Τα Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά είναι μια εύκολη και θρεπτική συνταγή, που γίνεται γρήγορα με πολλά θρεπτικά συστατικά, επειδή περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Τα συκωτάκια με τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά δένουν αρμονικά μεταξύ τους και μας δίνουν ένα υπέροχο γκουρμέ πιάτο.
Πολλοί άνθρωποι ανατριχιάζουν με τη σκέψη να μαγειρέψουν ή να φάνε συκώτι. Εμάς μας αρέσει πολύ, παρόλο που δεν το μαγειρεύω πάρα πολύ συχνά, εκτός από 2 – 3 φορές το χρόνο, ειδικά το Πάσχα.
Τα συκωτάκια πουλιών μου αρέσουν πιο πολύ από όλα τα άλλα συκώτια, αλλά έχουν αρκετή χοληστερόλη και αυτός είναι ο κύριος λόγος που δεν τα μαγειρεύω συχνά.
Για να τα μαγειρέψω αφαιρώ όλο το ορατό λίπος και τα ζεματάω και χύνω το πρώτο νερό για να φύγει και άλλο λίπος.
Παρόλο που η χοληστερόλη μου έχει πέσει σε φυσιολογικά πλαίσια, προσπαθώ όσο γίνεται να μαγειρεύω με όσα λιγότερα λιπαρά γίνεται.
Όταν πήγαμε στην Ελβετία, επισκεφτήκαμε και την Grenoble, που είναι στη Γαλλία αλλά σχετικά κοντά στα Ελβετικά σύνορα.
Για μεσημεριανό στο εστιατόριο που πήγαμε είχανε σαν μενού της ημέρας μια σαλάτα πράσινη με συκωτάκια πουλιών.
Μας άρεσε πάρα πολύ, που όταν γύρισα προσπάθησα να τη φτιάξω, με τις γεύσεις που θυμόμουν. Επειδή δεν την έβαλα ποτέ αυτή τη συνταγή και σήμερα ήθελα να βάλω μια άλλη με συκωτάκια, τις βάζω και τις δύο μαζί.
Πριν πάμε στις συνταγές, μπορείτε να δείτε ένα βίντεο που τράβηξα από το τελεφερίκ, πηγαίνοντας στη Βαστίλλη καθώς και πληροφορίες που μάθαμε κατά την επίσκεψή μας εκεί:
Γκρενόμπλ
Εάν ποτέ επισκεφτείτε την Γρενόμπλ, το τελεφερίκ δεν είναι απλώς ένα μέσο μεταφοράς, αλλά μια εμπειρία που συνδυάζει φύση, ιστορία και περιπέτεια σε μια αξέχαστη διαδρομή.
Το τελεφερίκ της Γκρενόμπλ, γνωστό και ως “Téléphérique de la Bastille,” είναι μια μοναδική εμπειρία που αξίζει να ζήσετε. Ακολουθούν μερικοί λόγοι για να το επιλέξετε:
1. Πανοραμική Θέα
- Το τελεφερίκ προσφέρει μαγευτική, ανεμπόδιστη θέα στη Γκρενόμπλ, τον ποταμό Ιζέρ και τις Άλπεις. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εκτιμήσουμε την ομορφιά της πόλης και το εντυπωσιακό φυσικό τοπίο.
2. Γρήγορη και Άνετη Πρόσβαση
- Το τελεφερίκ συνδέει το κέντρο της πόλης με το φρούριο της Μπαστίλης, που βρίσκεται σε έναν λόφο. Μέσα σε λίγα λεπτά, φτάνετε στην κορυφή χωρίς την ανάγκη για δύσκολη ανάβαση, κάνοντάς το ιδανικό για όλες τις ηλικίες.
3. Ιστορική και Πολιτιστική Σημασία
- Στην κορυφή, μπορείτε να εξερευνήσετε το φρούριο της Μπαστίλης, που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα. Το φρούριο προσφέρει μια ματιά στην στρατιωτική ιστορία της περιοχής και τη στρατηγική της σημασία.
4. Δραστηριότητες στη Φύση
- Από την κορυφή, μπορείτε να απολαύσετε πολλά μονοπάτια πεζοπορίας και περιπάτους με εντυπωσιακή θέα. Είναι επίσης δημοφιλές σημείο για αλεξίπτωτο πλαγιάς, αναρρίχηση και πικνίκ.
5. Μοναδική Αρχιτεκτονική
- Οι καμπίνες του τελεφερίκ, που συχνά αποκαλούνται “φούσκες” λόγω του σφαιρικού σχεδιασμού τους, είναι εμβληματικές και από μόνες τους αξιοθέατο. Προσθέτουν μια σύγχρονη πινελιά στο ιστορικό τοπίο της Γκρενόμπλ.
6. Βραδινή Εμπειρία
- Το βραδινό ταξίδι με το τελεφερίκ προσφέρει μια μαγική θέα στη Γκρενόμπλ φωτισμένη από τα φώτα της πόλης. Είναι μια ρομαντική και ήρεμη εμπειρία, ιδανική για ζευγάρια ή για όσους θέλουν μια γαλήνια στιγμή.
7. Εύκολη Πρόσβαση
- Βρίσκεται στο κέντρο της Γκρενόμπλ και είναι εύκολα προσβάσιμο. Είναι μια οικογενειακή δραστηριότητα και απαραίτητη επιλογή για όσους επισκέπτονται την πόλη για πρώτη φορά.
8. Ιδανικό για Φωτογραφίες
- Είτε είστε επαγγελματίας φωτογράφος είτε απλώς αγαπάτε να βγάζετε φωτογραφίες, οι θέες από το τελεφερίκ και τη Μπαστίλη προσφέρουν άπειρες ευκαιρίες για να απαθανατίσετε την ομορφιά της Γκρενόμπλ.
Γαλλική Πράσινη Σαλάτα με συκωτάκια πουλιών
Θα βρείτε την κανονική συνταγή πιο κάτω.
Αυτη τη σαλάτα την φάγαμε σε ένα εστιατόριο στη Γαλλία και όταν γυρίσαμε την έφτιαξα με τη δική μου φαντασία.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό συκωτάκια κότας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 Κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 2 γινωμένες ντομάτες, τριμμένες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- ½ κούπα καρύδια
Πράσινη Σαλάτα με ρόδι:
- 1- 2 καρδιές από μαρούλι, χονδροκομμένο
- 1 κούπα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια πράσινο, ψιλοκομμένα
- Τους σπόρους από ¼ ρόδι
- Αλάτι
Βινεγκρέτ:
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά συρόπι ροδιού
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα συκωτάκια και αφαιρούμε το λίπος. Ζεματάμε τα συκωτάκια για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε. (Αυτό το μέρος είναι προαιρετικό).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να
μαλακώσει. - Ρίχνουμε τα συκωτάκια ολόκληρα όπως είναι και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε το κρασί, αλατοπίπερο, φύλλο δάφνης και την ντομάτα.
- Τα ανακατεύουμε και μετά τα σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
- Προσθέτουμε τα καρύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ και τα λιώνουμε όλα στο μούλτι.
- Ρίχνουμε στη σαλάτα όση βινεγκρέτ θέλουμε και την ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τα συκωτάκια πάνω από τη σαλάτα.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 619Total Fat 35gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 25gCholesterol 944mgSodium 440mgCarbohydrates 24gFiber 3gSugar 11gProtein 46g
Η δεύτερη συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως.
Βασίστηκα πάνω σε μια άλλη συνταγή με συκωτάκια που φτιάχνω για γέμιση γαλοπούλας τα Χριστούγεννα αλλά άλλαξα αρκετά πράγματα στη συνταγή για να φτιάξω ένα κανονικό γεύμα.
Τέλος, αντί για σταφίδα που είχε η άλλη συνταγή έβαλα σταφύλια ποσαρισμένα σε κουμανδαρία. Από τις συνταγές με ποσαρισμένα φρούτα, είναι η πρώτη συνταγή και έβαλα τη μισή ποσότητα.
Θα βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα Μου!
Από τότε, έχω κάνει αυτή τη συνταγή πάρα πολλές φορές και αυτή η τελευταία συνταγή έγινε η αγαπημένη μας.
Εάν σας αρέσουν τα συκωτάκια, δείτε τη νέα μου συνταγή Συκωτάκια πουλιών Λαδολέμονο.
Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά και Σταφύλια
Τα Συκωτάκια Πουλιών με Λαχανικά είναι μια εύκολη και θρεπτική συνταγή, που γίνεται γρήγορα με πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα συκωτάκια με τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά δένουν αρμονικά μεταξύ τους και μας δίνουν ένα υπέροχο γκουρμέ πιάτο.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό (2.20 lbs) συκωτάκια κότας
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο (για δύο χρήσεις)
- 5 κολοκυθάκια πολύ μικρά και τρυφερά
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα
- 10 μανιτάρια άσπρα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ρύζι, σπειρωτό
- ½ κούπα αμύγδαλα, χονδροκοπανισμένα
- 1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κούπα νερό
- Αλάτι
- Πιπέρια, διάφορα χρώματα, φρεσκοτριμμένα
- Μια πρέζα κύμινο
- Μια πρέζα κόλιαντρο κοπανισμένο
- ½ δόση από τα ποσαρισμένα σταφύλια ή σταφίδα
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα συκωτάκια και αφαιρούμε το λίπος. Ζεματάμε τα συκωτάκια για 1 λεπτό και τα στραγγίζουμε.
- Βρέχουμε τη σωτέζα με μια κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λαχανικά. Τα βγάζουμε σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα συκωτάκια και τα σωτάρουμε και αυτά.
- Ρίχνουμε το ρύζι, τα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά και το σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό και το κλείνουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ποσαρισμένα σταφύλια, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 2 - 3 λεπτά να βράσουν όλα μαζί.
- Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε λίγο να απορροφήσουν όλα τα υγρά πριν σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με σταφύλια ποσαρισμένα (προαιρετικά). Εαν περισσέψουν σταφύλια μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες με ρόκα.
Notes
Σημείωση: Αντί για ποσαρισμένα σταφύλια μπορούμε να βάλουμε 2 κουταλιές σταφίδα.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 720Total Fat 32gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 1126mgSodium 380mgCarbohydrates 44gFiber 6gSugar 22gProtein 57g
Συκωτάκια σε συνταγές
Μερικές συνταγές σκόμη με συκωτάκια πουλιών, ή συκώτι μοσχαρίσιο, αρνίσιο ή κατσικίσιο.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
