Skip to Content

Χειμωνιάτικη Φασολάδα με Λουκάνικο

Χειμωνιάτικη Φασολάδα με Λουκάνικο

Sharing is caring!

Η Φασολάδα με Λουκάνικο είναι μια νόστιμη και θρεπτική χειμωνιάτικη σούπα, ό,τι πρέπει για τις κρύες ημέρες που μας έρχονται. 

Η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική φασολάδα, με κάποιες μικρές παραλλαγές και η μεγάλη διαφορά είναι ότι σ’αυτή τη συνταγή, παίρνει τη γεύση του λουκάνικου που βάζουμε μέσα.

φασολάδα που μαγειρεύεται με λουκάνικο φωτογραφία

Παρόλο που εμείς κάνουμε μπάνια ακόμη εδώ στην Ασίνη, σήμερα ο καιρός ήταν μουντός και λίγο βροχερός το πρωί.

Έτσι αντί να φτιάξω τα Φασόλια Πιάζ όπως σκόπευα, άλλαξα, γνώμη λόγω καιρού, γιατί είχα πεθυμήσει μια φασολάδα, αφού είχαμε τόσο καιρό να τη φάμε.

Το Τολό τον Οκτώβρη εικόνα
Το Τολό τον Οκτώβρη εικόνα

Η συνταγή που έφτιαξα είναι σχεδόν παρόμοια με την κλασσική φασολάδα αλλα η προσθήκη του λουκάνικου της προσθέτει υπέροχη γεύση.

χυμός ντομάτας εικόνα

Η λαϊκή αγορά του Ναυπλίου γίνεται κάθε Τετάρτη και Σάββατο αλλά επειδή είχαμε άλλες υποχρεώσεις την Τετάρτη, δεν πήγαμε και έτσι μου είχαν λείψει κάποια υλικά.

Το σέλινο που είχα στο ψυγείο εδώ και πολύ καιρό δεν ήταν και τόσο φρέσκο και έτσι το παρέλειψα.

Την περασμένη βδομάδα βρήκα στη λαϊκή ένα παππού που πουλούσε μια σακούλα γεμάτη, υπέροχες ντομάτες, εφτά κιλά μου είπε και πρέπει να ήταν τόσο, μόνο για ένα ευρώ.

Ενώ αρχικά φοβήθηκα ότι οι μισές θα ήταν σάπιες πάλι μου φάνηκε καλή ευκαιρία και τις πήρα.  

Μετάνοιωσα που δεν πήρα περισσότερες γιατί δεν πέταξα ούτε μία.

Τις χάραξα από πίσω με ένα Χ, τις έβρασα για λίγο και αφού τις ξεφλούδισα, της έλιωσα στο μούλτι και τις έβαλα στον καταψύκτη, για εκείνες τις περιπτώσεις που ξεμένω από φρέσκες ντομάτες.

Επειδή το χωριό μας είναι λίγο μακριά από το Ναύπλιο και όλα τα γύρω χωριά είναι τουριστικά, τα σουπερμάρκετ εδώ πουλάνε τα πάντα πανάκριβα.

Έτσι πάντα φροντίζω να στοκάρω υλικά που δεν χαλάνε και να έχω στον καταψύκτη ότι μπορεί να συντηρηθεί, όπως πιπεριές διάφορα χρώματα, αμπελόφυλλα, φασολάκια, μπάμιες, μελιτζάνες, αγκινάρες, διάφορα μυρωδικά και το χειμώνα ακόμη και χυμό πορτοκάλι και λεμόνια, όταν είναι φτηνά.

Όταν λοιπόν άνοιξα τον καταψύκτη για να βγάλω δύο κυπελάκια ντοματοχυμό, είδα ότι είχα και λουκάνικα στην κατάψυξη και έτσι έβγαλα ένα να ξεπαγώσει και αυτό για να το βάλω στη φασολάδα.

Επειδή είχα χρόνο, τα άφησα να ξεπαγώσουν για καμιά ώρα αλλά αυτό δεν είναι και απαραίτητο να γίνει, γιατί το λουκάνικο κόβεται εύκολα όταν είναι παγωμένο και η ντομάτα άμα της ρίξουμε λίγο ζουμάκι από το ζεστό φαγητό που φτιάχνουμε, αμέσως θα ξεπαγώσει και θα λιώσει.

παγωμένος χυμός ντομάτας με λουκάνικο εικόνα

Η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την κλασσική.

Αφού σωτάρω το κρεμμύδι και μαλακώσει τότε ρίχνω και το λουκάνικο.

Μετά ρίχνω το σκόρδο και το καρότο και αφού τα ανακατέψω λίγο ρίχνω τα φασόλια και τα μπαχαρικά.

Επειδή μου αρέσουν τα καυτερά, έβαλα και μια καυτερή πιπεριά ενώ το χειμώνα θα έβαζα καμιά παραπάνω.

Τέλος ρίχνω τη φρέσκια ντομάτα και τα βράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα λουκάνικα που αγοράζω από το χασάπη μας, είναι από χοιρινό κιμά και τα φτιάχνει ό ίδιος, με πράσο και διάφορα μπαχαρικά.

φασολάδα σε μπωλ εικόνα

Η φασολάδα έγινε νοστιμότατη γιατί το λουκάνικο έβγαλε όλα τα αρώματα του και έδωσε την υπέροχη γεύση του στη φασολάδα.

Ενημέρωση: Φεβρουάριος 2021

Η συνταγή ενημερώθηκε με βίντεο. Τα υλικά στο βίντεο είναι λιγότερα από τη συνταγή στην ανάρτηση γιατί τώρα είμαστε λιγότερα άτομα στην οικογένεια.

φασολάδα με λουκάνικο φωτογραφία

Όπως έγραψα και σε πρόσφατη ανάρτησή μου, το Αγγλικό μπλογκ μου Kopiaste είναι υποψήφιο για βραβείο στα πρώτα Food Blog Awards, που διοργανώνει το BHMAgourmet, στην κατηγορία “Best Greek Cooking in English” (Καλύτερη Ελληνική Κουζίνα στα Αγγλικά).

Εκτός από τη ψηφοφορία του κοινού, υπάρχει και επιτροπή που θα μας αξιολογήσει σε κάποιες δοκιμασίες.

Μία από αυτές είναι να επιλέξουμε ταπεινά υλικά και να φτιάξουμε πιάτα θρεπτικά με πλούσια γεύση.

Στην κατηγορία αυτή, εμπίπτει η σημερινή μου συνταγή.

Η άλλη δοκιμασία είναι να εμπνευστούμε και να φτιάξουμε καινούργια πιάτα από φαγητά που μας περίσσεψαν.

Μείνετε συντονισμένοι γιατί θα ακολουθήσουν πολλές νέες συνταγές. Έτσι κι αλλιώς είναι κάτι που το κάνω εδώ και χρόνια. Τίποτε δεν πάει χαμένο στην κουζίνα μου.

Ελπίζω, όσοι δεν έχετε ψηφήσει, να με ψηφίσετε, γιατί η ψηφοφορία του κοινού συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου, 2015.

Vima Gourmet Awards
φασολάδα με λουκάνικο και ψωμί εικόνα

Χειμωνιάτικη Φασολάδα με Λουκάνικο

Yield: 6
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 1 hour 50 minutes

Η Φασολάδα με Λουκάνικο είναι μια νόστιμη και θρεπτική χειμωνιάτικη σούπα, ό,τι πρέπει για τις κρύες ημέρες που μας έρχονται.  Η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική φασολάδα, με κάποιες μικρές παραλλαγές και η μεγάλη διαφορά είναι ότι σ'αυτή τη συνταγή, παίρνει τη γεύση του λουκάνικου που βάζουμε μέσα.

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια φασόλια μέτρια
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
  • 3 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • 2 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικό)
  • 2 κούπες τριμμένη ντομάτα (περίπου 5 φρέσκες ντομάτες) ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κούπα ζωμό κότας ή λαχανικών ή 1 κούπα νερό και 1 κύβο
  • 1/4 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς στο νερό να μουλιάσουν.
  2. Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε να βράσουν με φρέσκο νερό.
  3. Τα ξαφρίζουμε και αφού τα ξαναστραγγίξουμε τα βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου για μισή ώρα. Τα ξαναστραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  4. Αφού σκουπίσουμε την κατσαρόλα την ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα, ίσα να αφήσει το άρωμά του.
  5. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το σωτάρουμε για μερικά λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τα καρότα, (την πατάτα), το σέλινο και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.
  7. Ρίχνουμε και τα φασόλια, το φύλλο δάφνης, την πιπερίτσα, (τον ντοματοπελτέ) και αλατοπιπερώνουμε.
  8. Αφού τα ανακατέψουμε ρίχνουμε και την ντομάτα και το ζωμό ή κύβο και νερό να σκεπάσει τα φασόλια.
  9. Αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα σκεπάζουμε με το καπάκι.
  10. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μην μας κολλήσουν και τα μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και τα καρότα και να δέσει η σάλτσα.
  11. Λίγο πριν το τέλος, πετάμε το δαφνόφυλλο. Εάν θέλουμε βάζουμε και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σβήνουμε το φωτιά.
  12. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί στο οποίο ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 382Total Fat 22gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 17gCholesterol 7mgSodium 324mgCarbohydrates 35gFiber 10gSugar 6gProtein 12g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Φασολάδα με Λουκάνικο εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe