Skip to Content

Εύκολο Σπεντζοφάι και άλλες συνταγές με την Πικάντικη Σάλτσα μου

Εύκολο Σπεντζοφάι και άλλες συνταγές με την Πικάντικη Σάλτσα μου

Sharing is caring!

 

Το Σπεντσοφάι ή μερικές φορές το βλέπεις γραμμένο Σπετζοφάι, είναι ένα Πηλιορείτικο φαγητό με χωριάτικα λουκάνικα και μπόλικες πιπεριές, συνήθως σπέντζες (καυτερές πιπεριές).

Άλλα υλικά που μπαίνουν στο σπεντζοφάι είναι το κρεμμύδι, κρασί, ντομάτες και μόνο αλάτι και πιπέρι, γιατί όλη τη γεύση το φαγητό το παίρνει από τα χωριάτικα λουκάνικα.

κόκκινες και πράσινες πιπεριές εικόνα

Παρόλο που έχω φτιάξει Σπεντζοφάι πάρα πολλές φορές δεν έτυχε μέχρι τώρα να βάλω τη συνταγή. 

Με τα χρόνια έχω κάνει διάφορες παραλλαγές και σήμερα θα βάλω δύο συνταγές, η πρώτη σχεδόν με τον παραδοσιακό τρόπο και η δεύτερη, που γίνεται πάρα πολύ εύκολα, αφού χρησιμοποιώ την έτοιμη σάλτσα που φτιάχνω και έτσι μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος.

πιιπεριές φωτογραφία

Στη δεύτερη συνταγή δεν είχα στο σπίτι καυτερές πιπεριές και έτσι έβαλα γλυκιές πιπεριές μαζί με λίγο καυτερό πιπέρι harissa.

Η φέτα που έβαλα είναι προαιρετική αλλά ταιριάζει υπέροχα.

σπετζοφάι με πιιπεριες φωτογραφία

Την περασμένη Πέμπτη ήταν Τσικνοπέμπτη, μια μέρα που οι δήμοι συνήθως διοργανώνουν διάφορες εκδηλώσεις όπου στήνονται υπαίθριες ψησταριές και γκριλ σε κεντρικές πλατείες, ενώ η μπάντα του Δήμου παίζει χαρούμενη καρναβαλίστικη μουσική για να διασκεδάσει ο κόσμος.

Φέτος η κατάσταση ήταν τραγική λόγω της οικονομικής κρίσης.  

Προσπάθησαν και φέτος να κάνουν κάτι παρόμοιο εδώ στην Αθήνα.   Ο Δήμος σε συνεργασία με τη Βαρβάκειο, την κεντρική κρεαταγορά της Αθήνας, πρόσφεραν περίπου 1,5 τόνους κρέατα (κοτόπουλο, λουκάνικα, χοιρινό, αρνί κλπ) καθώς και 200 κιλά κρασί και η μπάντα ήταν εκεί προσπαθώντας να φτιάξει το κέφι των παρευρισκομένων.

Τα είδα στην τηλεόραση και ήθελα να κλαίω για το πώς μας κατάντησαν. 

Οι εκδηλώσεις χαράς μετατράπηκαν σε συσσίτιο.  Σε λίγο θα τρώμε φαγητό με τα κουπόνια. 

Το μόνο που μπορούσα να δω ήταν ατέλειωτες ουρές ανθρώπων όλων των ηλικιών που περίμεναν υπομονετικά με κατσουφιασμένα πρόσωπα να χορτάσουν την πείνα τους.

Όχι αυτοί δεν ήταν κακόμοιροι αλλοδαποί ή λαθρομετανάστες.  Ήταν κυρίως άνθρωποι δικοί μας, της διπλανής πόρτας, κυρίως συνταξιούχοι, που έχουν δει την ήδη πενιχρή σύνταξή τους να εξανεμίζεται και να μειώνεται στα 300 με 400 ευρώ το μήνα.

Επίσης υπήρχαν και πιο νέοι άνθρωποι που είναι άνεργοι και που απελπισμένα ψάχνουν να βρουν μια δουλίτσα να βγάλουν τον επιούσιον, μέχρι και οικογένειες που δεν μπορούν πια να ανταπεξέλθουν με ένα μόνο μειωμένο μισθό και το κρέας είναι πλέον μια πολυτέλεια για τους επιβίωση των παιδιών τους.   ΑΙΣΧΟΣ!

Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες εδώ. Αυτή είναι η ελληνική πραγματικότητα σήμερα. Η πλειοψηφία του ελληνικού λαού, έχει επηρεαστεί από την οικονομική κρίση, άλλοι λιγότερο και άλλοι περισσότερο.

Εμείς είμαστε ακόμα ανάμεσα στους τυχερούς που έχουμε ακόμη ένα πιάτο φαΐ να φάμε, αλλά ως πότε;  Με τρομάζει το μέλλον. 

Θα έρθουν και νέες κρατήσεις στις συντάξεις και όλο αυξάνονται τα έξοδα και οι λογαριασμοί.  Πώς θα φύγουν τα παιδιά μας να κάνουν δική τους οικογένεια που είναι άνεργοι και τα συντηρούμε εμείς με τη σύνταξη μας; 

Ερωτήματα που δεν θα απαντηθούν ποτέ αλλά μας λένε κόψτε τα κεφάλια σας και βγάλτε τα πέρα όπως θέλετε.

 

σπετζοφάι με χαλούμι φωτογραφία

σπεντζοφάι με χαλούμι

Για να βγούμε έξω, ούτε συζήτηση.  Έτσι για το καλό ετοίμασα κάτι για να φάμε όλη η οικογένεια στο σπίτι.  Έφτιαξα Σπεντσοφάι και τα παιδιά ήθελαν να τους φτιάξω και πίτσα.

χωριάτικα λουκάνικα εικόνα

Χρησιμοποίησα την Πικάντικη Σάλτσα μου και στο Σπενζοφάι αλλά και την Πίτσα που ετοίμασα και έτσι και τα δύο φαγητά έγιναν πολύ γρήγορα.

Πριν να πάμε στις κυρίως συνταγές, σας δίνω μερικές ιδέες για το πώς χρησιμοποίησα την Πικάντικη Σάλτσα. Εάν θέλετε κάτι εύκολο και νόστιμο για βραδινό, φτιάξετε Σάντουιτς – Πίτσα με Φραντζολάκια.

σάντουιτς πίτσα με σπετζοφάι εικόνα

Σάντουιτς –  Πίτσα με Φραντζολάκια:

Υπολογίζουμε ένα μακρόστενο φραντζόλακια κατ’ άτομο, το οποίο ανοίγουμε τελείως και βάζουμε λίγη σάλτσα πάνω.   Κόβουμε φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε λίγη ρίγανη. 

Βάζουμε φέτες λούντζα (ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας) και φέτες χαλλούμι (ή άλλο τυρί). 

Τέλος βάζουμε τριμμένη μοτσαρέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα, περίπου για 10 λεπτά.   Κλείνουμε τα δύο κομμάτια σαν σάντουιτς και τα απολαμβάνουμε!

Η πρώτη συνταγή με Σπεντζοφάι έχει εκτός από λουκάνικα και τριών ειδών πιπεριές (γλυκιές, πιπεριές τουρσί και πιπεριές Φλωρίνης), μπέικον και μελιτζάνες.

Σπεντζοφάι

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  50 λεπτά

Μερίδες:  5

 Υλικά:

  • 2 μελιτζάνες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι
  • 4 χωριάτικα πικάντικα λουκάνικα, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
  • 2 φέτες μπέικον (προαιρετικά)
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο (συμπεριλαμβανομένης της μελιτζάνες)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 πιπεριές (διάφορα χρώματα), κομμένες ζυλιέν (julienne)
  • 1 πιπεριά κέρατο καυτερή (σπέντζα)
  • 1 ψητή Πιπεριά Φλωρίνης
  • 5 – 6 καυτερές πιπεριές τουρσί, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 4 γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες (ή 1 κονσέρβα  ντοματάκια ολόκληρα) πολτοποιημένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
  • Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα σε τέσσερις φέτες και βουρτσίζουμε το καθένα με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
  2. Εν τω μεταξύ κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες περίπου 2 εκ το καθένα και το μπέικον σε μεγαλύτερα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβουμε ζυλιέν (σε λεπτές φέτες).  Λιώνουμε στο μούλτι τις ντομάτες μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Κόβουμε τις ψητές μελιτζάνες σε μικρότερα κομμάτια.
  3. Σε ένα βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λουκάνικα και το μπέικον και από τις δύο πλευρές.
  4. Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα και ζεστάνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε 2 – 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
  6. Ξαναπροσθέτουμε το μπέικον και τα λουκάνικα, και τα σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  7. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε.
  8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  9. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές.

Κολάζ σπετζοφάι με μελιτζάνες φωτογραφία

Σημείωση:

Εάν περισσέψει, τρώγεται και κρύο την επομένη σαν μεζεδάκι ή φτιάξτε το σαν πίτσα (σάλτσα, λουκάνικα, πιπεριές) προσθέτοντας μόνο λίγο τυρί από πάνω ή το εμπλουτίζετε και με άλλα υλικά εάν θέλετε αλλά δεν χρειάζεται.

Δεύτερη συνταγή:

Η δεύτερη συνταγή έχει εκτός από λουκάνικα και πιπεριές, μπέικον, μανιτάρια, την πικάντικη Σάλτσα Πικάντικη μου και φέτα.Κολάζ σπετζοφάι με μανιτάρια φωτογραφία

Τη συνταγή θα την βρείτε στο τέλος.

Ενημέρωση 9 Δεκεμβρίου 2014:

 

Σπετζοφάι με βίδες φωτογραφία

Βίδες με Σπεντζοφάι που περίσσεψε:

Σωτάρετε τα μανιτάρια.  

Βράστε κάποιο ζυμαρικό όπως βίδες ή φιογκάκια αλ ντέντε και ρίξτε τα μέσα στο σπεντζοφάι που περίσσεψε μαζί με τα μανιτάρια.  

Θα έχετε το πιο νόστιμο φαγητό με ζυμαρικά.

Σπετζοφάι με μακαρονάκι κοφτό φωτογραφία

Μια δεύτερη συνταγή που έκανα με ζυμαρικό και είναι μια πιο ελαφριά, καλοκαιρινή συνταγή που είναι με λιγότερο λουκάνικο και φρέσκες ντομάτες.  Αντί για μακαρονάκι κοφτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κριθαράκι.

Μπορούμε να βράσουμε το μακαρονάκι από πριν και να του ρίξουμε ελαιόλαδο για να μην κολλήσει το ένα με το άλλο και να φτιάξουμε το “σπετζοφάι” από νωρίς, να πάμε για μπάνιο ή να κάνουμε τα ψώνια μας και να το τελειώσουμε ρίχνοντας τη φέτα και το μακαρονάκι στο τέλος.

“Σπετζοφάι” με Λουκάνικο και Μακαρονάκι Κοφτό

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 300 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 χωριάτικο λουκάνικ0, κομμέν0 σε λεπτές φέτες
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 μεσαίου μεγέθους κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 4 μικρές πιπεριές (διάφορα χρώματα), κομμένες ζυλιέν
  • 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί
  • 3 γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, λιωμένες στο μούλτι
  • Αλάτι και φρεσκοτιμμένο πιπέρι
  • Μια πρέζα ρίγανη, μία πρέζα θυμάρι, μια πρέζα γλυκιά πάπρικα καπνιστή, μία πρέζα κύμινο
  • 100 γραμμάρια φέτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και βράζουμε το μακαρονάκι 1 – 2 λεπτά λιγότερο απ’ ότι λέει στη συσκευασία.  Το σουρώνουμε, ρίχνουμε κρύο νερό να σταματήσει να βράζει και μόλις στραγγίξει ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  2. Εν τω μεταξύ κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες.
  3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβουμε ζυλιέν (σε λεπτές φέτες).   Ξεφλουδίζουμε και λιώνουμε στο μούλτι τις ντομάτες.
  4. Σε ένα βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο για μερικά λεπτά.
  5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ανακατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τέλος το σκόρδο και το σοτάρουμε και αυτό για 1 – 2 λεπτά.
  6. Τα σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 2 – 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  7. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε.
  8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να δέσει η σάλτσα.  (Σ’ αυτή τη φάση μπορούμε να το κλείσουμε και να συνεχίσουμε αργότερα το μαγείρεμα.  Εάν σταματήσουμε εδώ το ξαναζεσταίνουμε).
  9. Προσθέτουμε τη φέτα και το μακαρονάκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 – 4 λεπτά.
  10. Σερβίρεται ζεστό.

Σας έχω και μερικές άλλες ιδέες πώς να χρησιμοποιήσετε το Σπεντζοφάι σας:

σπετζοφάι με γκόγκες εικόνα

Σπετζοφάι με Γκόγκες.

σπετζοφάι ριζότο εικόνα

Μεταμορφώστε το Σπεντζοφάι που σας περίισσεψε σε ένα Ριζότο.

Κεμπάπ με σπετζοφάι και γιαούρτι εικόνα

Προσθέστε τη σάλτσα από Σπεντζοφάι που περίσσεψε πάνω από κεμπάπ, σερβιρισμένο με γιαούρτι πάνω σε πίτα.

Πίτσα σπετζοφάι φωτογραφία

Επίσης το σπεντζοφάι που περίσσεψε γίνεται απίθανη πίτσα.  Το μόνο που θα προσθέσετε από πάνω είναι το τυρί!

σπετζοφάι με χαλούμι εικόνα

Εύκολο Σπεντζοφάι με Πικάντικη Σάλτσα

Yield: 5
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 40 minutes

Το Σπεντσοφάι ή μερικές φορές το βλέπεις γραμμένο Σπετζοφάι, είναι ένα Πηλιορείτικο φαγητό με χωριάτικα λουκάνικα και μπόλικες πιπεριές, συνήθως σπέντζες (καυτερές πιπεριές), μαγειρεμένο με κρεμμύδια, κρασί, ντομάτες και μόνο αλάτι και πιπέρι, γιατί όλη τη γεύση το φαγητό το παίρνει από τα χωριάτικα λουκάνικα.

Ingredients

Υλικά:

  • 200 γραμμάρια λευκά μανιτάρια Champignon ή λευκά, κομμένα σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 χωριάτικα, πικάντικα λουκάνικα, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ
  • 2 φέτες μπέικον (προαιρετικά)
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 πιπεριές (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο), κομμένες ζυλιέν
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
  • 150 γραμμάρια φέτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • Μια πρέζα Harissa (καυτερό κόκκινο πιπέρι) ή μπούκοβο, τσίλι ή πάπρικα
  • 1 ½ κούπα πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Σε βαρύ τηγάνι προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές.  Τα βγάζουμε στην άκρη.
  2. Ρίχνουμε άλλη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λουκάνικα και το μπέικον και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε στην άκρη και σκουπίζουμε το λίπος από το τηγάνι.
  3. Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τις πιπεριές για λίγα λεπτά, να μαραθούν.
  4. Προσθέτουμε τα λουκάνικα, το μπέικον και τα μανιτάρια, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 2 - 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Ρίχνουμε τη σάλτσα, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και το καυτερό πιπέρι Harissa και ανακατεύουμε.
  6. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά
  7. Σερβίρουμε σαν κυρίως φαγητό με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές ή σαν μεζεδάκι.

 

Notes

Σημείωση:

Εάν περισσέψει, τρώγεται και κρύο την επομένη σαν μεζεδάκι ή φτιάξτε το σαν πίτσα (σάλτσα, λουκάνικα, πιπεριές) προσθέτοντας μόνο λίγο τυρί από πάνω ή το εμπλουτίζετε και με άλλα υλικά εάν θέλετε αλλά δεν χρειάζεται.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

Sharing is caring!

Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας
Previous
Σπιτική Πικάντικη Χειμωνιάτικη Σάλτσα Ντομάτας και πώς θα τη συντηρήσουμε
Φωτογραφία από τυρομπισκότα εικόνα
Next
Τυρινή (Σήκωσες) με Τυρομπισκότα και πολλές άλλες ιδέες
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares