Skip to Content

Κότατζ Πάι ή Σέφερντς Πάι (Χωριάτικη Αγγλική πίτα)

Κότατζ Πάι ή Σέφερντς Πάι (Χωριάτικη Αγγλική πίτα)

Sharing is caring!

Η Κότατζ Πάι ή Σέφερντς Πάι είναι μια χωριάτικη Αγγλική πίτα που γίνεται, η πρώτη με μοσχαρίσιο ή άλλο κιμά, ενώ η δεύτερη με αρνήσιο κιμά.

Βασικά αυτό το φαγητό είναι ένα στρώμα από κιμά με λαχανικά όπως καρότα, αρακά, σέλερυ, καλαμπόκι κλπ., με μια κρούστα από πουρέ πατάτας από πάνω, που ψίνεται στο φούρνο.

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΗΣ ΚΟΤΑΤΖ ΠΑΙ Ή ΣΕΦΕΡΝΤΣ ΠΑΙ

Η προέλευση της συνταγής θεωρείται ότι είναι η Ιρλανδία και σκοπός ήταν να χρησιμοποιηθεί το κρέας που περίσσεψε.

Ο όρος κότατζ πάι χρησιμοποιήθηκε από το 1791, όταν η πατάτα εισήχθη ως βρώσιμο φαγητό, προσιτό για τους φτωχούς (η λέξη “κότατζ”, σημαίνει μια μικρή κατοικία για εργαζόμενους στην ύπαιθρο).

Ο όρος shepherd’s pie  (πίτα του βοσκού) δεν εμφανίστηκε παρά το 1854 και αρχικά χρησιμοποιήθηκε συνώνυμα με το κότατζ, ανεξάρτητα από το αν το κρέας ήταν βοδινό ή αρνήσιο.

Ωστόσο, στο Ηνωμένο Βασίλειο από τον 20ο αιώνα, ο όρος shepherd’s pie  χρησιμοποιείται συχνότερα όταν το κρέας είναι από αρνί. Πηγή: Wikipedia

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΤΑΤΖ ΠΑΙ

Μια δική μου παραλλαγή, πιο υγιεινή είναι με κιμά γαλοπούλας, που θα την ονομάζω Ελληνική Κότατζ Πάι, γιατί την έφτιαξα με ψαχνό κιμά από γαλοπούλα, με ελαιόλαδο και τα δικά μας καρυκεύματα, δηλαδή ρίγανη και θυμάρι.

Κολάζ Κότατζ Πάι με γαλοπούλα εικόνα

Από πάνω έβαλα Πουρέ Πατάτας με ελαιόλαδο.

Υγιεινό Κότατζ Πάι με γαλοπούλα εικόνα

Αυτή είναι επίσης μια υπέροχη συνταγή να κάνετε εάν σας έχει περισσέψει αρνί το Πάσχα  κοτόπουλο ή γαλοπούλα ψητή. 

Την είχα φτιάξει πριν μερικά χρόνια όταν ξεκίνησα το μπλογκ χωρίς να ξέρω ότι υπήρχε τέτοια συνταγή.  Θα βρείτε τη συνταγή εδώ.

ΚΟΤΑΤΖ ΠΑΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ

Στο βίντεο που έφτιαξα έβαλα μοσχαρίσιο κιμά και στον πουρέ πατάτας έβαλα και ένα ολόκληρο αυγό μέσα.

Όταν έφτιαξα ξανά τη συνταγή, έβαλα μόνο τον κρόκο στον πουρέ και το ασπράδι μαζί με λίγη μοτσαρέλα τα έβαλα στον κιμά για να δέσει το μείγμα.

Υγιεινό Κότατζ Πάι με γαλοπούλα εικόνα

Ελληνική Κότατζ Πάι

Yield: 8
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes

Η Ελληνική Κότατζ Πάι είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή, που γίνεται με κιμά γαλοπούλας, ελαιόλαδο και Ελληνικά μπαχαρικά και με πουρέ πατάτας με ελαιόλαδο.

Ingredients

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια κιμάς γαλοπούλας (ή αρνί που μας περίσσεψε)
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 καρότα, τριμμένα
  • 1 κούπα καλαμπόκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 1 κούπα αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 2 ντομάτες γινωμένες, τριμμένες
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κουταλάκι γλυκού Worcestershire sauce (προαιρετικό)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι ρίγανη
  • ½ κουταλάκι θυμάρι
  • ½ κουταλάκι εστραγκόν
  • ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ¼ κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Για τον πουρέ:

  • 1 ½ κιλό πατάτες (6 – 8 πατάτες)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 ποτήρι γάλα λάιτ
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα λευκό πιπέρι
  • Μια πρέζα λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τον πουρέ, και ενώ βράζουν οι πατάτες ετοιμάζουμε τον κιμά ή ψιλοκόβουμε το κρέας.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.  Προσθέτουμε τον κιμά και τον σωτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει.  Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τον αρακά και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
  3. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το Worcestershire sauce και ανακατεύουμε 2 - 3 λεπτά.  Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά.  Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό και τον άνηθο.
  5. Ετοιμάζουμετον πουρέ..
  6. Βουρτσίζουμε ένα πυρέξ 13 x 9 ίντζες  (33 x 23 εκ) με ελαιόλαδο.  Βάζουμε το 1/3 του πουρέ στο πυρέξ και στρώνουμε από πάνω τον κιμά.  Βάζουμε τον υπόλοιπο πουρέ σε ένα κορνέ (προαιρετικά) και κάνουμε  κάποιες
    ροζέτες από πάνω.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC (350oF) και ψήνουμε περίπου για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα από πάνω.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 525Total Fat 26gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 18gCholesterol 69mgSodium 425mgCarbohydrates 51gFiber 7gSugar 6gProtein 24g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κότατζ Πάι εικόνα

ΚΟΤΑΤΖ ΠΑΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΙΜΑ

Yield: 6
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Η Κότατζ Πάι ή Σέφερντς Πάι είναι μια χωριάτικη Αγγλική πίτα που γίνεται, η πρώτη με μοσχαρίσιο ή άλλο κιμά, ενώ η δεύτερη με αρνήσιο κιμά.

Ingredients

Για τον πουρέ:

  • 1 κιλό πατάτες (6 – 7 πατάτες)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κούπα γάλα
  • 1/4 κούπας βούτυρο
  • Μια πρέζα πιπέρι (προαιρετικά)
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Για τη Γέμιση:

  • 650 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • ¼ κούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, τριμμένα
  • 1 κούπα αρακά
  • 1 κούπα καλαμπόκι
  • 1 κούπα μαϊντανό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • ¾ κούπα μοτσαρέλα, χωρισμένη
  • 1 ασπράδι αυγού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες στα δύο ή στα τέσσερα, αναλόγως το μέγεθος.
  2. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει και τις βράζουμε για περίπου 45 λεπτά (δοκιμάζουμε να είναι μαλακές όταν τις τρυπάμε με το πιρούνι).
  3. Στραγγίζουμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
  4. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και το αυγό (ολόκληρο ή μόνο τον κρόκο) και τις λιώνουμε με το εργαλείο για πουρέ ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο θέλουμε.
  5. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι (εάν θέλουμε βάζουμε και μοσχοκάρυδο) και ανακατεύουμε.
  6. Προσθέτουμε κι άλλο γάλα εάν χρειαστεί, μέχρι ο πουρές να γίνει αφράτος. Δοκιμάζουμε και εάν θέλουμε προσθέτουμε κι άλλο αλατοπίπερο.  
  7. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  8. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς.
  9. Σβήνουμε με το κρασί και το βράζουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  10. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τον αρακά, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο, και το μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  11. Χτυπάμε το ασπράδι και ανακατεύουμε μέσα μισή κούπα μοτσαρέλα, τα οποία ανακατεύουμε στον κιμά.
  12. Στρώνουμε τον κιμά σε ένα Πυρέξ, τον πουρέ από πάνω και την υπόλοιπη μοτσαρέλα από πάνω.
  13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, μέχρι να ροδίσει από πάνω, περίπου 45 λεπτά.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 782Total Fat 37gSaturated Fat 15gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 19gCholesterol 202mgSodium 1062mgCarbohydrates 59gFiber 8gSugar 7gProtein 50g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Κότατζ Πάι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe