Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα παραδοσιακό, νόστιμο και υγιεινό, νηστίσιμο φαγητό, που σερβίρεται είτε σαν κυριώς γεύμα ή σαν ορεκτικό.
Παρόλο που οι γίγαντες είναι ένα φαγητό που το φτιάχνω αρκετά συχνά, τώρα συνειδητοποίησα ότι μέχρι τώρα δεν έχω βάλει τη συνταγή.
Αυτό το νηστίσιμο φαγητό θέλει αρκετή ώρα να γίνει αλλά εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο στη διάθεσή σας, το πρώτο στάδιο, μέχρι να βράσουν ή μέχρι να γίνει η σάλτσα, μπορούν να γίνουν από την προηγουμένη ή στη χύτρα ταχύτητας.
Οι γίγαντες πλακί ψήνονται στο φούρνο σε γάστρα, μέχρι να απορροφήσουν όλη τη νοστημιά της σάλτσας.
Πώς μαγειρεύονται οι γίγαντες πλακί
- Τους γίγάντες, όπως σχεδόν τα περισσότερα όσπρια, τα μουσκεύουμε από το βράδυ.
- Τα βράζουμε λίγο και αφαιρούμε τον αφρό.
- Τα ξαναβράζουμε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Τοποθετούμε τους γίγαντες σε γάστρα (ή σε πυρέξ*) και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι (ή με αλουμινόχαρτο) και τους ψήνουμε μέχρι να μελώσουν.
Ό,τι περισσέψει θα έχει ακόμη πιο ωραία γεύση την επομένη και σερβίρετέ το σαν μεζεδάκι.
Σημείωση: *Εάν δεν έχετε γάστρα μπορείτε να τους ψήσετε σε πυρέξ ή ταψί που θα σκεπάσετε καλά με αλουμινόχαρτο.
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο
Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με όσπρια. Ψήνονται στο φούρνο σε γάστρα, μέχρι να απορροφήσουν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας.
Ingredients
Υλικά:
- 300 γραμμάρια φασόλια γίγαντες Κοζάνης
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 6 ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και λιωμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα (500 γραμμάρια)
- 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
- 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικό)
- 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 -2 κλωναράκια σέλερυ, ψιλοκομμένα
- 3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια
- 2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο
- ½ κουταλάκι πιπέρι τσίλι (προαιρετικά)
- 2 κούπες νερό
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς να μουσκέψουν.
- Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.
- Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν με τα φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσουν (σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά). Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και πετάμε τα φύλλα δάφνης.
- Βάζουμε τα φασόλια στη γάστρα ή σε Πυρέξ.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 o C / 400 o F.
- Σε σωτέζα ή βαρύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, τη φρέσκια ρίγανη και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το μέλι, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και νερό και ανακατεύουμε.
- Εάν η σωτέζα μας μπαίνει στο φούρνο, τη σκεπάζουμε με το καπάκι ή τα μεταφέρουμε σε μια γάστρα. Εάν χρησιμοποιήσουμε πυρέξ, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ανακατεύοντας μια φορά αφού περάσει 1 ώρα, μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό και να χυλώσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 324Total Fat 15gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 13gCholesterol 0mgSodium 1537mgCarbohydrates 43gFiber 9gSugar 18gProtein 7g
Συνταγές με Φασόλια
Μερικές ιδέες για συνταγές με φασόλια.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Myrto
Friday 10th of February 2012
Λατρεύω αυτό το φαγητό. Εγώ όταν το φτιάχνω βάζω μπόλικο άνηθο μέσα.
Γεωργία
Sunday 28th of November 2010
Πολύ ωραία συνταγή φαίνεται. Θα τη δοκιμάσω σύντομα
Γιώργος
Thursday 18th of November 2010
Τι το θες το σκόρδο βρε παιδάκι μου...
Ανώνυμος
Friday 5th of November 2010
Διάβαζω συχνά το blog σας αλλά πρώτη φορά αφήνω σχόλιο. Διάβασα και άλλες συνταγές στην αρχή αλλά συνήθως ήταν αλχημίες που ήθελαν να τονίσουν τη φαντασία του μάγειρα με χαμηλής ποιότητας αποτέλεσμα στην γεύση. Χιλιάδες υλικά και δυκολία χωρίς σκοπό. Σε εσάς εκτίμησα το ότι οι συνταγές σας "θρέφουν", δεν ταϊζουν μόνο και είναι καθαρές. Συγχαρητήρια.
Βάνα
Wednesday 3rd of November 2010
Aχ αυτό είναι το αγαπημένο μου φαγάκι, είτε σαν κυρίως φαγητό, είτε σαν μεζεδάκι για ουζάκι!! Το λατρεύω!!