Τα Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά είναι μια εύκολη και θρεπτική συνταγή, που γίνεται γρήγορα με πολλά θρεπτικά συστατικά, επειδή περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Τα συκωτάκια με τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά δένουν αρμονικά μεταξύ τους και μας δίνουν ένα υπέροχο γκουρμέ πιάτο.
Πολλοί άνθρωποι ανατριχιάζουν με τη σκέψη να μαγειρέψουν ή να φάνε συκώτι. Εμάς μας αρέσει πολύ, παρόλο που δεν το μαγειρεύω πάρα πολύ συχνά, εκτός από 2 – 3 φορές το χρόνο, ειδικά το Πάσχα.
Τα συκωτάκια πουλιών μου αρέσουν πιο πολύ από όλα τα άλλα συκώτια, αλλά έχουν αρκετή χοληστερόλη και αυτός είναι ο κύριος λόγος που δεν τα μαγειρεύω συχνά.
Για να τα μαγειρέψω αφαιρώ όλο το ορατό λίπος και τα ζεματάω και χύνω το πρώτο νερό για να φύγει και άλλο λίπος.
Παρόλο που η χοληστερόλη μου έχει πέσει σε φυσιολογικά πλαίσια, προσπαθώ όσο γίνεται να μαγειρεύω με όσα λιγότερα λιπαρά γίνεται.
Πέρσι όταν πήγαμε στην Ελβετία, επισκεφτήκαμε και την Grenoble, που είναι στη Γαλλία αλλά σχετικά κοντά στα Ελβετικά σύνορα.
Για μεσημεριανό στο εστιατόριο που πήγαμε είχανε σαν μενού της ημέρας μια σαλάτα πράσινη με συκωτάκια πουλιών.
Μας άρεσε πάρα πολύ, που όταν γύρισα προσπάθησα να τη φτιάξω, με τις γεύσεις που θυμόμουν. Επειδή δεν την έβαλα ποτέ αυτή τη συνταγή και σήμερα ήθελα να βάλω μια άλλη με συκωτάκια, τις βάζω και τις δύο μαζί.
Στο τέλος θα βρείτε και μία τρίτη συνταγή, που προσετέθηκε πολλά χρόνια αργότερα και που τώρα είναι η αγαπημένη μας.
Γαλλική Πράσινη Σαλάτα με συκωτάκια πουλιών
Έφαγα αυτή τη σαλάτα σε ένα εστιατόριο στη Γαλλία και όταν γυρίσαμε την έφτιαξα με τη δική μου φαντασία.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό συκωτάκια κότας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 Κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 2 γινωμένες ντομάτες, τριμμένες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ κούπα καρύδια
Πράσινη Σαλάτα με ρόδι:
- 1- 2 καρδιές από μαρούλι, χονδροκομμένο
- 1 κούπα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια πράσινο, ψιλοκομμένα
- Τους σπόρους από ¼ ρόδι
- Αλάτι
Βινεγκρέτ:
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά συρόπι ροδιού
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα συκωτάκια και αφαιρούμε το λίπος. Ζεματάμε τα συκωτάκια για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε. (Αυτό το μέρος είναι προαιρετικό).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να
μαλακώσει. - Ρίχνουμε τα συκωτάκια ολόκληρα όπως είναι και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε το κρασί, αλατοπίπερο, φύλλο δάφνης και την ντομάτα.
- Τα ανακατεύουμε και μετά τα σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε τα καρύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ και τα λιώνουμε όλα στο μούλτι.
- Ρίχνουμε στη σαλάτα όση βινεγκρέτ θέλουμε και την ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τα συκωτάκια πάνω από τη σαλάτα.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 619Total Fat 35gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 25gCholesterol 944mgSodium 440mgCarbohydrates 24gFiber 3gSugar 11gProtein 46g
Η δεύτερη συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως.
Βασίστηκα πάνω σε μια άλλη συνταγή με συκωτάκια που φτιάχνω για γέμιση γαλοπούλας τα Χριστούγεννα αλλά άλλαξα αρκετά πράγματα στη συνταγή για να φτιάξω ένα κανονικό γεύμα.
Τέλος, αντί για σταφίδα που είχε η άλλη συνταγή έβαλα σταφύλια ποσαρισμένα σε κουμανδαρία. Από τις συνταγές με ποσαρισμένα φρούτα, είναι η πρώτη συνταγή και έβαλα τη μισή ποσότητα.
Θα βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα Μου!
Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά και Σταφύλια
Τα Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά είναι μια εύκολη και θρεπτική συνταγή, που γίνεται γρήγορα με πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα συκωτάκια με τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά δένουν αρμονικά μεταξύ τους και μας δίνουν ένα υπέροχο γκουρμέ πιάτο.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό (2.20 lbs) συκωτάκια κότας
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο (για δύο χρήσεις)
- 5 κολοκυθάκια πολύ μικρά και τρυφερά
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα
- 10 μανιτάρια άσπρα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ρύζι, σπειρωτό
- ½ κούπα αμύγδαλα, χονδροκοπανισμένα
- 1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κούπα νερό
- Αλάτι
- Πιπέρια, διάφορα χρώματα, φρεσκοτριμμένα
- Μια πρέζα κύμινο
- Μια πρέζα κόλιαντρο κοπανισμένο
- ½ δόση από τα ποσαρισμένα σταφύλια ή σταφίδα
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα συκωτάκια και αφαιρούμε το λίπος. Ζεματάμε τα συκωτάκια για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε.
- Βρέχουμε τη σωτέζα με μια κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα συκωτάκια και τα σωτάρουμε και αυτά.
- Ρίχνουμε το ρύζι, τα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά και το σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό και το κλείνουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ποσαρισμένα σταφύλια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 2 - 3 λεπτά να βράσουν όλα μαζί.
- Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε λίγο να απορροφήσουν όλα τα υγρά πριν σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με σταφύλια ποσαρισμένα (προαιρετικά). Εαν περισσέψουν σταφύλια μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες με ρόκα.
Notes
Σημείωση: Αντί για ποσαρισμένα σταφύλια μπορούμε να βάλουμε 2 κουταλιές σταφίδα.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 720Total Fat 32gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 1126mgSodium 380mgCarbohydrates 44gFiber 6gSugar 22gProtein 57g
Από τότε, έχω κάνει αυτή τη συνταγή πάρα πολλές φορές και αυτή η τελευταία συνταγή έγινε η αγαπημένη μας.
Η νέα μου συνταγή είναι με συκωτάκια πουλιών και λαχανικά που μαγειρεύτηκαν με λαδολέμονο.
Το σερβίρω με Ρύζι Πιλάφι και επιπρόσθετα βρασμένα λαχανικά.
Το βίντεο της συνταγής είναι βασισμένο σε αυτή τη συνταγή.
Συκωτάκια Πουλιών Λαδολέμονο
Μια υπέροχη συνταγή με συκωτάκια πουλιών μαγειρεμένη με λαχανικά σε σάλτσα λαδολέμονου.
Ingredients
Υλικά:
- 1/4 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κιλό συκωτάκια και καρδιές κοτόπουλου
- 1 κούπα διάφορα χρώματα πιπεριές, κομμένα ζουλιέν
- 2 μεγάλα καρότα, τριμμένα
- ½ κούπα ψιλοκομμένο σέλερυ
- 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα συκωτάκια και τις καρδιές και αφαιρούμε το ορατό λίπος. Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, τα ξαναπλένουμε και τα στραγγίζουμε.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σοτέζα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αφήσει το άρωμά του. Προσθέτουμε τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε για πέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και το σέλερυ και τα ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το κρασί και το μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ανακατέυοντάς τα κατά διαστήματα.
- Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι και βρασμένα λαχανικά.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 498Total Fat 24gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 16gCholesterol 1126mgSodium 298mgCarbohydrates 10gFiber 2gSugar 3gProtein 50g
Συκωτάκια σε συνταγές
Μερικές συνταγές σκόμη με συκωτάκια πουλιών, ή συκώτι μοσχαρίσιο, αρνίσιο ή κατσικίσιο.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
