Skip to Content

Κοτόπιτα

Sharing is caring!

Kotopita with Puff Pastry2

Η κοτόπιτα είναι μια εύκολη πίτα ειδικά όταν γίνεται με έτοιμο φύλλο ή σφολιάτα.  Στη γέμιση κοτόπουλου, βάζω μέσα λαχανικά τα οποία δένουν μεμια μπεσαμέλ.

Τα χρόνια που δούλευα και εγώ την έφτιαχνα με έτοιμο φύλλο σφολιάτας, αλλά αργότερα άρχισα να τη φτιάχνω με  δικό μου φύλλο βουτύρου, που έχει υπέροχη γεύση ή φύλλο κουρού, που την έκανε ακόμη πιο νόστιμη, μέχρι που ανακάλυψα ένα πιο εύκολο και νόστιμο χωριάτικο φύλλο.  Πάντως με οποιοδήποτε τρόπο την φτιάξετε πάλι θα είναι μια πολύ νόστιμη πίτα.

 

Kotopita with Puff Pastry

Επειδή ένα από τα παιδιά μου δεν θέλει το καλαμπόκι και το άλλο δεν θέλει τις πιπεριές, τα αφήνω τα λαχανικά να τα βάλω στο τέλος.  Αφού βάλω όλα τα υπόλοιπα υλικά,  διαιρώ το μείγμα και στο μισό βάζω το καλαμπόκι και στο άλλο μισό τις πιπεριές.

Filling with corn and peppers

Σημείωση:

Το ζωμό που βράζουμε το κοτόπουλο δεν τον πετάμε.  Φτιάχνουμε σούπα (εγώ έφτιαξα Κυπριακό τραχανά με φέτα) ή τον χρησιμοποιούμε σε άλλες συνταγές.

Chick pie and trahanas soup

Εάν φτιάξουμε την πίτα σε μικρότερο ταψί και περισσέψουν κομματάκια σφολιάτας, μπορούμε να τα μαζέψουμε μαζί και να ανοίξουμε ξανά το φύλλο, ανάμεσα στο χαρτί που ήταν τυλιγμένη η σφολιάτα.  Κόβουμε σχέδια με ένα κουπάτ και στολίσουμε την πίτα από πάνω.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, αντί να χρησιμοποιήσω τα δάκτυλα μου για να τσιμπίσω τις άκριες, το βρίσκω πιο εύκολο να χρησιμποιώ τσιμπίδα.

Collage kotopita

 

Κοτόπιτα

Υλικά:

Για τη γέμιση:

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή 2 στήθη κοτόπουλου, βρασμένο και καθαρισμένο από πέτσες, ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο) βρασμένο για 5 λεπτά
  • 1 κούπα διάφορες χρωματιστές πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες και πράσινες) ψιλοκομμένες
  • 1 κούπα τριμμένα διάφορα τυριά, όπως μοτσαρέλα, ρεγκάτο, κέριγκολντ, γκούντα, ένταμ, μίλνερ, κολιός, κασέρι ή συνδυασμός διαφόρων τυριών (εγώ βάζω τυριά με χαμηλά λιπαρά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό carino
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός (περίπου 3 κουταλιές)

Για την κρέμα μπεσαμέλ:

Εκτέλεση:

  1. Για να γίνει η γέμιση, καθαρίζουμε και βράζουμε το κοτόπουλο και όταν κρυώσει το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
  2. Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ (βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ).
  3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στην μπεσαμέλ, το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό, το καλαμπόκι και τις πιπεριές, το αλάτι, το πιπέρι, το carino και την πάπρικα και τα ανακατεύουμε.
  4. Λαδώνουμε ένα ταψί 40 Χ 30 Χ 5 και τοποθετούμε το ένα φύλλο.
  5. Απλώνουμε τη γέμιση και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο.   Πατάμε τις άκριες και πιέζουμε να κολλήσουν.Τρυπάμε με ένα πηρούνι και χαράσσουμε ελαφρά την πίτα.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Kotopita chicken pie baked and cut 04

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κοτόπιτα με Πράσα

Βίντεο με εύκολο φύλλο στο χέρι και κοτόπιτα γκαλέτ

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Sharing is caring!

Previous
Τούρτα γενεθλίων με σοκολάτα και βύσσινο
χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό εικόνα
Next
Μακαρονάκι Κοφτό με Xταπόδι

Μαριάνθη

Wednesday 24th of November 2010

Απίθανη φαίνεται. Τί ωραία υλικά έβαλες!

Γρηγόρης

Sunday 14th of November 2010

Μου τρέχουν τα σάλια. Θα τη φτιάξω σύντομα!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares