Skip to Content

Ψαρόπιτα

Sharing is caring!

Psaropita

Εμείς οι Έλληνες λατρεύουμε να φτιάχνουμε πίτες.  Στο καινούργιο μου βιβλίο “More Than A greek Salad” έχω γύρω στις 15 διαφορετικές συνταγές, χωρίς να καλύπτει όλη την γκάμα από πίτες που κατά καιρούς έχω φτιάξει.  Μια κάπως ασυνήθιστη πίτα που έφτιαξα σήμερα είναι η Ψαρόπιτα.  

Collage Pittes

Μου είχαn περισσέψει κάποια φιλέτα κατεψυγμένου ψαριού, ένα είδος μπακαλιάρου, το οποίο ήθελα να μαγειρέψω.  Αρχικά σκεφτόμουν να φτιάξω ψαροκροκέτες αλλά όταν ετοίμαζα τη Σούπα Γαλοπούλας θυμήθηκα ότι την περασμένη βδομάδα είχα αγοράσει φύλλο κρούστας, το οποίο δεν είχα χρησιμοποιήσει.  Έτσι αποφάσισα να φτιάξω μια πίτα χρησιμοποιώντας μέρος από τα λαχανικά από τη σούπα που έφτιαχνα.

Στη συνταγή μου χρησιμοποίησα και μερικά υλικά που μου είχαν περισσέψει, όπως σάλτσα γαλοπούλας, φάβα και κρέας γαλοπούλας, αλλά αυτά μπορείτε να τα παραλείψετε και να κάνετε την πίτα αυτή όποτε θέλετε.  Αυτό που χρειάζεστε είναι βραστά λαχανικά και ζωμός.  Από τα υλικά που αναφέρω για τη σούπα, χρησιμοποίησα λιγότερο από τα μισά.  Αντί για τη σάλτσα, θα βάλετε λίγο αλεύρι για να δέσει η γέμιση.  Όταν έφτιαξα τη γέμιση, δεν ήθελα να παραβράσω το ψάρι και έτσι έμεινε λίγο ζουμί στο τηγάνι.  Έτσι έριξα λίγο πλιγούρι για να τραβήξει τα υγρά.  Αντί για πλιγούρι μπορείτε να βάλετε ρύζι, τραχανά ακόμη και κινόα.   Αντί για γραβιέρα που έβαλα εγώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ή χαλλούμι.

Έτυχε να έχω φύλλο κρούστας στο σπίτι, αλλά σίγουρα μπορείτε να κάνετε δικό σας σπιτικό φύλλο ή να βάλετε χωριάτικο φύλλο,  σφολιάτα ή φύλλο κουρού.  Χρησιμοποίησα το μεγάλο ταψί του φούρνου και τα φύλλα είναι περίπου το μέγεθος του ταψιού.  Γιαυτό όταν βάζετε τα φύλλα να φροντίζετε καθένα που θα βάζετε να καλύπτει ένα από τα πλαϊνά του ταψιού ούτως ώστε όταν θα βάλουμε τη γέμιση να γυρίσουμε τις άκριες για να κλείσει μέσα η γέμιση.

Όπως είπα έβαλα τα φιλέτα που λέγονται “polluck” αλλά μπορείτε να βάλετε φιλέτα μπακαλιάρου, σολομό ή φιλέτα από άλλο είδος ψαριού.  Εάν π.χ. δεν σας αρέσει ο σολομός, προς Θεού μην το βάλετε στην πίτα γιατί σίγουρα δεν θα σας αρέσει ούτε η πίτα.

Collage Psaropita

Υλικά που χρησιμοποίησα για τη Σούπα:

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
  • 4 μικρές πατάτες, κομμένες  σε κυβάκια
  • 4 καρότα, κομμένα σε μικρές φέτες
  • 1 κούπα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
  • 1 κούπα πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • ½ κούπα καλαμπόκι
  • 4 κοτσάνια σέλερυ, χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα φάβα βρασμένη (προαιρετικά)
  • 1 κούπα ψημένο κρέας γαλοπούλας (προαιρετικά)
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 11 κούπες ζωμό (ή νερό με κύβο κότας)

Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.  Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και στραγγίζουμε τα λαχανικά.

Ψαρόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και  30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 – 35 λεπτά

Μερίδες:  12

Υλικά:

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γραμμαρίων (10 – 12 φύλλα)
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές νερό

Για τη γέμιση:

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 400 γραμμάρια φιλέτο ψαριού
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
  • ¼ κούπας σάλτσα γαλοπούλας (ή 1 κουταλιά αλεύρι)
  • 2 κούπες βρασμένα λαχανικά από τη σούπα
  • 1 κούπα ζωμό
  • 2 κουταλιές πλιγούρι
  • ½ κούπα μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκομμένα
  • 250 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη

Εκτέλεση:

  1. Ξεπαγώνουμε το ψάρι και το στύβουμε για να αφαιρέσουμε τα υγρά.  Προσέχουμε να μην έχει κόκαλα.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέτουμε το σκόρδο το οποίο ανακατεύουμε μια-δυο φορές.
  3. Προσθέτουμε το ψάρι και όσο το σωτάρουμε το πιέζουμε με τη σπάτουλα για να κοπεί σε μικρά κομμάτια.  Εάν δεν έχετε σάλτσα, βάλτε το αλεύρι και ανακατέψτε το να καβουρδιστεί.  Προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά και το ζωμό και βράζουμε το ψάρι για πέντε λεπτά.  Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και να απορροφήσει τα υγρά.
  4. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό με τον άνηθο και τη γραβιέρα.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C (350° F).
  6. Αλείβουμε ένα μεγάλο ταψί (32 x 38 εκ) με ελαιόλαδο.  Με το υπόλοιπο θα αλείψουμε τα φύλλα.
  7. Προσθέτουμε τα μισά φύλλα ένα-ένα, αλείβοντάς τα με ελαιόλαδο.  Ρίχνουμε τη γέμιση να πάει παντού.
  8. Διπλώνουμε προς τα μέσα μα φύλλα που εξέχουν, αλείβοντάς τα και αυτά με ελαιόλαδο.
  9. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα από πάνω, αλείβοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
  10. Με τη βοήθεια του πινέλου σπρώχνουμε τις άκριες προς μα μέσα.
  11. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την πίτα.
  12. Βρέχουμε τα χέρια μας ή το πινέλο με νερό και βρέχουμε λίγο την πίτα από πάνω.
  13. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
  14. Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.

Fish pie

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

Sharing is caring!

κουραμπιέδες αστέερια εικόνα
Previous
Μυρωδάτοι Κουραμπιέδες με Ανθόνερο
Γκιούλμπασι
Next
Γκιούλμπασι (Μικρασιάτικη Κουζίνα)
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares