Skip to Content

Μαύροι Γίγαντες με Σπανάκι και Μακαρονάκι

Sharing is caring!

Οι Ελληνικοί άσπροι γίγαντες που ονομάζονται και ελέφαντες έχουν αναγνωριστεί από την Ευρώπη ως προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.). Τα τελευταία χρόνια οι παραγωγοί έχουν καλλιεργήσει καινούργιες ποικιλίες όπως αυτοί οι μαύροι γίγαντες, που δεν έχουν γίνει ακόμη ευρέως γνωστοί.

Τα όσπρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και όπως μπορείτε να δείτε από το πακέτο αυτοί οι γίγαντες είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες με πολλά οφέλημα συστατικά για την υγεία,  ειδικά για την περίοδο της νηστείας.

Πάνω στο πακέτο υπήρχε μια συνταγή, πιθανότατα Μεξικάνικη, με καλαμπόκι.  Δεν είναι ότι η συνταγή δεν μου άρεσε, αλλά ήθελα να μαγειρέψω μια συνταγή με ελληνική γεύση, γι ‘αυτό αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω και να κάνω μια  δική μου συνταγή.

Νιώθω πραγματικά μεγάλη ικανοποίηση όταν δημιουργώ νέες συνταγές καθώς αυτό είναι το καλύτερο μέρος της μαγειρικής που αγαπώ περισσότερο.  Παλιά παραδοσιακά πιάτα όπως οι Γίγαντες πλακί είναι καλά, αλλά απλά δεν μπορούμε να κάνουμε συνέχεια τα ίδα και τα ίδια, ειδικά με ένα καινούργιο προϊόν και έτσι δεν σκόπευα να τους κάνω με τον ίδιο τρόπο.

Λίγες μέρες πριν είχα κάνει σπανακόπιτα στην οποία χρησιμοποίησα ορισμένα αρωματικά όπως καυκαλήθρες και μυρώνια και υπάρχαν ακόμη στο ψυγείο και επειδή θα έβαζα και σπανάκι μέσα, σκέφτηκα ότι θα ταίριαζαν με τα υπόλοιπα υλικά.   Ακόμη και αν δεν έχετε αυτά τα μυρωδικά, πάλι το φαγητό θα γίνει πολύ νόστιμο, γιατί αυτοί οι γίγαντες δεν μοιάζουν καθόλου με τους κλασσικούς που όλοι ξέρουμε.  Είναι πολύ πιο νόστιμοι με μια γλυκιά γεύση που θυμίζουν κάστανο και όση ώρα έβραζαν, μου ερχόταν μια μυρωδιά ωραία σαν βούτυρο.

Στο τέλος μου ήρθε η ιδέα να βάλω και το μακαρονάκι, όπως κάνουμε σε πολλές άλλες Ελληνικές συνταγές με σάλτσα ντομάτας και πραγματικά το φαγητό έγινε νοστιμότατο.

Μαύροι Γίγαντες με Σπανάκι και Μακαρονάκι, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 4 – 5

Yλικά:

  • 250 γραμμάρια μαύρα φασόλια γίγαντες Καστοριάς
  • 200 γραμμάρια κοχυλάκι
  • 1 / 3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 300 γραμμάρια, φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
  • ½ κούπα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
  • ½ κούπα μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 – 4 κλωναράκια σέλερυ, ψιλοκομμένο
  • 5 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτί ντοματάκια όλοκληρα (500 γραμμάρια) με το χυμό τους
  • 1 κουταλιά ντοματοπολτό
  • 1 ½ κουταλιά αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 700 ml νερό και 1 κούπα ακόμη στο τέλος

Εκτέλεση:

  1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό, από το βράδυ.
  2. Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε φρέσκο νερό.  Τα βάζουμε να βράσουν και αφαιρούμε το αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.  Τα μαγειρεύουμε περίπου για 1 ώρα μέχρι να μισοψηθούν και τα σουρώνουμε.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 o C / 400 o F.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
  5. Προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά.  Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα, το μαϊντανός, τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια.
  6. Ρίχνουμε τα φασόλια και προσθέτουμε, τη ντομάτα και τον ντοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι και νερό και ανακατεύουμε.
  7. Τοποθετούμε σε γάστρα ή πυρέξ που θα καλύψουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
  8. Στο τέλος προσθέτουμε το μακαρονάκι και ξανασκεπάζουμε για πέντε λεπτά.  Αφαιρούμε το καπάκι και αν έχει απορροφήσει όλη τη σάλτσα, προσθέτουμε 1 κούπα νερό και σβήνουμε το φούρνο.  Το ανακατεύουμε μερικές φορές μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό, ανακατεύοντας δύο-τρεις φορές, μέχρι να ψηθεί το μακαρόνάκι.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Previous
Πέρκα Ρολό στη λαδόκολλα
ψάρι σαβόρο εικόνα
Next
Ψάρι Σαβόρο με Κουτσομούρες

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright