Φασόλια Πιάζ και Σαλάτα με Μαυρομμάτικα με Αβοκάντο

Sharing is caring!

Τα Φασόλια Πιάζ είναι φασόλια βρασμένα τα οποία γίνονται σαλάτα. Συνταγές υπάρχουν πολλές αλλά εμένα μου αρέσει να τα φτιάχνω με ντομάτα, κρεμμύδι, τόννο, μαϊντανό, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Κατά καιρούς την ίδια σαλάτα τη φτιάχνω και με μαυρομμάτικα.

Τα φασόλια όπως είναι γνωστό θεωρούνται το εθνικό φαγητό των Ελλήνων.Δεν ξέρω πώς βγήκε αυτή η ονομασία αλλά ίσως επειδή το έτρωγαν συχνά.  Κατά τους ιστορικούς της διατροφής τα φασόλια είναι γνωστά και στην αρχαία Ελλάδα.

Κάποτε αποκαλούσαν τα φασόλια «το κρέας των φτωχών» επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.   Οι πρόγονοι μας συνήθιζαν να τρώνε κρέας το πολύ μια φορά τη βδομάδα και όταν το έτρωγαν θεωρούνταν προνομιούχοι.

Πριν τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο υπήρχε ανεπτυγμένη γεωργία, και τα γεωργικά προϊόντα ήταν πολύ φτηνά.  Όσοι ήταν κτηνοτρόφοι ήταν σε καλύτερη θέση αλλά τα κρέατα διοχετεύονταν στις αστικές περιοχές, όπου έτρωγαν περισσότερο κρέας.  Μετά τον πόλεμο και κατά τη διάρκεια της κατοχής οι Έλληνες υπέφεραν πολύ και πάρα πολύς κόσμος πέθανε από την πείνα.  Με τον καιρό δημιουργήθηκε το λεγόμενο μετακατοχικό σύνδρομο το οποίο έκανε τις γενεές που ακολούθησαν να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες, ίσως επειδή άρχισαν να υπάρχουν πολλά τρόφιμα διαθέσιμα και οι μνήμες της εποχής εκείνης ήταν ακόμη νωπές.

Σήμερα συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο.  Καταναλώνουμε πολύ κρέας και τρώμε λιγα όσπρια και λαχανικά, το πολύ μία ή δύο φορές τη βδομάδα.  Έχουμε ξεχάσει τι πάει να πει Μεσογειακή διατροφή, η οποία θεωρείται η καλύτερη στον κόσμο.

Τα φασόλια τα φτιάχνουμε με πολλούς τρόπους αλλά τα βραστά σαλάτα Μπιαζ, είναι από τα αγαπημένα μου.

Η συνταγή είναι πολύ απλή αλλά πρέπει να ακολουθήσουμε τις οδηγίες παρασκευής τους για να βράσουν σωστά αλλά και για να αποφευχθούν οι «βομβαρδιστικές συνέπειες» των φασολιών.

Φασόλια Πιάζ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά

• 500 γρ. φασόλια μέτρια
• Αλάτι
• 2 τόνους (για όσους δεν νηστεύουν)
• 2 ντομάτες
• Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• Ρίγανη φρέσκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε από βραδίς τα φασόλια σε μπωλ με νερό να μουσκέψουν.
2. Την επομένη χύνουμε το νερό και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό και βάζουμε να βράσουν.Μόλις αρχίσουν να βράζουν αφαιρούμε τον αφρό, τον οποίο βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.Αφού καθαριστεί ο αφρός τα ξεπλένουμε σε σουρωτήρι και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό να τα σκεπάζει.Μόλις αρχίσουν να βράζουν προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε περίπου 1 – 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφού βράσουν τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε ότι μας αρέσει π.χ. τόνο, ντομάτα ψιλοκομμένη,κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ρίγανη φρέσκια, λάδι και λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μπορείτε να σερβίρετε τα φασόλια χωρίς τον τόννο και να τα συνοδέψετε με άλλο ψάρι ή αν νηστεύετε, μη βάλετε τόνο μέσα στη σαλάτα.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

 

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε Σαλάτα με Μαυρομμάτικα, με τη διαφορά ότι τα μαυρομμάτικα δεν τα μουσκεύουμε από το βράδυ.  Όταν τα θέλω νηστίσιμα, αντί για τόννο βάζω αβοκάντο.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!