Sharing is caring!

Αυτή η νόστιμη σούπα, που είναι μιά από τις αγαπημένες μου, γίνεται με ό,τι περίσσεψε από τη γαλοπούλα των Χριστουγέννων.

Έτσι τίποτα δεν πάει χαμένο.

Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Γαλοπούλα ολόκληρη γεμιστή:  Κάνω όλη την προετοιμασία του φαγητού από την παραμονή και το πρωί που συνήθως όλοι κοιμούνται, τη βάζω στο φούρνο γιατί θέλει γύρω στις 3 – 4 ώρες να ψηθεί, ανάλογα με το μέγεθός της.

Αυτό που λατρεύουμε περισσότερο σ’ αυτή τη συνταγή είναι η γέμιση που δεν την αλλάζω με τίποτε. 

Το μόνο διαφορετιό που έκανα φέτος στη γέμιση ήταν να βάλω δύο ειδών σταφίδες, δηλαδή σουλτανίνα και μαύρη. 

Επειδή συνήθως φτιάχνω και ένα σωρό άλλα πράγματα πάντα μένει φαγητό και ήλπιζα ότι και φέτος θα ξεκουραζόμουν την Κυριακή και θα απέφευγα το μαγείρεμα, αλλά ήταν τόση νόστιμη που ό,τι περίσσεψε από το μεσημέρι το φάγαμε το βράδυ και το μόνο κρέας που περίσσεψε ήταν το κάτω μέρος από το μπούτι.

Τη γέμιση την κάνω με συκωτάκια κότας, αμύγδαλα, σταφίδα, ρύζι, μπαχαρικά κλπ.

Μαζί με τη γαλοπούλα έβαλα πατατούλες ολόκληρες Κυπριακές με αλατοπίπερο, ρίγανη και λεμόνι. 

Έβαλα περίπου 1 κούπα ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό και τύλιξα όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και την έψησα για δύο ώρες. 

Μετά την ξεσκέπασα και την έψησα για ακόμη 1 1/2 ώρα και κάπου ενδιάμεσα τη γύρισα μια φορά.

Λαχανοσαλάτα:   Αυτή τη σαλάτα είναι μια από τις αγααπημένες μου. Σας έβαλα μια φωτογραφία πριν την ανακατέψω να δείτε λίγο τα υλικά που έχει μέσα.

Τυροπιτάκια: Αυτά τα τυροπιτάκια γίνονται πάρα πολύ εύκολα και είναι υπέροχα σαν ένα μεζεδάκι ή σε ένα τραπέζι σαν συνοδευτικό. 

Ψητό ψωμί: Συνήθως στις αργίες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς παίρνουμε ψωμί για 2 – 3 μέρες.  

Αντί να το φάμε μπαγιάτικο, μόλις βγάλω τη γαλοπούλα από το φούρνο κόβω το ψωμί σε φέτες και το βάζω να ζεσταθεί για δέκα λεπτά. 

Το ψωμί γίνεται ξανά φρέσκο σαν να ψήθηκε εκείνη τη στιγμή.

Γίνεται ακόμη καλύτερο εάν, ξεροψηθεί λίγο περισσότερο και όσο είναι ζεστό, ρίξετε επάνω λίγο ελαιόλαδο, και το πασπαλίσετε με ελάχιστο αλατοπίπερο και ρίγανη.

Φυσικά δεν λείπει το τζατζίκι από ένα τέτοιο γεύμα.

Η σούπα

Το μεσημέρι όταν έκοψα τη γαλοπούλα, κράτησα το σκελετό σε ένα μπωλ με ότι σαλτσούλα είχε μείνει στο ταψί. 

Ξεκοκάλιασα και τα μπούτια και τα έβαλα στο ψυγείο.

Την επομένη τα έβαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και έβαλα αρκετό νερό να τα καλύψει. 

Αφού άρχισαν να βράζουν, χαμήλωσα τη φωτιά και τα άφησα να σιγοβράζουν για 2 ώρες.

Όταν κρύωσε, παρόλο που νόμιζα ότι δεν είχε ψαχνό πάνω στο σκελετό, έβγαλα περίπου 2 κούπες κομματάκια κρέας. 

Τα έβαλα σε ένα μπωλ και σε ένα άλλο έβαλα το ζωμό, ο οποίος βγήκε γύρω στα 2 1/2 – 3 λίτρα, και τα έβαλα στο ψυγείο.

Το καλό είναι όταν μπαίνει στο ψυγείο και παγώσει, όλο το λίπος μαζεύεται στην επιφάνεια. 

Έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε όσο λίπος θέλετε, αλλά κατά τη γνώμη μου αυτό είναι και το πιο νόστιμο.   Εγώ αφαίρεσα το μισό.

Για να κάνουμε τη σούπα

Αυτή η σούπα, εκτός από το ότι είναι νόστιμη και θρεπτική, έχει και ένα άλλο πλεονέκτημα.  

Είναι ευκαιρία να αδειάσουμε το ψυγείο με ότι λαχανικό μας έχει περισσέψει.   

Θα βάλουμε τα βασικά που όλοι έχουμε στο σπίτι, δηλαδή 1 κρεμμύδι, 1 – 2 πατατούλες και για τα υπόλοιπα ψάξτε μέσα στο ψυγείο να δείτε τι έχετε. 

Βάλτε τα μπαχαρικά και αρωματικά χόρτα που σας αρέσουν.  

Τη σούπα μπορείτε να τη φάτε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και λεμόνι από πάνω ή για να γίνει πιο χορταστική μπορείτε να βάλετε ρύζι ή ζυμαρικό μέσα.

Αυτή τη σούπα την πέρασα από το μπλέντερ πρώτα, μετά έβαλα λίγο πεπονάκι να βράσει και από πάνω έβαλα λίγο αραιωμένο στραγγιστό γιαούρτι.

Ήταν τόσο νόστιμη που φάγαμε όλοι και δεύτερο πιάτο.

Πιο κάτω θα βρείτε μια διαφορετική σούπα γαλοπούλας με Κυπριακό τραχανά.

Ενημέρωση:  27 Δεκεμβρίου, 2014

Φέτος έκανα τη σούπα με τα κόκκαλα της γαλοπούλας κάπως διαφορετική.  Έβρασα τα λαχανικά μαζί με τα κόκαλα και έφτιαξα το ζωμό.  

Μετά σούρωσα το ζωμό και αφού έβγαλα τα κόκκαλα έβαλα πίσω τα λαχανικά με μέρος από το ζωμό για να φτιάξω τη σούπα.

Σούπα Γαλοπούλας με Τραχανά και τηγανισμένο Χαλλούμι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Μερίδες: 6

Υλικά:

• Ό,τι κόκαλα έχουν απομείνει από τη γαλοπούλα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα

• 1/2 κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 3 μέτριες πατάτες, κομμένες στα 4
• 4 καρότα, κομμένα στη μέση
• 1 κούπα σέλερυ, χονδροκομμένο
• 1 κούπα σέσκουλα, ψιλοκομμένα
• 1 γινωμένη ντομάτα, κομμένη στα τέσσερα
• 1 κούπα πιπεριές, διάφορα χρώματα, χονδροκομμένα
• 1 κουταλιά αλάτι
• ½ κ.γ. κόκκους μαύρο πιπέρι
• 3 μπαχάρια
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 κούπα κρέας γαλοπούλας, ψιλοκομμένο
• 1 ½ λίτρα ζωμό από το ζωμό
• 3 κομμάτια τραχανά Κυπριακό (περίπου 1 κούπα)
• 1 φέτα χαλλούμι για κάθε μερίδα σούπας
• 100 ml γιαούρτι στραγγιστό, ανακατεμένο με 1 κ.γ. μουστάρδα

Εκτέλεση: 

1. Βάζουμε τα κόκκαλα της γαλοπούλας μαζί με τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και μπόλικο νερό να βράσουν μαζί.
2. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Σουρώνουμε τα λαχανικά, πετάμε τα δαφνόφυλλα και αφαιρούμε τα κόκκαλα.  Βάζουμε τα λαχανικά μαζί με όσο ζωμό θέλουμε (έβαλα περίπου το μισό).  Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ λιώνουμε τα λαχανικά.
4. Ξαναβάζουμε τη σούπα ξανά στη φωτιά να βράσει και ρίχνουμε τον τραχανά.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τον τραχανά για 15 – 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά να μην κολλήσει.
5. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε όσο κρέας υπάρχει πάνω στα κόκκαλα και το ξαναρίχνουμε ξανά μέσα στη σούπα.
6. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το χαλλούμι και από τις δύο μεριές.
7. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα.
8. Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι και 1 φέτα χαλλούμι ψημένο.  Είναι καλύτερα να ψιλοκόψουμε το ψητό χαλλούμι και να το βάλουμε στη σούπα.  (Στη φωτογραφία το άφησα ολόκληρο για να φαίνεται).
9. Εφόσον μας αρέσει, τρίβουμε μαύρο πιπέρι από πάνω.

Χρησιμοποίησα το ραβδομπλέντερ μου για να λιώσω τα λαχανικά και μέσα στη σούπα έβρασα τραχανά και πρόσθεσα κομματάκια γαλοπούλας.

Στον Κυπριαό τραχανά συνηθίζουμε να βάζουμε χαλλούμι μέσα για να γίνει η σούπα ακόμη πιο κρεμώδες και νόστιμη.  Αντί να βάλω ωμό χαλλούμι, φέτος το τηγάνισα.  

Επίσης έβαλα στραγγιστό γιαούρτι με λίγη μουστάρδα μέσα (αντί για λεμόνι μέσα στη σούπα).  Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι νόστιμη σούπα έγινε!

Άλλοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε τη γαλοπούλα που έχει μείνει:

Πίτα Ρολό Γαλοπούλας

Κότατζ πάι (χωριάτικη πίτα (Αγγλική))

Πίτα Γαλοπούλας με Πράσα (Αντικαθηστούμε το κοτόπουλο με γαλοπούλα)

Φαχίτας Γαλοπούλας (Αντικαθηστούμε με στήθος γαλοπούλα)

Κοτόπιτα (Αντικαθηστούμε με γαλοπούλα)

Γέμιση που μας έχει περισσέψει:

Ρολό Χοιρινό ή Γαλοπούλας

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Sharing is caring!