Φρέσκος Μαριναρισμένος Ψητός Τόννος

Όταν πήγα στη λαϊκή αγορά χθες, αγόρασα ένα τόννο, τον οποίο βρήκα πολύ φτηνό. Νόμιζα ότι ο τόννος είναι ψάρι του Ατλαντικού αλλά πρόσφατα έμαθα ότι είναι ένα είδος τόννου (thunnus alalunga) , που ψαρεύεται και στο Βόρειο Αιγαίο.

 Ο τόννος αυτός έχει κάπως σκούρο κρέας και εκτός από τη ραχοκοκκαλιά δεν έχει άλλα κόκαλα. Ήθελα να φτιάξω κάτι υγιεινό αλλά ταυτόχρονα να είναι και νόστιμο και έτσι αποφάσισα να  μαρινάρω τον τόννος και να τον ψήσω στο γκριλ.   Τον σέρβιρα με σαλάτα κινόα (quinoa) και σάλτσα Ταρτάρ.

Για όσους κάνουν αυστηρή δίαιτα, μπορούν να παραλείψουν τη σάλτσα.

Μαριναρισμένος ψητός τόννος

Για 5 μερίδες

Υλικά:

• 1 ψάρι τόννος (γύρω στα 1,200 γραμμάρια, κομμένο σε φέτες περίπου 3 εκατοστών, γύρω στις 5 - 6 φέτες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού turmeric (χρυσόριζα ή κουρκουμάς)
  
• ½ κουταλάκι του γλυκού ginger σε σκόνη
  
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
  
• 1 κουταλιά κόλιαντρο κοπανισμένο σε σκόνη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  
• 2 κουταλιές σάλτσα για ψάρια (fish sauce)
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (soy sauce)
  

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε τον τόννο.
2. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε την πάπρικα, το κύμινο, το turmeric, το ginger, κανέλα, μπούκοβο, κόλιαντρο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, soy sauce, σάλτσα για ψάρια και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και με αυτό αλοίβουμε το ψάρι και από τις δύο μεριές και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να μαριναριστεί. Το ψήνουμε στο γκρίλ ή στα κάρβουνα για περίπου 10 λεπτά από κάθε μεριά.
3. Σερβίρουμε με σάλτσα Ταρτάρ και Σαλάτα Quinoa.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!