλλα ρόκας, πλυμένα και στραγγισμένα; 50 γρ. καρδιές από μαρούλι; 2 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο; 2 ροδάκινο, κομμένα στη μέση, ψημένα και κομμένα; 1/2 κουταλάκι βούτυρο; 4 φέτες χαλλούμι; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 10 καβουρδισμένα καρύδια; Αλάτι (φλερ ντε σελ) (προαιρετικά); Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Jump to Recipe

Αυτή η Σαλάτα Ρόκας με τηγανητό χαλούμι και καρύδια μπορεί να γίνει με καλοκαιρινά φρούτα όπως τα ροδάκινα, βερίκοκα ή σύκα και είναι τόσο νόστιμη που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι σας.

Σας έχω δύο υπέροχες καλοκαιρινές σαλάτες με ρόκα και ψητό χαλούμι και ροδάκινα ή σύκα. Εάν σας αρέσει η ρόκα, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν αυτές οι σαλάτες.

Μου αρέσει να βάζω χαλλούμι σε αρκετές σαλάτες, αλλά όχι ωμό. Μου αρέσει να το ψήνω ή να το τηγανίζω και όταν έφτιαχνα αυτή τη σαλάτα, έριξα και τα σύκα στο τηγάνι για να καραμελωθούν και η σαλάτα έγινε υπέροχη.

Μπορείτε να φανταστείτε το συνδυασμό του αλμυρού χαλλουμιού, με το γλυκό σύκο, να ισορροπεί την πιπεράτη γεύση της ρόκας και με τα τραγανά καρύδια, ενδιάμεσα. Ο συνδυασμός ήταν τέλειος!

Σαλάτα Ρόκας, με Χαλλούμι, Καρύδια και Ροδάκινα

Yield: 5

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 35 minutes

Δυό υπέροχες καλοκαιρινές σαλάτες με ρόκα και ψητό χαλούμι και σύκα ή ροδάκινα. Εάν σας αρέσει η ρόκα, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν αυτές οι σαλάτες.

Ingredients

Υλικά:

100 γραμμάρια φύλλα ρόκας, πλυμένα και στραγγισμένα
50 γρ. καρδιές από μαρούλι
2 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
2 ροδάκινο, κομμένα στη μέση, ψημένα και κομμένα
1/2 κουταλάκι βούτυρο
4 φέτες χαλλούμι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
10 καβουρδισμένα καρύδια
Αλάτι (φλερ ντε σελ) (προαιρετικά)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Βινεγκρέτ Ροδάκινου:

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
2 φέτες ροδάκινο ψημένο (ή από κομπόστα ή ένα γινωμέν με ½ κ.γ. μέλι)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

Εκτέλεση:

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου ψήνουμε τα ροδάκινα, αφού τα αλείψουμε με λίγο βούτυρο, για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα καβουρδίζουμε τα καρύδια για 10 – 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το χαλλούμι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Σε μιά πιατέλα στρώνουμε τη ρόκα, το μαρούλα και τα φυλλαράκια δυόσμου και τα κόβουμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε από πάνω το χαλλούμι και τα ροδάκινα κομμένα σε μικρότερες φέτες και τα καρύδια.
Λιώνουμε στο μούλτι τα υλικά του βινεγκρέτ και πριν σερβίρουμε τη σαλάτα το ρίχνουμε από πάνω και ανακατεύουμε.
Πασπαλίζουμε με ελάχιστο φλερ ντε σέλ* και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πιο κάτω στην ανάρτηση θα βρείτε παρόμοια σαλάτα, με φρέσκα σύκα.

Notes

* ανθός αλατιού

Η ίδια σαλάτα μπορεί να γίνει με ωμές φράουλες αλλά και με άλλα φρούτα όπως αχλάδια, μούσμουλα, βερίκοκα, κεράσια κλπ.

Nutrition Information

Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 269Total Fat 23gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 17gCholesterol 11mgSodium 176mgCarbohydrates 15gFiber 3gSugar 12gProtein 3g

Επδειδή τα σύκα βγαίνουν προς το τέλος του καλοκαιριού, μου αρέσει να φτιάχνω αυτή τη σαλάτα ρόκας τους άλλους καλοκαιρινούς μήνες είτε με ροδάκινα ή άλλα πυρινόκαρπα φρούτα.

Σαλάτα Ρόκας με Χαλούμι, Καρύδια και Σύκα

Yield: 4

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 20 minutes

Αυτή η σαλάτα με ρόκα, χαλούμι, καρύδια και σύκα είναι τόσο νόστιμη που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι σας!