Ψάχνετε για ένα δροσιστικό και νόστιμο πιάτο για να απολαύσετε τους καλοκαιρινούς μήνες; Μην ψάξετε πέρα από αυτή την απολαυστική Δροσερή Μακαρονοσαλάτα, με Κοτόπουλο και Πέστο Δυόσμου.
Γεμάτη με φρέσκα υλικά και ανακατεμένη με ένα νόστιμο πέστο δυόσμου, αυτή η σαλάτα είναι χορταστική και ελαφριά.
Είτε σχεδιάζετε ένα πικνίκ είτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τις υπέροχες γεύσεις της.
Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο και πέστο δυόσμου είναι μια τέλεια προσθήκη στο εποχιακό μενού σας.
Ο συνδυασμός φρέσκων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των ζωντανών βοτάνων και του πέστο, δημιουργεί μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.
Είτε την απολαμβάνετε ως ένα ελαφρύ γεύμα είτε ως συνοδευτικό σε μια συγκέντρωση, αυτή η σαλάτα θα σας κρατήσει ανανεωμένους και ικανοποιημένους αυτές τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια επιπλέον παρτίδα πέστο δυόσμου, για να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές ή ως απολαυστικό άλειμμα.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απογειώστε την καλοκαιρινή σας γευστική εμπειρία!
Με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει ήθελα να φτιάξω κάτι ελαφρύ και δροσερό να φάμε.
Σκέφτηκα ότι μια σαλάτα με ζυμαρικό θα ήταν ότι πρέπει και έτσι έφτιαξα το φαγητό με ό,τι είχα στο ψυγείο.
Είχα βρασμένο στήθος κοτόπουλο, καθώς και πέστο δυόσμου.
Χρησιμοποίησα το ζυμαρικό πλεξούδες που λόγω του σχήματός του κρατάει οποιαδήποτε σάλτσα είτε ντομάτας ή κάποια κρέμώδη, όπως αυτή με τη πέστο και γιαούρτι.
Υλικά που θα χρειαστούμε για τη Δροσερή Μακαρονοσαλάτα
Υλικά για 5 μερίδες
- Ζυμαρικό πλεξούδες
- Αλάτι
- Ψημένο στήθος κοτόπουλου
- Ντοματίνια
- Αγγουράκι (προαιρετικά)
- Αγγουρακία τουρσί
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Πέστο δυόσμου (η συνταγή ακολουθεί)
- Αλατοπίπερο
- Στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
- Τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)
Πώς φτιάχνουμε τη Μακαρονοσαλάτα:
Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο (περίπου 15 – 20 λεπτά).
Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό.
Τα ξαναστραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφού τα ανακατέψουμε, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν να σερβίρουμε.
Πριν δώσω τη συνταγή για το πέστο, πληροφοριακά θα ήθελα να πω ότι η λέξη πέστο σημαίνει πολτός = πολτοποιώ και παλιά το κάνανε με γουδί και γουδοχέρι.
Έχει κυριαρχίσει το πέστο βασιλικού με κουκουνάρια και parmigiano αλλά έχω δει τόσες παραλλαγές πέστο, σχεδόν με όλα τα λαχανικά και με όλους τους ξηρούς καρπούς.
Πέστο με Δυόσμο και Καρύδια
Υλικά:
- 2 κούπες δυόσμο, μόνο τα φύλλα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμό ενός λεμονιού
- 1/2 κούπα καρύδια
- 1/2 κούπα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας παρμεζάνα ή πεκορίνο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Στο μούλτι ή στο μπλέντερ βάζουμε, το δυόσμο, το σκόρδο και τα καρύδια και τα λιώνουμε.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το τυρί.
Τα λιώνουμε προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη μέχρι να λιώσουν.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Δροσερή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο και Πέστο Δυόσμου
Ingredients
Υλικά:
- 500 γραμμάρια ζυμαρικό πλεξούδες
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 βρασμένο ή ψητό στήθος κοτόπουλου, κομμένο κομματάκια
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 αγγουράκι, κομμένο φέτες (προαιρετικά)
- 5 – 6 μικρά αγγουρακία τουρσί, κομμένα φετάκια
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές πέστο δυόσμου
- Αλατοπίπερο
- 1 στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
- Τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)
Instructions
Εκτέλεση:
- Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε το ζυμαρικό
σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο (περίπου 15 - 20 λεπτά). - Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό.
- Τα ξαναστραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, το αγγουράκι, τα αγγουράκια τουρσί και τον μαϊντανό.
- Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν να σερβίρουμε.
- Εάν θέλουμε, βάζουμε τριμμένη γραβιέρα από πάνω.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 390Total Fat 11gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 45mgSodium 1751mgCarbohydrates 48gFiber 3gSugar 13gProtein 23g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Ζυμαρικά
Μερικά άλλα Χειροποίητα ζυμαρικά:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Μαρία
Friday 26th of February 2016
Μου τρέχουν τα σάλια!
personal loans
Wednesday 10th of November 2010
That is some inspirational stuff. Never knew that opinions could be this varied. Many thanks for all the enthusiasm to offer such handy information here.
Μαρία
Sunday 31st of October 2010
Αυτό είναι υπέροχο!
Ivy
Sunday 6th of July 2008
Έλενά μου καλές διακοπές, να περάσεις καλά και καλή ξεκούραση.
ΕΛΕΝΑ
Sunday 6th of July 2008
Ηβάκι ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο σου εύχομαι:))Φιλιά πολλά από την Πάρο, όπου βρίσκομαι από χθες για μίνι διακοπούλες (μια βδομάδα μόνο)