Skip to Content

Δροσερή μακαρονοσαλάτα με πέστο δυόσμου και μαϊνατανού

Sharing is caring!

Με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει ήθελα να φτιάξω κάτι ελαφρύ και δροσερό να φάμε. Σκέφτηκα ότι μια σαλάτα με ζυμαρικό θα ήταν ότι πρέπει και έτσι έφτιαξα το φαγητό με ό,τι είχα στο ψυγείο. Είχα βρασμένο κοτόπουλο, στήθος καθώς και πέστο δυόσμου και μαϊντανού. Χρησιμοποίησα το ζυμαρικό πλεξούδες που λόγω του σχήματός του κρατάει οποιαδήποτε σάλτσα είτε ντομάτας ή κάποια με κρέμα.

Δροσερή μακαρονοσαλάτα με πέστο δυόσμου και μαϊνατανού

Υλικά για 5 μερίδες

  • 500 γραμμάρια πλεξούδες
  • Αλάτι
  • 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
  • 1 βρασμένο ή ψυτό στήθος κοτόπουλου, κομμένο κομματάκια
  • 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1/2 αγγουράκι, κομμένο φέτες
  • 5 – 6 μικρά αγγουρακία τουρσί, κομμένα φετάκια
  • Μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 Κουταλιές πέστο δυόσμου και μαϊντανού (η συνταγή ακολουθεί)
  • Αλατοπίπερο
  • 1 στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση

Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι και βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο (περίπου 15 – 20 λεπτά).

Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό. Τα ξαναστραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφού τα ανακατέψουμε, βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν να σερβίρουμε.

Πριν δώσω τη συνταγή για το πέστο, πληροφοριακά θα ήθελα να πω ότι η λέξη πέστο σημαίνει πολτός = πολτοποιώ και παλιά το κάνανε με γουδί και γουδοχέρι. Έχει κυριαρχίσει το πέστο βασιλικού με κουκουνάρια και parmigiano αλλά έχω δει τόσες παραλλαγές πέστο, σχεδόν με όλα τα λαχανικά και με όλους τους ξηρούς καρπούς.


Πέστο με Δυόσμο και Μαϊντανό

Υλικά:

  • 1 φλιτζάνι μαϊντανό
  • 1 φλιτζάνι δυόσμο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια
  • 1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι τυρί πεκορίνο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Στο μούλτι ή στο μπλέντερ βάζουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο, το σκόρδο και τα καρύδια και τα λιώνουμε. Προσθέτουμε το λάδι και το τυρί.

Τα λιώνουμε προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμη μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.


Sharing is caring!

πιροσκί εικόνα
Previous
Πιροσκί
Next
Παρίσι στον Πάγο με Κρέμα Γιαουρτιού και Μαστίχα Χίου

Μαρία

Friday 26th of February 2016

Μου τρέχουν τα σάλια!

personal loans

Wednesday 10th of November 2010

That is some inspirational stuff. Never knew that opinions could be this varied. Many thanks for all the enthusiasm to offer such handy information here.

Legos for Girls

Sunday 31st of October 2010

You certainly understand what youre referring to. Man, this website is simply excellent! I cant wait to browse more of what youve got to share. Im actually delighted that I discovered this when I did since I had been truly starting to become tired with the total writing world. Youve turned me around, dude! <a href="//legosforgirls.info/

Ivy

Sunday 6th of July 2008

Έλενά μου καλές διακοπές, να περάσεις καλά και καλή ξεκούραση.

ΕΛΕΝΑ

Sunday 6th of July 2008

Ηβάκι ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο σου εύχομαι:))Φιλιά πολλά από την Πάρο, όπου βρίσκομαι από χθες για μίνι διακοπούλες (μια βδομάδα μόνο)

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares