Instructions

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς να μουσκέψουν.
2. Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν. 
3. Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν με τα φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν (σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά). Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και πετάμε τα φύλλα δάφνης.
4. Βάζουμε τα φασόλια στη γάστρα ή σε Πυρέξ.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 o C / 400 o F.
6. Σε σωτέζα ή βαρύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
7. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, τη φρέσκια ρίγανη και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το μέλι, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και νερό και ανακατεύουμε.  
9. Εάν η σωτέζα μας μπαίνει στο φούρνο, τη σκεπάζουμε με το καπάκι ή τα μεταφέρουμε σε μια γάστρα. Εάν χρησιμοποιήσουμε πυρέξ, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
10. Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά αφού περάσει 1 ώρα, μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό και να χυλώσουν.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.