Λουβί (μαυρομμάτικά) ξερό με λάχανα

Sharing is caring!

Το Λουβί, όπως το λέμε στην Κύπρο είναι τα μαυρομμάτικα και τα λάχανα είναι τα σέσκουλα. Η λέξη λουβί προέρχεται από τα αρχαία Ελληνικά “λόβιον – πληθυντικός λόβια”.

Εάν η συνταγή που ψάχνετε είναι για το φρέσκο λουβί με κολοκούι (κολοκύθι) τη συνταγη θα τη βρείτε στο σύνδεσμο που έβαλα πιο πριν.

Η Κυπριακή συνταγή για το Λουβί το ξερό είναι αρκετά απλή. Βράζουμε τα λουβιά και όταν σχεδόν μαλακώσουν προσθέτουμε και τα λάχανα. Σερβίρεται με ελαιόαδο και χυμό λεμονιού.

Η δική μου συνταγή είναι κάπως διαφορετική γιατί βράζω τα λουβιά και τα σουρώνω.

Στη συνεχεια σωτάρω κρεμμύδι, σκόρδο, προσθέτω τα λάχανα και το λουβί, και στο τέλος προσθέτω μαϊντανό, άνηθο και χυμό λεμονιού στον οποίο διαλύω λίγο αλεύρι.

Έτσι δημιουργείτα μια ωραία, αρωματική σαλτσούλα.

Προέλευση της λέξης λουβί

Η λέξη λουβί προέρχεται από τα αρχαία Ελληνικά “λόβιον – πληθυντικός λόβια”.

Τη λέξη λουβί τη βρίσκουμε και στα Περσικά, την οποία έχουν δανειστεί οι Άραβες, οι Αζέροι, οι Γεωργιανοί, οι Αρμένιοι και οι Τούρκοι.

Τώρα που ακολουθώ τη Μεσογειακή διατροφή, φροντίζω να φτιάχνω όσπρια πιο συχνά. 

Εμένα, προσωπικά, μου αρέσουν πάρα πολύ όλα τα όσπρια, αλλά δεν μπορώ να πω το ίδιο για τα παιδιά μου και έτσι περιορίζομαι να  φτιάχνω εκείνα που τρώνε περισσότερο.

Τα όσπρια είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές και η καλύτερη πηγή πρωτεϊνης, επειδή μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας, χωρίς το λίπος και τη χοληστερόλη που περιέχει το κρέας.

Ευτυχώς που τρώνε τα μαυρομμάτικα γιατί είναι πολύ θρεπτικά.  Περέχουν 23% πρωτεϊνη, λίπος 1.3%, φυτικές ίνες 1.8%, υδατάνθρακες 67% και νερό 8-9%.  Περιέχουν ακόμη βιταμίνες Α, Β1, Β2 και είναι πλούσια σε ασβέστιο και φολικό οξύ.

Τα λάχανα (σέσκουλα) είναι φυτά της ιδίας διατροφικής αξίας με το σπανάκι και τα παντζάρια.  Είναι πλούσια σε βιταμίνες  Κ, Α, C, Ε. 

Περίχουν επίσης μαγνήσιο, ποτάσσιο, σίδηρο, φυτικές ίνες και έχουν πολλές άλλες ιδιότητες.  Καταλαβαίνετε σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά που περίεχει, πόσο υγιεινό και  θρεπτικό είναι αυτό το φαγητό.

Η μητέρα μου μας έφτιαχνε συχνά λουβί με λάχανα και για να είμαι ειλικρινής δεν μου άρεσαν όταν ήμουν μικρή. 

Δεν είμαι σίγουρη ακριβώς πώς τα μαγείρευε, αλλά νομίζω ότι απλώς τα έβραζε όλα μαζί και μετά βάζαμε λάδι και λεμόνι.

Οι ευεργέτικές ιδιότητες των σέσκουλων είναι τόσες πολλές που μπορώ να γράφω όλη μέρα.  Είναι πλούσια σε βιταμίνες  Κ, Α, C, Ε.  Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μαγνήσιο, ποτάσσιο, σίδηρο, φυτικές ίνες και για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε εδώ.

Σε συνδυασμό με τα μαυρομμάτικα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά, καταλαβαίνετε πόσο θρεπτικό και υγιεινό πιάτο είναι.

Για όσους από εσάς διαβάζετε το μπλογκ μου για πρώτη φορά, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη Μεσογειακή Διατροφή και να βρείτε και άλλες υγιεινές συνταγές εδώ.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!