Οι Σαρδέλες Ψητές είναι ένα συνηθισμένο, αλλά νόστιμο, ορεκτικό που βρίσκουμε σε πολλά Ελληνικά εστιατόρια, ουζάδικα ή τσιπουράδικα.
Αυτη την εποχή οι σαρδέλες είναι σε αφθονία και με την οικονομική κρίση που διανύουμε ένα πολύ οικονομικό φαγητό, αλλά και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο.
‘Οταν πηγαίνουμε στη “λαϊκή αγορά” πάντα γυρνάμε με ένα σωρό λαχανικά, αρωματικά, φρούτα κλπ. Συνήθως πηγαίνω μαζί με τον σύζυγό μου, κάνουμε μια βόλτα πρώτα απ’ όλους τους πάγκους και βλέπω τις τιμές και εντοπίζω από που θέλω να ψωνίσω
Στην επιστροφή ψωνίζω από εκεί που βρήκα τα πιο καλά και σε συμφέρουσα τιμή.
Συνήθως καταλήγω να αγοράσω ένα σωρό πράγματα, αλλά δεν πάνε χαμένα. Μόλις γυρίσουμε, ξέρω ότι έχω πολλή δουλειά να κάνω για να μην πάει τίποτε χαμένο. Δεν παραπονιέμαι γιατί πάντα με βοηθάει και ο σύζυγός μου.
Στην Ελλάδα, βρίσκουμε και φρέσκα ψάρια στις λαΙκές αγορές.
Πάντα ψωνίζω από τον ίδιο ψαρά που ξέρω ότι θα μου δώσει φρέσκο ψάρι, το οποίο θα μου το καθαρίσουν όσο κάνω τα άλλα ψώνια μου και θα το πάρω στην επιστροφή, αφού μου το βάλει στον πάγο.
Πάντα τα ψάρια τα μαγειρεύω την ίδια μέρα που τα αγοράζω!
Φυσικά, μένωντας κοντά σε μια παραλιακή πόλη, όταν έρθε το καΐκι με φρέσκο ψάρι, ποιός μπορεί να αντισταθεί και να μην αγοράσει;
Χθες οι σαρδέλες ήταν μόνο 5 Ευρώ το κιλό γιαυτό αγόρα 1 κιλό, παρόλο που είμαστε μόνο δύο άτομα.
Συνήθως τα μικρά τα ψάρια δεν τα καθαρίζουν όταν έχουν πολλή δουλειά και έτσι όταν γύρισα έπλυνα και έβαλα τις πιπεριές Φλωρίνης να ψηθούν στο φούρνο. Μέχρι να γίνουν καθάρισα και τα ψάρια.
Τις ψητές πιπεριές σκόπευα να τις συντηρήσω στο ελαιόλαδο, αλλά ήταν τόσο γλυκιές και νόστιμες που τις μισές τις φάγαμε την ίδια μέρα! .
Για να σας δώσω μια ιδέα τί έπρεπε να κάνω όταν γυρίσαμε σπίτι.
Τα κεράσια ήταν αρκετά ακριβά την περασμένη βδομάδα, από 4 Ευρώ το κιλό και πάνω αλλά αυτή τη βδομάδα τα βρήκα με 2.50 Ευρώ το κιλό. Έτσι δεν έχασα ευκαιρία και αγόσα αρκετά για να φάμε αλλά και για να φτιάξω γλυκό του κουταλιού.
Τα κεράσια τα έπλυνα και αφού αφαίρεσα τα κοτσάνια τα έβαλα στον ασβέστη για να φτιάξω το γλυκό την επομένη.
Ο σύζυγός μου ανέλαβε τα φασολάκια, τα οποία και πάλι ήταν φθηνά, γι ‘αυτό αγόρασα 2 κιλά. Μου τα ξεφλούδισε και τα έπλυνε.
Τα μισά τα αφήσαμε στο ψυγείο να τα φάμε αύριο και τα υπόλοιπα μπήκαν στον καταψύκτη για άλλη φορά.
Εκτός από τα κεράσια αγόρασα μερικά βερίκοκα, ένα καρπούζι και μερικες βανίλιες.
Επίσης αγοράσαμε ένα μάτσο σέσκουλα, αμπελοφάσουλα από τον Έβρο (αυτά θα τα μαγειρέψω την Παρασκευή), άνηθο, μάραθο και μαϊντανό. Αυτά τα ολίγα!
Γιατί σας τα λέω όλα αυτά; Αυτό γίνεται τουλάιστον μία φορά τη βδομάδα, ίσως με διαφορετικά προϊόντα.
Είναι ίσως η πιο δύσκολη ημέρα της βδομάδας γιατί έχω τόσα πολλά πράγματα να κάνω. Λατρεύω να πηγαίνω στη λαϊκή αγορά και με τα προϊόντα που αγοράζω μου αρέσει να φτιάχνω νέες συνταγές.
Σαρδέλες: οι ευεργετικές τους ιδιότητες
Οι σαρδέλες, αυτά τα μικρά ψαράκια, είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία και μπορούν να βοηθήσουν σε πολλές περιπτώσεις.
Ωμέγα-3 Λιπαρά Οξέα
Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το οποία είναι πολύ ευεργετικά για την καρδιά.
Βιταμίνες
Πεεριέχουν πολλές βιταμίνες, ειδικά Βιταμίνη Β12 αλλά επίσης και Βιταμίνη A και D.
Ασβέστιο
Είναι πλούσιες σε ασβέστιο. Τα 100 γρ. σαρδέλλων περιέχουν 382 mg ασβεστίου, γιαυτό είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου, ειδικά για αυτούς που είναι δυσανεκτικοί στη λακτόζη.
Μέταλλα
Μαζί με τα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και το ασβέσιο, οι σαρδέλες περιέχουν ένα σημαντικό αριθμό μετάλλων. Αυτά είναι τα εξής:
- Νιασίνη
- Σελήνιο
- Σίδηρο
- Κάλιο
- Μαγνήσιο
- Ψευδάργυρο
- Φώσφορο
Πρωτεΐνες
Οι σαρδέλες είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Μια συνηθισμένου μεγέθους σαρδέλα, περιέχει γύρω στα 9 γρ. πρωτεΐνης και μόνο 55 θερμίδες.
Αυτή την εποχή, οι σαρδέλες είναι σε αφθονία γιαυτό και η τιμή τους είναι προσιτή και πολύ δημοφιλής σε αντίθεση με όλα τα άλλα ψάρια που είναι αρκετά ακριβά.
Εάν δεν μπορείτε να τις ψήσετε στα κάρβουνα, όπως πάρα πολλοί άνθρωποι που ζουν σε διαμερίσματα, μπορείτε όμως να τις ψήσετε στο γκριλ του φούρνου. I
Ένας άλλος τρόπος να φάτε τις σαρδέλες είναι να τις φιλετάρετε και να τις μαρινάρετε ακριβώς όπως γίνεται και ο γαύρος.
Δείτε επίσης τη συνταγή μου για Ντομάδες με Σαρδέλες.
Σαρδέλες Ψητές Μαριναρισμένες και Γεμιστές
Οι Σαρδέλλες Ψητές είναι ένα συνηθισμένο ορεκτικό που βρίσκουμε σε πολλά Ελληνικά εστιατόρια, ουζάδικα ή τσιπουράδικα.
Ingredients
Υλικά:
- 1/2 κιλό σαρδέλες
Για το μαρινάρισμα:
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ρίγανη
Για τη Γέμιση:
- 4 κουταλιές πέστο κόλιαντρου ή άλλο πέστο της αρεσκείας σας
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- ¼ κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Επιπλέον λεμόνι για από πάνω και μαϊντανό
Instructions
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τα λέπια από τις σαρδέλες, κόβουμε το κεφάλι και μαζί φεύγουν και τα εντόσθια. Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε. Με ένα μαχαίρι φιλεταρίσματος κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τη ραχοκοκκαλιά και καθαρίζουμε από άλλα εντόσθια. Τις ξαναπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Τις βάζουμε σε μία σειρά σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και το αφήνουμε στο ψυγεία για τουλάχιστον μία ώρα να μαριναριστούν.
- Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό,το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με το πέστο.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 180o C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
- Παίρνουμε τις σαρδέλες και τις πιέζουμε με τα δάκτυλα να ανοίξουν. Προσθέτουμε μια κουταλιά γέμιση και προσθέτουμε άλλη μία από πάνω.
- Τις βάζουμε πάνω στο ταψάκι και ρίχνουμε τη μαρινάδα από πάνω.
- Ψήνουμε για δέκα λεπτά από τη μία μεριά και δέκα από την άλλη.
- Σερβίρουμε σαν συνοδευτικό με όσπρια ή σαν μεζέ για ούζο ή για τσίπουρο.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 178Total Fat 12gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 45mgSodium 104mgCarbohydrates 1gFiber 0gSugar 0gProtein 15g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
