Γκαλέτ με Κοτόπουλο με εύκολο φύλλο

Sharing is caring!

Αυτή η Γκαλέτ με κοτόπουλο γίνεται με ένα σπιτικό χωριάτικο φύλλο,  το οποίο γίνεται πάρα πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται ιδιαίτερες δεξιότητες για να ανοίξετε το φύλλο στο χέρι.

Συνήθως φτιάχνω την κοτόπιτα με δικό μου φύλλο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο.  Συνήθως χρησιμοποιώ κοτόπουλο ή γαλοπούλα που περίσσεψε, με διάφορες παραλλαγές ως προς τη γέμιση.

Στα Γαλλικά, η λέξη γκαλέτ σημαίνει ανοικτή πίτα, είτε σε στρογγυλό ή άλλο σχήμα με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση.

Μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλες ατομικές πίτες για κυρίως φαγητό, με μια σαλάτα, ή πολύ μικρές που ψήνονται στα ταψάκια για πάφινς, σαν ορεκτικο, σε ένα γιορταστικό τραπέζι.

Κόβουμε το φύλλο με κουπάτ, το στρώνουμε στα ταψάκια για μάφινς, βάζουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τυρί και έχουμε ατομικά κοτοπιτάκια.

Δεν χρειάζεται απαραιτήτως να τις κάνετε στρογγυλές αλλά μπορείτε να τους δώσετε το σχήμα που σας διευκολύνει.

Δείτε πόσο εύκολα γίνονται στο βίντεο.   Στο προηγούμενο βίντεο που έφτιαξα Σπανακόπιτα, μιλούσα στα Αγγλικά, αλλά επειδή είναι δύσκολο να κάνω το βίντεο και στα Ελληνικά,  έτσι προτίμησα αυτή τη φορά να μη μιλήσω αλλά να βάλω υπότιτλους στα Αγγλικά και στα Ελληνικά.

Γκαλέτ με Κοτόπουλο 

Χωριάτικο Φύλλο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι χωριάτικό ή για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• ½ κούπα ελαιόλαδο (μπορείτε να βάλετε λιγότερο ελαιόλαδο και να βάλετε γιαούρτι)
• ½ κούπα χλιαρό νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κούπα χαλλούμι ή γραβιέρα, τριμμένη

Γέμιση:

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 45 λεπτά

Γίνονται :  6 – 8 ανάλογα με το μέγεθος

•  500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

• 1 κούπα κατεψυγμένο καλαμπόκι, βρασμένο για 5 λεπτά
• 1 κούπα διάφορες πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί, πράσινο), κομμένες ζυλιέν ή βρασμένο αρακά
• ¼ κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κούπα γραβιέρα ή χαλλούμι τριμμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών
• ½ κουταλάκι εστραγκόν
• ½ κουταλάκι πάπρικα

Μπεσαμέλ:

• 2 κούπες ζεστό γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• Αλάτι
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Πουρές Πατάτας και Γλυκοκολοκύθας:

Αυτό είναι προαιρετικό γιατί έτυχε να μου περισσέψει λίγος πουρές και πρόσθεσα λίγο πάνω από τη γέμιση.  Εάν δεν έχετε, απλώς βάλτε τυρί τριμμένο.

Άλλα Υλικά:

• 250 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα ή χαλλούμι.  Θα βάλουμε λίγο στο φύλλο, στην μπεσαμέλ και το υπόλοιπο από πάνω
• Σουσάμι

 Για επάλειψη:

• 1 κρόκο αυγού
• 2 κουταλιές γάλα

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι και το ελαιόλαδο και το τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί.   Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε και τέλος το νερό λίγο-λίγο.  Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας.   Τη διαδικασία αυτή μπορούμε να την κάνουμε στο μίξερ εάν έχουμε γάντζο για ζύμες.  Βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη.  Εάν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 30 ή παραπάνω λεπτά.
2.  Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε έξι ή οκτώ ίσα μέρη.  Σχηματίζουμε το κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και μετά το πιέζουμε να γίνει πλακέ.  Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας μας με αλεύρι και το κάθε κομμάτι καθώς το δουλεύουμε.  Την υπόλοιπη ζύμη την έχουμε σκεπασμένη να μη ξεραθεί.
3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, βράζουμε το κοτόπουλο και αφού κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Για να κάνουμε την μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε το γάλα.  Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και λίγο-λίγο  προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, λίγο κάθε φορά αργά, αλλά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί.  Τέλος ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.
5. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό, το καλαμπόκι και πιπεριές. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
6. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
7. Ανοίγουμε το φύλλο, βάζουμε ένα πιάτο περίπου 20 εκ πάνω στη ζύμη και την κόβουμε με μαχαίρι.
8. Προσθέτουμε τη γέμιση και από πάνω τον πουρέ και τέλος λίγο τυρί.
9. Κτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε μέσα το γάλα. Αλείβουμε από πάνω με λίγο αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.  
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^o C / 350^o F, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
11. Τις αφήνουμε γύρω στα 15 λεπτά να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρουμε.

Ενημέρωση:  28η Δεκεμβρίου, 2016

Γκαλέτ Γαλοπούλας (με Γαλοπούλα που περίσσεψε από τα Χριστούγεννα)

Η Κοτόπιτα ή γκαλέτ είναι από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειας.  Φέτος την έφτιαξα με γαλοπούλα που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι.

Το φύλλο που έκανα ήταν κάπως διαφορετικό γιατί εκτός από τα συνηθισμένα υλικά χρησιμοποίησα χωριάτικο αλεύρι για ψωμί και έβαλα λιγότερο λάδι και το υπόλοιπο το αντικατέστησα μα γιαούρτι στραγγιστό.  Έβαλα και μουστάρδα στο φύλλο.  Για 800 γραμμάρια αλεύρι έβαλα 100 γρ. γιαούρτι, 1 κ.γ. απαλή μουστάρδα, 1/4 κούπας ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι και νερό (όχι χλιαρό), όσο πήρε για να γίνει η ζύμη.

Στη γέμιση δεν έβαλα πιπεριές αυτή τη φορά, ούτε μαϊντανό αλλά έβαλα καλαμπόκι και αρακά τα οποία έβρασα μαζί για πέντε λεπτά.  Τα μπαχαρικά που έβαλα μέσα ήταν:  καρίνο, θυμάρι, ρίγανη και γλυκιά πάπρικα και φυσικά αλάτι.

Πάνω από τη γέμιση έβαλα τριμμένη γραβιέρα και τριμμένο χαλούμι.

Δεν τις άλειψα με αυγό αλλά έβαλα ελαιόλαδο.

Εάν σας περισσέψει κρέας την Πρωτοχρονιά, δοκιμάστε τις γιατί είναι απίθανες!

Η αρχική συνταγή ενημερώθηκε και οι κυριότερες αλλαγές που έκανα φαίνονται στη συνταγή με κόκκινο.  Επίσης έβαλα και κάποιες καινούργιες φωτογραφίες.

Continue to Content

Γκαλέτ με Κοτόπουλο με εύκολο φύλλο

Yield: 8

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 45 minutes

Αυτή η Γκαλέτ με κοτόπουλο γίνεται με ένα σπιτικό χωριάτικο φύλλο, το οποίο γίνεται πάρα πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται ιδιαίτερες δεξιότητες για να ανοίξετε το φύλλο στο χέρι.

Print

Ingredients

Υλικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι χωριάτικό ή για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• ½ κούπα ελαιόλαδο (μπορείτε να βάλετε λιγότερο ελαιόλαδο και να βάλετε γιαούρτι)
• ½ κούπα νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κούπα χαλλούμι ή γραβιέρα, τριμμένη

Γέμιση:

• 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κούπα κατεψυγμένο καλαμπόκι, βρασμένο για 5 λεπτά
• 1 κούπα διάφορες πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί, πράσινο), κομμένες ζυλιέν ή βρασμένο αρακά
• ¼ κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κούπα γραβιέρα ή χαλλούμι τριμμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών
• ½ κουταλάκι εστραγκόν
• ½ κουταλάκι πάπρικα

Μπεσαμέλ:

• 2 κούπες ζεστό γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• Αλάτι
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Πουρές Πατάτας και Γλυκοκολοκύθας:

• Αυτό είναι προαιρετικό γιατί έτυχε να μου περισσέψει λίγος πουρές και πρόσθεσα λίγο πάνω από τη γέμιση. Εάν δεν έχετε, απλώς βάλτε τυρί τριμμένο.

Άλλα Υλικά:

• 250 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα ή χαλλούμι. Θα βάλουμε λίγο στο φύλλο, στην μπεσαμέλ και το υπόλοιπο από πάνω
• Σουσάμι

Για επάλειψη:

• 1 κρόκο αυγού
• 2 κουταλιές γάλα

Instructions

Εκτέλεση:

1. Κόσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι και το ελαιόλαδο και το τριβουμε με τα χέρια μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε και τέλος το νερό λίγο-λίγο. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Τη διαδικασία αυτή μπορούμε να την κάνουμε στο μίξερ εάν έχουμε γάντζο για ζύμες. Βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το νερό λίγο-λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη. Εάν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 30 ή παραπάνω λεπτά.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε έξι ή οκτώ ίσα μέρη. Σχηματίζουμε το κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και μετά το πιέζουμε να γίνει πλακέ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας μας με αλεύρι και το κάθε κομμάτι καθώς το δουλεύουμε. Την υπόλοιπη ζύμη την έχουμε σκεπασμένη να μη ξεραθεί.
3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, βράζουμε το κοτόπουλο και αφού κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Για να κάνουμε την μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε το γάλα.
5. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι.
6. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
7. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και λίγο-λίγο προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, λίγο κάθε φορά αργά, αλλά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.
8. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό, το καλαμπόκι και πιπεριές. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
9. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
10. Ανοίγουμε το φύλλο, βάζουμε ένα πιάτο περίπου 20 εκ πάνω στη ζύμη και την κόβουμε με μαχαίρι.
11. Προσθέτουμε τη γέμιση και από πάνω τον πουρέ και τέλος λίγο τυρί.
12. Κτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε μέσα το γάλα. Αλείβουμε από πάνω με λίγο αυγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C / 350o F, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
14. Τις αφήνουμε γύρω στα 15 λεπτά να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρουμε.

Notes

Σημείωση: Ο χρόνος που αναφέρεται είναι όταν έχουμε βρασμένο το κοτόπουλο.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κοτόπιτα με Πράσα

Κοτόπιτα

Εύκολη Χωριάτικη Γκαλέτ Ολικής με Λουκάνικα

Γκαλέτ Μήλων με Μαρέγκα

Γκαλέτ με Χοιρινό ή Μοσχαρίσιο Κιμά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!