Skip to Content

Ρολό Γαλοπούλας με χωριάτικο φύλλο

Sharing is caring!

Αυτή τη συνταγή την έκανα πέρσι αλλά δεν βρήκα το χρόνο να τη βάλω.   Εάν σας έχει περισσέψει ψητή γαλοπούλα, μπορείτε αντί κιμά γαλοπούλας να χρησιμοποιήσετε το κρέας της γαλοπούλας που περίσσεψε.  Εάν σας έχει περισσέψει και γέμιση  βάλτε την και αυτή στο τέλος μαζί με τα υπόλοιπα.

Έχω φτιάξει πάρα πολλές συνταγές αλλά δυστυχώς δεν βρίσκω το χρόνο να τις βάλω.  Αυτή τη βδομάδα θα προσπαθήσω να βάλω μερικές χωρίς πολλά λόγια για να κερδίζω χρόνο και ελπίζω να πάρετε έμπνευση για το τι θα φτιάξετε για την Πρωτοχρονιά.

Πίτα Ρολό Γαλοπούλας, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος:  περίπου 1 ώρα
Γίνονται:   2 ρολά

Υλικά:

Για τη ζύμη:  (Δείτε τη συνταγή εδώ) ή χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωριάτικο φύλλο

  • 2 κούπες αλεύρι σκληρό για ψωμί
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή απλώς βάλτε 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 αυγό
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/3 κούπας (περίπου) νερό

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό κιμά γαλοπούλας
  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο
  • 8 φέτες μπέικον, χωρίς πολύ πάχος
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα κρασί λευκό ξηρό
  • 1/2 κούπα φυστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά)
  • 1/4 κούπας σταφίδες σουλτανίνα
  • 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα
  • 1/2 κ.γ. εστραγκόν
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 – 3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη (ή ρύζι)
  • 1 κ.γ. ροζ κόκκους πιπέρι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση:

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον (χωρίς λάδι).

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα ή αντικολλητικό σκεύος και σωτάρουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί και αυτό και σβήνουμε με το κρασί.  Ρίχνουμε τις πιπεριές και τα μπαχαρικά (κρατάμε το μισό ροζ πιπέρι για τη διακόσμιση).  Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου για 15 λεπτά).

3.   Ανακατεύουμε μέσα τις σταφίδες και τα φυστίκια.   Εάν εξακολουθεί να έχει υγρά ακόμη, ρίχνουμε και τη φρυγανιά (ή εναλλακτικά λίγο ρύζι) για να τραβήξουν τα υγρά.  Εγώ έβαλα φρυγανιά.  Το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι, κτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε μόνο το μισό γιατί το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσουμε να αλείψουμε το φύλλο.

4. Χωρίζουμε το φύλλο σε δύο μέρη και το καθένα το ανοίγουμε σε ορθογώνιο περίπου 25 x 35 εκ και 1/2 εκ πάχος. Εάν δεν βγει οργογώνιο το κόβουμε με το μαχαίρι.  Κρατάμε τα κομματάκια για τη διακόσμιση.  Βάζουμε το μισό μπέικον και το μισό κιμά.  Διπλώνουμε πρώτα τα πλαινά και μετά το υπόλοιπο το τυλίγουμε σε ρολό.

5. Ετοιμάζουμε και το δεύτερο και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, η ραφή προς τα κάτω.  Αλείβουμε με το αυγό.

6. Εάν περισσέψει ζύμη, κόβουμε σχέδια Χριστουγεννιάτικα και βάζουμε ένα πιπέρι ρόζ στο καθένα και ξανααλείβουμε με αυγό.

7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C (350 F) για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα κόψουμε σε φέτες.

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Γεμιστή Γαλοπούλα Ρολό

Κοτόπουλο Γεμιστό

Ψαρονέφρι Γεμιστό και Σάλτσα Δαμάσκηνου

Χοιρινό ή ψαρονέφρι τυλιχτό με αμπελόφυλλα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!


Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright