Skip to Content

Σας αρέσουν τα Λαζάνια;

Sharing is caring!

 

Lasagna with spinach

“Δώσε σε κάποιον ένα ψάρι και θα έχει να φάει για μία ημέρα. Μάθε τον πώς να ψαρεύει και θα έχει να τρώει για μια ζωή”   (Άγνωστος) 

Φαντάζομαι θα έχετε ακούσει μέχρι τώρα τα υποτιμητικά σχόλια που έκανε ο γνωστός Guido Barilla σε Ιταλικό ραδιοσταθμό, ότι η εταιρία του δεν θα χρησιμοποιούσε ποτέ ένα ομοφυλόφιλο ζευγάρι για να διαφημίσει τα προϊόντα του.  Ας πρόσεχε όταν άνοιγε το στόμα του, γιατί έχει γίνει χαμός και εκατομμύρια άνθρωποι απ’ όλο τον κόσμο έχουν αποφασίσει να μποϋκοτάρουν τα ζυμαρικά τους.  Ευκαιρία λοιπόν να υποστηρίξουμε και εμείς τις δικές μας εταιρίες.

Greek Lasagna

Τα Λαζάνια είναι λίγο παρεξηγημένα εδώ στην Ελλάδα.  Εδώ στο χωριό που μένω, αλλά και αλλού, λαζάνια λένε τις μακαρουνωτές (όπως τις έλεγε η συχωρεμένη η πεθερά μου) χυλοπίτες.

Τα Ιταλικά Λαζάνια (τα οποία ξεκίνησαν από την αρχαία Ελλάδα, δείτε παλαιότερη ανάρτησή μου), είναι φαρδιές λωρίδες ζυμαρικών, πότε απλές ορθογώνιες λωρίδες και πότε κομμένες με κατσαρές άκριες.   Η ζύμη τους είναι φτιαγμένη με αρκετά αυγά και λίγο νερό, αλάτι και αλεύρι, ενώ οι δικές μας χυλοπίτες ζυμώνονται με αυγά και γάλα.  Θα τα βρείτε είτε φτιαγμένα με σιμιγδάλι, ή αλεύρι ολικής αλέσεως, με σπανάκι, με βιολογικό αλεύρι αλλά ακόμη και φτιαγμένα με κινόα, για χορτοφάγους.

Τα λαζάνια λοιπόν τοποθετούνται σε στρώσεις και ανάμεσα σε κάθε στρώση, βάζουμε τη γέμιση.  Θα σας μάθω τα βασικά για να μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς.  Εάν είστε χορτοφάγος σκεφτείτε τι λαχανικά προτιμάτε να έχετε ανάμεσα στις στρώσεις:  Σας αρέσει το σπανάκι, οι αγκινάρες, τα πράσα, τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, η γλυκιά η κολοκύθα, το κουνουπίδι, γιατί όχι αρακά με καρότα και καλαμπόκι και διάφορες πιπεριές;  

Τι τυριά σας αρέσουν;  Συνήθως επειδή οι περισσότερες συνταγές είναι αντιγραφή από τις Ιταλικές συνταγές θα δείτε μοτσαρέλα και ρικότα.  Αυτά τα τυριά καλά είναι για τους Ιταλούς αλλά γιατί να μην προτιμήσουμε τα δικά μας τυριά.  Η φέτα μας είναι υπέροχη, το ανθότυρο μας εκατό φορές καλύτερο από τη ρικότα, μετά έχουμε τη γραβιέρα, τη μυζήθρα ή ξινομυζήθρα, το κατίκι Δομοκού και ένα σωρό άλλα τυριά που μπορούμε να προσθέσουμε.

Εάν πάλι είστε κρεατοφάγος μπορείτε τη γέμιση να τη φτιάξετε με κιμά μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή να βάλετε μπέικον, παντσέτα, λουκάνικα ή κομμάτια κοτόπουλου, ακόμη και θαλασσινά ή ψάρια.  Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι. 

Τέλος χρειαζόμαστε κάτι να βάλουμε από πάνω να καλύψουμε τα τελευταία λαζάνια.  Μπορούμε να βάλουμε μπεσαμέλ ή μια πιο απλή κρέμα με αυγά και τυριά ή να βάλουμε σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα κιμά και λίγο τυρί από πάνω.

Τώρα που σας έδωσα μια ιδέα για τα βασικά, έχω τέσσερις πέντε συνταγές με όλους αυτούς τους συνδυασμούς με τους οποίους μπορείτε να πειραματιστείτε.  Σε κάποιες συνταγές έχω κάνει τις σάλτσες από την αρχή και σε κάποιες έχω χρησιμοποιήσει σάλτσες που μου περίσσεψαν από φαγητά, όπως σάλτσα από Σουτζουκάκια ή Κοκκινιστό ή Σοφρίτο ή σάλτσα από Στρογκανόφ.  Εάν δεν έχετε το χρόνο να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπορείτε να πάρετε έτοιμη από το σουπερμάρκετ  όπου θα βρείτε μεγάλη ποικιλία.   

Κάθε φορά που θέλω να φτιάξω μια συνταγή μου παίρνει αρκετές ώρες να ψάχνω στο φάκελο που έχω τις αδημοσίευτες συνταγές μου, γιατί δεν προλαβαίνω να τις βάζω όταν τις μαγειρεύω.  Έτσι όταν κάποιος φίλος ζήτησε τη γνώμη μου για το τι να έβαζε πάνω από τα κανελόνια του, δηλαδή σάλτσα μαρινάρα ή μπεσαμέλ, θυμήθηκα τα λαζάνια που είναι κάπως παρόμοια και έτσι ξέθαψα όλες αυτές τις συνταγές.

Στη συνταγή που έχω βάλει τη σάλτσα Στρογκανόφ, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη συνταγή για να σας περισσέψει η σάλτσα και να φτιάξετε τα Λαζάνια.  Απλώς έβαλα τη συνταγή για να δείτε πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε δημιουργικά κάποια φαγητά που μας περισσεύουν.

 Σημείωση:  Στις διάφορες συνταγές θα δείτε διαφορετική ώρα ψησίματος.  Αυτό να το έχουμε υπόψη μας γιατί ο κάθε φούρνος έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες.  Μερικές συνταγές ψήθηκαν στον παλιό μου φούρνο στην Αθήνα, ενώ ο καινούργιος μου φούρνος που ψήνει με αέρα, ψήνει πολύ πιο γρήγορα τα φαγητά.

Στην πρώτη συνταγή αξιοποίησα λίγο κιμά Μπολονέζ που είχε περισσέψει.  Με λίγο σπανάκι, ανθότυρο και φέτα καθώς και σάλτσα Μαρινάρα έφτιαξα αυτό το υπέροχο φαγητό.  Προσοχή στο αλάτι σ’ αυτή τη συνταγή γιατί η φέτα ήδη είναι αλμυρή.  Ένας λόγος που βάζω το ανθότυρο είναι για να ισορροπήσει την αλμύρα της φέτας. 

Lasagna with spinach3

 

Λαζάνια Μπολονέζ, με Σπανάκι και Σάλτσα Μαρινάρα

Μερίδες : 8

Υλικά:

  • 20 φύλλα λαζάνια
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος , ψιλοκομμένα
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 500 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 250 γραμμάρια φέτα (διηρημένη) 150 + 100
  • 135 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1 ½ κούπα σάλτσα μπολονέζ που έχει περισσέψει
  • 2 κούπες σάλτσα Μαρινάρα

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Μαρινάρα.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, για περίπου πέντε λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μαϊντανό. Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια θρυμματίζουμε το μεγαλύτερο κομμάτι φέτας και το ανθότυρο και τα ανακατεύουμε .
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C / 350 βαθμούς F.
  4. Στρώνουμε σε ένα πυρέξ διαστάσεων 35 x 22 εκ / 14 x 9 ιντσών, μια στρώση σάλτσα μαρινάρα (1 κούπα). Στρώνουμε 5 λαζάνια από πάνω, σπάζοντας το ένα στη μέση για να καλύψει το κενό στη μέση και προσθέτουμε το μισό σπανάκι και το μισό μείγμα τυριών . Προσθέτουμε άλλα 5 λαζάνια από πάνω και προσθέτουμε όλα τη σάλτσα μπολονέζ . Απλώνουμε τη σάλτσα να πάει παντού και προσθέτουμε άλλα 5 λαζάνια καθώς και το υπόλοιπο σπανάκι και μείγμα τυριών. Προσθέτουμε τα τελευταία 5 λαζάνια και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα μαρίναρα.
  5. Τέλος τρίβουμε την υπόλοιπη φέτα από πάνω.
  6. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.
  7. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

 

Lasagna with Minced pork

Στη δεύτερη συνταγή χρησιμοποίησα Σιμιγδαλένια Λαζάνια.  Δεν είχα περίσσευμα κιμά έτσι τον έφτιαξα από την αρχή. Χρησιμοποίησα κολοκυθάκια και χαλλούμι και από πάνω έφτιαξα Κρέμα Μπεσαμέλ.

 

lasagna sheets

Λαζάνια με  Κολοκυθάκια, Κιμά και Μπεσαμέλ

Μερίδες: 6

Υλικά :

  • 9-12 φύλλα λαζάνια
  • ½ κούπα τριμμένο χαλούμι
  • 6 κολοκυθάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα κιμά :

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια χοιρινό κιμά (εάν προτιμάτε μπορείτε να βάλετε μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)
  • 2 καρότα, τριμμένα
  • ½ κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένα
  • 1 κονσέρβα (400 γραμμάρια) ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κούπα νερό

Για την μπεσαμέλ :

  • 500 ml γάλα
  • 40 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 40 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Μοσχοκάρυδο
  • 2 αυγά
  • 100 ml  (1/2 κεσεδάκι) γιαούρτι
  • ½ κούπα τριμμένο χαλούμι

Εκτέλεση:

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο . Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μια-δυο φορές. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερυ, την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και το νερό.  Το αφήνουμε να πάρει βράση, το σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια τα οποία έχουμε κόψει σε 5 – 6 λεπτές φέτες, το καθένα.
  3. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι. Όταν αρχίζει να ξανθαίνει, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ένα χτυπητήρι μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το γιαούρτι και το χαλούμι.
  4.  Σε ένα ταψί 33 x 23 εκ / 9×13 ιντσών απλώνουμε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρέμα μπεσαμέλ . Βάζουμε 3 φύλλα λαζάνια από πάνω. ( Εάν θέλετε μπορείτε να σπάσετε ένα ακόμη για να καλύψει τα κενά). Ρίχνουμε το 1/ 3 του κιμά, τα μισά κολοκυθάκια και λίγο τριμμένο χαλούμι. Επαναλαμβάνουμε δύο ακόμα φορές. Τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια και από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
  5. Πασπαλίζουμε λίγο χαλούμι από πάνω.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC / 350oF και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω .

Στην επόμενη συνταγή χρησιμοποίησα λαζάνια από σπανάκι και έφτιαξα μια σάλτσα με κιμά και πρόσθεσα μελιτζάνες και φέτα και από πάνω έβαλα μια σάλτσα τυριών.

Lasagna with eggplants

Άλλες φορές βάζω μπεσαμέλ από πάνω.

Meat lasagna

Λαζάνια από Σπανάκι με Κιμά, Μελιτζάνες και Φέτα

Υλικά :

  • 12 φύλλα λαζάνια από σπανάκι
  • 100 γραμμάρια ανθότυρο (ή άλλο τυρί με χαμηλά λιπαρά)

Σάλτσα Κιμά:

  • 400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • Αλατοπίπερο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών
  • ½ κούπας κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • ½ κούπα μαϊντανό , ψιλοκομμένο

Τηγανητά λαχανικά :

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 5 μικρές Τσακώνικες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 2 μανιτάρια , κομμένα σε φέτες
  • 6 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Επικάλυψη :

