Skip to Content

Λουβί ξερό με λάχανα

Λουβί ξερό με λάχανα

Sharing is caring!

Το Λουβί, όπως το λέμε στην Κύπρο είναι τα μαυρομμάτικα και τα λάχανα είναι τα σέσκουλα. Η λέξη λουβί προέρχεται από τα αρχαία Ελληνικά “λόβιον – πληθυντικός λόβια”.

Η Κυπριακή συνταγή για το Λουβί ξερό είναι αρκετά απλή. Βράζουμε τα λουβιά και όταν σχεδόν μαλακώσουν προσθέτουμε και τα λάχανα. Σερβίρεται με ελαιόαδο και χυμό λεμονιού.

Η δική μου συνταγή είναι κάπως διαφορετική γιατί βράζω τα λουβιά και τα σουρώνω. Στη συνεχεια σωτάρω κρεμμύδι, σκόρδο, προσθέτω τα λάχανα και το λουβί, και στο τέλος προσθέτω μαϊντανό, άνηθο και χυμό λεμονιού στον οποίο διαλύω λίγο αλεύρι.

Έτσι δημιουργείτα μια ωραία, αρωματική σαλτσούλα.

λουβί - φασόλια μαυρομμάτικα εικόνα

Τη λέξη λουβί τη βρίσκουμε και στα Περσικά, την οποία έχουν δανειστεί οι Άραβες, οι Αζέροι, οι Γεωργιανοί, οι Αρμένιοι και οι Τούρκοι.

Τώρα που ακολουθώ τη Μεσογειακή διατροφή, φροντίζω να φτιάχνω όσπρια πιο συχνά. 

Εμένα, προσωπικά, μου αρέσουν πάρα πολύ όλα τα όσπρια, αλλά δεν μπορώ να πω το ίδιο για τα παιδιά μου και έτσι περιορίζομαι να  φτιάχνω εκείνα που τρώνε περισσότερο.

Μαυρομμάτικα με ντομάτα εικόνα
Μαυρομμάτικα με ντομάτα

Τα όσπρια είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές και η καλύτερη πηγή πρωτεϊνης, επειδή μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας, χωρίς το λίπος και τη χοληστερόλη που περιέχει το κρέας.

Ευτυχώς που τρώνε τα μαυρομμάτικα γιατί είναι πολύ θρεπτικά.  Περέχουν 23% πρωτεϊνη, λίπος 1.3%, φυτικές ίνες 1.8%, υδατάνθρακες 67% και νερό 8-9%.  Περιέχουν ακόμη βιταμίνες Α, Β1, Β2 και είναι πλούσια σε ασβέστιο και φολικό οξύ.

Τα λάχανα (σέσκουλα) είναι φυτά της ιδίας διατροφικής αξίας με το σπανάκι και τα παντζάρια.  Είναι πλούσια σε βιταμίνες  Κ, Α, C, Ε.  Περίχουν επίσης μαγνήσιο, ποτάσσιο, σίδηρο, φυτικές ίνες και έχουν πολλές άλλες ιδιότητες.  Καταλαβαίνετε σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά που περίεχει, πόσο υγιεινό και  θρεπτικό είναι αυτό το φαγητό.

Η μητέρα μου μας έφτιαχνε συχνά λουβί με λάχανα και για να είμαι ειλικρινής δεν μου άρεσαν όταν ήμουν μικρή. 

Δεν είμαι σίγουρη ακριβώς πώς τα μαγείρευε, αλλά νομίζω ότι απλώς τα έβραζε όλα μαζί και μετά βάζαμε λάδι και λεμόνι.

Μαυρομμάτικα με βρούβες και κινόα εικόνα
Μαυρομμάτικα με βρούβες και κινόα

Οι ευεργέτικές ιδιότητες των σέσκουλων είναι τόσες πολλές που μπορώ να γράφω όλη μέρα.  Είναι πλούσια σε βιταμίνες  Κ, Α, C, Ε.  Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μαγνήσιο, ποτάσσιο, σίδηρο, φυτικές ίνες και για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε εδώ.

Σέσκουλα ή λάχανα εικόνα (Beta vulgaris,)

Σε συνδυασμό με τα μαυρομμάτικα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά, καταλαβαίνετε πόσο θρεπτικό και υγιεινό πιάτο είναι.

Κολάζ μαυρομμάτικα εικόνα

Για όσους από εσάς διαβάζετε το μπλογκ μου για πρώτη φορά, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη Μεσογειακή Διατροφή και να βρείτε και άλλες υγιεινές συνταγές εδώ.

Μαυρομμάτικά με σέσκουλα εικόνα

Λουβί ξερό με λάχανα (Φασόλια μαυρομμάτικα με σέσκουλα)

Yield: 5
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 15 minutes

Το Λουβί με λάχανα είναι τα μαυρομμάτικα μαγειρεμμένα με σέσκουλα.   Παρόλο που η λέξη "λουβί" έχει καταργηθεί στην Ελλάδα,  η λέξη προέρχεται από τα αρχαία Ελληνικά "λόβιον - πληθυντικός λόβια".

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γρ. φασόλια μαυρομμάτικα
  • 1 ματσάκι σέσκουλα (περίπου 3 κούπες)
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι (με μέτρο)
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κούπες νερό
  • 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. αλεύρι
  • 2 - 3 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά άνηθο, ψιλοκομμένο

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα μαυρομμάτικα σε μπόλικο νερό για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
  2. Πλένουμε και χοντροκόβουμε τα σέσκουλα.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα σέσκουλα, τα ανακατεύουμε και μετά βάζουμε τα μαυρομμάτικα.
  4. Ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και νερό να τα σκεπάσει και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
  5. Προς το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο.
  6. Διαλύουμε το αλεύρι στο χυμό λεμονιού. Το ρίχνουμε στο φαγητό και το βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμη.

Notes

Στην Κύπρο και στην Ελλάδα τα μαυρομμάτικά δεν χρειάζονται μούλιασμα από βραδίς. Εάν όμως ζείτε στο εξωτερικό, διαβάστε τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο γιατί ίσως να χρειάζονται μούλιασμα.

Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 170Total Fat 11gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 9gCholesterol 0mgSodium 374mgCarbohydrates 17gFiber 4gSugar 6gProtein 4g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Κολάζ Μαυρομμάτικά με σέσκουλα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

τοννοσαλάτα εικόνα
Previous
Υγιεινή Τοννοσαλάτα και Σάντουιτς
Next
Συκώτι Μοσχαρίσιο λαδορίγανη με Λαχανικά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe