We Already Have 872 Recipes.

Κρεμμύδια Γεμιστά

κρεμμύδια γεμιστά

 

Τα Κρεμμύδια Γεμιστά τα έφτιαχνε η μητέρα μου συχνά, μόνο που τα έφτιαχνε με τη γέμιση που κάνουμε τα κουπέπια.  Ανάλογα με την περίπτωση τα έκανε με κιμά ή όταν νηστεύαμε, μόνο με ρύζι.

Στη δική μου συνταγή προτίμησα να κάνω τη γέμιση με διάφορα άλλα λαχανικά.  Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών ήταν εξαιρετικός και ταιριάζει σε πολλές άλλες συνταγές και σίγουρα θα τον καθιερώσω και στα άλλα γεμιστά που φτιάχνω καθώς και σε άλλες συνταγές.

Ξανά τώρα στη συνταγή της μητέρας μου.  Για να πω την αλήθεια όταν είμαστε μικρά δεν το θέλαμε καθόλου αυτό το φαγητό και οποιοδήποτε άλλο φαγητό που είχε κρεμμύδια.  Το ίδιο συμβαίνει και με την κόρη μου που δεν θέλει να δει κρεμμύδια μέσα σε φαγητό.   Για το λόγο αυτό έφτιαξα και λίγα κουπέπια με αμπελόφυλλα.  Εάν δεν έχετε αμπελόφυλλα μπορείτε να φτιάξετε τα κουπέπια με σέσκουλα όπως έκανα στην προηγούμενη συνταγή.

Εάν θα κάνετε αυτή τη συνταγή μόνο με κρεμμύδια, θα πρέπει να βάλετε περισσότερα κρεμμύδια και θα υπολογίσετε ότι κάθε κρεμμύδι θα βγάλετε περίπου 3 – 4, το πολύ 5 φύλλα.  Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα τα κρεμμύδια τα οποία είναι πιο γλυκά και δεν θα κλάψετε.

Ό,τι μείνει στη μέση θα το χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση.

Όταν θα φτιάξετε τη γέμιση να προσέξετε αφού βάλετε το ρύζι και μόλις προσθέσετε και τα τελευταία υλικά να το βγάλετε από τη φωτιά να μη βράσει.

 

Η κανέλα είναι χαρακτηριστικό μπαχαρικό της Κυπριακής κουζίνας και θα δόσει μια καταπληκτική γεύση στο φαγητό.

Οι πατάτες που βλέπετε δεν είναι πατάτες τηγανιτές ούτε πατάτες ψητές να κολυμπάνε στο λάδι αλλά είναι πολύ νόστιμες ψητές πατάτες.

Κρεμμύδια γεμιστά και Κουπέπια (ντολμάδες) (Νηστίσιμα)  – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  1 ώρα

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες:  5 – 6

Υλικά:

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 40 αμπελόφυλλα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, μόνο το άσπρο μέρος
  • 5 – 6 λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 3 μέτρια καρότα τριμμένα
  • 1 μικρή μελιτζάνα
  • 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα (500 γρ)
  • 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
  • ½ κούπα λευκό κρασί ξηρό
  • ½ κούπα σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • 2 κ.γ. δυόσμο ξερό
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κούπες νερό

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα αμπελόφυλλα για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

Μετά βράζουμε τα κρεμμύδια και τα σουρώνουμε να κρυώσουν.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε σωτέζα, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε.  Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη μικρά κομματάκια.

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δυόσμο.

Προσθέτουμε ½ κούπα από τη λιωμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.  Αποσύρουμε από τη φωτιά να μη μας βράσει το ρύζι και ανακατεύουμε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο.

Τυλίγουμε πρώτα τα ντολμαδάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.  Τέλος προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την υπόλοιπη ντομάτα και ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι.

Προσθέτουμε το μισό νερό και κουνάμε λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού.  Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.

Μόλις βράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει για 30 λεπτά.

 

Σαν συνοδευτικό, κόβω 3 – 4 πατάτες σε λεπτές φέτες, τις αλατοπιπερώνω, ρίχνω ρίγανη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό ενός λεμονιού, 3 – 4 κουταλιές νερό, τις τυλίγω σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνω στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και γίνονται νοστιμότατες.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς.. διατηρούμε τα αμπελόφυλλα
Ντολμάδες με Αυγολέμονο
Κουπέπια με αμπελόφυλλα
Κουπέπια με Λάχανα και όχι Λαχανοντολμάδες
Ντολμάδες Γιαλαντζί (νηστίσιμα)
Κολοκύθια Γεμιστά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

7 Responses

  1. I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here.

  2. naklejki ścienne szablony malarskie fajne naklejki naścienne odmienią nasze mieszkanie naklejki ścienne

  3. It is quite a multipurpose point! Actually wanna display gratitude for that information you have shared. Just keep on creating this kind of content. I most certainly will be your following subscriber. Thanks once again.

  4. I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here.

  5. Kudos for taking the time to discuss this, I feel strongly about it and love learning more on this topic. If possible, as you gain expertise, would you mind updating your web site with more information? It is extremely helpful for me.

  6. Hi everybody! 🙂 I am asking yourself if another person could assist me out! Basically I would like to look at this unique page at my brand-new iPad, nevertheless it does not display up accurately, So I used to be asking yourself if a person can propose me any optimum solution? I don’t know but must I strive and come across out an update for my software program or anything at all else? I realize this really is something kinda off the topic, but please replace me and thanks much upfront for that help! Sophie 🙂

  7. That’s excellent and very nicely written.Often I tend not to make comments on the web, however I’ve to say that this site actually made me want to. Actually excellent little bit of material

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)