Ψάρια και Θαλασσινά

Το χταπόδι Ριζότο είναι ένα πεντανόστιμο και υγιεινό φαγητό, ιδανικό για τη νηστεία αλλά και το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Τα μπαρμπούνια (Mullus barbatus) όπως και τα ξαδελφάκια τους οι κουτσομούρες (Mullus surmuletus) είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια της οικογένειας των τριγλιδών (Triglidae).

Η Γλώσσα με Σάλτσα Μενιέρ είναι μια από τις πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές ψαριού της Γαλλικής κουζίνας. Το ψάρι σωτάρεται και σερβίρεται με μια σάλτσα βουτύρου.

Την ιδέα για να φτιάξω Γαύρο Ριζότο στο Φούρνο, την εμπνεύστηκα από το Ποντιακό Χαψοπίλαφο. Χαψία στα Ποντιακά σημαίνει ψάρια και το φαγητό αυτό το φτιάχνουν σαν ένα πιλάφι με γαύρο.

Σήμερα δεν έχω μία, ούτε δύο αλλά τρεις συνταγές με θράψαλα.  Τα θράψαλα είναι της ίδιας οικογένειας με τα καλαμάρια αλλά πολύ πιο φθηνά αλλά εξίσου νόστιμα. Τα θράψαλα είναι πολύ πιο φθηνά από τα καλαμάρια, αλλά εξίσου νόστιμα. Μαζί με το ρύζι και τα αρωματικά χόρτα γίνεται ένα χορταστικό και νοστιμότατο πιάτο.

Το μυλοκόπι αλά Μπριάμ είναι ένα νόστιμο ψήτο ψάρι στο φούρνο που γίνεται με λαχανικά.  Όταν το έκανα είχα το Μπριάμ στο μυαλό. Με αυτό τον τρόπο έχουμε το ψάρι με τα λαχανικά σαν συνοδευτικό.   

  Τους Ντολμάδες όλοι τους ξέρουμε σαν ένα παραδοσιακό πιάτο όπου κάποια γέμιση περιτυλίγεται με αμπελόφυλλα.  Η συνταγή όμως που έφτιαξα σήμερα δεν είναι καθόλου παραδοσιακή. Υπάρχει μια συνταγή όπου οι σαρδέλλες τυλίγονται στα αμπελόφυλλα και ψίνονται με λαδολέμονο αλλά η δική μου συνταγή δεν έχει καμία σχέση με εκείνη γιατί το μόνο που έχουν κοινό …

Το χταπόδι είναι ένας εκλεκτός μεζές που βρίσκουμε σε ταβέρνες αλλά στο σπίτι μπορούμε να το μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους.

Το λαβράκι είναι ένα από τα ψάρια που συνήθως τρώμε ψητά.  Τα ψητά ψάρια είναι πολύ υγιεινά και νοστιμότατα και το μόνο που χρειάζεται από πάνω είναι το λαδολέμονο.  Αν δεν το παρακάνουμε με το λαδολέμονο, έχουμε ένα φαγητό με λίγες θερμίδες και με μια σαλάτα είναι ότι πρέπει για δίαιτα.

Ο Φιλεταρισμένος Γαύρος πλακί στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό φαγητό ή ψαρομεζές. Εάν δεν έχετε τον χρόνο να τον φιλετάρετε, μπορείτε να τον αφήσετε ολόκληρο και όταν είναι μικρός τρώγεται και με το κόκαλο.