Skip to Content

Ραβιόλια με Γαλοπούλα που Περίσσεψε

Ραβιόλια με Γαλοπούλα που Περίσσεψε

Sharing is caring!

Τα ραβιόλια αυτά έγιναν με κρέας από γαλοπούλα που περίσσεψε από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πατάτες πουρέ και γραβιέρα.

Η γαλοπούλα που έφτιαξα  φέτος τα Χριστούγεννα ήταν 4.5 κιλά και εάν σκεφτείτε ότι είχε πατάτες φούρνου, γέμιση γαλοπούλας, σάλτσα μανιταριών με δαμάκηνα, σως γιαουρτιού και σαλάτα ταμπούλι, επόμενο ήταν να περισσέψει, αφού ουσιαστικά φάγαμε από μία φέτα γαλοπούλα περίπου.

Γαλοπούλα Γεμιστή εικόνα

Στη γαλοπούλα όλοι προτιμάμε το στήθος, γιαυτό περισσεύει πάρα πολύ κρέας.

Έτσι, την επομένη, δηλαδή την Παρασκευή, με τα μπούτια και φτερούγες έφτιαξα μια Πίτα Καρμπονάρα.

Το Σάββατο με τα κόκκαλα έφτιαξα μια Τραχανόσουπα με Λαχανικά.

Την Κυριακή χρησιμοποίησα το μισό ζωμό που περίσσεψε όταν έκανα τη σούπα και έφτιαξα Ντολμαδάκια το οποία έγιναν πεντανόστημα.

Τέλος, σήμερα με όλο το στήθος που περίσσεψε έφτιαξα τα ραβιόλια για το σημερινό φαγητό.

κολάζ ραβιόλια με γαλοπούλα γέμιση εικόνα

Με τη ζύμη που έφτιαξα βγήκαν 5 μερίδες σαν κυρίως φαγητό και περίσσεψε σχεδόν το 1/3 της γέμισης.  

Γιαυτό ή θα πρέπει να βάλετε τουλάχιστον 700 γραμμάρια αλεύρι για να φτιάξετε όλη τη γέμιση ή να μειώσετε τις ποσότητες των υλικών.  

(Έχω προσαρμόσει τη συνταγή με κόκκινα γράμματα)  Εάν είχα φτιάξει περισσότερη ζύμη και τα έφτιαχνα όλα, θα τα έβαζα στην κατάψυξη πριν τα βράσω, όπως κάνω και με τα ραβιόλια με τυρί για να τα φάμε μια άλλη φορά.  

Γεμίζω τα ραβιόλια εικόνα

Με την ίδια γέμιση μπορούμε να κάνουμε μια πίτα είτε με αγοραστό φύλλο ή καλτσόνε ή μπουρεκάκια για να τα τηγανίσουμε ή να τα ψήσουμε στο φούρνο.  

Θα δω τώρα πως θα αξιοποιήσω όση μου περίσσεψε.

κολάζ φτιάχνω ραβιόλια με γαλοπούλα εικόνα
ραβιόλια με γαλοπούλα φωτογραφία

Ραβιόλια με Γαλοπούλα που Περίσσεψε

Yield: 5
Prep Time: 1 hour 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes
Τα ραβιόλια αυτά έγιναν με κρέας από γαλοπούλα που περίσσεψε από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πατάτες πουρέ και γραβιέρα. 

Ingredients

Για τη Ζύμη:

  • 1 δόση ζύμης για φύλλο (χωρίς ξύδι) (ή φτιάξτε 1 1/2 δόση)
  • Επιπρόσθετο αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

Για τη γέμιση:

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας vitam culinesse
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • 5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο (3 φέτες)
  • 360 γραμμάρια (3 φλιτζάνια) ψιλοκομμένο ψημένο στήθος γαλοπούλας (200 γραμμάρια)
  • ½ κούπα ψιλοκομμένα αρωματικά χόρτα (καυκαλήθρες μυρώνια, μαϊντανό, άνηθο)
  • 1 κουταλιά της σούπας carino (καρύκευμα κοτόπουλου) (1/2 κ.γ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα (75 γραμμάρια)
  • 3 μέτριες πατάτες, βρασμένες
  • 2 κουταλιές γάλα
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Χαλλούμι ή γραβιέρα για πασπάλισμα από πάνω

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη (δείτε συνταγή και
    οδηγίες εδώ) και την αφήνουμε μισή ώρα να
    ξεκουραστεί.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βιτάμ και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέτουμε το μπέικον και το σοτάρουμε
    για πέντε λεπτά, προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά
    και ανακατεύουμε.
  4. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το
    αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Στραγγίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε
    το ελαιόλαδο και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε. Προσθέτουμε
    το γάλα και ανακατεύουμε να γίνει ένας πουρές.
  6. Προσθέτουμε τις πατάτες στη γέμιση,
    καθώς και το τυρί και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι, εάν χρειάζεται.
  7. Ανοίγουμε το φύλλο (είτε
    χρησιμοποιώντας τη μηχανή ζυμαρικών ή στο χέρι). Κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι
    ή κουπάτ ή τετράγωνα κομμάτια με ένα μαχαίρι.
  8. Αλείβουμε τη ζύμη ελαφρά με λίγο νερό.
  9. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού
    γέμιση στη μέση και διπλώνουμε τη μία πλευρά για να σκεπάσει τη γέμιση.  Πιέζουμε τις άκριες να κολλήσουν οι δύο πλευρές.  Εναλλακτικά κλείνουμε τις άκριες της ζύμης προς τα πάνω
    για να τα κάνουμε στρογγυλά. (Δείτε τις
    αναρτήσεις μου για Ραβιόλια ή Καλοηρκά).
  10. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα στην οποία
    έχουμε πασπαλίσει και λίγο αλεύρι, για να μην κολλήσουν.
  11. Ζεσταίνουμε το νερό ή τον ζωμό
    κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Εάν χρησιμοποιείσουμε μόνο νερό, προσθέτουμε αλάτι και
    βράζουμε τα ραβιόλια για 10 - 15 λεπτά.
  12. Πασπαλίζουμε την πιατέλα με τυρί και με
    μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα ραβιόλια στην πιατέλα. Πασπαλίζουμε με μπόλικο
    τυρί από πάνω και τα σερβίρουμε αμέσως.


Notes

Σημείωση:

Αν τα κάνουμε με το ζωμό μπορούμε
να τα φάμε σαν σούπα.

Nutrition Information

Amount Per Serving Calories 350

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας εύχομαι πάνω απ’ όλα υγεία και το Νέο Έτος να είναι δημιουργικό, με νέες προοπτικές , γεμάτο ελπίδα και αισιοδοξία.

New Year's wishes

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon.  Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

Κολάζ Ραβιόλια Γαλοπούλας εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe