Μήπως προβληματίζεστε τι θα φτιάξετε φέτος τα Χριστούγεννα και δεν έχετε γάστρα; Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τις Πέντε Καλύτερες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές μου που ψήνονται σε τέντα αλουμινίου.
Μην θορυβηθείτε όταν ακούσετε τέντα αλουμινίου, γιατί το γνωρίζω ότι το αλουμίνιο είναι βλαβερό για την υγεία μας, αλλά το κρέας θα το προστατεύσουμε βάζοντας λαδόκολλα πάνω από το κρέας.
Η τέντα αλουμινίου χρειάζεται όταν θέλουμε να ψήσουμε κρέας στο ατμό για να γίνει το κρέας τρυφερό.
Είναι πολύ χρήσιμη όταν έχουμε συνταγές που θέλουν γάστρα και δεν έχουμε ή όταν η γάστρα μας είναι μικρή για την ποσότητα που θα μαγειρέψουμε.
Η δικιά μου είναι η γάστρα της Tάπερ και είναι ανθεκτική για θερμοκρασία μέχρι 200 βαθμούς C.
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές που γίνονται σε γάστρα, αλλά δεν έχουμε όλοι γάστρα ή αυτή που έχουμε είναι για μικρότερες ποσότητες.
Τα παλιά τα χρόνια, στα χωριά, χρησιμοποιούσαν γάστρες πολύ διαφορετικές από τις σύγχρονες.
Ουσιαστικά ήταν ένα σινί (ταψί) το οποίο καθόταν πάνω σε ένα τρίποδο, το κάλυπταν με καπάκι και το έβαζαν είτε στο ξυλόφουρνο ή στο τζάκι και έριχνα κάρβουνα γύρω και από πάνω του.
Εάν λοιπόν θέλετε να ψήσετε κάτι και δεν έχετε γάστρα, η λύση είναι να το ψήσετε κάτω από μία τέντα αλουμινίου και το φαγητό θα σιγοψηθεί στον ατμό μέχρι να γίνει λουκούμι.
Είμαι σίγουρη ότι οι πιο πολλοί από εσάς έχετε χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο, αλλά είμαι σίγουρη επίσης ότι υπάρχουν και πολλοί άλλοι που δεν το έχουν σκεφτεί ή το κάνουν λάθος.
Αφού ψηθεί το κρέας, η τέντα αφαιρείται και το κρέας ψήνεται μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να γίνει ωραίο και τραγανό.
Αυτή τη μέθοδο την χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια, αλλά σκέφτηκα για να μην έχω να γράφω κάθε φορά τις οδηγίες, να τις βάλω σε μια ανάρτηση μαζί με το βίντεο που έφτιαξα, για να μην επαναλαμβάνω τα ίδια κάθε φορά και να μπορώ να αναφέρομαι σ’αυτή όταν θα χρειάζεται, με ένα σύνδεσμο (λινκ).
Στην αρχή όταν έβαζα αλουμινόχαρτο έκανα αρκετή σπατάλη γιατί το έβαζα σταυρωτά πολλές φορές για να βεβαιωθώ ότι δεν θα φεύγει ο ατμός.
Στο τέλος αυτή η ραφή που έκανα με δύο κομμάτια με εξυπηρέτησε πάρα πολύ και ίσως να βοηθήσει και εσάς.
Το μόνο που κάνουμε είναι να κόψουμε το αλουμινόχαρτο 10 εκατοστά μεγαλύτερο από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και από τις δύο πλευρές.
Μετά θα διπλώσουμε τις δύο πλευρές μαζί δύο φορές. Έτσι το αλουμινόχαρτο δεν θα ανοίξει στη ραφή.
Με αυτή τη μέθοδο έχω φτιάξει Οφτόν Κλέφτικο , Αγριογούρουνο στη γάστρα, Γαλοπούλα Γεμιστή, Γκιούλμπασι, Μπογάνα κλπ.
Όλες αυτές οι συνταγές είναι τέλειες για το εορταστικό τραπέζι είτε είναι για τα Χριστούγεννα ή για την Πρωτοχρονιά.
Ελπίζω να δοκιμάσετε κάποια από αυτές τις συνταγές και να κάνετε ένα υπέροχο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Πώς θα Φτιάξουμε μια Τέντα Αλουμινίου
Εάν δεν έχετε γάστρα, δείτε πόσο εύκολα μπορείτε να ψήσετε φαγητά κάνοντας μια τέντα αλουμινίου.
Materials
- Αλουμινόχαρτο
Tools
- Ψαλίδι ή μαχαίρι
- Ταψί
Instructions
- Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο, γύρω στα 62 εκ. (Το ταψί μου είναι 42 x 35 εκ.).
- Διπλώνουμε τα δύο κομμάτια από τη μεγάλη πλευρά περίπου 1 - 1.5 εκ.
- Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά.
- Βάζουμε το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί.
- Το καλύπτουμε με λαδόκολα.
- Τοποθετούμε την τέντα αλουμινίου πάνω από τη λαδόκολα με τη ραφή προς τα κάτω.
- Διπλώνουμε τις άκριες γύρω από το ταψί ώστε να κλείσει ερμητικά για να μη φεύγει ο ατμός.
- Προσοχή όταν βγάλετε την τέντα αλουμινίου γιατί μπορεί να καείτε από τον ατμό.
Notes
Σημείωση:
Αφού ψηθεί το κρέας, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
