Skip to Content

Ροφός με Αλάτι

Ροφός με Αλάτι

Sharing is caring!

Αυτη τη συνταγή την είχα δει πριν αρκετό καιρό στην εκπομπή του κ. Ηλία Μαμαλάκη αλλά δεν είχα σημειώσει τα υλικά. Ευτυχώς την ξαναβρήκα στο site του.

Στη συνταγή είχε χρησιμοποιήσει λαυράκι αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεγάλο ψάρι της αρεσκείας σας. Επίσης δεν είναι ανάγκη να καθαρίσετε τα λέπια γιατί αυτά θα φύγουν με το αλάτι και την πέτσα. Μην φοβηθείτε ότι το φαγητό θα γίνει αλμυρό, το ψάρι δεν θα επηρεαστεί.

steamed vegetables

Ως συνήθως μου αρέσει στις συνταγές που δεν είναι δικές μου να δίνω τη δική μου πινελιά βάζοντας άλλα υλικά της προτίμησής μου. Πρόσθεσα φέτες λεμόνι μαζί με τα άλλα υλικά καθώς και κάρδαμο, που δίνει ένα υπέροχο άρωμα. Αντί να βάλω βούτυρο στα λαχανικά εγώ προτίμησα το λαδολέμονο, με ρίγανη, που κάνει τη συνταγή αρκετά πιο υγιεινή και νόστιμη.

Κατά την προετοιμασία του φαγητού δεν είχα αρκετό χοντρό αλάτι και έτσι και εδώ έκανα την αλλαγή βάζοντας 2 ασπράδια αυγών και αλεύρι μαζί με το αλάτι και έγινε ένας χυλός με τον οποίο επικάλυψα το ψάρι.


Ροφός με αλάτι

Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:1 ώρα

Υλικά για 5 άτομα:

  • Ένα μεγάλο ψάρι (χρησιμοποίησα ροφός)  1.500 γρ. περίπου
  • 2 – 3 μανιτάρια
  • 1 λεμόνι
  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Κόκκοι πιπεριού πράσινο, κόκκινο και μαύρο
  • 5 – 6 σπόροι καρδάμωμο (κακουλέ)

Για την επικάλυψη:

  • 1 κιλό αλάτι χονδρό
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι
  • 2 ασπράδια αυγών

Για τη σαλάτα

  • 5 πατάτες βραστές
  • 5 καρότα
  • 5 κολοκυθάκια
  • 8 μπουκετάκια μπρόκολο βρασμένα στον ατμό

Για το λαδολέμονο

  • ¼ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ρίγανη

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε το ροφό, και το ξεπλένουμε .  (Μπορεί να μείνει και με τα λέπια γιατί βγαίνουν με την πέτσα και το αλάτι).
  2. Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλάτι, το αλεύρι και τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Προσθέτουμε και το νερό σιγά-σιγά μέχρι να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός (μπορεί να μη χρειαστεί όλο το νερό.
  3. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε φετάκια καθώς και τον μαϊντανό, το λεμόνι και το σκόρδο.
  4. Τα βάζουμε σ ένα μπολ με τους κόκκους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους που βγάζουμε από το κάρδαμο.
  5. Ανοίγουμε την κοιλιά του ψαριού και τη γεμίζουμε με το μίγμα. Την κλείνουμε προσεκτικά με ένα κομματάκι αλουμινόχαρτο ή με μία οδοντογλυφίδα ή τη ράβουμε.
  6. Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με το μείγμα αλατιού, μόνο στο σημείο που θα βάλουμε το ψάρι και, τοποθετούμε πάνω το ροφό και τον καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο και ψήνουμε για 55 λεπτά.
  8. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με ένα σφυράκι σπάμε την κρούστα και την αφαιρούμε μαζί με την πέτσα. Σερβίρουμε σε μια πιατέλα μαζί με τα διάφορα λαχανικά βρασμένα ξεχωριστά στον ατμό.
  9. Σερβίρουμε με το λαδολέμονο από πάνω.

Rofos sto alati

Rofos grouper

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Μπάμιες με κοτόπουλο εικόνα
Previous
Μπάμιες με Κοτόπουλο στο Φούρνο με Φέτα
πιπερόπιτα
Next
Πιπερόπιτα: Κέικ με τυρί και πιπεριές

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright