Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με όσπρια. Μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά ψήνονται στο φούρνο σε γάστρα, μέχρι να απορροφήσουν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας και να καραμελώσουν.
Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα παραδοσιακό, νόστιμο και υγιεινό, νηστίσιμο φαγητό, που σερβίρεται είτε σαν κυριώς γεύμα ή σαν μεζεδάκι.
Παρόλο που οι γίγαντες είναι ένα φαγητό που το φτιάχνω αρκετά συχνά, τώρα συνειδητοποίησα ότι μέχρι τώρα δεν έχω βάλει τη συνταγή.
Αυτό το νηστίσιμο φαγητό θέλει αρκετή ώρα να γίνει αλλά εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο στη διάθεσή σας, το πρώτο στάδιο, μέχρι να βράσουν ή μέχρι να γίνει η σάλτσα, μπορούν να γίνουν από την προηγουμένη ή στη χύτρα ταχύτητας.
Οι γίγαντες πλακί ψήνονται στο φούρνο σε γάστρα, μέχρι να απορροφήσουν όλη τη νοστημιά της σάλτσας.
Πώς μαγειρεύονται οι γίγαντες πλακί
- Τους γίγάντες, όπως σχεδόν τα περισσότερα όσπρια, τα μουσκεύουμε από το βράδυ.
- Τα βράζουμε λίγο και αφαιρούμε τον αφρό.
- Τα ξαναβράζουμε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Τοποθετούμε τους γίγαντες σε γάστρα (ή σε πυρέξ*) και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι (ή με αλουμινόχαρτο) και τους ψήνουμε μέχρι να μελώσουν.
Σημείωση: *Εάν δεν έχετε γάστρα μπορείτε να τους ψήσετε σε πυρέξ ή ταψί που θα σκεπάσετε καλά με αλουμινόχαρτο.
Ό,τι περισσέψει θα έχει ακόμη πιο ωραία γεύση την επομένη και σερβίρετέ τους σαν μεζεδάκι.
Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο
Οι Γίγαντες Πλακί είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με όσπρια. Μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά ψήνονται στο φούρνο σε γάστρα, μέχρι να απορροφήσουν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας και να καραμελώσουν.
Ingredients
Υλικά:
- 250 γραμμάρια γίγαντες Κοζάνης
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- ¼ από 1 μεγάλη πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 γινωμένες ντομάτες ξεφλουδισμένες και λιωμένες στο μούλι ή 500 γρ. πασάτα
- 1 ½ κούπες ζωμό λαχανικών (ή νερό μαζί με 1 κύβο λαχανικών)
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν στο νερό από το βράδυ.
- Τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό να βράσουν. Τους ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
- Τους ξαναστραγγίζουμε και τους βάζουμε να βράσουν με φρέσκο νερό. Προσθέτουμε τ0 φύλλο δάφνης και το αλάτι και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Πετάμε το φύλλο δάφνης.
- Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα Πυρέξ.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα, ίσα να αφήσει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλερυ, το καρότο και την πιπεριά. Τα σωτάρουμε για μερικά λεπτά.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε την ντομάτα και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε και το ζωμό λαχανικών ή νερό με κύβο λαχανικών,
- Ανακατεύουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 10 – 15 λεπτά.
- Τοποθετούμε τα φασόλια στο Πυρέξ σε μία στρώση και ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να τα καλύψει.
- Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C.
- Ψήνουμε τους γίγαντες για περίπου 1 ώρα και τους ανακατεύουμε και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα τριάντα λεπτά ή μέχρι να πιούν όλα τα υγρά και να μελώσουν.
- Τους σερβίρουμε σαν κυρίως φαγητό ή σαν μεζεδάκι.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 226Total Fat 14gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 12gCholesterol 0mgSodium 2002mgCarbohydrates 24gFiber 5gSugar 11gProtein 5g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Συνταγές με Φασόλια
Μερικές ιδέες για συνταγές με φασόλια.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Myrto
Friday 10th of February 2012
Λατρεύω αυτό το φαγητό. Εγώ όταν το φτιάχνω βάζω μπόλικο άνηθο μέσα.
Γεωργία
Sunday 28th of November 2010
Πολύ ωραία συνταγή φαίνεται. Θα τη δοκιμάσω σύντομα
Γιώργος
Thursday 18th of November 2010
Τι το θες το σκόρδο βρε παιδάκι μου...
Ανώνυμος
Friday 5th of November 2010
Διάβαζω συχνά το blog σας αλλά πρώτη φορά αφήνω σχόλιο. Διάβασα και άλλες συνταγές στην αρχή αλλά συνήθως ήταν αλχημίες που ήθελαν να τονίσουν τη φαντασία του μάγειρα με χαμηλής ποιότητας αποτέλεσμα στην γεύση. Χιλιάδες υλικά και δυκολία χωρίς σκοπό. Σε εσάς εκτίμησα το ότι οι συνταγές σας "θρέφουν", δεν ταϊζουν μόνο και είναι καθαρές. Συγχαρητήρια.
Βάνα
Wednesday 3rd of November 2010
Aχ αυτό είναι το αγαπημένο μου φαγάκι, είτε σαν κυρίως φαγητό, είτε σαν μεζεδάκι για ουζάκι!! Το λατρεύω!!