Το κοτόπουλο πανέ είναι ένα φαγάκι που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. H λέξη πανέ προέρχεται από το γαλλικό pain που σημαίνει ψωμί, δηλαδή περιτυλιγμένο με φρυγανιά (δηλαδή τρίμματα ψωμιού).
Το φαγητό αυτό το κάνω πάρα πολλά χρόνια και στην πορεία έχω προσθέσει και κάποια άλλα μπαχαρικά που μας αρέσουν.
Μπορεί να γίνει με κοτόπουλο ολόκληρο κομμένο σε μερίδες, χωρίς την πέτσα αλλά καλύτερα είναι να γίνει με στήθος κοτόπουλου, φιλέτο πάλι χωρίς την πέτσα.
Η διαδικασία για να γίνει το πανέ είναι πρώτα να βουτάμε το κοτόπουλο στο γάλα, μετά στο αλεύρι, μετά στα αυγά και τέλος στη φρυγανιά.
Το μυστικό για να σας πετύχει αυτό το φαγητό είναι να μην το ψήσετε μαζί με τις πατάτες γιατί οι πατάτες θέλουν πολύ περισσότερο χρόνο να ψηθούν και μέχρι τότε το κοτόπουλο θα στεγνώσει.
Θα ξεκινήσετε με τις πατάτες και αφού τις γυρίσετε και πάρουν λίγο χρώμα και από την άλλη μεριά, τότε θα βάλετε το κοτόπουλο από πάνω.
Δεν χρειάζεται πάνω από μισή ώρα για να ψηθεί το κοτόπουλο και να μείνει ζουμερό από μέσα.
Εάν οι πατάτες κολλήσουν και δεν μπορείτε να τις ξεκολλήσετε από το ταψί για να τις γυρίσετε, απλώς ρίξτε τους μισό ποτήρι νερό και αφήσετε τις στο φούρνο για δέκα λεπτά. Θα ξεκολλήσουν εύκολα για να μπορέσετε να τις γυρίσετε.
Ενημέρωση: 09/02/2022
Από το 2008 που πρωτοέβαλα τη συνταγή αυτή, αλλάξαν πολλά πράγματα στην οικογένιά μας. Ο σύζυγός μου πέθανε, ο γιος μου παντρεύτηκε και μετακόμισε.
Έτσι μείναμε μόνο τρεις, εκ των οποίων οι δύο τρώνε μονο στήθος κοτόπουλο.
Έτσι όταν το ξαναέφτιαξα πρόσφατα, το έφτιαξα με στήθος κοτόπουλου. Ήταν ευκαιρία να γυρίσω και το βίντεο γιατί έτυχε να έχω χρόνο να το κάνω.
Πώς φτιάχνουμε το Κοτόπουλο Πανέ με Κυδωνάτες Πατάτες
Για να φτιάξουμε τις κυδωνάτες πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε. Εάν θέλουμε, μπορούμε να κάνουμε τις πατάτες και με τη φλούδα, αφού τις πλύνουμε καλά.
Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και μετά διαγωνίως κόβουμε 3 – 4 φέτες ή περισσότερες, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό 1/2 λεμονιού, χυμό 1/2 πορτοκαλιού, ελαιόλαδο και νερό. Τα υγρά πρέπει να καλύψουν τις πατάτες μέχρι τη μέση.
Ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν από τη μία μεριά και μετά τις γυρίζουμε. Τις ψήνουμε για ακόμη λίγο και μετά βάζουμε από πάνω το παναρισμένο κοτόπουλο.
Το στήθος θέλησα να το κάνω πιο λεπτό και έβαλα μια μεμβράνη από πάνω και το κοπάνισα με ένα μικρό πλάστη που έχω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαλτά, εάν έχετε, (ο δικός μου είναι στο χωρίο), ή έστω με ένα βαρύ τηγάνι.
Στο κοτόπουλο έβαλα αλάτι, πιπέρι, καρίνο και μείγμα για κοτόπουλο.
Εάν δεν έχετε αυτά τα καρυκεύματα, σας γράφω τί γράφει πάνω στη συσκευασία για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα για κοτόπουλο, με υλικά που μπορει να έχετε ήδη στο σπίτι.
Το καρίνο περιέχει πιπέρι, κρεμμύδι, μπούκοβο, ζάχαρη, μουστάρδα, ρίγανη και σκόρδο.
Το μείγμα για κοτόπουλο περιέχει αλάτι, κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανια, σιναπόσπορο, ζαχαρη, μπούκοβο γλυκό, σκόρδο, κόλιανδρο και κύμινο.
Εγώ έβαλα λίγο και από τα δύο, αλλά σίγουρα μπορείτε να βάλετε μόνο το ένα από τα δύο, γιατί τα υλικά είναι σχεδόν τα ίδια.
Ντιπ με Γιαούρτι Στραγγιστό και Κρεμώδες Τυρί
Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε ντιπ με βάση το γιαούρτι. Η πρώτη μου επιλογή θα ήταν να φτιάξω Τζατζίκι, αλλά έτυχε να μην έχω αγγούρι στο σπίτι. Είχα όμως εκτός από γιαούρτι, μαγιονέζα και κρεμώδες τυρί, και έτσι έφτιαξα στα γρήγορα αυτό το νόστιμο ντιπ.
Για να φτιάξουμε το ντιπ:
- 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 50 γρ. μαγιονέζα λάιτ
- 50 γρ. κρεμώδες τυρί, με εξτρά πρωτεΐνη
- 1 κουταλιά εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το βάζουμε στο ψυγείο.
Κοτόπουλο Πανέ στο Φούρνο με Πατάτες
Ingredients
Υλικά:
- 1 κοτόπουλο ολόκληρο γύρω στο 1 1/2 κιλό ή 1 κιλό φιλέτο στήθους ή μπούτια, χωρίς κόκκαλα και πέτσα
- 1 κουταλάκι carino (μείγμα για κοτόπουλο)
- ½ κ.γ. εστραγκόν
- ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κούπα γάλα
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά κτυπημένα
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
Για τις πατάτες:
- 5 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 1 κλαδάκι φρέσκο δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα
- 1 ποτήρι νερό
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- Επιπρόσθετο ποτήρι νερό, εάν χρειαστεί
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις βάζουμε σε ταψί και τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και 1 ποτήρι
νερό. - Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί στο φούρνο μόνο με τις πατάτες. Τις ψήνουμε μέχρι να
ροδίσουν από τη μία μεριά, για περίπου 1 ώρα. - Μέχρι να γίνουν οι πατάτες, κοπανίζουμε 1 κουταλάκι carino και το αναμιγνύουμε μαζί με το σκόρδο, το εστραγκόν, αλάτι και το πιπέρι.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες. Αφαιρούμε τις πέτσες και το πασπαλίζουμε με το μείγμα των μπαχαρικών που έχουμε κάνει.
- Κτυπάμε τα αυγά.
- Βουτάμε το κοτόπουλο στο γάλα, το καλύπτουμε με αλεύρι, το ξαναβουτάμε στο αυγό και μετά το πανάρουμε με τη φρυγανιά.
- Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες. Τις γυρίζουμε και από τη άλλη πλευρά και τις ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο από πάνω ή σε κάποια κενά ανάμεσα στις πατάτες.
- Ψήνουμε για περίπου άλλα 35 - 40 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μια φορά.
- Εάν κολλήσουν οι πατάτες, ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη και το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να ξεκολλήσουν.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 635Total Fat 34gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 25gCholesterol 209mgSodium 438mgCarbohydrates 47gFiber 4gSugar 4gProtein 38g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Maria Tzirita
Sunday 25th of May 2008
Πρώτη λυκείου το χρυσό μου...
Ivy
Friday 23rd of May 2008
Αν της αρέσει το κοτόπουλο πανέ, θα ξετρελαθεί. Καλή επιτυχία στις εξετάσεις της. Τι τάξη είναι;
Maria Tzirita
Friday 23rd of May 2008
Όταν σου λέω εγώ οτι είσαι θησαυρός.... Τις προάλλες έκανα κοτόπουλο στο φούρνο κι η κόρη μου ξύνισε, λέει, αμάν βρε μαμα,όλο την ίδια συνταγή κάνεις, το βαρέθηκα έτσι το κοτόπουλο!Την άλλη βδομάδα λοιπόν, να πως θα το κάνω το κοτόπουλο! Κι είμαι σίγουρη πως θα ξετρελαθεί γιατί της αρέσει το πανέ. Να'σαι καλά φιλενάδα που μας φροντίζεις!