Το λαβράκι είναι ένα από τα ψάρια που συνήθως τρώμε ψητά. Τα ψητά ψάρια είναι πολύ υγιεινά και νοστιμότατα και το μόνο που χρειάζεται από πάνω είναι το λαδολέμονο. Αν δεν το παρακάνουμε με το λαδολέμονο, έχουμε ένα φαγητό με λίγες θερμίδες και με μια σαλάτα είναι ότι πρέπει για δίαιτα.
Σήμερα είναι Κυριακή των Βαΐων και όπως και του Ευαγγελισμού, αυτές τις δύο ημέρες επιτρέπεται να τρώμε ψάρι κατά την περίοδο της σαρακοστής. Παρόλο που δεν νηστεύουμε, τηρήσαμε την παράδοση και έφτιαξα Λαβράκια ψητά.
Την Παρασκευή ήρθαμε ξανά στο χωριό και το Σάββατο έχει Λαϊκή αγορά. Το καλό εδώ στο Ναύπλιο είναι ότι βρίσκουμε φρέσκα ψάρια ακόμη και στη Λαϊκή.
Συνήθως, το μόνο που τους βάζω πριν τα ψήσω είναι λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη τα οποία είναι αρκετά για να αναδείξουν την υπέροχη γεύση τους.
Σκόρδα και Κρεμμύδια
Μάραθος
Σήμερα είπα να κάνω κάτι διαφορετικό με τα λαβράκια και γέμισα την κοιλιά τους με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο φρέσκο και μάραθο, που μάζεψα από τον κήπο μας.
Στο λαδολέμονο έβαλα και μουστάρδα ντιζόν μέσα και αφού έβαλα όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι και τα ανακάτεψα, έγινε μια υπέροχη σαλτσούλα. Εάν περισσέψει, το αφήνετε στο ψυγείο και το χρησιμοποιείτε σαν ντρέσσινγκ σε σαλάτες.
Ο καινούργιος μου φούρνος είναι με αέρα και για να ψήσω τα ψάρια, το έβαλα στο πάνω γκριλ. Έβαλα τα ψάρια σε σχάρα και από κάτω ένα ταψί για να τρέχουν τα υγρά του μέσα. Τα ψάρια δεν χρειάζονται πολλή ώρα να ψηθούν αλλά στο συμβατικό φούρνο μου στην Αθήνα ίσως να ήθελε 10 λεπτά ακόμη,. Επίσης με τον αέρα δεν χρειάζονται γύρισμα.
Λαβράκι Ψητό με Λαδολέμονο Μουστάρδας
Το λαβράκι είναι ένα από τα ψάρια που συνήθως τρώμε ψητά. Τα ψητά ψάρια είναι πολύ υγιεινά και νοστιμότατα και το μόνο που χρειάζεται από πάνω είναι το λαδολέμονο. Αν δεν το παρακάνουμε με το λαδολέμονο, έχουμε ένα φαγητό με λίγες θερμίδες και με μια σαλάτα είναι ότι πρέπει για δίαιτα.
Ingredients
Υλικά:
- 2 λαβράκια, περίπου 500 γρ. το καθένα
- 1 φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μάραθο, ψιλοκομμένο
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ρίγανη
Λαδολέμονο Μουστάρδας:
- 1/4 κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon Maille
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο
- 1/2 κουταλάκι ρίγανη
Instructions
- Καθαρίζουμε τα ψάρια. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Λίγο πριν από το ψήσιμο, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και ρίγανη (και μέσα στην κοιλιά).
- Ανακατεύουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μάραθο και γεμίζουμε την κοιλιά με 1 κουταλιά της σούπας, στο καθένα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ° C / 338o F στο grill + αέρα και με τη σχάρα του φούρνου ψηλά.
- Τοποθετούμε τα ψάρια σε μια άλλη σχάρα με ένα ταψάκι από κάτω και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα ψάρια, δηλαδή κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πλαϊνά πτερύγια και τα αγκάθια και το ανοίγουμε. Αφαιρούμε τη ραχοκοκκαλιά και όσα κόκκαλα μεγάλα φαίνονται
- Σερβίρουμε με το λαδολέμονο.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
