Τα Τουρκάκια είναι ένα παραδοσιακό μεζεδάκι που φάγαμε για πρώτη φορά Πάσχα στη Σπάρτη. Είναι κομμάτια αρνίσιας συκωταριάς κομμένα σε κομμάτια, τυληγμένα σε μπόλια που ψήνονται στα κάρβουνα.
Στα Ιόνια, είναι γνωστά σαν φρυγαδέλια.
Το Πάσχα περάσαμε υπέροχα. Ήρθαν τα παιδιά μας από την Αθήνα και την Κυριακή του Πάσχα γιορτάσαμε με τους γείτονες μας.
Ψήσαμε το αρνί, το κοκορέτσι, καθώς και σεφταλιά. Να ‘μαστε καλά και του χρόνου.
Εάν σας περισσέψει συκώτι, γλυκάδια, πνευμόνια και μπόλια (πάνα) από το αρνί, να κάτι εύκολο και πεντανόστιμο που μπορεί να γίνει οποιαδήποτε μέρα ανάψετε κάρβουνα.
Οι μπόλιες δεν έφτασαν για όλα, έτσι μερικά τα περάσαμε και σε καλαμάκια με λίγη μπόλια ενδιάμεσα.
Ήταν και αυτά νόστιμα αλλά τα άλλα τυλιγμένα με την μπόλια γίνονται υπέροχα γιατί το λίπος που λιώνει, περνάει μέσα και τους δίνει εξτρά νοστιμιά.
Τί είναι τα Τουρκάκια
Τα Τουρκάκια τα μάθαμε στη Σπάρτη αλλά δεν ξέρω εάν είναι τοπική συνταγή. Πάντα τα φτιάχναμε σαν μεζεδάκι, ώσπου να ψηθεί το αρνί, τσιμπολογούσαμε μαζί με άλλα μεζεδάκια που φτιάχναμε.
Μη με ρωτήσετε γιατί τα λένε έτσι, αλλά ακόμη δεν έμαθα το γιατί, αλλά ούτε και οι ίδιοι ξέρουν.
Όσο κι αν έψαξα στο διαδίκτυο για τη συνταγή και την ονομασία, το μόνο που βρήκα με την ίδια ονομασία ήταν καυτερές πιπεριές.
Ίσως να ήταν πιο καυτερά στην αρχή που τα έφτιαχναν και είχαν σχέση με την έκφραση “γίνομαι Τούρκος” όταν κάποιος θυμώνει και ανάβει, μπαρουτιάζει κλπ. Δική μου ερμηνεία. Εάν ξέρει κανείς, πολύ θα ήθελα να μάθω.
Πάντως γίνονται πολύ εύκολα και είναι ένας μεζές εξαιρετικός, να γλύφεις και τα δάκτυλά σου.
Τα φτιάξαμε τη Δευτέρα του Πάσχα, που γιόρταζε ο γιος μας, σαν συμπλήρωμα, γιατί είχε περισσέψει και αρνί και κοκορέτσι.
Ενημέρωση Μάιος 2019
Πολλά χρόνια μετά, επισκεφτήκαμε μια “θρακοταβέρνα” στο Ναύπλιο και ο ιδιοκτήτης μας κέρασε ένα μεζεδάκι που λέγεται φρυγαδέλια.
Προς μεγάλη μας έκπληξη είδαμε ότι ήταν ακριβώς όπως τα “τουρκάκια”.
Ρώτησα εάν ήταν τοπικό φαγητό και ο ιδιοκτήτης μου είπε ότι το μεζεδάκι αυτό έχει προέλευση τη Λευκάδα, αλλά το φτιάχνουν και σε άλλα μέρη.
Τουρκάκια (Ψυγό Συκώτι στα Κάρβουνα)
Τα Τουρκάκια είναι ένα παραδοσιακό μεζεδάκι από κομμάτια αρνίσιας συκωταριάς κομμένα σε κομμάτια, τυλιγμένα σε μπόλια που ψήνονται στα κάρβουνα.
Ingredients
Υλικά:
- 1 συκωταριά αρνίσια (δηλαδή το συκώτι, τα πνευμόνια, γλυκάδια, καρδιά, κλπ., κομμένη σε κομμάτια
- Μπόλιες, αρνίσιες
- Ξύδι ή χυμό λεμονιού
- Αλατοπίπερο
- Ρίγανη
- Χυμό λεμονιού
- Μαϊντανό
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα εντόσθια σε ένα μπολ με ζεστό νερό, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε έτσι για δέκα λεπτά και τα ξεπλένουμε καλά.
- Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και τα κόβουμε σε κομμάτια μικρά περίπου 4 Χ 4 εκ, τα αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε όση ρίγανη θέλουμε.
- Ανοίγουμε την μπόλια, βάζουμε λίγο απ' όλα και τα τυλίγουμε μια φορά και κόβουμε την μπόλια.
- Αφού ανάψουμε τα κάρβουνα και χωνέψουν, τα βάζουμε σε δύο καλαμάκια ή στη σχάρα και τα ψήνουμε και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό από πάνω.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 113Total Fat 6gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 67mgSodium 69mgCarbohydrates 0gFiber 0gSugar 0gProtein 15g
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
