Γεμιστά με Λουκάνικα

Sharing is caring!

 

Τα Γεμιστά είναι από τα πιο ωραία καλοκαιρινά φαγητά της Ελληνικής κουζίνας που συνήθως γεμίζονται με ρύζι και αρωματικά χόρτα.

Κάποιοι προτιμούν να τα φτιάχνουν με κιμά και ρύζι αλλά προσωπικά πάντα τα φτιάχνω μόνο με ρύζι.  Εάν θέλουμε, μπορούμε να γεμίσουμε και άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.

Η σημερινή μου συνταγή είναι μοναδική γιατί μέσα στη γέμιση χρησιμοποίησα λουκάνικο χωριάτικο.  Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διαλέξετε ένα καλό λουκάνικο, που να είστε σίγουροι ότι σας αρέσει η γεύση του, αφαιρέστε το περίβλημα και ψιλοκόψτε το.

Επίσης το έσβησα με κόκκινο ξηρό κρασί, που ταιριάζει υπέροχα με το λουκάνικο.  Χρησιμοποίησα υπέροχο σπιτικό κρασί το οποίο όσο πιο νόστιμο είναι, τόσο πιο πολύ θα δώσει γεύση στο φαγητό.  Δεν χρειάζεται να είναι ακριβό το κρασί, αλλά να είναι καλό για να αφήσει το υπέροχο άρωμά του.

Από μπαχαρικά και αρωματικά, το άφησα πολύ λιτό, μόνο με αλατοπίπερο και μαϊντανό, για να αναδειχτούν τα αρώματα και η γεύση του λουκάνικου και έγινε πραγματικά πεντανόστιμο.

Οι πατάτες που βάζουμε είναι προαιρετικές αλλά όταν τα γεμιστά είναι μόνο νηστίσιμα, το φαγητό γίνεται πιο χορταστικό, αλλά εμείς τις βάζουμε πάντα γιατί απορροφάνε όλη το γεύση και γίνονται νοστιμότατες.

 

 

Γεμιστά με Λουκάνικα 

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:   1 ώρα και 15 λεπτά

Μερίδες:   4

Υλικά:

• 5 μέτριες ντομάτες
• 3 μέτριες πιπεριές
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα.
• 1/2 κούπας ελαιόλαδο
• 100 γραμμάρια Ρύζι Καρολίνα (ή 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας για κάθε γεμιστό)
• 1 λουκάνικο (χοιρινό, χωριάτικο) μεγάλο (περίπου 150 γραμμάρια)
• ½ κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
• ½ κούπα  μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά σταφίδες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, τις οποίες αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε ρίγανη.

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.  
2. Κόβουμε μια φέτα στο κάτω μέρος της ντομάτας, χωρίς να το κόψουμε τελείως από την ντομάτα. Με ένα κουταλάκι, αδειάζουμε τις ντομάτες και τη ψίχα τη λιώνουμε στο μούλτι.
3. Κόβουμε την πιπεριά στο πλαϊνό και αφαιρούμε τους σπόρους και την ξεπλένουμε καλά μέσα.
4. Βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μεγάλο ταψί του φούρνο και αλατίζουμε το εσωτερικό.
5. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και σωτάρουμε τα κρεμμύδι να μαλακώσει.  
6. Ταυτόχρονα αφαιρούμε το περίβλημα του λουκάνικου και το ψιλοκόβουμε.  Το σωτάρουμε για 5 – 6 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. 
8. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μερικά λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
9. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το 1/3 από τη λιωμένη ντομάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για πέντε λεπτά.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
11. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει μέχρι να προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
12. Γεμίζουμε τις ντομάτες κατά τα ¾ γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.   Κλείνουμε τις ντομάτες με το καπάκι τους.
13. Προσθέτουμε τις πατάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την υπόλοιπη λιωμένη ντομάτα.  (Προσοχή δεν προσθέτουμε νερό).
14. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και δεκαπέντε λεπτά ή ανάλογα με το φούρνο σας.  
15. Στα μέσα του χρόνου γυρίζουμε τις πατάτες και βρέχουμε τα γεμιστά με τη σάλτσα για να μην καούν. 
16. Μόλις πάρουν χρώμα οι πατάτες και μαλακώσουν, τα γεμιστά είναι έτοιμα.
17. Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα ή φέτα.

Σημείωση:  Σε περίπτωση που δεν θα βάλετε πατάτες, ο χρόνος ψησίματος είναι λιγότερος.

 

 Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Γεμιστά Νηστίσιμα

Κρεμμύδια Γεμιστά

Κολοκυθάκια Γεμιστά

Καλαμάρια Γεμιστά

Αθθοί Γεμιστοί

Κουπέπια

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!