Skip to Content

Γλυκό Κεράσι

Γλυκό Κεράσι

Sharing is caring!

 

Ένα από τα ωραιότερα Γλυκά του Κουταλιού είναι και το Κεράσι.  Φτιάξτε το το καλοκαίρι για να κλείσετε τις μνήμες του καλοκαιριού μέσα στα βαζάκια, τα οποία θα απολαμβάνετε το χειμώνα και θα σας φέρνουν ωραίες μνήμες από τη ζεστασιά του καλοκαιριού!

κεράσια εικόνα

Κεράσι γλυκό μπορείτε να κάνετε με οποιοδήποτε ποικιλία σας αρέσει.

Βρήκα πολύ ωραία κεράσια στη λαϊκή και σε καλή τιμή και τα έφτιαξα γλυκό του κουταλιού.Όπως έχω πει και σε προηγούμενο ποστ για τα γλυκά του κουταλιού, καλό είναι να τα βάζουμε σε ασβέστη γιατί γίνονται πιο τραγανά.

Στην Κύπρο τον ασβέστη τον πουλάνε στα σουπερμάρκετ αλλά δυστυχώς εδώ, έψαξα αλλά δεν βρήκα.

κεράσια για γλυκό εικόνα

Για να βγάλετε το κουκούτσι από μέσα υπάρχει ειδικό εργαλείο για τα κουκούτσια αλλά τα παλιά χρόνια δεν υπήρχε αυτό το εργαλείο και θυμάμαι τη μητέρα μου που χρησιμοποιούσε το πίσω μέρος μιας φουρκέτας με την οποία τραβούσε το κουκούτσι και έβγαινε.

κεράσια αφού βγήκε το κουκούτσι εικόνα

Μου αρέσει τα γλυκά του κουταλιού να τα αρωματίζω με αρμπαρόριζα (Πελαργόνιο το βαρύοσμο (Pelargonium graveolens).

αρμπαρόριζα εικόνα

Pelargonium graveolens

Το είδος Pelargonium graveolens (συν. P. roseum – κοιν. αρμπαρόριζα, κιούλι) ξεχωρίζει για το πολύ δυνατό άρωμα που απελευθερώνεται από τα φύλλα του.

κολάζ κεράσι γλυκό ανοιχτόχρωμο εικόνα

γλυκό κεράσι σε μπολ εικόνα

Γλυκό Κεράσι

Yield: 2 κιλά
Prep Time: 2 hours
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 2 hours 45 minutes

Ένα από τα ωραιότερα Γλυκά του Κουταλιού είναι και το Κεράσι.  Φτιάξτε το το καλοκαίρι για να κλείσετε τις μνήμες του καλοκαιριού μέσα στα βαζάκια, τα οποία θα απολαμβάνετε το χειμώνα και θα σας φέρνουν ωραίες μνήμες από τη ζεστασιά του καλοκαιριού!

Ingredients

Υλικά

  • 2 κιλά κεράσια μεγάλα
  • 1 κούπα νερό
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Επιπλέον 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 2 – 3 φύλλα αρμπαρόριζας (στα Κυπριακά κιούλι) ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
  • (1/2 κούπα ασβέστη διαλυμένο σε 2 λίτρα νερό) προαιρετικό

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα κεράσια καλά.  Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια.
  2. Βάζουμε τα κεράσια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε έτσι για μια ώρα.   Εάν θα χρησιμοποιήσετε ασβέστη δείτε τις γενικές οδηγίες που δίνω για τα γλυκά του κουταλιού.
  3. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, εναλλάξ με ζάχαρη και λίγο νερό και τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
  4. Την επομένη μέρα θα τα βάλουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και θα αφαιρέσουμε όλο τον αφρό.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει το συρόπι να δένει και τότε ρίχνουμε και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και την αρμπαρόριζα ή τη βανίλια και τα αφήνουμε να βράσουν για μερικά λεπτά.   Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  6. Όταν κρυώσει το γλυκό το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια μαζί με την αρμπαρόριζα.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

 

Μπολ με γλυκό κεράσι ανοιχτόχρωμο εικόνα

Φέτος ξαναέφτιαξα γλυκό κεράσι με κόκκινο κεράσι Εδέσσης που είναι πιο μεγάλο και τραγανό.

Όταν είχα πάει στην Κύπρο έφερα και ασβέστη μαζί μου και έτσι έγινε ακόμη πιο τραγανό.

Κολάζ γλυκό κεράσι με ασβέστη εικόνα

Γλυκό Κεράσι   (2009)

Χρόνος προετοιμασίας:

  • 5 λεπτά για το πλύσιμο
  • 5 λεπτά για να αφαιρεθούν τα κοτσάνια
  • 10 λεπτά για πλύσιμο μετά τον ασβέστη
  • 45 λεπτά να αφαιρεθούν τα κουκούτσια

Χρόνος ψησίματος:

  • 1 ώρα να σιγοβράζει
  • 15 λεπτά την επομένη

Γίνεται:  2 κιλά γλυκό

Υλικά:

  • 2 κιλά κεράσια
  • 50 γραμμάρια (1/2 κούπα) ασβέστης
  • 2 λίτρα νερό
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 2 – 3 φύλλα αρμπαρόριζας
  • 1 κούπα νερό
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

    1. Διαλύουμε τον ασβέστη στο νερό.   Αφήνουμε τα κεράσια μέσα στον ασβέστη για 2 ώρες και μετά τα ξεπλένουμε καλά και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
    2. Βάζουμε τα κεράσια εναλλάξ με ζάχαρη σε κατσαρόλα τελειώνοντας με ένα στρώμα ζάχαρης και το νερό και τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να κατεβάσουν το χυμό τους.
    3. Την επομένη τα βάζουμε να βράσουν και αφαιρούμε τον αφρό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν γύρω στη 1 ώρα.
    4. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
    5. Τα ξαναβάζουμε να βράσουν, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα ή τη βανίλια ή ανθόνερο και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.  Αφού κρυώσει το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Γλυκό κεράσι στα βάζα εικόνα

Ενημέρωση 2012

Τις προηγούμενες χρονιές δεν είχα κάτι καινούργιο να προσθέσω, αλλά σήμερα που έφτιαξα το γλυκό έβαλα 5 φύλλα αρμπαρόριζας και πέντε λεπτά πριν τελειώσει έβαλα (πάλι ήταν 2 κιλά τα κεράσια) 1/2 κούπα μέλι.

Το κεράσι ήταν ωραία τραγανό και το συρόπι έγινε θεϊκό.  Σίγουρα το μέλι άφησε το άρωμα του αλλά η αρμπαρόριζα που του έδωσε περισσότερο άρωμα.

Σερβίρεται μόνο του ή σε συνδυασμό με κρέπες ή τηγανίτες, πανακότα, κρέμες, παγωτό, γιαούρτι, τσίζκεϊκ, τάρτες και άλλα γλυκά.

Το συρόπι που περισσεύει είναι ιδανικό για να βρέχουμε το παντεσπάνι ή να κάνουμε κομπόστα με κεράσι ή λικέρ.

Παγωτό κεράσι Τιραμισού με γλυκό κεράσι εικόνα

Παγωτό με Ντούλτσε ντε Λέχε και Γλυκό Κεράσι 

κρέπες με γλυκό κεράσι εικόνα

Κρέπες με γλυκό κεράσι

τσίζκείκ με κεράσι εικόνα

Τσίζκείκ με σοκολάτα και κεράσι 

 

τσίζκεϊκ σε ποτήρι εικόνα

Τσίζκείκ με κεράσι (αντί για αγριοβύσσινο)

 

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

κολάζ γλυκό κεράσι στο πιατάκι εικόνα

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Γλυκό Νεράντζι (ολόκληρο)

Γλυκό Βύσσινο

Γλυκό Καρυδάκι

Γλυκό Κυδόνι με αμύγδαλα

Γλυκό Κυδόνι με Κάστανα

Γλυκό Μήλο

Δείτε επίσης

Γλυκά του Κουταλιού
Πώς ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει;
Πώς διορθώνουμε τα γλυκά του κουταλιού

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Μιλφέιγ
σαλάτα καρπούζι με ψητό χαλούμι εικόνα
Next
Σαλάτα Καρπούζι με Ψητό Χαλούμι και Δυόσμο

Ivy

Monday 9th of June 2008

Έλενα μου γειά σου. Δεν ξέρω γιατί είχε πρόβλημα αλλά το πρωί παρατήρησα ότι αργούσε να μου κατεβάσει τη σελίδα, αλλά μετά από μερικά δευτερόλεπτα την κατέβαζε. Αν το ξαναπροσέξεις μου το λες. Φιλιά.

ΕΛΕΝΑ

Monday 9th of June 2008

Hβη, όλο το πρωί δεν μπορούσα να "δω" το blog σου. Εβλεπα μόνο την αριστερή στήλη και όλα τα άλλα λευκά. Υπήρχε κάποιο πρόβλημα??

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares