Skip to Content

Κοτόπουλο με Θυμάρι Φρικασέ

Κοτόπουλο με Θυμάρι Φρικασέ

Sharing is caring!

Το Κοτόπουλο με θυμάρι Φρικασέ είναι μια συνταγή της Γαλλικής κουζίνας που γίνεται με στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Το κοτόπουλο πρώτα τηγανίζεται και μετά βράζει σε ζωμό κότας και τέλος προσθέτουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος για να δέσει η σάλτσα.

Ο όρος φρικασέ έχει να κάνει με το κόψιμο του κρέατος αλλά και της άσπρης κρεμώδους σάλτσας που το συνοδεύει.   Στην Ελλάδα έχει παρεξηγηθεί λιγάκι η λέξη “φρικασέ” και έχει γίνει συνώνυμο με το αυγολέμονο.

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειας που τη φτιάχνω αρκετά συχνά. 

Τα μπαχαρικά πολλές φορές τα αλλάζω, εκτός βέβαια από το θυμάρι και κάνω διάφορους συνδυασμούς.  Συνήθως φτιάχνω ένα μείγμα μπαχαρικών που έχω ειδικά γι’ αυτή τη συνταγή.

Κοτόπουλο φρικασέ με ρύζι πιλάφι εικόνα

Έχω να παρατηρήσω κάτι σχετικά με αυτή τη συνταγή.

Δεν σας έχει τύχει ποτέ μετά από ένα ωραίο γεύμα να μένει μια γεύση που να θέλετε να τη διώξετε και αναγκάζεστε να φάτε κάτι άλλο για να αλλάξει αυτή η γεύση;

Λοιπόν, μ’ αυτή τη συνταγή συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο. Μένει μια πολύ ωραία γεύση στο στόμα που δεν θέλεις με τίποτα να τη διώξεις.

Πώς φτιάχνουμε το Κοτόπουλο με θυμάρι Φρικασέ

Αφαιρούμε τις πέτσες και τα κόκαλα από το στήθος.  Θα τα βράσουμε σε 6 ποτήρια νερό για περίπου 15 λεπτά για να πάρουμε το ωμό.

Βράζουμε τα κόκκαλα και το δέρμα εικόνα

Εάν βγάλει αφρό, το ξαφρίζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

φιλεταρισμένο στήθος κοτόπουλου εικόνα

Πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε καλά και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 1 εκ. πάχος.

στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες εικόνα

Αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά και το χονδρό αλάτι σε ηλεκτρικό μύλο ή τα κοπανίζουμε σε γουδί. 

αλέθουμε τα μπαχαρικά σε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών εικόνα

Ρίχνουμε το μισό στο κοτόπουλο και το  αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο. Το υπόλοιπο μείγμα το ανακατεύουμε μέσα στο αλεύρι για να αλευρώσουμε το κοτόπουλο.

ανακατεύουμε τα μπαχαρικά στο αλεύρι εικόνα

Βάζουμε το 1/5 από το γάλα σε ένα μπολ.

γάλα εβαπορέ εικόνα

Βουτάμε το κοτόπουλο στο γάλα και μετά το αλευρώνουμε.

κοτόπουλο με μπαχαρικά εικόνα
κοτόπουλο αλευρωμένο εικόνα

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές (περίπου 2 λεπτά από την κάθε μεριά).  (Δεν πρέπει να βάλουμε πολλά κομμάτια μαζί γιατί αντί να πιάσει κρούστα θα γίνουν σαν βραστά).

κοτόπουλο σωταρισμένο εικόνα

Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε σε πιατέλα.

βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα εικόνα

Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και το σωτάρουμε ανακατεύοντας καλά να ξεκολλήσει ότι έχει μείνει στο τηγάνι. 

σωτάρουμε το κρεμμύδι εικόνα

Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό κότας και τη δάφνη και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Ξαναπροσθέτουμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε.

ξαναβάουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι εικόνα

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για  περίπου 15 λεπτά.  Πετάμε τη δάφνη.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι εικόνα

Διαλύουμε το υπόλοιπο γάλα με 1 κουταλιά αλεύρι και το ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν κρυώσει, η σάλτσα μπορεί να γίνει πολύ πηκτή.

Για να την αραιώσουμε, ζεσταίνουμε το φαγητό και ταυτόχρονα προσθέτουμε είτε ζεστό νερό ή ζεστό γάλα.

Με τί μπορώ να σερβίρω το Κοτόπουλο φρικασέ;

Συνήθως εγώ το σερβίρω με ρύζι πιλάφι.  Μπορούμε όμως να το σερβίρουμε με ζυμαρικά, με πατάτες πουρέ, ακόμη και με πατάτες τηγανιτές.

κοτόπουλο φρικασέ με ρύζι με ρόδι εικόνα
Κοτόπουλο με θυμάρι φρικασέ εικόνα

Κοτόπουλο με Θυμάρι Φρικασέ

Yield: 6
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 55 minutes

Το Κοτόπουλο με θυμάρι Φρικασέ είναι μια συνταγή της Γαλλικής κουζίνας που γίνεται με στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Το κοτόπουλο πρώτα τηγανίζεται και μετά βράζει σε ζωμό κότας και τέλος προσθέτουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος για να δέσει η σάλτσα.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό στήθος κοτόπουλο
  • 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτί μεγάλο (400 ml) γάλα εβαπορέ
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο για τηγάνισμα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα ξηρό λευκό κρασί
  • 1 κούπα ζωμό κότας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μείγμα μπαχαρικών:

  • 1 κουταλιά θυμάρι ξερό
  • 1/2 κουταλάκι πάπρικα
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι χονδρό
  • 8 κόκκους μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι εστραγκόν
  • ή το μισό από το άλλο μείγμα μπαχαρικών

Instructions

  1. Αφαιρούμε τις πέτσες και τα κόκαλα από το στήθος.  Θα τα βράσουμε σε 6 ποτήρια νερό για περίπου 15 λεπτά για να πάρουμε το ωμό. Εάν βγάλει αφρό, το ξαφρίζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
  2. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε καλά και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 1 εκ.
  3. Αλέθουμε όλα τα μπαχαρικά και το χονδρό αλάτι σε ηλεκτρικό μύλο ή τα κοπανίζουμε. 
  4. Σε ένα μπολ βάζουμε 1 κούπα αλεύρι και ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα των μπαχαρικών.  
  5. Βάζουμε το 1/5 του γάλακτος σε ένα μπολ.
  6. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο κοτόπουλου.  Το βουτάμε στο γάλα και μετά το αλευρώνουμε. 
  7. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές (περίπου 2 λεπτά από την κάθε μεριά).  Δεν πρέπει α βάλουμε πολλά κομμάτια μαζί γιατί αντί να πιάσει κρούστα θα γίνουν σαν βραστά.
  8. Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε σε πιατέλα.
  9. Στο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και το σοτάρουμε ανακατεύοντας καλά να ξεκολλήσει ό,τι έχει μείνει στο τηγάνι. 
  10. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό κότας και τη δάφνη και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου για 5 λεπτά.
  11. Ξαναπροσθέτουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και κοτόπουλο και το σκεπάζουμε με το καπάκι. Το αφήνουμε να βράσει για  περίπου 15 λεπτά.  Αφαιρούμε τη δάφνη.
  12. Διαλύουμε στο υπόλοιπο γάλα 1 κουταλιά από το αλεύρι που περίσσεψε και το ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  13. Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι. 

Notes

 Όταν βράσει το ρύζι, εάν θέλουμε βάζουμε μέσα ρόδι.

Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 574Total Fat 22gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 13gCholesterol 163mgSodium 485mgCarbohydrates 30gFiber 3gSugar 11gProtein 60g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας SocialMedia, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας SocialMedia, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ κοτόπουλο με Θυμάρι Φρικασέ εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe