Αυτό το Ρολό Γαλοπούλας γίνεται είτε με κιμά γαλοπούλας ή γαλοπούλα που περίσσεψε ψιλοκομμένη και σπιτικό φύλλο.
Αυτή τη συνταγή την έκανα πέρσι αλλά δεν βρήκα το χρόνο να τη βάλω. Εάν σας έχει περισσέψει ψητή γαλοπούλα, μπορείτε αντί κιμά γαλοπούλας να χρησιμοποιήσετε το κρέας της γαλοπούλας που περίσσεψε. Εάν σας έχει περισσέψει και γέμιση βάλτε την και αυτή στο τέλος μαζί με τα υπόλοιπα.
Έχω φτιάξει πάρα πολλές συνταγές αλλά δυστυχώς δεν βρίσκω το χρόνο να τις βάλω. Αυτή τη βδομάδα θα προσπαθήσω να βάλω μερικές χωρίς πολλά λόγια για να κερδίζω χρόνο και ελπίζω να πάρετε έμπνευση για το τι θα φτιάξετε για την Πρωτοχρονιά.
Υλικά που χρειάζονται για να γίνει το Ρολό Γαλοπούλας
Σπιτική ζύμη: (Δείτε τη συνταγή εδώ) ή χρησιμοποιήστε έτοιμο χωριάτικο φύλλο, σφολιάτα ή φύλλο κουρού.
Για τη γέμιση:
Γαλοπούλα που περίσσεψε, ψιλοκομμένη ή κιμάς γαλοπούλας
Κρεμμυδάκια φρέσκα ή κανονικό κρεμμύδι
Μπέικον, χωρίς πολύ λίπος
Ελαιόλαδο
Κρασί λευκό ξηρό
Φυστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά)
Σταφίδες σουλτανίνα
Πιπεριές διάφορα χρώματα
Εστραγκόν
θυμάρι φρέσκο ή αποξηραμένο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρυγανιά τριμμένη (ή ρύζι)
Ροζ κόκκους πιπέρι
Γραβιέρα ή Φέτα
Αυγά
Πώς θα φτιάξουμε το Ρολό Γαλοπούλας
Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον (χωρίς λάδι). Πετάμε όσο λίπος βγάλει και σκουπίζουμε το τηγάνι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα ή εάν χρησιμοποιήσουμε κιμά, τον σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για μερικά λεπτά να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε το μείγμα για περίπου για 15 λεπτά.
Εάν εξακολουθεί να έχει υγρά ακόμη, ρίχνουμε και τη φρυγανιά (ή εναλλακτικά λίγο ρύζι) για να τραβήξουν τα υγρά.
Ανακατεύουμε μέσα το τυρί, τις σταφίδες και τα φυστίκια.
Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα, κτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε περίπου τα 2/3 και κρατάμε το υπόλοιπο για να αλείψουμε το ρολό από πάνω.
Χωρίζουμε το φύλλο σε δύο μέρη και το καθένα το ανοίγουμε σε ορθογώνιο περίπου 25 x 35 εκ. και 1/2 εκ πάχος. Εάν δεν βγει οργογώνιο το κόβουμε με το μαχαίρι. Κρατάμε τα κομματάκια για τη διακόσμιση.
Βάζουμε το μισό μπέικον και το μισό μείγμα.
Διπλώνουμε πρώτα το πάνω και κάτω μέρος του φύλλου πάνω από το μείγμα και μετά τα πλαϊνά. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ρολό.
Ετοιμάζουμε και το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.
Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με τη ραφή προς τα κάτω.
Αλείβουμε με το αυγό.
Εάν περισσέψει ζύμη, κόβουμε σχέδια Χριστουγεννιάτικα με ένα κουπάτ και βάζουμε ένα πιπέρι ρόζ στο καθένα και ξανααλείβουμε με αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψουμε σε φέτες.
Ρολό Γαλοπούλας με Σπιτικό Φύλλο
Αυτό το Ρολό Γαλοπούλας γίνεται είτε με κιμά γαλοπούλας ή γαλοπούλα που περίσσεψε ψιλοκομμένη και σπιτικό φύλλο.
Ingredients
Για τη ζύμη: (Δείτε τη συνταγή εδώ)
- 3 κούπες αλεύρι σκληρό για ψωμί
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/3 κούπας (περίπου) νερό
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό γαλοπούλα που περίσσεψε, ψιλοκομμένη ή κιμά γαλοπούλας
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο ή εάν δεν έχετε ένα κανονικό κρεμμύδι
- 8 φέτες μπέικον, χωρίς πολύ λίπος
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα κρασί λευκό ξηρό
- 1 κούπα πιπεριές διάφορα χρώματα
- 1/2 κ.γ. εστραγκόν
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. ροζ κόκκους πιπέρι
- 2 – 3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη (ή ρύζι)
- 1/2 κούπα φυστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά)
- 1/4 κούπας σταφίδες σουλτανίνα
- ½ κούπα γραβιέρα τριμμένη ή φέτα θρυμματισμένη
- 2 αυγά
Instructions
Εκτέλεση:
- Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον (χωρίς λάδι). Πετάμε όσο λίπος βγάλει και σκουπίζουμε το τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα ή εάν χρησιμοποιήσουμε κιμά, τον σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για μερικά λεπτά να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε το μείγμα για περίπου για 15 λεπτά.
- Εάν εξακολουθεί να έχει υγρά ακόμη, ρίχνουμε και τη φρυγανιά (ή εναλλακτικά λίγο ρύζι) για να τραβήξουν τα υγρά.
- Ανακατεύουμε μέσα το τυρί, τις σταφίδες και τα φυστίκια.
- Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα, κτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε
περίπου τα 2/3 και κρατάμε το υπόλοιπο για να αλείψουμε το ρολό από πάνω. - Χωρίζουμε το φύλλο σε δύο μέρη και το καθένα το ανοίγουμε σε ορθογώνιο περίπου 25 x 35 εκ. και 1/2 εκ πάχος. Εάν δεν βγει οργογώνιο το κόβουμε με το μαχαίρι.
Κρατάμε τα κομματάκια για τη διακόσμιση. - Βάζουμε το μισό μπέικον και το μισό μείγμα.
- Διπλώνουμε πρώτα το πάνω και κάτω μέρος του φύλλου πάνω από το μείγμα και μετά τα πλαϊνά. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ρολό.
- Ετοιμάζουμε και το δεύτερο ρολό με τον ίδιο τρόπο.
- Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με τη ραφή προς τα κάτω.
- Αλείβουμε με το αυγό.
- Εάν περισσέψει ζύμη, κόβουμε σχέδια Χριστουγεννιάτικα με ένα κουπάτ και βάζουμε ένα πιπέρι ρόζ στο καθένα και ξανααλείβουμε με αυγό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψουμε σε φέτες.
Notes
Μπορούμε να φτιάξουμε το ρολό είτε με έτοιμο φύλλο χωριάτικο, με φύλλο κουρού ή σφολιάτα. Αυτό θα μειώσει αρκετά το χρόνο παρασκευής.
Nutrition Information
Yield 16 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 366Total Fat 16gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 97mgSodium 289mgCarbohydrates 26gFiber 2gSugar 4gProtein 25g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Ψαρονέφρι Γεμιστό και Σάλτσα Δαμάσκηνου
Χοιρινό ή ψαρονέφρι τυλιχτό με αμπελόφυλλα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!
