Το Κοτόπουλο Ψητό στο Φούρνο είναι ένα εύκολο Κυριακάτικο φαγητό με πατάτες ψητές, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανυ και χυμό λεμονιού.
Η Κυπριακή συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι αρκετά διαφορετική. Η μητέρα μου δεν έβαζε σκόρδο ούτε ρίγανη, αλλά έβαζε λίγη κανέλα από πάνω, καθώς και φετούλες από καρότα, ντομάτες και κρεμμύδι.
Αυτό ήταν συνήθως το Κυριακάτικο γεύμα μας, άλλοτε με χοιρινό ή με αρνί, γιατί οι Κύπριοι λατρεύουν το αρνί!
Παρόλο που μου αρέσει και η Ελληνική συνταγή, υιοθέτησα μερικά στοιχεία από τη συνταγή της μητέρας μου. Τώρα παραλείπω την κανέλα και βάζω ρίγανη, την οποία απεχθανόμουν όταν πρωτοήλθαμε στην Ελλάδα. Με τα χρόνια την αγάπησα και τώρα δεν μπορώ χωρίς αυτήν!
Η πετσούλα από το κοτόπουλο γίνεται τόσο τραγανή και νόστιμη και η προσθήκη χυμού νεραντζιού ή πορτοκαλιού, που είναι δική μου προσθήκη, μαζί με τα καρότα, τις ντομάτες και το κρεμμύδι, κάνουν το φαγητό “λουκούμι”, που σίγουρα δεν θα μείνετε μόνο με μόνο μιά-δυό πατάτες, αλλά θα θέλετε να τις φάτε όλες.
Το ψητό συνήθως το κάνω με μικρές, ολόκληρες Κυπριακές πατάτες, μαζί με τη φλούδα, που ειναι και αυτές τόσο νόστιμες. Φυσικά εάν δεν έχω μικρές πατάτες, το κάνω και με τις κανονικές οι οποίες ανάλογα με το μέγεθος (π.χ. μεγάλυτες του αυγού), κόβονται στη μέση και η κάθε μισή χαράσσεται με μια μαχαιριά για να ψηθεί καλά μέσα. Οι μεγάλες πατάτες κόβονται στη μέση και μετά κόβονται κυδωνάτες σε 3 – 4 φέτες, περίπου 3 εκ. πάχος.
Εάν δεν θέλετε να φάτε το Κυριακάτικο πρωινό σας μέσα στην κουζίνα, βάλτε το ψητό στο φούρνο και θα έχετε χρόνο να κάνετε ένα σωρό άλλα πράγματα όσο ψήνεται.
Πώς φτιάχνουμε το Ψητό Κοτόπουλο στο φούρνο
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο.
- Κόβουμε το σκόρδο σε 2- 3 μικρότερα κομμάτια. Τρυπάμε το κοτόπουλο στο στήθος ή στα μπούτια και βάζουμε μέσα το σκόρδο.
- Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί με το στήθος προς τα κάτω.
- Βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις ντομάτες.
- Πλένουμε καλά τις μικρές πατάτες και τις χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δυο μεριές για να ψηθούν καλά μέσα.
- Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, τα λαχανικά και το κοτόπουλο και ρίχνουμε τη ρίγανη να πάει παντού και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το νεράντζι και το νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να ροδίσει από τη μία μεριά.
- Το γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.
Σερβίρουμε με Τζατζίκι και Σαλάτα Χωριάτικη. ή με Σως Γιαουρτιού σε αναλογία 250 ml γιαούρτι στραγγιστό και 2 κ.γ. μουστάρδα.
Σήμερα με πονούσε η μέση μου γι’ αυτό το φαγητό το ανέλαβε ο άντρας μου. Δεν μαγειρεύει πολύ συχνά παρόλο που έμαθε να φτιάχνει κάποια εύκολα φαγητά την εποχή που εγώ δούλευα.
Εγώ δούλευα από τις 08:30 έως τις 16:30 και ο άντρας μου από τις 07:00 έως τις 15:00. Έτσι ερχόταν στο σπίτι πριν από εμένα. Εγώ έκανα την προεργασία του φαγητού το πρωί και ο άντρας μου το τελείωνε, όταν γυρνούσε σπίτι.
Σήμερα μας έφτιαξε Κοτόπουλο Ψητό με πιο πολύ σκόρδο και ρίγανη, με μόνο χυμό λεμονιού. Πρόσθεσε ντομάτες και κρεμμύδι, αλλά ξέχασε τα καρότα 🙂
Πάντως, οι λεμονάτες πατάτες του ήταν όλα τα λεφτά και τον ευχαριστώ που μας έφτιαξε αυτό το υπέροχο γεύμα!
Κοτόπουλο Ψητό στο φούρνο, αλά Κυπριακά
Το Κοτόπουλο Ψητό στο Φούρνο είναι ένα εύκολο Κυριακάτικο φαγητό με πατάτες ψητές, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και χυμό λεμονιού.
Ingredients
Υλικα:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο με την πέτσα (περίπου 2 κιλά)
- 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένο
- 24 μικρές πατάτες, με τη φλούδα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 - 2 γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 6 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες
- 1 κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο (η μητέρα μου έβαζε φυστικέλαιο ή spry, κάτι σαν φυτίνη) ε
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- ¼ κούπας χυμό νεραντζιού (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 1 κούπα νερό
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο.
- Κόβουμε το σκόρδο σε 2 - 3 κομμάτια.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί με το στήθος προς τα κάτω.
- Κάνουμε τρύπες και τοποθετούμε κομματάκια σκόρδου στο στήθος ή στα μπούτια.
- Πλένουμε τις μικρές πατάτες καλά και κάνουμε μια χαρακιά με κοφτερό μαχαίρι. Εάν χρησιμοποιήσουμε μεγάλες πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες, δηλαδή πρώτα τις κόβουμε στη μέση και μετά λοξές φέτες, περίπου 3 εκ.
- Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τα καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια και τις ντομάτες επίσης κομμένες σε φέτες.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, τις πατάτες και τα λαχανικά, ρίχνουμε ρίγανη (ή κανέλα), χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, το χυμό νεραντζιού και νερό να σκεπάσει τις πατάτες μέχρι τη μέση.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 1 1/2 - 2 ώρες. Όταν ροδίσει από τη μια μεριά γυρίζουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες, και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη.
- Σερβίρουμε με Σαλάτα Χωριάτική και ταλατούρι (Κυπριακό τζατζίκι).
Notes
Σημείωση:
Στο Κυπριακό ψητό ρίχνουμε κανέλα αντί για ρίγανη.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 530Total Fat 32gSaturated Fat 6gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 88mgSodium 175mgCarbohydrates 30gFiber 5gSugar 6gProtein 31g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Γιώτα
Wednesday 3rd of November 2010
Πολύ ενδιαφέρον ότι βάζετε κανέλα στο ψητό στην Κύπρο. Θα το δοκιμάσω!
Ζωή
Sunday 31st of October 2010
Μου έφερες πολλές παιδικές μνήμες όταν μας έφτιαχνε αυτό το ψητό η γιαγιά στην Κύπρο!