Sharing is caring!

Το Κοτόπουλο Ψητό στο Φούρνο είναι ένα εύκολο Κυριακάτικο φαγητό με πατάτες ψητές, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανυ και χυμό λεμονιού.

Η Κυπριακή συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι αρκετά διαφορετική.  Η μητέρα μου δεν έβαζε σκόρδο ούτε ρίγανη, αλλά έβαζε λίγη κανέλα από πάνω, καθώς και φετούλες από καρότα, ντομάτες και κρεμμύδι.

Αυτό ήταν συνήθως το Κυριακάτικο γεύμα μας, άλλοτε με χοιρινό ή με αρνί, γιατί οι Κύπριοι λατρεύουν το αρνί!

Παρόλο που μου αρέσει και η Ελληνική συνταγή, υιοθέτησα μερικά στοιχεία από τη συνταγή της μητέρας μου.  Τώρα παραλείπω την κανέλα και βάζω ρίγανη, την οποία απεχθανόμουν όταν πρωτοήλθαμε στην Ελλάδα.  Με τα χρόνια την αγάπησα και τώρα δεν μπορώ χωρίς αυτήν!

Η πετσούλα από το κοτόπουλο γίνεται τόσο τραγανή και νόστιμη και η προσθήκη χυμού νεραντζιού ή πορτοκαλιού, που είναι δική μου προσθήκη, μαζί με τα καρότα, τις ντομάτες και το κρεμμύδι, κάνουν το φαγητό “λουκούμι”, που σίγουρα δεν θα μείνετε μόνο με μόνο μιά-δυό πατάτες, αλλά θα θέλετε να τις φάτε όλες.

Το ψητό συνήθως το κάνω με μικρές, ολόκληρες Κυπριακές πατάτες, μαζί με τη φλούδα, που ειναι και αυτές τόσο νόστιμες.  Φυσικά εάν δεν έχω μικρές πατάτες, το κάνω και με τις κανονικές οι οποίες ανάλογα με το μέγεθος (π.χ. μεγάλυτες του αυγού), κόβονται στη μέση και η κάθε μισή χαράσσεται με μια μαχαιριά για να ψηθεί καλά μέσα.  Οι μεγάλες πατάτες κόβονται στη μέση και μετά κόβονται κυδωνάτες σε 3 – 4 φέτες, περίπου 3 εκ. πάχος.

Εάν δεν θέλετε να φάτε το Κυριακάτικο πρωινό σας μέσα στην κουζίνα, βάλτε το ψητό στο φούρνο και θα έχετε χρόνο να κάνετε ένα σωρό άλλα πράγματα όσο ψήνεται.

Ψητό Κοτόπουλο στο φούρνο, αλά Κυπριακά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  1 1/2 – 2 ώρες, ανάλογα το φούρνο

Μερίδες:  6

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο με την πέτσα (περίπου 2 κιλά)
• 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη (προαιρετικά)
• 24 μικρές πατάτες, με τη φλούδα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 – 2 γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
• 6 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες
• 1 κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο (η μητέρα μου έβαζε φυστικέλαιο ή spry, κάτι σαν φυτίνη) ε
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
• ¼ κούπας χυμό νεραντζιού (προαιρετικά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε 2- 3 μικρότερα κομμάτια.  Τρυπάμε το κοτόπουλο στο στήθος ή στα μπούτια και βάζουμε μέσα το σκόρδο.
3. Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί με το στήθος προς τα κάτω.
4. Βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις ντομάτες.
5. Πλένουμε καλά τις μικρές πατάτες και τις χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δυο μεριές για να ψηθούν καλά μέσα.
6. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, τα λαχανικά και το κοτόπουλο και ρίχνουμε τη ρίγανη να πάει παντού και τα ανακατεύουμε.
7. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το νεράντζι και το νερό.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο μέχρι να ροδίσει από τη μία μεριά.
9. Το γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Σερβίρουμε με Τζατζίκι και Σαλάτα Χωριάτικη. ή με Σως Γιαουρτιού σε αναλογία 250 ml γιαούρτι στραγγιστό και 2 κ.γ. μουστάρδα.

Σήμερα με πονούσε η μέση μου γι’ αυτό το φαγητό το ανέλαβε ο άντρας μου.  Δεν μαγειρεύει πολύ συχνά παρόλο που έμαθε να φτιάχνει κάποια εύκολα φαγητά την εποχή που εγώ δούλευα. 

Εγώ δούλευα από τις 08:30 έως τις 16:30 και ο άντρας μου από τις 07:00  έως τις 15:00.  Έτσι ερχόταν στο σπίτι πριν από εμένα.   Εγώ έκανα την προεργασία του φαγητού το πρωί και ο άντρας μου το τελείωνε, όταν γυρνούσε σπίτι.

Σήμερα μας έφτιαξε Κοτόπουλο Ψητό με πιο πολύ σκόρδο και ρίγανη, με μόνο χυμό λεμονιού.  Πρόσθεσε ντομάτες και κρεμμύδι, αλλά ξέχασε τα καρότα 🙂

Πάντως, οι λεμονάτες πατάτες του ήταν όλα τα λεφτά και τον ευχαριστώ που μας έφτιαξε αυτό το υπέροχο γεύμα!

Κοτόπουλο Ψητό στο φούρνο, αλά Κυπριακά

Yield: 6

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour 30 minutes

Το Κοτόπουλο Ψητό στο Φούρνο είναι ένα εύκολο Κυριακάτικο φαγητό με πατάτες ψητές, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανυ και χυμό λεμονιού.  

Print

Ingredients

• 1 κοτόπουλο με την πέτσα (περίπου 2 κιλά)
• 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη (προαιρετικά)
• 24 μικρές πατάτες, με τη φλούδα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 - 2 γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
• 6 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες
• 1 κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο (η μητέρα μου έβαζε φυστικέλαιο ή spry, κάτι σαν φυτίνη) ε
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
• ¼ κούπας χυμό νεραντζιού (προαιρετικά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κούπα νερό

Instructions

1. 1 κοτόπουλο με την πέτσα (περίπου 2 κιλά)
2. 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη (προαιρετικά)
3. 24 μικρές πατάτες, με τη φλούδα
4. 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
5. 1 - 2 γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
6. 6 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες
7. 1 κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο (η μητέρα μου έβαζε φυστικέλαιο ή spry, κάτι σαν φυτίνη) ε
8. 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
9. ¼ κούπας χυμό νεραντζιού (προαιρετικά)
10. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
11. 1 κουταλιά ρίγανη
12. 1 κούπα νερό

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!