Το μαριναρισμένο αγριογούρουνο μαρινάρεται με διάφορα αρωματικά και ψήνεται με πατάτες στο φούρνο και γίνεται λουκούμι!
Σήμερα έχω ακόμη ένα φαγητό για το γιορτινό τραπέζι. Αγριογούρουνο μαριναρισμένο με φασκόμηλο, τσάι του βουνού, δάφνη και μέλι.
Το αγριογούρουνο δεν είναι κάτι που το βρίσκουμε κάθε μέρα στο κρεοπωλείο. Το βρίσκουμε όμως κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και θα το φτιάξω στις γιορτές.
Την πρωτοχρονιά συνήθως έφτιαχνα αρνί ή κατσίκι γεμιστό και πού και πού αγριογούρουνο.
Αυτή τη συνταγή τη βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα και επειδή δεν μπορούσα να τη φτιάξω με αγριογούρουνο για να τη δείτε, αποφάσισα να την κάνω με χοιρινό και μπορώ να σας πως ανεπιφύλακτα ότι ήταν πολύ καλό.
Το αγριογούρουνο καθώς και το χοιρινό ταιριάζουν με πολλά μυρωδικά όπως ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο, τσάι του βουνού, δάφνη κλπ.
Στις γιορτές βρήκα αγριογούρουνο και έφτιαξα ξανά τη συνταγή.
Βέβαια το κρέας του αγριογούρουνου είναι αρκετά διαφορετικό από το χοιρινό αλλά και στις δύο περιπτώσεις έγινε πολύ νόστιμο. Για το αγριογούρουνο, βάλτε ακόμη μισή ώρα στο ψήσιμο.
Σχετικά με το αγριογούρουνο για όσους δεν ξέρουν, μη φανταστείτε ότι κάποιοι το κυνήγησαν και το πούλησαν στον κρεοπώλη για να φτάσει στα πιάτα μας. Υπάρχουν εκτροφεία όπου εκτρέφονται ειδικά για αυτό το σκοπό.
Πώς φτιάχνουμε το Αγριογούρουνο
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Κοπανίζουμε το σκόρδο και αλείβουμε το κρέας με το σκόρδο, το μέλι και τη μουστάρδα, το αλάτι, πιπέρι και καυτερό πιπέρι τσίλι και τοποθετούμε σε μπολ.
Βάζουμε και το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, ξύδι, φύλλα δάφνης, φασκόμηλο και δενδρολίβανο, κοπανισμένα, θυμάρι, ρίγανη, από αυτά τα τελευταία τέσσερα θα κρατήσουμε λίγο για αργότερα. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαριναριστεί 2 – 3 ώρες στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε εάν χρειάζεται στα δύο ή τέσσερα ή εάν είναι μικρές τις τρυπάμε με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση. Τοποθετούμε σε μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με το μείγμα από κοπανισμένο φασκόμηλο, δενδρολίβανο, ρίγανη και θυμάρι που κρατήσαμε.
Tοποθετούμε κρέας στο ταψί και βάζουμε τις πατάτες στο πλάι, κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και τα τοποθετούμε σε όλο το ταψί.
Τα βρέχουμε όλα αυτά με τη μαρινάδα.
Τοποθετούμε λαδόκολλα από πάνω και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το κλείνουμε ερμητικά για να μη φεύγουν οι υδρατμοί.
Αφού βάλουμε το ταψί στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ο και ψήνουμε για 2 με 2 ½ ώρες.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.
Αγριογούρουνο με φασκόμηλο και μέλι
Σήμερα έχω ακόμη ένα φαγητό για το γιορτινό τραπέζι. Αγριογούρουνο με φασκόμηλο και μέλι. Το αγριογούρουνο δεν είναι κάτι που το βρίσκουμε κάθε μέρα στο κρεοπωλείο. Το βρίσκουμε όμως κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και θα το φτιάξω στις γιορτές.
Ingredients
Υλικά:
- 1 κιλό αγριογούρουνο ή χοιρινό μπούτι
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- το χυμό ενός πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 – 2 κουταλιές θυμαρίσιο μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο
- 1 κουταλιά μουστάρδα ήπια
- 1 κουταλιά ξερό φασκόμηλο
- ½ κουταλάκι καυτερό κόκκινο πιπέρι chilli σε σκόνη
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- 1 κουταλιά ρίγανη
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι
- Διάφορα φρεσκοτριμμένα πιπέρια
- Πατάτες καθαρισμένες, κομμένες στα δύο ή τέσσερα (εγώ προτιμώ μικρές ολόκληρες)
- 3 μέτρια κρεμμύδια καθαρισμένα, κομμένα στα τέσσερα
- 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες φέτες
Instructions
Εκτέλεση:
- Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Κοπανίζουμε το σκόρδο και αλείβουμε το κρέας με το σκόρδο, το μέλι και τη μουστάρδα, το αλάτι, πιπέρι και καυτερό πιπέρι τσίλι και τοποθετούμε σε μπολ.
- Βάζουμε και το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, ξύδι, φύλλα δάφνης, φασκόμηλο και δενδρολίβανο, κοπανισμένα, θυμάρι, ρίγανη, από αυτά τα τελευταία τέσσερα θα κρατήσουμε λίγο για αργότερα. Ανακατεύουμε καλά και το
αφήνουμε να μαριναριστεί 2 – 3 ώρες στο ψυγείο. - Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε εάν χρειάζεται στα δύο ή τέσσερα ή εάν είναι μικρές τις τρυπάμε με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση. Τοποθετούμε σε μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με το μείγμα από κοπανισμένο φασκόμηλο, δενδρολίβανο, ρίγανη και θυμάρι που
κρατήσαμε. - Tοποθετούμε κρέας στο ταψί και βάζουμε τις πατάτες στο πλάι, κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και τα τοποθετούμε σε όλο το ταψί.
- Τα βρέχουμε όλα αυτά με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε λαδόκολλα από πάνω και σκεπάζουμε το φαγητό.
- Από πάνω τοποθετούμε αλουμινόχαρτο και το κλείνουμε ερμητικά να μη φεύγουν οι υδρατμοί.
- Τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο του φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ο και ψήνουμε για 2 με 2 ½ ώρες.
- Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 645Total Fat 36gSaturated Fat 10gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 23gCholesterol 147mgSodium 260mgCarbohydrates 33gFiber 4gSugar 14gProtein 47g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
