Γλυκό Κεράσι

Sharing is caring!

 

Ένα από τα ωραιότερα Γλυκά του Κουταλιού είναι και το Κεράσι.  Φτιάξτε το το καλοκαίρι για να κλείσετε τις μνήμες του καλοκαιριού μέσα στα βαζάκια, τα οποία θα απολαμβάνετε το χειμώνα και θα σας φέρνουν ωραίες μνήμες από τη ζεστασιά του καλοκαιριού!

Κεράσι γλυκό μπορείτε να κάνετε με οποιοδήποτε ποικιλία σας αρέσει.

Βρήκα πολύ ωραία κεράσια στη λαϊκή και σε καλή τιμή και τα έφτιαξα γλυκό του κουταλιού.Όπως έχω πει και σε προηγούμενο ποστ για τα γλυκά του κουταλιού, καλό είναι να τα βάζουμε σε ασβέστη γιατί γίνονται πιο τραγανά.

Στην Κύπρο τον ασβέστη τον πουλάνε στα σουπερμάρκετ αλλά δυστυχώς εδώ, έψαξα αλλά δεν βρήκα.

Για να βγάλετε το κουκούτσι από μέσα υπάρχει ειδικό εργαλείο για τα κουκούτσια αλλά τα παλιά χρόνια δεν υπήρχε αυτό το εργαλείο και θυμάμαι τη μητέρα μου που χρησιμοποιούσε το πίσω μέρος μιας φουρκέτας με την οποία τραβούσε το κουκούτσι και έβγαινε.

Μου αρέσει τα γλυκά του κουταλιού να τα αρωματίζω με αρμπαρόριζα (Πελαργόνιο το βαρύοσμο (Pelargonium graveolens).

Το είδος Pelargonium graveolens (συν. P. roseum – κοιν. αρμπαρόριζα, κιούλι) ξεχωρίζει για το πολύ δυνατό άρωμα που απελευθερώνεται από τα φύλλα του.

 

Φέτος ξαναέφτιαξα γλυκό κεράσι με κόκκινο κεράσι Εδέσσης που είναι πιο μεγάλο και τραγανό.

Όταν είχα πάει στην Κύπρο έφερα και ασβέστη μαζί μου και έτσι έγινε ακόμη πιο τραγανό.

Γλυκό Κεράσι   (2009)

Χρόνος προετοιμασίας:

• 5 λεπτά για το πλύσιμο
  
• 5 λεπτά για να αφαιρεθούν τα κοτσάνια
• 10 λεπτά για πλύσιμο μετά τον ασβέστη
• 45 λεπτά να αφαιρεθούν τα κουκούτσια

Χρόνος ψησίματος:

• 1 ώρα να σιγοβράζει

• 15 λεπτά την επομένη

Γίνεται:  2 κιλά γλυκό

Υλικά:

• 2 κιλά κεράσια
• 50 γραμμάρια (1/2 κούπα) ασβέστης
• 2 λίτρα νερό
• 2 κιλά ζάχαρη
• 2 – 3 φύλλα αρμπαρόριζας
• 1 κούπα νερό
• 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

1. 1. Διαλύουμε τον ασβέστη στο νερό.   Αφήνουμε τα κεράσια μέσα στον ασβέστη για 2 ώρες και μετά τα ξεπλένουμε καλά και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
   2. Βάζουμε τα κεράσια εναλλάξ με ζάχαρη σε κατσαρόλα τελειώνοντας με ένα στρώμα ζάχαρης και το νερό και τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να κατεβάσουν το χυμό τους.
   3. Την επομένη τα βάζουμε να βράσουν και αφαιρούμε τον αφρό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν γύρω στη 1 ώρα.
   4. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
   5. Τα ξαναβάζουμε να βράσουν, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα ή τη βανίλια ή ανθόνερο και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.  Αφού κρυώσει το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Ενημέρωση 2012

Τις προηγούμενες χρονιές δεν είχα κάτι καινούργιο να προσθέσω, αλλά σήμερα που έφτιαξα το γλυκό έβαλα 5 φύλλα αρμπαρόριζας και πέντε λεπτά πριν τελειώσει έβαλα (πάλι ήταν 2 κιλά τα κεράσια) 1/2 κούπα μέλι.

Το κεράσι ήταν ωραία τραγανό και το συρόπι έγινε θεϊκό.  Σίγουρα το μέλι άφησε το άρωμα του αλλά η αρμπαρόριζα που του έδωσε περισσότερο άρωμα.

Σερβίρεται μόνο του ή σε συνδυασμό με κρέπες ή τηγανίτες, πανακότα, κρέμες, παγωτό, γιαούρτι, τσίζκεϊκ, τάρτες και άλλα γλυκά.

Το συρόπι που περισσεύει είναι ιδανικό για να βρέχουμε το παντεσπάνι ή να κάνουμε κομπόστα με κεράσι ή λικέρ.

Παγωτό με Ντούλτσε ντε Λέχε και Γλυκό Κεράσι 

Κρέπες με γλυκό κεράσι

Τσίζκείκ με σοκολάτα και κεράσι 

 

Τσίζκείκ με κεράσι (αντί για αγριοβύσσινο)

 

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Γλυκό Νεράντζι (ολόκληρο)

Γλυκό Βύσσινο

Γλυκό Καρυδάκι

Γλυκό Κυδόνι με αμύγδαλα

Γλυκό Κυδόνι με Κάστανα

Γλυκό Μήλο

Δείτε επίσης

Γλυκά του Κουταλιού
Πώς ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει;
Πώς διορθώνουμε τα γλυκά του κουταλιού

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!