We Already Have 872 Recipes.

Πέστο Δυόσμου με Αμύγδαλα και Χαλούμι

Πέστο Δυόσμου εικόνα

Το Πέστο Δυόσμου είναι το αγαπημένο μου Πέστο, με Κυπριακή γεύση.  Αυτό το πέστο είναι μια παραλλαγή της κλασσικής Ιταλικής συνταγής που γίνεται με βασιλικό, παρμεζάνα και κουκουνάρι.

 

Πέστο με Δυόσμο εικόνα

Έχω φτιάξει κατά καιρούς τόσα διαφορετικά πέστο, αλλά κατέληξα ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου, ίσως γιατί ο δυόσμος συνδέεται τόσο πολύ με τις Κυπριακές συνταγές και οι γεύσεις είναι τόσο οικείες.   Εάν βάλω τυρί μέσα, βάζω Ελληνικά τυριά, όπως γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα ή χαλλούμι.   Γιατί δηλαδή πρέπει σώνει και καλά να βάλουμε παρμεζάνα μέσα, με τόσα ωραία τυριά που έχουμε;  Όσο για το κουκουνάρι δεν μπορώ να πω ότι ξετρελλαίνομαι κιόλας.

Το Πέστο το χρησιμοποιώ σε πολλές συνταγές, εκτός από τα ζυμαρικά και όποτε θα το χρησιμοποιώ θα αναφέρομαι σ’ αυτή τη συνταγή.  Για κάθε μερίδα ζυμαρικό, βάζω περίπου 1 κουταλιά πέστο.   Τις περισσότερες φορές δεν βάζω καθόλου τυρί ειδικά για συνταγές νηστίσιμες.

Αφού χρησιμοποιήσω όσο χρειάζομαι το υπόλοιπο το βάζω σε ταπεράκια και το βάζω στην κατάψυξη.   Όταν χρειαστώ κόβω όσο θέλω με ένα κουτάλι και το αφήνω να ξεπαγώσει.    Εάν θέλω τυρί μέσα το βάζω εκείνη τη στιγμή.

Κολάζ Πέστο με Δυόσμο εικόνα

Πέστο Δυόσμου με Αμύγδαλα και Χαλούμι

Χρόνος προετοιμασίας:  10 λεπτά

Γίνεται:  1 κούπα

Υλικά:

  • 2 κούπες δύοσμο (μόνο τα φύλλα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κούπα αμύγδαλα ή καρύδια
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • ½ κούπα χαλλούμι τριμμένο

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε το δυόσμο και τον αφήνουμε να στραγγίξει.
  2. Τον βάζουμε στο μούλτι με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και το λάδι και τα πολτοποιούμε.  Προσθέτουμε τα αμύγδαλα ή καρύδια και τα ξαναλιώνουμε μέχρι να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
  3. Ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο τυρί.
  4. Προσοχή όμως στο αλάτι γιατί το χαλλούμι είναι αλμυρό τυρί.

Συντηρείται στο ψυγείο για μια βδομάδα.  Εάν το βάλουμε σε δοχείο και το καλύψουμε με ελαιόλαδο μπορεί να κρατήσει μερικές βδομάδες και εάν το βάλουμε στην κατάψυξη μερικούς μήνες.

Σημείωση:  Εάν το βάλετε στην κατάψυξη μην προσθέσετε το τυρί και όταν το ξεπαγώσετε τότε βάλτε το χαλλούμι μέσα και ανακατέψτε το.

Basil2

Η κλασσική συνταγή για Πέστο Βασιλικού:

Πέστο Βασιλικού

Υλικά:

  • 3 κούπες φύλλα από πλατύφυλλο βασιλικό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2/3 κούπας κουκουνάρι
  • 3/4 – 1 κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα τριμμένο τυρί Parmigiano

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τα υλικά του πέστο, εκτός από το ελαιόλαδο και το τυρί στο μούλτι.
  2. Το δουλεύουμε λίγο να λιώσουν τα υλικά.
  3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, λίγο-λίγο και ανακατεύουμε.    Σταματάμε το μίξερ όταν χρειαστεί και σπρώχνουμε τα υλικά κάτω.   Βάζουμε όσο λάδι χρειαστεί, μέχρι  να γίνει μια σάλτσα πηκτή.
  4. Τέλος ανακατεύουμε μέσα το τυρί.  

Πέστο Δυόσμου με Αμύγδαλα και Χαλούμι

Prep Time: 10 minutes

Category: Σάλτσες

Cuisine: Ιταλική

Yield: 1 κούπα

Πέστο Δυόσμου με Αμύγδαλα και Χαλούμι

Το Πέστο Δυόσμου είναι το αγαπημένο μου Πέστο, με Κυπριακή γεύση. Αυτό το πέστο είναι μια παραλλαγή της κλασσικής Ιταλικής συνταγής που γίνεται με βασιλικό, παρμεζάνα και κουκουνάρι.

Ingredients

    Υλικά:
  • 2 κούπες δύοσμο (μόνο τα φύλλα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κούπα αμύγδαλα ή καρύδια
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • ½ κούπα χαλούμι τριμμένο

Instructions

  1. Εκτέλεση:
  2. Πλένουμε το δυόσμο και τον αφήνουμε να στραγγίξει.
  3. Τον βάζουμε στο μούλτι με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και το λάδι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα ή καρύδια και τα ξαναλιώνουμε μέχρι να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη.
  4. Ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο τυρί.
  5. Προσοχή όμως στο αλάτι γιατί το χαλούμι είναι αλμυρό τυρί.
https://www.kopiaste.info/?p=2099

Ενημέρωση:  1η Αυγούστου, 2017:

Φυτό μέντας εικόνα

Φέτος η μέντα μας θεριεύει, έστι έχω φτιάξει πέστο αρκετές φορές, χρησιμοποιώντας τη μέντα.

Η φωτογραφία είναι μετά που την κούρεψα.

Έχω φτιάξει το πέστο είτε μόνο με τη μέντα και άλλες φορές σε συνδυασμό με δυόσμο και βασιλικό.  Οποιονδήποτε συνδυασμό και εάν επιλέψετε να φτιάξετε, η γεύση είναι αξεπέραστη!

Αυτή τη φορά αντί για αμύγδαλα έβαλα καρύδια και αντί για χαλούμι έβαλα γραβιέρα, αλλά μπορείτε να βάλετε ό,τι ξηρούς καρμπούς  ή τυριά σας αρέσουν.

Πέστο με Μέντα και Βασιλικό Εικόνα

Η συνταγή για Πέστο Δυόσμου, βρίσκεται στο βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα μου!

Basil pesto

 

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

6 Responses

  1. Im not going to say what everyone else has already said, but I do want to comment on your knowledge of the topic. Youre truly well-informed. I cant believe how much of this I just wasnt aware of. Thank you for bringing more information to this topic for me. Im truly grateful and really impressed.

  2. This is a genuinely really good read for me, Must admit that you are one of the greatest bloggers I ever saw.Thanks a lot for posting this useful article.

  3. I like reading blog posts, and when I stumbled upon to this weblog, it just blew me away! Hey there I mean it! Your contents are rich and I discover them very useful! I wish I could post like you do but I don

  4. good stuff is taking place. i completely keep right here for means too long. your website is superb! do not let anybody attempt to say in any other case!

  5. An interesting look at the world. Very intriguing.

  6. Hello fellows! 🙂 I’m wondering if a person could support me out! Truly I would like to check out this page upon my own brand new iPad, but it doesn’t exhibit up properly, So I was thinking if another person can propose me any optimal remedy? I do not know but should I attempt and locate out an update for my software package plan or anything else? I realize that is anything kinda off the topic, but please update me and many thanks ahead of time for the assist! Sophie 🙂

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)