We Already Have 872 Recipes.

Διαφορετική Χωριάτικη Σαλάτα Με Μαυρομμάτικα

 

black-eyed peas greek salad1

 

Το δημοψήφισμα τελείωσε χθες με ένα ηχηρό “ΟΧΙ”.  Δεν ξέρουμε τι θα μας ξημερώσει αύριο αλλά πολλοί έσπευσαν στις υπεραγορές για να προμηθευτούν υλικά για ώρες ανάγκης.

Προσωπικά εμείς δεν το κάναμε επειδή έτσι κι αλλιώς δεν τρώμε πολύ κρέας και επειδή ζούμε στο χωριό, πάντα έχω από ένα πακέτο όσπρια τα ντουλάπια μας, επειδή τα τρώμε συχνά.

Μακάρι να πάνε όλα καλά και να μη χρειαστούμε να τρώμε συνέχεια όσπρια, αλλά όταν θα χρειαστείτε να τα ξοδέψετε,  αυτή είναι μια οικονομική συνταγή για τις δύσκολες ώρες που ίσως να μας επιφυλάσσει το μέλλον.

Με τα όσπρια και λίγα υλικά που ίσως να έχουμε στον κήπο μας (όσοι είμαστε τυχεροί να έχουμε) μπορούμε να βάλουμε λίγες βιταμίνες και περισσότερη πρωτεϊνη στο φαγητό μας και να φτιάξουμε ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο.

Αυτή είναι μια συνταγή που την είχα φτιάξει πέρσι το καλοκαίρι,  αλλά σήμερα την έφτιαξα με κάποιες μικροπαραλλαγές.  Αντί για τόννο που έβαλα πέρσι, σήμερα έβαλα φέτα γιατί έτυχε να έχω γαύρο μαρινάτο.

Διαφορετική Χωριάτικη Σαλάτα με Μαυρομμάτικα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 – 55 λεπτά

Μερίδες:  3 – 4

Υλικά:

  • ½ πακέτο μαυρομμάτικα βρασμένα

Υλικά για τη σαλάτα:

  • 1 ντομάτα
  • 1 αγγουράκι
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Διάφορα χρώματα πιπεριές ψιλοκομμένες (περίπου ½ κούπα)
  • 4 – 6 ελιές
  • ½ κούπα γλυστρίδα
  • 1 κουταλιά κάπαρη
  • , μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι,
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο και
  • 50 γραμμάρια φέτα
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (κατά βούληση)
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού (αντί ξύδι)

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα μαυρομμάτικα, χωρίς να λιώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.  Αφού αρχίσουν να βράζουνμ σε 15 λεπτά αλλάζουμε το νερό και ρίχνουμε αλάτι.  Αφού βράσουν τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν.
  2. Προσθέτουμε τα υλικά της χωριάτικης σαλάτας, τη γλυστρίδα, την κάπαρη, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα καλά.
  3. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
  4. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και σερβίρουμε.

Black eyed peas Greek Salad5

 

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

 

Αρωματικά Μαυρομμάτικα με Κινόα και Άγρια Χόρτα

Λουβί (Μαυρομμάτικα) με Λάχανα (Σέσκουλα)

Λουβί Γιαχνί με Σέσκουλα και Σπανάκι

Μπιφτέκια Νηστίσιμα με Μαυρομμάτικα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.