Η Ψαρόπιτα είναι μια παραδοσιακή ελληνική πίτα που φτιάχνεται με φιλέτα ψαριού και διάφορα λαχανικά και τυριά.
Σ’ αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα υλικά που περίσσεψαν από άλλες συνταγές, αλλά με τις οδηγίες μου μπορείτε να τη φτιάξετε με υλικά που έχετε στο σπίτι.
Εξάλλου, αυτή είναι όλη η φιλοσοφία πίσω από τις πίτες: να χρησιμοποιούμε υλικά που ήδη έχουμε στο σπίτι!
Εμείς οι Έλληνες λατρεύουμε να φτιάχνουμε πίτες.
Στο καινούργιο μου βιβλίο “More Than A greek Salad” έχω γύρω στις 15 διαφορετικές συνταγές, χωρίς να καλύπτει όλη την γκάμα από πίτες που κατά καιρούς έχω φτιάξει.
Μια κάπως ασυνήθιστη πίτα που έφτιαξα σήμερα είναι η Ψαρόπιτα.
Μου είχαν περισσέψει κάποια φιλέτα κατεψυγμένου ψαριού, ένα είδος μπακαλιάρου, το οποίο ήθελα να μαγειρέψω.
Αρχικά σκεφτόμουν να φτιάξω ψαροκροκέτες αλλά όταν ετοίμαζα τη Σούπα Γαλοπούλας θυμήθηκα ότι την περασμένη βδομάδα είχα αγοράσει φύλλο κρούστας, το οποίο δεν είχα χρησιμοποιήσει.
Έτσι αποφάσισα να φτιάξω μια πίτα χρησιμοποιώντας μέρος από τα λαχανικά από τη σούπα που έφτιαχνα.
Στη συνταγή μου χρησιμοποίησα και μερικά υλικά που μου είχαν περισσέψει, όπως σάλτσα γαλοπούλας, φάβα και κρέας γαλοπούλας, αλλά αυτά μπορείτε να τα παραλείψετε και να κάνετε την πίτα αυτή όποτε θέλετε.
Αυτό που χρειάζεστε είναι βραστά λαχανικά και ζωμός.
Από τα υλικά που αναφέρω για τη σούπα, χρησιμοποίησα λιγότερο από τα μισά.
Αντί για τη σάλτσα, θα βάλετε 1 κουταλιά αλεύρι για να δέσει η γέμιση.
Όταν έφτιαξα τη γέμιση, δεν ήθελα να παραβράσω το ψάρι και έτσι έμεινε λίγο ζουμί στο τηγάνι. Έτσι έριξα λίγο πλιγούρι για να τραβήξει τα υγρά.
Αντί για πλιγούρι μπορείτε να βάλετε ρύζι, τραχανά ακόμη και κινόα.
Αντί για γραβιέρα που έβαλα εγώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ή χαλλούμι.
Έτυχε να έχω φύλλο κρούστας στο σπίτι, αλλά σίγουρα μπορείτε να κάνετε δικό σας σπιτικό φύλλο ή να βάλετε χωριάτικο φύλλο, σφολιάτα ή φύλλο κουρού. Χρησιμοποίησα το μεγάλο ταψί του φούρνου και τα φύλλα είναι περίπου το μέγεθος του ταψιού.
Γιαυτό όταν βάζετε τα φύλλα να φροντίζετε καθένα που θα βάζετε να καλύπτει ένα από τα πλαϊνά του ταψιού ούτως ώστε όταν θα βάλουμε τη γέμιση να γυρίσουμε τις άκριες για να κλείσει μέσα η γέμιση.
Όπως είπα έβαλα τα φιλέτα που λέγονται “polluck” αλλά μπορείτε να βάλετε φιλέτα μπακαλιάρου, σολομού ή φιλέτα από άλλο είδος ψαριού.
Εάν π.χ. δεν σας αρέσει ο σολομός, προς Θεού μην το βάλετε στην πίτα γιατί σίγουρα δεν θα σας αρέσει ούτε η πίτα.
Υλικά που χρησιμοποίησα για τη Σούπα:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
- 4 μικρές πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
- 4 καρότα, κομμένα σε μικρές φέτες
- 1 κούπα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
- 1 κούπα πιπεριές (διάφορα χρώματα)
- ½ κούπα καλαμπόκι
- 4 κοτσάνια σέλερυ, χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένο
- 1 κούπα φάβα βρασμένη (προαιρετικά)
- 1 κούπα ψημένο κρέας γαλοπούλας (προαιρετικά)
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
- 2 φύλλα δάφνης
- 11 κούπες ζωμό (ή νερό με κύβο κότας)
Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και στραγγίζουμε τα λαχανικά.
Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την Ψαρόπιτα
- Φύλλο κρούστας
- Εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- Φιλέτο ψαριού της αρεσκείας σας
- Κρεμμύδι,
- Ψητό σκόρδο ή φρέσκο σκόρδο
- Σάλτσα γαλοπούλας (ή 1 κουταλιά αλεύρι)
- Βρασμένα λαχανικά
- Ζωμός κρεάτος ή λαχανικών
- Πλιγούρι
- Μαϊντανός και άνηθος
- Γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας
Ψαρόπιτα (με περισσεύματα)
Η Ψαρόπιτα είναι μια παραδοσιακή ελληνική πίτα που φτιάχνεται με φιλέτα ψαριού και διάφορα λαχανικά και τυριά. Σ' αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα υλικά που μου περίσσεψαν από άλλη συνταγή.
Ingredients
Υλικά:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας 450 γραμμαρίων (10 – 12 φύλλα)
- ½ κούπα εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές νερό
Για τη γέμιση:
- ¼ κούπας εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γραμμάρια φιλέτο ψαριού
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο
- ¼ κούπας σάλτσα γαλοπούλας (ή 1 κουταλιά αλεύρι)
- 2 κούπες βρασμένα λαχανικά από τη σούπα
- 1 κούπα ζωμό
- 2 κουταλιές πλιγούρι
- ½ κούπα μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκομμένα
- 250 γραμμάρια γραβιέρα, τριμμένη
Instructions
Εκτέλεση:
- Ξεπαγώνουμε το ψάρι και το στύβουμε για να αφαιρέσουμε τα υγρά. Προσέχουμε να μην έχει κόκαλα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο το οποίο ανακατεύουμε μια-δυο φορές.
- Προσθέτουμε το ψάρι και όσο το σωτάρουμε το πιέζουμε με τη σπάτουλα για να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Εάν δεν έχετε σάλτσα, βάλτε το αλεύρι και ανακατέψτε το να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά και το ζωμό και βράζουμε το ψάρι για πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και να απορροφήσει τα υγρά.
- Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό με τον άνηθο και τη γραβιέρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
- Αλείβουμε ένα μεγάλο ταψί (32 x 38 εκ) με ελαιόλαδο. Με το υπόλοιπο θα αλείψουμε τα φύλλα.
- Προσθέτουμε τα μισά φύλλα ένα-ένα, αλείβοντάς τα με ελαιόλαδο. Αφήνουμε τα φύλλα να εξέχουν από το ταψί.
- Ρίχνουμε τη γέμιση να πάει παντού.
- Διπλώνουμε προς τα μέσα μα φύλλα που εξέχουν, αλείβοντάς τα και αυτά με ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα από πάνω, αλείβοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
- Με τη βοήθεια του πινέλου σπρώχνουμε τις άκριες προς μα μέσα.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την πίτα.
- Βρέχουμε τα χέρια μας ή το πινέλο με νερό και βρέχουμε λίγο την πίτα από πάνω.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
- Τη σερβίρουμε ζεστή ή κρύα.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 197Total Fat 14gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 23mgSodium 234mgCarbohydrates 8gFiber 2gSugar 2gProtein 9g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!