Το Κοτόπουλο Τεριάκι (teriyaki) είναι μια υπέροχη συνταγή της Γιαπωνέζικης κουζίνας αλλά προσαρμοσμένη στα Ελληνικά μας γούστα, με μοναδική υπέροχη γεύση, ένα φτηνό φαγητό που γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα, με λίγες θερμίδες και υλικά που βρίσκουμε εύκολα.
Κοτόπουλο Τεριάκι με Μανιτάρια
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4
- 2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 500 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 300 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 κούπα ζωμό κότας
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ, διαλυμένο στο ζωμό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο
- 1 κουταλιά πετιμέζι
- 1 σφηνάκι σέρι
- 2 κουταλιές soy sauce (σάλτσα σόγιας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο κοπανισμένο
- Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 1 εκ. Το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο, το λιγότερο για τρεις ώρες.
- Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα.
- Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το ελαιόλαδο.
- Σωτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο μεριές νε ροδίσει. Το βγάζουμε στην άκρη, ρίχουμε ακόμη μια κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε για 2 – 3 λεπτά.
- Ξαναπροσθέτουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε το αλατοπίπερο και όλη τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ με το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.
Στη δεύτερη συνταγή που την έφτιαξα τον Αύγουστο, πάλι δεν έβαλα sake και mirin, γιατί για να πω την αλήθεια, δεν ήθελα να δώσω ένα σωρό λεφτά για να το χρησιμοποιήσω σε φαγητό που δεν φτιάχνω αρκετά συχνά. Ούτε σέρι είχα στο σπίτι και αφού έψαξα με τι μοιάζει το sake στη γεύση, πρόσθεσα μόνο λευκό ξηρό κρασί μαζί με λίγο πετιμέζι και χυμό πορτοκαλιού για να γλυκάνει και να ισορροπήσει τη γεύση.
Έβαλα πετιμέζι γιατί το λατρεύω αλλά επειδή είναι αρκετά γλυκό, έβαλα λίγο για γεύση αλλά και για να περιορίσω τις θερμίδες. Εάν δεν έχετε πετιμέζι μπορείτε να βάλετε μέλι, μαύρη ζάχαρη και γιατί όχι χαρουπόμελο ή ρακόμελο.
Κοτόπουλο Τεριάκι (Teriyaki) με Μανιτάρια ή Πορτοκάλι
Ingredients
Υλικά:
- 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη μαρινάδα:
- 1/2 κούπα κρασί λευκό ξηρό
- 1 κουταλια πετιμέζι
- Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές soy sauce (σάλτσα σόγιας)
- 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε το κοτόπουλο και αφού στραγγίξει το κόβουμε σε φέτες 1 εκ.
- Μαρινάρουμε το κοτόπουλο το λιγότερο για τρεις ώρες στο ψυγείο και αφού το σουρώσουμε, κρατάμε τη μαρινάδα.
- Σε αντικολλητικό σκεύος, βάζουμε τη μια κουταλιά ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μισό κοτόπουλο και από τις δύο μεριές.
- Το βγάζουμε στην άκρη και προσθέτουμε την άλλη κουταλιά και σωτάρουμε το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Το βγάζουμε και αυτό και σωτάρουμε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 - 15 λεπτά.
- Για όσους κάνουν δίαιτα, όπως και εγώ, το σερβίρουμε με λίγο ρύζι και μπόλικη σαλάτα.
Notes
Η αυθεντική μαρινάδα κάνει τη σάλτσα να γυαλίζει. Εάν θέλετε λοιπόν να έχει αυτή τη λάμψη η σάλτσα σας, διαλύστε 1 κουταλιά κορν φλάουρ σε 1/2 κούπα ζωμό κότας. Το ρίχνουμε στο τέλος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα).
Στη συνταγή αυτή, λόγω δίαιτας, δεν ήθελα να έχει πολλή σάλτσα το φαγητό και έτσι δεν έβαλα το κόρν φλάουρ με το ζωμό.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Νένα
Monday 28th of November 2011
Κατα τύχη μπηκα στο site σας και αισθανομαι πρωτη φορα την αναγκη να γραψω σε καποιον που μαγειρευει τις εντυπωσεις μου οχι γιατι ειμαι καμμια φοβερη μαγειρισσα αλλα γιατι είστε το κατι αλλο. συνταγες καλογραμενες και μεταφερετε συναισθηματα με μυρωδιες καιτοσο απλα που μου φαινεται οτι μπορω να τα κανω ολα. εδω και 1 ωρα διαβαζω και δεν χορταινω... μεθαυριο θα κανω κοτοπουλο τεριακι και θα σας γραψω παλι, ευχαριστω και αισθανομαι πολυ τυχερη σημερα που σας βρηκα !!!! Φιλικα Νενα
admin
Monday 28th of November 2011
Σ' ευχαριστώ Νένα για τα καλά σου λόγια. Πραγματικά συγκινήθηκα.
Panos_Akridas
Friday 7th of October 2011
Ευχαριστούμε για την πρωτότυπη πρόταση.
Γιώργος
Thursday 6th of October 2011
Καλησπέρα Ήβη μου :) Εξαιρετικό το teriyaki σε όλες του τις εκδόσεις!!! Καταγράφονται αμφότερες! Ο τρόπος που μαγειρεύεις και ο τρόπος που παρουσιάζεις τις συνταγές σου, δεν αφήνουν κανένα περιθώριο για λάθη. Όταν φτιάχνω δικά σου πράγματα δεν αλλάζω ούτε κόμμα :)) Πολλά φιλιά Καλό βράδυ
admin
Friday 7th of October 2011
Γιώργο μου σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Έρχομαι να πάρω γεύση από Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια που μου τρέχουν τα σάλια πρωί - πρωί. Έχω να το φάω κάποιους μήνες. Φιλιά.