Κοτόπιτα

Sharing is caring!

Η κοτόπιτα είναι μια εύκολη πίτα ειδικά όταν γίνεται με έτοιμο φύλλο ή σφολιάτα.  Στη γέμιση κοτόπουλου, βάζω μέσα λαχανικά τα οποία δένουν μεμια μπεσαμέλ.

Τα χρόνια που δούλευα και εγώ την έφτιαχνα με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, αλλά αργότερα άρχισα να τη φτιάχνω με  δικό μου φύλλο βουτύρου, που έχει υπέροχη γεύση ή φύλλο κουρού, που την έκανε ακόμη πιο νόστιμη, μέχρι που ανακάλυψα ένα πιο εύκολο και νόστιμο χωριάτικο φύλλο.  Πάντως με οποιοδήποτε τρόπο την φτιάξετε πάλι θα είναι μια πολύ νόστιμη πίτα.

 

Επειδή ένα από τα παιδιά μου δεν θέλει το καλαμπόκι και το άλλο δεν θέλει τις πιπεριές, τα αφήνω τα λαχανικά να τα βάλω στο τέλος.  Αφού βάλω όλα τα υπόλοιπα υλικά,  διαιρώ το μείγμα και στο μισό βάζω το καλαμπόκι και στο άλλο μισό τις πιπεριές.

Σημείωση:

Το ζωμό που βράζουμε το κοτόπουλο δεν τον πετάμε.  Φτιάχνουμε σούπα (εγώ έφτιαξα Κυπριακό τραχανά με φέτα) ή τον χρησιμοποιούμε σε άλλες συνταγές.

Εάν φτιάξουμε την πίτα σε μικρότερο ταψί και περισσέψουν κομματάκια σφολιάτας, μπορούμε να τα μαζέψουμε μαζί και να ανοίξουμε ξανά το φύλλο, ανάμεσα στο χαρτί που ήταν τυλιγμένη η σφολιάτα.  Κόβουμε σχέδια με ένα κουπάτ και στολίσουμε την πίτα από πάνω.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, αντί να χρησιμοποιήσω τα δάκτυλα μου για να τσιμπίσω τις άκριες, το βρίσκω πιο εύκολο να χρησιμποιώ τσιμπίδα.

 

Κοτόπιτα

Υλικά:

• 1 δόση φύλλο Φύλλο βουτύρου ή κουρού ή χωριάτικο ή ένα πακέτο έτοιμη σφολιάτα

Για τη γέμιση:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή 2 στήθη κοτόπουλου, βρασμένο και καθαρισμένο από πέτσες, ψιλοκομμένο
• 1 κούπα καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) βρασμένο για 5 λεπτά
• 1 κούπα διάφορες χρωματιστές πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες και πράσινες) ψιλοκομμένες
• 1 κούπα τριμμένα διάφορα τυριά, όπως μοτσαρέλα, ρεγκάτο, κέριγκολντ, γκούντα, ένταμ, μίλνερ, κολιός, κασέρι ή συνδυασμός διαφόρων τυριών (εγώ βάζω τυριά με χαμηλά λιπαρά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό carino
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός (περίπου 3 κουταλιές)

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

• 1/2 δόση μπεσαμέλ

Εκτέλεση:

1. Για να γίνει η γέμιση, καθαρίζουμε και βράζουμε το κοτόπουλο και όταν κρυώσει το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ (βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ).
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στην μπεσαμέλ, το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό, το καλαμπόκι και τις πιπεριές, το αλάτι, το πιπέρι, το carino και την πάπρικα και τα ανακατεύουμε.
4. Λαδώνουμε ένα ταψί 40 Χ 30 Χ 5 και τοποθετούμε το ένα φύλλο.
5. Απλώνουμε τη γέμιση και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο.   Πατάμε τις άκριες και πιέζουμε να κολλήσουν.Τρυπάμε με ένα πηρούνι και χαράσσουμε ελαφρά την πίτα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κοτόπιτα με Πράσα

Βίντεο με εύκολο φύλλο στο χέρι και κοτόπιτα γκαλέτ

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Sharing is caring!