Φασόλια με Πέστο Ρίγανης

Sharing is caring!

 

Πριν λίγες μέρες έφτιαξα ένα πέστο με ρίγανη που μαζέψαμε από το βουνό, το οποίο ήταν εξαιρετικό.  Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο σε ζυμαρικά αλλά και με ψητά κρέατα και μαζί με πολλές άλλες συνταγές.

Δεν είναι το παραδοσιακό πέστο που όλοι ξέρουμε, αλλά η βασική ιδέα είναι ή ίδια:  έχει ρίγανη αντί βασιλικό, σκόρδο, εξτρά παρθένο ελαιόλαδο, καρύδια αντί για κουκουνάρια και φέτα αντί για παρμεζάνα.

 

Η ρίγανη προέρχεται από τη λέξη «όρος» και «γάνος» που σημαίνει η λαμπρότητα.

Είναι το φυτό που δίνει λαμπρότητα στο βουνό. Είναι ένα φυτό, δώρο της φύσης, που χρησιμοποιείται είτε στο μαγείρεμα είτε θεραπευτικά. Θεωρείτο σύμβολο της ευτυχίας από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους και γι΄ αυτό τα στεφάνια που έφτιαχναν στους γάμους περιείχαν και κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης.

Το αρωματικό φυτό που απαντάται κυρίως στην ανατολική Μεσόγειο αποτελεί υπέρμαχο της υγείας μας γιατί είναι από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά. Η ρίγανη διαθέτει 12 φορές ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση από το πορτοκάλι, 30 φορές περισσότερη από την πατάτα και 42 φορές περισσότερο από το μήλο.

Αυτό το “Ελληνικό” πέστο έγινε νοστιμότατο και ταίριαξε υπέροχα με τη σαλάτα με φασόλια που έφτιαξα.

 

 

Την περασμένη βδομάδα είχα φτιάξει φασόλια βραστά, τα οποία περίσσεψαν αρκετά και για να μην τα ξαναφάμε την επομένη, τα έβαλα στην κατάψυξη, γιατί δεν μου αρέσει να πετάω φαγητά.

Προσπαθώ να μαγειρεύω όσπρια συχνά και τα φασόλια είναι ένα από τα όσπρια τα οποία τρώμε τουλάχιστον μια φορά τη βδομάδα.  Για το λόγο αυγό προσπαθώ να κάνω και κάποιες διαφορετικές παραλλαγές από τις κλασσικές συνταγές.

Αντί λοιπόν να φτιάξω την κλασσική σαλάτα με φασόλια, σκέφτηκα γιατί να μην τα συνδυάσω με πέστο;   Το πείραμά μου πέτυχε και όλοι έμειναν ευχαριστημένοι.

Τα υλικά που χρησιμοποιήσα ήταν:  βρασμένα φασόλια, ντοματίνια, αγγούρι, μαϊντανό, τόννο, ψητή πιπεριά Φλωρίνης, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και πέστο.  Μπορούμε όμως να βάλουμε άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας.

 

Το καλοκαίρι συνήθως δεν τρώμε όσπρια, γιαυτό νομίζω είναι μια πολύ καλή ιδέα για να τρώμε περισσότερα όσπρια τους καλοκαιρινούς μήνες.

Σημείωση 20 Οκτβρίου 2017:

Από τότε που έφτιαξα τη συνταγή αυτή, την έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές και με διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν το σπίτι όταν τα φτιάχνω.

Αυτή η σαλάτα έγινε με γαύρο μαρινάτο και Πέστο γλιστρίδας.

 

Πέστο Ρίγανης

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Γίνεται: 1/2 κούπα

Υλικά:

• 1 κούπα φρέσκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ κούπα καρύδια ή πεκάν
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
• 50 γραμμάρια φέτα

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και τη φέτα, στο μούλτι και το γυρνάμε μερικές φορές, να κοπούν τα υλικά σε μικρότερα κομμάτια.
2. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το ελαιόλαδο λίγο-λίγο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3. Ανοίγουμε το μούλτι και σπρώχνουμε τα υλικά προς τα κάτω.
4. Συνεχίζουμε να βάζουμε το ελαιόλαδο μέχρι να φτάσει τη ρευστότητα που θέλουμε.
5. Τέλος ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.

Φασόλια με Πέστο Ρίγανης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά

• 4 κούπες μαγειρεμένα φασόλια
• 10 ντοματίνια
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1 κρεμμύδι
• 6 ελιές καλαμών, χωρίς το κουκούτσι
  
• 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη κονσέρβα τόννου (προαιρετικά)
• 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 – 3 κουταλιές πέστο ρίγανης  
• 2 – 3 Ψητές Πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Δείτε πώς μαγειρεύουμε τα Φασόλια εδώ.

Αφού τα βράσουμε και τα στραγγίξουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε μέσα το πέστο και δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλατοπίπερο, εάν θέλουμε.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα για να κρυώσει η σαλάτα, αλλά και για να αναπτυχθούν όλα τα αρώματα του φαγητού.

Σημείωση:  Για να γίνει η συνταγή νηστίσιμη, παραλείπουμε το τυρί στο πέστο και δεν βάζουμε τον τόννο.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

Sharing is caring!