  • 100 γραμμάρια φέτα , θρυμματισμένη
  • 200 γραμμάρια διάφορα τυριά που λιώνουν, με χαμηλά
  • 1/2 κούπα γάλα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο το οποίο ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 2 – 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τέλος προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά . Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.  Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα, προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Τα βγάζουμε και ξαναπροσθέτουμε άλλη κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.  Συνεχίζουμε μέχρι να τις τηγανίσουμε όλες, προσθέτοντας ελαιόλαδο όταν χρειαστεί.
  4. Ρίχνουμε το ένα τέταρτο από τη σάλτσα στο ταψί, διαστάσεων 23 x 33 εκ / 9×13 ιντσών.
  5. Προσθέτουμε 3 φύλλα λαζάνια πάνω από τη σάλτσα.
  6. Απλώνουμε άλλο ένα τέταρτο κιμά πάνω από τα λαζάνια .
  7. Τοποθετούμε τις μισές μελιτζάνες, κολοκυθάκια, και μανιτάρια. Θρυμματίζουμε το μισό ανθότυρο από πάνω.
  8. Επαναλαμβάνουμε με ένα άλλη μία στρώση λαζάνια, ένα τέταρτο σάλτσα κιμά , τα υπόλοιπα λαχανικά και το τυρί.
  9. Προσθέτουμε άλλα 3 φύλλα λαζάνια από πάνω, καθώς και τον τελευταίο κιμά.
  10. Λιώνουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το υπόλοιπο τυρί, το γάλα και το πιπέρι .
  11. Τη ρίχνουμε πάνω από τα λαζάνια.
  12. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να ροδίσει το τυρί από πάνω.

Lasagna with eggplants and ground meat

 

Αυτή είναι μια συνταγή που την έφτιαξα πριν 2 1/2 χρόνια αλλά δεν βρήκα την ευκαιρία να την αναρτήσω.  Χρησιμοποίησα σάλτσα από το Μοσχαράκι Στρογκανόφ που είχα φτιάξει.  Η σάλτσα ήταν τόσο νόστιμη που ήταν κρίμα να πάει χαμένη.  Αντί να βάλω κιμά, έκοψα στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια τα οποία έβαλα μέσα στα Λαζάνια μαζί με τη σάλτσα.  Βεβαίως δεν θα μαγειρέψετε το Στρογκανόφ για να φτιάξετε τη συνταγή αλλά να ξέρετε τι μπορείτε να την κάνετε εάν σας περισσέψει σάλτσα από οποιοδήποτε φαγητό.  Το μείγμα από το σπανάκι είναι σχεδόν αυτό που φτιάχνουμε σπανακόπιτα.  Από πάνω αντί να βάλω μπεσαμέλ ανακάτεψα γραβιέρα με τυρί Μίλνερ το οποίο έκανε μια κρούστα.

Chicken stroganoff lasagna

Κοτόπουλο Στρογκανόφ με Λαζάνια και Σπανάκι

Μερίδες: 6

Υλικά :

  • 18 φύλλα λαζάνια
  • 250 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα και τυρί Milner

Σπανάκι :

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 500 γραμμάρια σπανάκι, στυμμένο
  • 2 – 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 – 3 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 150 γραμμάρια ανθότυρο
  • 120 γραμμάρια φέτα

Κοτόπουλο :

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 700 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
  • ¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κούπες σάλτσα Στρογκανόφ
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση :

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι . Πασπαλίζουμε με αλάτι . Το αφήνουμε για 15 λεπτά και το στύβουμε να φύγουν τα υγρά.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Αφαιρέστε το μισό κρεμμύδι και προσθέτουμε το σπανάκι.  Το ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να ανακατευτεί με τα κρεμμύδια. Το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει.  Τρίβουμε μέσα το ανθότυρο, τη φέτα, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε για 1 – 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά .
  4. Προσθέτουμε μια στρώση σάλτσας από το κοτόπουλο σε ένα πυρέξ διαστάσεων 33 x 23 εκ ( 13 x 9 ίντσες ) και στη συνέχεια προσθέτουμε έξι λαζάνια. Σπάμε λίγο τις άκριες να εφαρμόσουν στις γωνίες και γεμίζουμε τα κενά με σπασμένα λαζάνια. Προσθέτουμε τα 2/3 του κοτόπουλου.  Βάζουμε άλλα έξι λαζάνια και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του σπανακιού. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο κοτόπουλο και σάλτσα διάσπαρτα πάνω στο σπανάκι. Τέλος προσθέτουμε τα τελευταία έξι φύλλα λαζάνια και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά στην από πάνω.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC / 350oF και ψήνουμε τα λαζάνια μέχρι να ροδίσουν από πάνω, για περίπου 30 – 40 λεπτά.

Greek Stroganoff Lasagna

Όταν έγραφα τις πιο πάνω συνταγές, μου άνοιξε η όρεξη για Λαζάνια.  Αγόρασα χωριάτικα λουκάνικα, είχα κολοκυθάκια, μελιτζάνες και τυριά και το έφτιαξα από χθες και το έβαλα στο ψυγείο.

Lasagna with Greek sausages

Σήμερα το μόνο που είχα να κάνω είναι να το βάλω στο φούρνο και αυτό ήταν το μεσημεριανό μας.

Sausage Lasagna2

Λαζάνια με Χωριάτικο Λουκάνικο

Μερίδες: 6

Υλικά :

  • 11 λαζάνια

Γέμιση :

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 5 μεσαίες τσακώνικες μελιτζάνες , εν μέρει, καθαρισμένες και κομμένες σε 3 φέτες
  • 6 μικρά κολοκυθάκια , κομμένα σε 5 φέτες το καθένα
  • 200 γραμμάρια ανθότυρο
  • 50 γραμμάρια φέτα

Σάλτσα Λουκάνικου :

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 170 γραμμάρια χωριάτικο λουκάνικο
  • ¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κούπες φρέσκια ντομάτα , τριμμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • ½ κούπα νερό
  • ½ κούπα μαϊντανό , ψιλοκομμένο

Επικάλυψη :

  • 2 αυγά
  • 150 γραμμάρια ανθότυρο
  • 100 γραμμάρια φέτα
  • 3/4 κούπας γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • Κανέλα για πασπάλισμα από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε το περίβλημα του λουκάνικου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια .
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια πρώτα και από τις δύο πλευρές και μετά τις μελιτζάνες.
  3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε περισσότερο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι , μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα , τον πελτέ και το νερό και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. ( Εάν θέλετε μπορείτε να αρτύσετε τη σάλτσα , αλλά εγώ προτιμώ να μείνει με τη γεύση των λουκάνικων). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.
  4. Σε ένα ταψί 33 x 23 εκ. ( 13 x 9 ίντσες ), προσθέτουμε μια στρώση σάλτσας από το λουκάνικο και στη συνέχεια προσθέτουμε τρία λαζάνια .
  5. Προσθέτετε τη μισή ποσότητα των λουκάνικων με τη μισή σάλτσα . Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες , τα μισά κολοκυθάκια και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Λιώνουμε το μισό τυρί από πάνω .
  6. Επαναλαμβάνουμε με το άλλα 3 λαζάνια , τις υπόλοιπες μελιτζάνες , τα υπόλοιπα κολοκυθάκια , το υπόλοιπο τυρί και το υπόλοιπο λουκάνικο με σάλτσα .
  7. Αν το ταψί έχει στρογγυλεμένες γωνίες , σπάμε λίγο τις γωνίες για να εφαρμόσουν καλά και σπάμε άλλα δύο λαζάνια να καλύψουμε τα κενά.
  8. Βάζουμε στο μούλτι τα αυγά , τα τυριά , το γάλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει μια κρέμα . Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το λαζάνια και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα από πάνω.
  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC / 350oF και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 30 – 40 λεπτά.

Λοιπόν, εσείς πώς τα φτιάχνετε τα δικά σας Λαζάνια;  Θα ήθελα να ακούσω και τις δικές σας παραλλαγές.

Sausage Lasagna

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Λαζάνια με Αγκινάρες

Λαζάνια με Κιμά και Μπεσαμέλ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright