We Already Have 872 Recipes.

Σπιτική Ιταλική Πίτσα και Ελληνική Λαδένια

Ήμουν πολύ περίεργη να δοκιμάσουμε μια αυθεντική Ιταλική πίτσα όταν ήμασταν στη Ρώμη, αλλά οφείλω να πω ότι απογοητεύτηκα. Δυστυχώς δεν είχαμε την πολυτέλεια του χρόνου για να δοκιμάσουμε τα πάντα, όπως θα θέλαμε, αλλά μετά το περπάτημα για ώρες και ώρες κάθε μέρα, όταν έφτανε μεσημέρι και ήμασταν κουρασμένοι από το περπάτημα, σταματούσαμε όπου βρίσκαμε κάπου να κάτσουμε, να ξεκουραστούμε και να φάμε.

Μια μέρα σταματήσαμε σε ένα caffè όπου σερβίρανε πίτσες, panini (διάφορα ψωμάκια σάντουιτς) και άλλα σνακ. Το caffè φαινόταν να προσελκύει αρκετό κόσμο και οι φωτογραφίες απ’ έξω των φαγητών ήταν πολύ δελεαστικές.  Έτσι αποφασίσαμε να φάμε μια πίτσα, μια σαλάτα και να πιούμε ένα ποτηράκι κρασί ο καθένας μας, γιατί μετά συνέχιζε το περπάτημα.

Όπως αποδείχθηκε, είχαν τις πίτσες προ-ψημένες με τη σάλτσα και στη συνέχεια, έβαζαν μερικά υλικά από πάνω και απλώς τις ζέσταιναν. Η σαλάτα, που ήταν η σπεσιαλιτέ τους και που στοίχιζε 8 Ευρώ, ήταν αρκετή μόνο για ένα άτομο και είχε λίγο μαρούλι, ντομάτα, βραστό καλαμπόκι και μερικά κομματάκια  τόνου, με λαδόξυδο.

collage Rome for blog 1

Εντάξει, καταλάβαμε ότι μας πιάσανε “κώτσους” και αποφασίσαμε ένα βράδυ να ξαναφάμε πίτσα, αλλά αυτή φορά σε κανονική πιτσαρία.  Δεν θυμάμαι πώς λεγόταν η πίτσα που φάγαμε, αλλά ήταν νοστιμότατη και είχε επάνω αγκινάρες, κόκκινη πιπεριά, μαύρες ελιές, τυρί φέτα και μοτσαρέλλα. Ήταν φανταστική και χορταστική.

Η φίλη μου η Ναταλία μας πήγε σε ένα ντελικατέσσεν, όπου πουλούσαμε όλων των ειδών των τυριών, αλλαντικών κλπ.

Ήταν τόση μεγάλη η ποικιλία των τυριών που βασικά τα ήθελα όλα, αλλά αρκέστηκα στα πιο γνωστά που είχα ακουστά και έτσι πήρα: Γκοργκοντζόλα πικάντικη (Gorgonzola) , που είναι σαν το Ροκφόρ, Κάτσιο (Caccio), η γεύση του έμοιαζε λίγο με τη γραβιέρα, formaggio al pepperoncino (ένα αγελαδινό τυρί με πιπεριές κόκκινες, λίγο πικάντικο) και φυσικά buffalo mozarella, ένα μαλακό λευκό τυρί που γίνεται από γάλα νεροβούβαλου.

Όταν γυρίσαμε ήθελα να χρησιμοποιήσω τα τυριά σε Ιταλικές συνταγές και το πρώτο που έφτιαξα ήταν φυσικά πίτσα.  Ήταν υπέροχη, ειδικά με τα πικάντικα τυριά που είχε από πάνω.

Σπιτική Ιταλική Πίτσα με Μοτσαρέλλα, Προσιούτο κ.ά. Ιταλικά τυριά

Γίνονται: 2 πίτσες, για στρογγυλά ταψιά πίτσας, διαμέτρου 30 εκ.

Υλικά:

  • Ζύμη για Πίτσα (Βλέπετε συνταγή εδώ)
  • Σάλτσα Μαρινάρα (Βλέπετε συνταγή εδώ)

 

  • 8 φέτες προσιούτο, κομμένο με μικρές φέτες
  • 2 μπάλες τυριά μοτσαρέλα από γάλα νεροβούβαλου, (κάθε μπάλα ζύγιζε περίπου 150 γρ.) κομμένο σε 12 φέτες το καθένα
  • Μισή κούπα τυρί caccio, τριμμένο
  • 1/2 κούπα αγελαδινό τυρί με πιπεριές, τριμμένο
  • Μισή κούπα τυρί gorgonzola πικάντικη
  • 1 κούπα ricotta (σαν φρέσκια μυζήθρα)

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  2. Αλείβουμε τα ταψάκια με ελαιόλαδο.  Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια και κάνουμε δύο μπάλες.  Ανοίγουμε τη ζύμη όσο είναι το ταψί μας.
  3. Βάζουμε μια λεπτή στρώση σάλτσας πάνω στη ζύμη.
  4. Βάζουμε τη μοτσαρέλλα και το προσιούτο, εναλλάξ, πάνω στη σάλτσα.
  5. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα τυριά και βάζουμε λίγο εδώ και εκεί.
  6. Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου και ψήνουμε την κάθε πίτσα ξεχωριστά, για περίπου 30 λεπτά. (Εάν θέλετε μπορείτε να τις ψήσετε και τις δύο μαζί στον αέρα, αλλά εμένα δεν μου αρέσει το ψήσιμο στον αέρα, στο δικό μου το φούρνο).

