Skip to Content

Κρεμμύδια Γεμιστά

Κρεμμύδια Γεμιστά

Sharing is caring!

 

Τα Κρεμμύδια Γεμιστά τα έφτιαχνε η μητέρα μου συχνά, μόνο που τα έφτιαχνε με τη γέμιση που κάνουμε τα κουπέπια.  Ανάλογα με την περίπτωση τα έκανε με κιμά ή όταν νηστεύαμε, μόνο με ρύζι.

Στη δική μου συνταγή προτίμησα να κάνω τη γέμιση με διάφορα άλλα λαχανικά.  Αυτός ο συνδυασμός λαχανικών ήταν εξαιρετικός και ταιριάζει σε πολλές άλλες συνταγές και σίγουρα θα τον καθιερώσω και στα άλλα γεμιστά που φτιάχνω καθώς και σε άλλες συνταγές.

Ξανά τώρα στη συνταγή της μητέρας μου.  Για να πω την αλήθεια όταν είμαστε μικρά δεν το θέλαμε καθόλου αυτό το φαγητό και οποιοδήποτε άλλο φαγητό που είχε κρεμμύδια.  Το ίδιο συμβαίνει και με την κόρη μου που δεν θέλει να δει κρεμμύδια μέσα σε φαγητό.   Για το λόγο αυτό έφτιαξα και λίγα κουπέπια με αμπελόφυλλα.  Εάν δεν έχετε αμπελόφυλλα μπορείτε να φτιάξετε τα κουπέπια με σέσκουλα όπως έκανα στην προηγούμενη συνταγή.

Εάν θα κάνετε αυτή τη συνταγή μόνο με κρεμμύδια, θα πρέπει να βάλετε περισσότερα κρεμμύδια και θα υπολογίσετε ότι κάθε κρεμμύδι θα βγάλετε περίπου 3 – 4, το πολύ 5 φύλλα.  Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα τα κρεμμύδια τα οποία είναι πιο γλυκά και δεν θα κλάψετε.

Ό,τι μείνει στη μέση θα το χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση.

Όταν θα φτιάξετε τη γέμιση να προσέξετε αφού βάλετε το ρύζι και μόλις προσθέσετε και τα τελευταία υλικά να το βγάλετε από τη φωτιά να μη βράσει.

 

Η κανέλα είναι χαρακτηριστικό μπαχαρικό της Κυπριακής κουζίνας και θα δόσει μια καταπληκτική γεύση στο φαγητό.

Οι πατάτες που βλέπετε δεν είναι πατάτες τηγανιτές ούτε πατάτες ψητές να κολυμπάνε στο λάδι αλλά είναι πολύ νόστιμες ψητές πατάτες.

Κρεμμύδια γεμιστά και Κουπέπια (ντολμάδες) (Νηστίσιμα)  – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  1 ώρα

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες:  5 – 6

Υλικά:

  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 40 αμπελόφυλλα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, μόνο το άσπρο μέρος
  • 5 – 6 λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 3 μέτρια καρότα τριμμένα
  • 1 μικρή μελιτζάνα
  • 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα (500 γρ)
  • 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
  • ½ κούπα λευκό κρασί ξηρό
  • ½ κούπα σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • 2 κ.γ. δυόσμο ξερό
  • 1 κούπα ρύζι καρολίνα
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κούπες νερό

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα αμπελόφυλλα για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

Μετά βράζουμε τα κρεμμύδια και τα σουρώνουμε να κρυώσουν.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε σωτέζα, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε.  Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη μικρά κομματάκια.

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δυόσμο.

Προσθέτουμε ½ κούπα από τη λιωμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.  Αποσύρουμε από τη φωτιά να μη μας βράσει το ρύζι και ανακατεύουμε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο.

Τυλίγουμε πρώτα τα ντολμαδάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.  Τέλος προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την υπόλοιπη ντομάτα και ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι.

Προσθέτουμε το μισό νερό και κουνάμε λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού.  Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.

Μόλις βράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει για 30 λεπτά.

 

Σαν συνοδευτικό, κόβω 3 – 4 πατάτες σε λεπτές φέτες, τις αλατοπιπερώνω, ρίχνω ρίγανη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό ενός λεμονιού, 3 – 4 κουταλιές νερό, τις τυλίγω σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνω στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και γίνονται νοστιμότατες.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς.. διατηρούμε τα αμπελόφυλλα
Ντολμάδες με Αυγολέμονο
Κουπέπια με αμπελόφυλλα
Κουπέπια με Λάχανα και όχι Λαχανοντολμάδες
Ντολμάδες Γιαλαντζί (νηστίσιμα)
Κολοκύθια Γεμιστά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Legos for Girls

Tuesday 9th of November 2010

I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here. <a href="//stuhrlingwatches.info/

Legos for Girls

Wednesday 3rd of November 2010

I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here. <a href="//legosforgirls.info/

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright