Αυτές οι πατάτες σπαστές γίνονται πολύ εύκολα και είναι το τέλειο συνοδευτικό σε πολλά φαγητά όπως σνίτσελ, κοτόπουλο, μπριζόλες κλπ.
Τις πατάτες πρώτα τις βράζουμε, τις στραγγίζουμε και τις πιέζουμε λίγο ίσα να σπάσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα σκορδάτο βούτυρο και τυρί από πάνω και τις ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Οι πατάτες αποτελούν βασικό προϊόν σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο και για καλό λόγο. Είναι προσιτές, μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους και φυσικά είναι πολύ νόστιμες!
Ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους να απολαμβάνουμε τις πατάτες είναι να τις φτιάχνω σπαστές, ένα νόστιμο και εύκολο συνοδευτικό.
θα ρωτάτε, τί είναι οι πατάτες σπαστές;
Όπως υποδηλώνει το όνομα τους, οι πατάτες σπαστές είναι πατάτες που έχουν βράσει ίσα να μαλακώσουν και στη συνέχεια πιέζονται λίγο να σπάσουν.
Στη συνέχεια, μπορούμε να τις τηγανίσουμε, να τις ψήσουμε στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρα, μέχρι να γίνουν τραγανές απέξω.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό που συνδυάζεται καλά με σχεδόν οτιδήποτε.
Αυτές οι νόστιμες πατάτες σπαστές συνδυάζονται καλά με σχεδόν οτιδήποτε για να συνοδεύσουν ένα γεύμα.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με τις πατάτες σπαστές είναι ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνουν. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές πατάτες, λίγο λάδι ή βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε οποιαδήποτε βότανα ή μπαχαρικά θέλετε, για να τους δώσετε μια επιπλέον γεύση.
Ποια είναι η προέλευση των σπασμένων πατάτων;
Η ακριβής προέλευση των σπασμένων πατάτων είναι δύσκολο να εντοπιστεί, καθώς οι πατάτες αποτελούν βασική τροφή σε πολλούς λαούς, εδώ και πολλούς αιώνες.
Ωστόσο, η μέθοδος να βράσουμε, να σπάσουμε και να τηγανίσουμε τις πατάτες είναι μια συνηθισμένη τεχνική μαγειρέματος που υπάρχει εδώ και πολύ καιρό.
Είναι πιθανόν λοιπόν οι πατάτες αυτές, ή κάτι παρόμοιο με αυτές να έχουν μαγειρευτεί σε διάφορα μέρη, εδώ και πολλά χρόνια.
Εγώ θυμάμαι, ότι κάτι παρόμοιο φτιάχναμε πριν αρκετές δεκαετίες, μόνο που δεν τις λέγαμε σπαστές.
Οι πατάτες είναι ένα σχετικά φθηνό και ευρέως διαθέσιμο υλικό, επομένως είναι πιθανό οι άνθρωποι να βρήκαν δημιουργικούς τρόπους για να τις φτιάξουν εδώ και πολύ καιρό.
Τα τελευταία χρόνια, οι πατάτες σπαστές έχουν γίνει τρέντυ ξανά, σαν ένα σύγχρονο και νόστιμο συνοδευτικό.
Μπορούμε να τις βρούμε στα μενού πολλών εστιατορίων και έχουν γίνει ένα δημοφιλές συνοδευτικό που το φτιάχνουμε εύκολα και στο σπίτι.
Πώς φτιάχνουμε τις πατάτες σπαστές;
Για να φτιάξουμε τις πατάτες σπαστές, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ίσα να μαλακώσουν.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μικρές πατάτες, καθώς είναι πιο εύκολο να σπάσουν και να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Μόλις βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια, τις σπάμε απαλά με ένα πιρούνι ή με την πρέσα του πουρέ.
Στο τηγάνι:
Αφού τις βράσουμε και τις στραγγίσουμε, στη συνέχεια, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Τις τηγανίζουμε για μερικά λεπτά από την κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
Τις σερβίρουμε ζεστές, πασπαλίζοντας από πάνω λίγο από τα αγαπημένα μας μυρωδικά ή μπαχαρικά.
Στο φούρνο:
Βράζουμε τις baby πατάτες για 15 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τις σπαστές πατάτες. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μυρωδικά τις αρεσκείας μας και τις βρέχουμε με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους και δενδρολίβανο για να τους δώσουμε περισσότερο άρωμα.
Ανακατεύουμε τις πατάτες να βραχούν καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC ή στους 180ºC (με τον αέρα).
Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και τις ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντάς τις μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Εάν θέλουμε, 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε λίγο τυρί και το αφήνουμε να λιώσει.
Στο γκριλ του φούρνου:
Βράζουμε τις πατάτες να τρυπιούνται με το πιρούνι. Τις στραγγίζουμε και τις σπάμε.
Εάν δεν είναι baby πατάτες, τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Τις βάζουμε στο ταψί, τις αλείβουμε με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, βάζουμε τυρί από πάνω, εάν θέλουμε, και τις ψήνουμε στο γκριλ για 7 – 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Στη Φριτέζα Αέρος
Βράζουμε τις πατάτες να τρυπιούνται με το πιρούνι. Τις στραγγίζουμε και τις σπάμε.
Εαν χρησιμοποιήσουμε μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση μετρίου μεγέθους.
Τις κόβουμε στα τέσσερα κομμάτια.
Βάζουμε λίγο σκορδάτο βούτυρο και τις τοποθετούμε στο καλάθι της φριτέζας.
Τις ψήνουμε στο πρόγραμμα για τηγανιτές πατάτες, δηλαδή στους 180oC για 15 λεπτά. Για να γίνουν πιο τραγανές, προσθέτουμε ακόμη 5 λεπτά.
Όπως και να προτιμήσετε να τις φτιάξετε, σίγουρα θα γλείφετε και τα δάκτυλά σας!
Είναι νόστιμες από μόνες τους, αλλά μπορούμε επίσης να τις σερβίρουμε με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω, ή με ένα ντιπ της αρεσκείας μας, για πιο απολαυστικές.
Οι πατάτες σπαστές είναι ένα απλό και νόστιμο συνοδευτικό που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.
Δοκιμάστε τις την επόμενη φορά που θα θέλετε ένα νόστιμο και εύκολο συνοδευτικό για τις μπριζόλες σας, το ψαρονέφρι, το ψητό κοτόπουλο, τα σνίτσελ, κεφτεδάκια, συκωτάκια κλπ.
Εύκολες και Νόστιμες Πατάτες Σπαστές
Αυτές οι σπαστές πατάτες γίνονται πολύ εύκολα και είναι το τέλειο συνοδευτικό σε πολλά φαγητά όπως σνίτσελ, κοτόπουλο, μπριζόλες κλπ.
Ingredients
- 700 γρ. μικρές πατάτες 12 – 14 μικρές
- 1 κ.γ. αλάτι
Βούτυρο σκόρδου:
- 25 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 25 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλατοπίπερο
- 40 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
- 40 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη (άλλο λιωμένο κασέρι, μοτσαρέλα, προβολόνε, γραβιέρα, γκούντα κ.λπ.
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες.
- Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι, για περίπου 20 - 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος τους.
- Στο μεταξύ, βάζουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά.
- Όταν βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε αλλά χωρίς να προσθέσουμε κρύο νερό. Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τις σπάμε με το πιρούνι ή μια πρέσα για πουρέ.
- Προσθέτουμε λίγο βούτυρο σκόρδου από πάνω, όσο είναι ακόμα ζεστές.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C (με αέρα στους 180°C).
- Από πάνω ρίχνουμε φέτα και γραβιέρα ή άλλο τυρί που λιώνει.
- Τις ψήνουμε στο γκριλ για 7 – 8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το τυρί.
- Μπορούν να συνοδεύσουν οποιοδήποτε πιάτο με ψητό κρέας, όπως ψάρι, χοιρινό, κοτόπουλο κ.α.
Nutrition Information
Yield 14 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 76Total Fat 3gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 2gCholesterol 4mgSodium 204mgCarbohydrates 11gFiber 1gSugar 1gProtein 1g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κυρίως Πιάτα που ταιριάζου με τις Πατάτες Σπαστές
Σκεφτείτε οποιοδήποτε φαγητό που θα ταίριαζε με πατάτες πουρέ ή τηγανιτές, θα ταιριάζει και με τις Πατάτες Σπαστές.
Λαβράκι Ψητό με Λαδολέμονο Μουστάρδας
Το λαβράκι είναι ένα από τα ψάρια που συνήθως τρώμε ψητά. Τα ψητά ψάρια είναι πολύ υγιεινά και νοστιμότατα και το μόνο που χρειάζεται από πάνω είναι το λαδολέμονο. Αν δεν το παρακάνουμε με το λαδολέμονο, έχουμε ένα φαγητό με λίγες θερμίδες και με μια σαλάτα είναι ότι πρέπει για δίαιτα.
Ψητό Χοιρινό Μπούτι με Τραγανή Πέτσα
Αυτό το μαριναρισμένο Ψητό Χοιρινό Μπούτι γίνεται τόσο νόστιμο με τραγανή πετσούλα απ'έξω ενώ το κρέας από μέσα παραμένει τρυφερό και ζουμερό.
Μοσχαράκι Νουά Ρόστο
Το μοσχαράκι νουά ρόστο είναι ένα κλασσικό Κυριακάτικο πιάτο με μια υπέροχη σάλτσα που ταιριάζει απόλυτα με το κρέας και τον πουρέ.
Γίνεται από το νουά αλλά προσοχή γιατί υπάρχουν δύο είδη νουά, να διευκρινήσετε ότι θέλετε το καλό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στη χύτρα ταχύτητας ή στη γάστρα αλλά και στην κατσαρόλα.
Αυθεντική Συνταγή για Μοσχάρι Στρογκανόφ και Ρυζοκεφτέδες
Το Μοσχάρι Στρογκανόφ είναι μια συνταγή που γίνεται με βοδινό κρέας που έχει προέλευση τη Ρωσία και ονομάζεται бефстроганов befstróganov). Το κρέας μαγειρεύεται σε σάλτσα με smetana, που είναι μια ξινόκρεμα. Η συνταγή έγινε παγκοσμίως γνωστή και υπάρχουν διάφορες παραλλαγές.
Μοσχάρι Κοκκινιστό
Το Μοσχάρι Κοκκινιστό είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνήθως γίνεται με κόκκινο κρασί και ντομάτα. Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε το βοδινό αλλά προτιμάμε το μοσχάρι.
Αγριογούρουνο στη Γάστρα
Το αγριογούρουνο γίνεται λουκούμι όταν το μαρινάρουμε και το σιγομαγειρέψουμε στη γάστρα στο σωστό χρόνο, γιατί αν το παρακάνουμε θα στεγνώσει. Το κυνήγι είναι πιο σκληρό από τα άλλα κρέατα γιαυτό μην παραλείψετε το μαρινάρισμα.
Αγριογούρουνο με φασκόμηλο και μέλι
Σήμερα έχω ακόμη ένα φαγητό για το γιορτινό τραπέζι. Αγριογούρουνο με φασκόμηλο και μέλι. Το αγριογούρουνο δεν είναι κάτι που το βρίσκουμε κάθε μέρα στο κρεοπωλείο. Το βρίσκουμε όμως κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και θα το φτιάξω στις γιορτές.
Αυθεντικά Σουτζουκάκια Σμυρναίικα
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα, ίσως η πιο γνωστή και αγαπημένη συνταγή της Μικρασιάτικης κουζίνας με πικάντικα κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένα σε υπέροχη σάλτσα!
Σουτζουκάκια στη Φριτέζα Αέρος: Θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες στο τέλος της ανάρτησης.
Μαριναρισμένες Χοιρινές Μπριζόλες με Γλυκόξινη Σάλτσα
Δοκιμάστε αυτές τις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες και θα δείτε πόσο μαλακό και νόστιμο θα γίνει το κρέας.
Μαριναρισμένες Μπριζόλες Ράχης στη Γάστρα
Μια εξαιρετική συνταγή για τρυφερές και ζουμερές Μαριναρισμένες Μπριζόλες ράχης στη γάστρα με γλυκόξινη γεύση με άρωμα εσπεριδοειδών.
Βιεννέζικα Σνίτσελ
Αυτα τα Βιεννέζικα σνίτσελ γίνονται πολύ εύκολα και είναι τέλειο φαγητό για το Κυριακάτικο τραπέζ μαζί με πατάτες πουρές και μανιτάρια αλά κρεμ. T
Φιλέτο Κοτόπουλου Μαριναρισμένο σε Μέλι και Μουστάρδα
Αυτά τα φιλέτα κοτόπουλου γίνονται πάρα πολύ εύκολα και είναι πολύ νόστιμα. Τα φιλέτα πρώτα μαρινάρονται και μετά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να γίνουν τρυφερά και ζουμερά!
Στιφάδο με Κουνέλι ή Μοσχάρι
Το Στιφάδο είναι ένα κοκκινιστό φαγητό που συνήθως γίνεται με λαγό ή μοσχάρι.
Συκωτάκια Πουλιών Λαδολέμονο
Μια υπέροχη συνταγή με συκωτάκια πουλιών μαγειρεμένη με λαχανικά σε σάλτσα λαδολέμονου.
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν της Τζούλια Τσάιλντ
Μια γαλλική συνταγή που ο συνδυασμός των γεύσεων, μπέικον, μανιτάρια, μοσχαρίσιο κρέας και το κόκκινο κρασί συνδυάζονται για να κάνουν ένα εξαίσιο φαγητό.
Μπιφτέκια Μοσχαρίσια
Τα σπιτικά Μπιφτέκια, που φτιάχνονται με μοσχαρίσιο ή άλλο κιμά, πλάθονται είτε στρογγυλά, μακρόστενα ή ακόμη και τυλιγμένα γύρω από ένα καλαμάκι (τα λεγόμένα κεμπάπ).
Ψήνονται στο γκριλ του φούρνου, στο σχαροτήγανο ή στα κάρβουνα και συνήθως σερβίρονται με πατάτες.
Σουβλάκια Κοτόπουλου
Τα Σουβλάκια Κοτόπουλα είναι μαλακά και ζουμερά λόγω της μαρινάδας από χυμό λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και γιαούρτι.
Κεμπάπ Γιαουρτλού
Το Κεμπάπ Γιαουρτλού, είναι ένα φαγητό που γίνεται με κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο μοσχαρίσιο και αρνίσιο, με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, που περνιέται σε βελόνες ψησίματος και ψήνεται στα κάρβουνα.
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο μου "More Than A Greek Salad".
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