 

 

 

Λαδένια, η Ελληνική Πίτσα

Στην Ελλάδα έχουμε τη δική μας πίτσα που ονομάζεται Λαδένια. Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα που είναι μια σπεσιαλιτέ από το νησί της Κιμώλου. Είδα αυτή την συνταγή μερικά χρόνια πριν στην εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη. Τα κύρια συστατικά αυτής της πίτας είναι ζύμη ψωμιού, ντομάτες και κρεμμύδια, τα οποία είναι πασπαλισμένα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, και φυσικά ελαιόλαδο από πάνω, γι’ αυτό λέγεται και λαδένια.

Κατά την περίοδο της νηστείας, ειδικά τα βράδυα, φτιάχνω μια δική μου εκδοχή της Λαδένιας, με τη διαφορά ότι πάνω στη ζύμη βάζω πότε σάλτσα κόκκινη ή Πέστο (χωρίς το τυρί).

Vegan pizza with eliopita

Νηστίσιμη Πίστα χωρίς τυρί στο Πέστο

Ανάλογα με την εποχή, εκτός από τα δύο βασικά υλικά της Λαδένιας, δηλαδή τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, βάζω ελιές μαύρες, μανιτάρια, πιπεριές τουρσί, πιπεριές γλυκές διάφορα χρώματα, αγκινάρες, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες ψητές κλπ. Πιστέψτε με, αυτή η πίτσα είναι καταπληκτική, όχι μόνο για τη νηστεία αλλά όλο το χρόνο, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και πολύ υγιεινή επίσης.

Pizza

Ο σύζυγος και τα παιδιά μου νηστεύουν μόνο λίγες μέρες και επειδή τα παιδιά προτιμάνε την κανονική πίτσα, φτιάχνω περισσότερη ζύμη και τους φτιάχνω και μια κλασσική με ζαμπόν ή γαλοπούλα ή μπέικον και μπόλικο τυρί από πάνω.   Εάν περισσέψει, την άλλη μέρα θα εξαφανιστεί για κολατσιό. :)

Η δική μου Λαδένια, μια νηστίσιμη Πίτσα με Σάλτσα ή Πέστο

Για ένα ταψί μεγάλο του φούρνου 33 x 40 εκ

ή για 2 στρογγυλές πίτσες, για ταψιά διαμέτρου 30 εκ.

Υλικά:

  • Ζύμη για Πίτσα (Βλέπετε συνταγή εδώ)
  • Σάλτσα Μαρινάρα (Βλέπετε συνταγή εδώ)
  • 5 μανιτάρια λευκά
  • 2 πιπεριές τουρσί, αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια
  • 2 αγκινάρες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • 1 κούπα διάφορες πιπεριές γλυκές
  • 1/2 κούπα ελιές, χωρίς το κουκούτσι
  • 2  κολοκυθάκια ή μελιτζάνες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλλες
  • 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  200oC / 400o F.
  2. Βουρτσίζουμε το ταψί με λάδι. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη στρώνουμε στο ταψί.  Με τα δάκτυλα την πιέζουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
  3. Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα της σάλτσας ή Πέστο.
  4. Αρχίζουμε με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τέλος βάζουμε τις ντομάτες.
  5. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω.
  6. Τοποθετούμε τη σχάρα στο χαμηλότερο τρίτο του φούρνου και ψήνουμε την πίτσα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι  να έχει πάρει χρώμα το κάτω μέρος.

Pizza cut1

 

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε μια Πίτσα με Πέστο αντί για σάλτσα ντομάτας.

Χρησιμοποίησα Πέστο Δυόσμου, γαλοπούλα καπνιστή, τυρί gouda, πιπεριές, ντομάτα, κρεμμύδι, φέτα, αγγινάρες, ρίγανη και μοτσαρέλλα από πάνω.

Pitsa with Pesto

Όση περισσέψει είναι τέλεια για κολατσιό την άλλη μέρα!

 

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ζύμη για Πίτσα

Αλμυρά και γλυκά ρολάκια πίτσας

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly
5/5 (1)

Βαθμολογία

11 Responses

  1. Nikos

    Poly wraio. Kane panw katw to idio me "puff pastry", fylo me boutyro (opws ayto gia kroyasan).

  2. Beginning to love this spam from posting figures on the blogs… This blog looks as clear without… Would You like to help me and point to all the method acting you are using if You’re fighting with the robots? TX

  3. Thanks for posting. Great article. I will twit this to all my followers, thank you.

  4. I was very pleased to find this web site.I wished to appreciate it for this great read!! I definitely enjoying every little bit of it and I have you saved as a favorite to check out new stuff you blog post.

  5. Hi, I really enjoy that website. Take a look at those helpful blogs tinnitus treatment options and tinnitus relief options and possible causes of tinnitus. Thanks mate!

  6. I am shocked at the items I overlooked before I read this post. Thanks for the good information.

  7. I wanted to thank you for this great I definitely loved every little bit of it. I have you bookmarked your site to check out the latest stuff you post.

  8. i discovered your weblog looking a few totally different matter on yahoo, bizarre …… in any case, i spent some minutes studying this and another entries and gonna come again typically, i favored it 🙂

  9. Thanks for the post

  10. Your blog keeps getting better and better! Your older articles are not as good as newer ones you have a lot more creativity and originality now keep it up!

  11. I always knew that the networks are interesting places such as these. I’ll come back to you shortly.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)