Δροσερή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο και Πέστο Δυόσμου
Ψάχνετε για ένα δροσιστικό και νόστιμο πιάτο για να απολαύσετε τους καλοκαιρινούς μήνες; Μην ψάξετε πέρα από αυτή την απολαυστική Δροσερή Μακαρονοσαλάτα, με Κοτόπουλο και Πέστο Δυόσμου.
Γεμάτη με φρέσκα υλικά και ανακατεμένη με ένα νόστιμο πέστο δυόσμου, αυτή η σαλάτα είναι χορταστική και ελαφριά.
Είτε σχεδιάζετε ένα πικνίκ είτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τις υπέροχες γεύσεις της.
Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο και πέστο δυόσμου είναι μια τέλεια προσθήκη στο εποχιακό μενού σας.
Ο συνδυασμός φρέσκων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των ζωντανών βοτάνων και του πέστο, δημιουργεί μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.
Είτε την απολαμβάνετε ως ένα ελαφρύ γεύμα είτε ως συνοδευτικό σε μια συγκέντρωση, αυτή η σαλάτα θα σας κρατήσει ανανεωμένους και ικανοποιημένους αυτές τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια επιπλέον παρτίδα πέστο δυόσμου, για να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές ή ως απολαυστικό άλειμμα.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απογειώστε την καλοκαιρινή σας γευστική εμπειρία!
Με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει ήθελα να φτιάξω κάτι ελαφρύ και δροσερό να φάμε.
Σκέφτηκα ότι μια σαλάτα με ζυμαρικό θα ήταν ότι πρέπει και έτσι έφτιαξα το φαγητό με ό,τι είχα στο ψυγείο.
Είχα βρασμένο στήθος κοτόπουλο, καθώς και πέστο δυόσμου.
Χρησιμοποίησα το ζυμαρικό πλεξούδες που λόγω του σχήματός του κρατάει οποιαδήποτε σάλτσα είτε ντομάτας ή κάποια κρέμώδη, όπως αυτή με τη πέστο και γιαούρτι.
Υλικά που θα χρειαστούμε για τη Δροσερή Μακαρονοσαλάτα
Υλικά για 5 μερίδες
- Ζυμαρικό πλεξούδες
- Αλάτι
- Ψημένο στήθος κοτόπουλου
- Ντοματίνια
- Αγγουράκι (προαιρετικά)
- Αγγουρακία τουρσί
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Πέστο δυόσμου (η συνταγή ακολουθεί)
- Αλατοπίπερο
- Στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
- Τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)
Πώς φτιάχνουμε τη Μακαρονοσαλάτα:
Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε το ζυμαρικό σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο (περίπου 15 - 20 λεπτά).
Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό.
Τα ξαναστραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφού τα ανακατέψουμε, βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν να σερβίρουμε.
Πριν δώσω τη συνταγή για το πέστο, πληροφοριακά θα ήθελα να πω ότι η λέξη πέστο σημαίνει πολτός = πολτοποιώ και παλιά το κάνανε με γουδί και γουδοχέρι.
Έχει κυριαρχίσει το πέστο βασιλικού με κουκουνάρια και parmigiano αλλά έχω δει τόσες παραλλαγές πέστο, σχεδόν με όλα τα λαχανικά και με όλους τους ξηρούς καρπούς.
Πέστο με Δυόσμο και Καρύδια
Υλικά:
- 2 κούπες δυόσμο, μόνο τα φύλλα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμό ενός λεμονιού
- ½ κούπα καρύδια
- ½ κούπα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- ¼ κούπας παρμεζάνα ή πεκορίνο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Στο μούλτι ή στο μπλέντερ βάζουμε, το δυόσμο, το σκόρδο και τα καρύδια και τα λιώνουμε.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το τυρί.
Τα λιώνουμε προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη μέχρι να λιώσουν.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Δροσερή Μακαρονοσαλάτα με Κοτόπουλο και Πέστο Δυόσμου
Ingredients
Υλικά:
- 500 γραμμάρια ζυμαρικό πλεξούδες
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 βρασμένο ή ψητό στήθος κοτόπουλου, κομμένο κομματάκια
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ αγγουράκι, κομμένο φέτες (προαιρετικά)
- 5 – 6 μικρά αγγουρακία τουρσί, κομμένα φετάκια
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές πέστο δυόσμου
- Αλατοπίπερο
- 1 στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
- Τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)
Instructions
Εκτέλεση:
- Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε το ζυμαρικό
σύμφωνα με τις οδηγίες που έχει το πακέτο (περίπου 15 - 20 λεπτά). - Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό.
- Τα ξαναστραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια, το αγγουράκι, τα αγγουράκια τουρσί και τον μαϊντανό.
- Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα πριν να σερβίρουμε.
- Εάν θέλουμε, βάζουμε τριμμένη γραβιέρα από πάνω.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 390Total Fat 11gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 45mgSodium 1751mgCarbohydrates 48gFiber 3gSugar 13gProtein 23g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Ζυμαρικά
Μερικά άλλα Χειροποίητα ζυμαρικά:
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
τέλεια! θα την κάνω οπωσδήποτε μες το καλοκαίρι:)
miam miam miam!!!
λατρεύω τις μακαρονοσαλάτες!!!
θα την φτιάξω, το δίχως άλλο!!!
Ivy,καλό μήνα!
Η μακαρονάδά σου φαίνεται νοστιμότατη,θα την δοκιμάσω.Δεν έχω φτιάξει ποτέ πέστο,να η ευκαιρία.
Ευχαριστώ Ελένη. Μία φορά δοκίμασα το έτοιμο πέστο και δεν μου άρεσε καθόλου. Έχω βάλει και άλλα πέστο εάν σε ενδιαφέρει, πραγματικά άμα μάθουμε να τα χρησιμοποιούμε είναι πολύ καλά.
Aχ, ζυμαρικό να'ναι κι ό,τι να'ναι! Αν είναι και διαιτητικό μάλιστα, τι καλύτερο; Την κάνω κι εγώ τη μακαρονοσαλάτα Ήβη μου και με κοτόπουλο και με τόνο και άνιθο, που είναι επίσης δροσερή και διαιτητική. Καλό μήνα να έχουμε με ωραίες συνταγές! Φιλιά!
Πραγματικά και εγώ μακαρονού είμαι. Αυτή είναι μια από τις πολλές παραλλαγές που κάνω, ανάλογα με τι υλικά υπάρχουν στο σπίτι.
Κοίτα σύμπτωση, χθες έφτιαξα ραβιόλια με πέστο, ροκφόρ και γιαούρτι,(όχι σαν σαλάτα όμως) πολύ νόστιμα έγιναν.
Εχεις δίκιο για το έτοιμο πέστο, δεν λέει πολλά πράγματα. Συνήθως το φτιάχνω με βασιλικό ή δυόσμο,πολυ ωραίο μου ακούγεται με μαϊντανό και δυόσμο!
Σίγουρα τα ραβιόλια δεν γίνονται σαλάτα αλλά το σωζ που τους έκανες ακούγεται πολύ ωραίο. Πάω να δω εάν έβαλες τη συνταγή.
Σχετικά με το πέστο έβαλα μια καινούργια παράγραφο στο πόστ μου σχετικά με το πέστο.
Γνώριζα μόνο το πέστο με βασιλικό,δεν ήξερα ότι μπορεί να γίνει και με άλλα υλικά.Πολύ ενδιαφέρουσες οι παραλλαγές που δίνεις.Μ΄αρέσει τόσο η ρόκα όσο και το σπανάκι.
Ελένη το καλύτερο πέστο που μου άρεσε ήταν με ρόκα, κάρδαμο και πιπεριές διάφορα χρώματα.
Ήβη μου, αν ήξερες τι σκάνδαλο δημιουργήθηκε με αφορμή τα τάπερ σου, θα ήσουν πολύ περήφανη! Δεν ξέρω αν παρακολούθησες το σχόλιο του "φίλου" Κώστα στο μπλογκ μου, το οποίο εμπεριείχε την μπηχτή - του απάντησα κατάλληλα όμως. Στη συνέχεια έστειλε μέιλ στον Ψυχογιό (!!!) κάνοντας παράπονα που το μπλογκ μιας συγγραφέως τους έχει διαφήμιση για τάπερ! Βεβαίως κι ο εκδοτικός οίκος απάντησε κατάλληλα και μου είπαν μάλιστα να μην ασχοληθώ άλλο. Κι αναρωτιέμαι: τι παίζει εδώ; Ζήλια; Ανταγωνιστής; Κάτι δεν τους έκατσε καλά με την "διαφήμιση" που σου έκανα, η οποία φυσικά ήταν μια φιλική κίνηση κι όχι εμπορική με κάποιο κέρδος για μένα. Δε βαριέσαι φιλενάδα, άστους να λένε. Όσο περισσότερο ακουγόμαστε έξάλλου κι ασχολούνται μαζί μας, τόσο το καλύτερο!
Σε φιλώ!
Μαρία μου διάβασα το σχόλιο του και νόμισα ότι μετά τις εξηγήσεις έληξε το θέμα. Έχω να περάσω από τότε γιατί ετοίμαζα την παρουσίαση όλων των συνταγών που πήραν μέρος στο event που διοργάνωσα και ήταν αρκετή δουλειά. (Είχε μεγάλη ανταπόκριση και επιτυχία). Χθες και σήμερα είχα δουλειά και μπήκα σπίτι στις 10.30 μ.μ. Σχετικά με το τάπερ, σε παρακαλώ βγάλε το από το site σου. Υπάρχουν και κομπλεξικά άτομα που ψάχνουν για αφορμές να δημιοργούν θέματα. Τι να πώ. Νόμισε ότι θα σε έκανε ντα ο Ψυχογιός. Είδες οι διάσημοι προκαλούν έστω και αρνητική διαφήμιση. Έ και εμείς διάσημοι είμαστε χε,χε. Το Great Cooks Community με έχει βάλει σαν καλεσμένη blogger. Άμα έχεις χρόνο πήγαινε να το δεις. Έρχομαι να δω τα νεώτερα. Φιλιά.
Είμαι πολυ περήφανη για σένα Ήβη μου, ειλικρινά! Και δεν υπάρχει καμία περίπτωση να τους κάνω τη χάρη και να περάσει το δικό τους, το τάπερ μου θα μείνει εκεί που είναι, δείγμα αγάπης στη φίλη μου - δικαίωμά μου! Από Σεπτέμβρη που θ'αλλάξω τη μορφή του μπλογκ μπορεί να το βγάλω, αλλά θα είναι δική μου απόφαση, όχι δική τους! Προς το παρόν ταιριάζει τέλεια με το καλοκαιρινό λουκ του μπλογκ μου...
Φιλάκια πολλά και συγχαρητήρια για τις επιτυχίες σου!
Μαράκι σ'ευχαριστώ πάρα πολύ. Είσαι πραγματική φίλη.
Ummmm, pasta anytime!
Ηβάκι ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο σου εύχομαι:))
Φιλιά πολλά από την Πάρο, όπου βρίσκομαι από χθες για μίνι διακοπούλες (μια βδομάδα μόνο)
Έλενά μου καλές διακοπές, να περάσεις καλά και καλή ξεκούραση.
Αυτό είναι υπέροχο!
That is some inspirational stuff. Never knew that opinions could be this varied. Many thanks for all the enthusiasm to offer such handy information here.
Μου τρέχουν τα σάλια!